Download miễn phí Tình hình hoạt động và phát triển tại Khách sạn Bông Sen



1. Mở đầu Trang 2
1.1 Mục tiêu thực tập tốt nghiệp. 2
1.2 Lịch sử hình thành và chức năng hoạt động của khách sạn Bông Sen 2
1.2.1 Lịch sử hình thành.
1.2.2 Chức năng hoạt động của khách sạn.
1.3 Hệ thống tổ chức và điều hành của đơn vị thực tập 3
1.4 Thị trường hoạt động của khách sạn 4
1.5 Bộ phận thực tập 4
2. Nội dung thực tập Trang 4
2.1 Bộ phận buồng 4
2.1.1 Một số vấn đề lý thuyết về bộ phận buồng
2.1.2 Thực tế tại khách sạn Bông Sen
2.2 Bộ phận dịch vụ 9
2.2.1 Một số vấn đề lý thuyết về bộ phận dịch vụ
2.2.2 Thực tế tại khách sạn Bông Sen
2.3 Bộ phận Lễ tân 11
2.3.1 Một số vấn đề lý thuyết
2.3.2 Thực tế tại khách sạn Bông Sen
2.4 Hoạt động giám sát khách sạn 13
2.4.1 Một số vấn đề lý thuyết
2.4.2 Thực tế tại khách sạn Bông Sen
 
3. Những lợi thế, thuận lợi, những khó khăn trong thực tập Trang 13
3.1 Những lợi thế, thuận lợi 13
3.2Những khó khăn trong thực tập 14
 
4. Kiến nghị và kết luận Trang 15
4.1 Kiến nghị 15
4.2 Kết luận 15
 
B. BÁO CÁO THỰC TẬP LẦN 1 VÀ LẦN 2
C. PHỤ LỤC
 
D. TÀI LIỆU THAM KHẢO
 
 


http://s1.liketly.com/flash/edoc/jh2i1fkjb33wa7b577g9lou48iyvfkz6-swf-2015-08-10-tinh_hinh_hoat_dong_va_phat_trien_tai_khach_san_bong_sen.H8bpuhnjIa.swf /tai-lieu/tinh-hinh-hoat-dong-va-phat-trien-tai-khach-san-bong-sen-81104/


Để tải tài liệu này, vui lòng Trả lời bài viết, Mods sẽ gửi Link download cho bạn ngay qua hòm tin nhắn.

Ket-noi - Kho tài liệu miễn phí lớn nhất của bạn


Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở Ket-noi, đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí

Tóm tắt nội dung tài liệu:

Môc lôc
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp cuèi kho¸
1. Më ®Çu Trang 2
Môc tiªu thùc tËp tèt nghiÖp. 2
1.2 LÞch sö h×nh thµnh vµ chøc n¨ng ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n B«ng Sen 2
LÞch sö h×nh thµnh.
1.2.2 Chøc n¨ng ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n.
1.3 HÖ thèng tæ chøc vµ ®iÒu hµnh cña ®¬n vÞ thùc tËp 3
1.4 ThÞ tr­êng ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n 4
Bé phËn thùc tËp 4
Néi dung thùc tËp Trang 4
2.1 Bé phËn buång 4
2.1.1 Mét sè vÊn ®Ò lý thuyÕt vÒ bé phËn buång
2.1.2 Thùc tÕ t¹i kh¸ch s¹n B«ng Sen
2.2 Bé phËn dÞch vô 9
2.2.1 Mét sè vÊn ®Ò lý thuyÕt vÒ bé phËn dÞch vô
2.2.2 Thùc tÕ t¹i kh¸ch s¹n B«ng Sen
2.3 Bé phËn LÔ t©n 11
2.3.1 Mét sè vÊn ®Ò lý thuyÕt
2.3.2 Thùc tÕ t¹i kh¸ch s¹n B«ng Sen
2.4 Ho¹t ®éng gi¸m s¸t kh¸ch s¹n 13
2.4.1 Mét sè vÊn ®Ò lý thuyÕt
2.4.2 Thùc tÕ t¹i kh¸ch s¹n B«ng Sen
Nh÷ng lîi thÕ, thuËn lîi, nh÷ng khã kh¨n trong thùc tËp Trang 13
Nh÷ng lîi thÕ, thuËn lîi 13
3.2Nh÷ng khã kh¨n trong thùc tËp 14
KiÕn nghÞ vµ kÕt luËn Trang 15
KiÕn nghÞ 15
KÕt luËn 15
B. B¸o c¸o thùc tËp lÇn 1 vµ lÇn 2
C. Phô lôc
D. Tµi liÖu tham kh¶o
A. B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp cuèi kho¸
1. Më ®Çu
1.1 Môc tiªu thùc tËp tèt nghiÖp.
VËn dông nh÷ng kiÕn thøc lý thuyÕt thùc tÕ vµo thùc tÕ ho¹t ®éng trong mét kh¸ch s¹n, tõ ®ã cã nh÷ng so s¸nh nh»m t¨ng thªm nh÷ng kiÕn thøc vÒ lÜnh vùc nµy.
Lµm quen víi c«ng viÖc trong kh¸ch s¹n, víi vÞ trÝ vµ c«ng viÖc cña c¸c bé phËn tõ ®ã tÝch luü ®­îc nh÷ng kiÕn thøc kinh nghiÖm thùc tiÔn sau nµy.
NhËn thøc ®­îc kh¶ n¨ng vµ vÞ trÝ cña m×nh trong c«ng viÖc.
NhËn thøc vÞ trÝ cña kh¸ch s¹n trong bèi c¶nh nÒn kinh tÕ du lÞch trong n­íc vµ quèc tÕ , qua ®ã x¸c ®Þnh ®­îc tr¸ch nhiÖm cña m×nh, ph­¬ng h­íng phÊn ®Êu trong t­¬ng lai.
1.2 LÞch sö h×nh thµnh vµ chøc n¨ng ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n B«ng Sen
1.2.1 LÞch sö h×nh thµnh.
Kh¸ch s¹n B«ng Sen lµ mét doanh nghiÖp nhµ n­íc, thuéc tæng c«ng ty du lÞch Hµ Néi; täa l¹c t¹i 63 NguyÔn Tr­êng Té, Ph­êng NguyÔn Trung Trùc, QuËn Ba §×nh, Hµ Néi.
Kh¸ch s¹n B«ng Sen tr­íc ®©y lµ mét d·y nhµ tËp thÓ ®­îc n©ng cÊp vµ söa ch÷a l¹i vµ chÝnh thøc ®i vµo ho¹t ®éng kinh doanh vµo ngµy 26 th¸ng 5 n¨m 1990. Nh­ vËy tÝnh cho tíi thêi ®iÓm nµy kh¸ch s¹n ®· ho¹t ®éng ®­îc 16 n¨m, do tÝnh chÊt ban ®Çu kh«ng ph¶i ®­îc x©y dùng cho môc ®Ých lµm kh¸ch s¹n nªn kiÕn tróc toµn kh¸ch s¹n vµ c¸c phßng ë cña kh¸ch cßn nhiÒu ®iÓm ch­a hîp lý.
Tæng diÖn tÝch sö dông cña kh¸ch s¹n lµ 360 m2, kh¸ch s¹n lµ mét toµ nhµ 6 tÇng cã hai mÆt tiÒn gi¸p c¸c phè lµ phè Hµng Bón vµ phè NguyÔn Tr­êng Té.
Nh÷ng n¨m 1994 – 1995 B«ng Sen lµ mét kh¸ch s¹n ®­îc nhiÒu ng­êi biÕt tiÕng, sau ®ã do t×nh h×nh kinh doanh ch­a hîp lý nªn ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n ®· t¹m l¾ng trong mét thêi gian dµi.
N¨m 2000 kh¸ch s¹n B«ng Sen ®· ®­îc tæng côc xÕp h¹ng lµ kh¸ch s¹n 2 sao. §©y lµ mét yÕu tè thuËn lîi cho kh¸ch s¹n trong viÖc kh¼ng ®Þnh chÊt l­îng vµ tªn tuæi cña m×nh víi c¸c c«ng ty, c¸c h·ng l÷ hµnh.
1.2.2 Chøc n¨ng ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n.
- Kh¸ch s¹n B«ng Sen lµ mét doanh nghiÖp nhµ n­íc, ho¹t ®éng theo ®óng nh÷ng quy ®Þnh, ph¸p luËt cña nhµ n­íc.
Kh¸ch s¹n B«ng Sen cung cÊp dÞch vô l­u tró vµ c¸c dÞch vô bæ trî kh¸c (massage, giÆt lµ, nhµ hµng…) nh»m phôc vô kh¸ch l­u tró mét c¸ch tèt nhÊt trong ®iÒu kiÖn cña kh¸ch s¹n.
HÖ thèng tæ chøc vµ ®iÒu hµnh cña ®¬n vÞ thùc tËp
S¬ ®å tæ chøc bé m¸y nh©n sù cña kh¸ch s¹n B«ng Sen
Ban gi¸m ®èc
Phßng kÕ to¸n tæng hîp
Phßng kinh doanh
Tæ lÔ t©n
Tæ buång
Tæ dÞch vô
Tæ t¾m h¬i- xoa bãp
Ban b¶o vÖ
+ NhiÖm vô: KÕ to¸n
+ Lao ®éng 05
+ NhiÖm vô: TiÕp thÞ
+ Lao ®éng 03
+NhiÖm vô: LÔ t©n
+ Lao ®éng 06
+NhiÖm vô: Phôc vô buång; DÞch vô giÆt lµ
+Lao ®éng 11
+ NhiÖm vô: Phôc vô ¨n uèng; T¹p vô vÖ sinh
+ Lao ®éng 08
+ NhiÖm vô: T¾m h¬i xoa bãp
+ Lao ®éng 22
+ NhiÖm vô: B¶o vÖ; Porter
+ Lao ®éng 06
Kh¸ch s¹n B«ng Sen hiÖn giê cã 61 nh©n viªn, sè nh©n viªn nam lµ 25 ng­êi, nh©n viªn n÷ lµ 30 ng­êi. Lao ®éng trong kh¸ch s¹n lµm viÖc theo hîp ®ång dµi h¹n lµ 41 ng­êi; hîp ®ång ng¾n h¹n lµ 48 ng­êi; lao ®éng trùc tiÕp lµ 76 ng­êi, lao ®éng gi¸n tiÕp lµ 18 ng­êi.
Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n lµ ng­êi chÞu tr¸ch nhiÖm cao nhÊt trong viÖc gi¶i quyÕt c¸c vÊn ®Ò liªn quan tíi kh¸ch cña kh¸ch s¹n vµ lµ ng­êi ®­a ra quyÕt ®Þnh cuèi cïng chØ ®¹o mäi ho¹t ®éng trong kh¸ch s¹n.
1.4 ThÞ tr­êng ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n
B¾t ®Çu ho¹t ®éng n¨m 1990, vµo nh÷ng n¨m 1994 – 1995 B«ng Sen lµ mét kh¸ch s¹n ®­îc nhiÒu h·ng l÷ hµnh vµ c¸c c«ng ty trong n­íc biÕt tiÕng. Giai ®o¹n nµy kh¸ch s¹n chñ yÕu phôc vô kh¸ch trong n­íc, phôc vô c¸c ®oµn c¸n bé ®i dù héi häp.
HiÖn nay kh¸ch s¹n phôc vô chñ yÕu lµ kh¸ch n­íc ngoµi (95%), trong ®ã sè kh¸ch Trung Quèc (– kh¸ch ®oµn du lÞch, hÇu nh­ kh«ng ®ãn kh¸ch ®i lÎ) chiÕm 70 – 72 %. Giai ®o¹n tõ n¨m 2005 trë ®i kh¸ch s¹n x¸c ®Þnh thi tr­êng kh¸ch môc tiªu lµ kh¸ch ¢u - kh¸ch cã chi phÝ trung b×nh vµ kh¸ch Trung Quèc nh­ng chuyÓn h­íng tõ kh¸ch ®oµn du lÞch sang kh¸ch ®oµn th­¬ng m¹i, kh¸ch c«ng vô.
Bé phËn thùc tËp
Tªn bé phËn: bé phËn buång; bé phËn dÞch vô; bé phËn lÔ t©n.
Ng­êi phô tr¸ch bé phËn: C« NguyÔn ThÞ Th×n, c« NguyÔn ThÞ S¸ng, chó Vò §øc Hµ.
Ng­êi gióp ®ì: Chó NguyÔn ChÝnh Ph­¬ng – Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n
Néi dung thùc tËp
2.1 Bé phËn buång
2.1.1 Mét sè vÊn ®Ò lý thuyÕt vÒ bé phËn buång
2.1.1.1 NhiÖm vô cña bé phËn buång
- Bé phËn buång cã tr¸ch nhiÖm dän dÑp, b¶o qu¶n c¸c tµi s¶n cña kh¸ch s¹n, chuÈn bÞ s½n sµng phßng ®Ó phôc vô kh¸ch l­u tró vµ chÞu tr¸ch nhiÖm lµm s¹ch nh÷ng khu vùc c«ng céng.
- §ãn tiÕp, h­íng dÉn vµ phôc vô kh¸ch l­u tró chu ®¸o, nhiÖt t×nh.
- Qu¶n lý sö dông tèt c¸c trang thiÕt bÞ trong khu vùc kh¸ch l­u tró chu ®¸o, nhiÖt t×nh.
Qu¶n lý, gi÷ ®å vËt kh¸ch göi, bá quªn.
2.1.1.2 Mét sè nghiÖp vô
§Ó gióp cho viÖc ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn còng nh­ gióp nh©n viªn cã thÓ thùc hiÖn ®­îc ®óng c«ng viÖc theo yªu cÇu cô thÓ cña kh¸ch s¹n, c¸c nhiÖm vô trong b¶n m« t¶ c«ng viÖc ®­îc chia nhá thµnh c¸c b­íc vµ phÇn c«ng viÖc nhá cô thÓ vµ ®­îc so¹n th¶o thµnh tµi liÖu gäi lµ Job breakdown.
B¶n liÖt kª c«ng viÖc (Job description) lµ b¶n ghi c¸c c«ng viÖc cô thÓ mµ mçi nh©n viªn cÇn thùc hiÖn khi lµm mét c«ng viÖc nµo ®ã.
B¶n m« t¶ c«ng viÖc (Job breakdown) lµ b¶n ghi chi tiÕt tr×nh tù, quy tr×nh, c¸ch thøc lµm viÖc cña mét c«ng viÖc cô thÓ.
B¶n liÖt kª c«ng viÖc (Job description) vµ B¶n m« t¶ c«ng viÖc (Job breakdown) lµ hai c«ng cô ®¾c lùc gióp ®µo t¹o nh©n viªn còng nh­ viÖc tiÕn hµnh kiÓm tra, gi¸m s¸t c«ng viÖc cña ng­êi tæ tr­ëng.
Bªn c¹nh ®ã ng­êi qu¶n lý cßn cã tr¸ch nhiÖm xÕp lÞch lµm viÖc cho nh©n viªn trong bé phËn, viÖc nµy bao gåm x¸c ®Þnh sè l­îng nh©n viªn cÇn thiÕt cho tõng ngµy, nh©n viªn nµo lµm viÖc g×, khi nµo, ë ®©u víi yªu cÇu lµm sao ®¶m b¶o ®­îc c¸c yªu cÇu vÒ chÊt l­îng vµ chi phÝ.
ViÖc xÕp lÞch lµm viÖc cho nh©n viªn phô thuéc vµo dùa trªn dù b¸o vÒ c«ng suÊt sö dông phßng cña kh¸ch s¹n còng nh­ c¸c sù kiÖn diÔn ra trong kh¸ch s¹n tuú theo tõng thêi gian cô thÓ.
LÞch lµm viÖc cã thÓ ®­îc xÕp tr­íc cho thêi gian tõ mét tuÇn trë lªn vµ ph¶i th«ng b¸o tr­íc cho nh©n viªn tr­íc Ýt nhÊt lµ 3 ngµy, ®Æc biÖt víi nh©n viªn ch­a chÝnh thøc.
§«i khi ng­êi qu¶n lý cã thÓ thùc hiÖn xÕp Ýt nh©n viªn h¬n th«ng th­êng ®Ó tiÕt kiÖm chi phÝ nh©n c«ng.
Tr×nh tù dän buång :
Khi nh©n viªn dän buång vµo dän phßng kh¸ch cÇn thùc hiÖn theo ®óng tr×nh tù sau:
+ B1: BÊm chu«ng, chê kh¸ch tr¶ lêi, vµo phßng kh¸ch
+ B2: Më cöa sæ, bËt ®Ìn, thu dän r¸c
+ B3: Lét ga
+ B4: Lµm gi­êng
+ B5: Lau bôi
+ B6: Dän toilet
+ B7: Hót bôi
+ B8: KiÓm tra l¹i phßng sau khi dän
+ B9: KiÓm ...

---