LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
Báo cáo đánh giá tác động môi
trường-nhà máy chế biến măng thực
phẩm
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM
Nội, Đà Nẵng…
Nhiều tài liệu chính thức của cơ quan chuyên trách Bộ nông nghiệp và từ các trung
tâm chế biến và xuất khẩu rau quả cho thấy hiện nay ở Trung Quốc có loại tre Bát Độ
cho sản phẩm măng có chất lượng cao và tiêu thụ rất tốt. Đặc biệt giống này còn cho
năng suất cao, tre Bát Độ từ năm thứ 3 trở đi, mỗi héc ta, hàng năm có thể thu hoạch từ
90 tấn đến 135 tấn măng tươi. Trung Quốc, tre Bát Độ được trồng trên diện tích lớn (có
vùng hơn 15 ngàn ha) ở các tỉnh Quảng Tây, Vân Nam, Tứ Xuyên.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

Nhìn từ mặt kinh tế có thể cho thấy: nếu lấy năng suất bình quân 60 tấn/ha bằng 50%
năng xuất bình quân của Trung Quốc và thực tế đã đạt được ở một số khu vực miền Nam
và miền Bắc nước ta và bán với giá 2000 đ/kg (bằng giá rau muống) thì có thể thấy được
hiệu quả đầu tư trồng tre Bát Độ để lấy măng hiệu quả gấp 9 lần hiệu quả trồng điều,
trong lúc đầu ra hai sản phẩm đều ở mức như nhau, xét về tiêu thụ trong nước thì sản
phẩm măng có nhu cầu tiêu thụ lớn hơn nhu cầu tiêu thụ nhân hạt điều.
 Sự cần thiết phải chuyển hướng sản xuất kinh doanh:
Công ty Đường Bình Dương đã được Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cho
phép chuyển hướng sản xuất kinh doanh để nâng cao hiệu quả kinh tế. Bối cảnh đó đặt
ra cho Công ty Đường Bình Dương phải chọn ra hướng đi phù hợp trên cơ sở phát huy thế
mạnh của mình đó là:
Có sẵn đất canh tác, chỉ có việc tìm ra các loại cây trồng cho hiệu quả cao so với cây
mía và những loại cây khác.
Có lợi thế về thò trường tiêu thụ lớn, đó là thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng,
miền tây Nam Bộ lại có hệ thống đường sắt, hệ thống cảng biển lớn rất thuận lợi cho

phải lập Báo cáo đánh giá tác động môi trường trình Sở Tài nguyên và Môi trường tỉnh
Bình Dương phê duyệt.
2. Căn cứ pháp luật và kỹ thuật của việc thực hiện đánh giá tác động môi trường
(ĐTM)
Báo cáo đánh giá tác động môi trường (ĐTM) cho Dự án xây dựng nhà máy chế
biến măng thực phẩm của Công ty Cổ phần Đường Bình Dương tại phường Phú Thọ, thò
xã Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương được dựa trên các căn cứ pháp luật và kỹ thuật sau:
 Các văn bản pháp quy
Báo cáo ĐTM cho Dự án xây dựng nhà máy chế biến măng thực phẩm của Công ty
Cổ phần Đường Bình Dương được xây dựng dựa vào các văn bản pháp lý và tài liệu tham
khảo sau:
- Luật Bảo Vệ Môi Trường do Quốc Hội nước Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghóa Việt Nam
khóa IX, kỳ họp thứ 8, thông qua ngày 12 tháng 12 năm 2005.
- Thông tư số 125/2003/TTLT – BTC – BTNMT ngày 18/12/2003 của Bộ trưởng BTN &
MT về hướng dẫn thực hiện nghò đònh số 67/2003/NĐ - CP của Chính phủ về thu phí
môi trường đối với nước thải.
- Nghò đònh số 67/2003/NĐ-CP ngày 13 tháng 06 năm 2003 - Nghò đònh của chính phủ
về phí bảo vệ môi trường đối với nước thải.
- Quyết đònh số 3733/2002/QĐ-BYT ngày 10/10/2002 của Bộ trưởng Bộ Y tế về ban
hành 21 tiêu chuẩn vệ sinh lao động.
- Quy chế Quản Lý Chất Thải Nguy Hại ban hành kèm theo Quyết đònh số
155/1999/QĐ – TTg ngày 16/07/1999 của Thủ tướng Chính phủ.
- Thông tư 199/TTg về quản lý chất thải rắn trong các đô thò và khu công nghiệp
(3/1997).
- Nghò đònh số 80/2006/NĐ-CP ngày 09/08/2006 của Chính phủ Cộng hòa xã hội chủ
nghóa Việt Nam về quy đònh chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật Bảo
vệ môi trường.
- Thông tư hướng dẫn số 08/2006/TT-BTNMT ngày 08/09/2006 của bộ Tài Nguyên &
Môi Trường hướng dẫn về đánh giá môi trường chiến lược, đánh giá tác động môi
trường và cam kết bảo vệ môi trường.

& MT ban hành.
Trong trường hợp các tiêu chuẩn môi trường cần áp dụng chưa được quy đònh trong
tiêu chuẩn môi trường Việt Nam, chủ dự án có thể xin áp dụng tiêu chuẩn bảo vệ môi
trường của các nước tiên tiến khi được phép bằng văn bản của BKHCN&MT.
 Các tài liệu cơ sở khác
- Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh của Công ty Cổ phần Đường Bình Dương do Sở
kế hoạch và Đầu tư tỉnh Bình Dương cấp ngày 22 tháng 5 năm 2006.
- Báo cáo nghiên cứu khả thi Dự án đầu tư xây dựng Nhà máy chế biến măng thực
phẩm của Công ty Cổ phần Đường Bình Dương.
- Các tài liệu và số liệu về tài nguyên và môi trường tỉnh Bình Dương;
- Các số liệu điều tra đưa vào phương pháp chung để thực hiện báo cáo ĐTM. Đó là
các số liệu về hiện trạng môi trường (đất, nước, không khí) ban đầu, các số liệu về vò
trí đòa lý, tình hình kinh tế – xã hội hiện tại của khu vực;
- Các tài liệu tham khảo công nghệ xử lý các chất thải (nước, khí thải và chất thải rắn)
của trong và ngoài nước.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

3. Tổ chức thực hiện ĐTM
Báo cáo ĐTM cho Dự án xây dựng Nhà máy chế biến măng thực phẩm do Công ty
Cổ phần Đường Bình Dương chủ trì, với sự tham gia tư vấn của Công ty TNHH Tư vấn
Kỹ thuật và Môi trường Bình Dương cùng phối hợp với nhóm chuyên gia am hiểu về
đánh giá tác động môi trường trong các lónh vực chuyên môn về: kiểm soát ô nhiễm
không khí, ô nhiễm do nước thải, tiếng ồn, độ rung, chất thải độc hại, kinh tế môi trường,
sinh thái môi trường, Công ty TNHH Tư vấn Kỹ thuật và Môi trường Bình Dương toạ

lý môi trường.

Quá trình làm việc để soạn thảo báo cáo bao gồm các bước:
- Sưu tầm và thu thập các số liệu, văn bản cần thiết về điều kiện tự nhiên, môi trường;
điều kiện kinh tế xã hội; luận chứng kinh tế kỹ thuật của dự án và các văn bản, tài
liệu khác có liên quan.
- Thực hiện khảo sát điều tra hiện trạng các thành phần môi trường tại dự án bằng cách
lấy mẫu và phân tích theo các phương pháp chuẩn đã quy đònh.
- Điều tra, khảo sát điều kiện kinh tế - xã hội khu vực xung quanh.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

- Trên cơ sở số liệu thu thập được và kết quả phân tích mẫu ở phòng thí nghiệm, đánh
giá các tác động do hoạt động của dự án đến các thành phần môi trường và dân sinh
cũng như đề xuất các biện pháp công nghệ và quản lý để khắc phục, hạn chế và giảm
thiểu các tác động tiêu cực.
- Đề xuất các giải pháp tổng hợp có cơ sở khoa học và thực tế để hạn chế các mặt tiêu
cực bảo vệ môi trường.
- Biên soạn báo cáo ĐTM và trình cơ quan có thẩm quyền xét duyệt.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com

Dự án nằm cạnh hai tuyến đường chính thuộc khu vực thò xã đó là đường Võ Minh
Đức và đường Lê Hồng Phong nối dài. Đây cũng là 2 con đường dẫn vào hai cổng của
công ty: cổng nẵm trên đường Lê Hồng Phong nối dài là cổng chính của dự án, còn cổng
nằm trên đường Võ Minh Đức là cổng sử dụng chính cho mục đích vận chuyển nguyên
vật liệu khi dự án đi vào hoạt động. Cả hai tuyến đường này đều đã trải nhựa hoàn chỉnh
nối liền với các tuyến đường lớn khác của tỉnh tạo thành một mạng lưới giao thông đường
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

bộ hoàn chỉnh thuận lợi cho các hoạt động vận chuyển nguyên liệu và sản phẩm của nhà
máy.
1.2.2. Hệ thống sông ngoài
Dự án nằm bên cạnh rạch Bà Lụa, là một nhánh của sông Sài Gòn. Đây là một con
sông lớn trong hệ thống sông Sài Gòn - Đồng Nai, có chức năng cung cấp nước cho tưới
tiêu nông nghiệp, nước thải cho sản xuất và sinh hoạt của nhân dân và giao thông thuỷ.
Dự án có thể sử dụng con sông làm đường giao thông thuỷ để vận chuyển nguyên liệu và
sản phẩm. Tuy nhiên hoạt động vận chuyển của dự án là theo đường bộ. Con sông tạo
cho dự án sự thuận lợi trong việc cung cấp nước tưới cây, phòng cháy chữa cháy và tiếp
nhận nước thải sau xử lý từ hoạt động của dự án.
1.2.3. Khu dân cư
Khu đất thực hiện dự án nằm trong khu vực thò xã nên khá gần khu dân cư. Các khu
dân cư gần nhất tập trung ở hai tuyến đường chính dẫn vào dự án, nhà dân gần nhất cách
cổng dự án khoảng 20m. Tuy nhiên do quỹ đất của công ty lớn nên công ty sẽ bố trí xây
dựng nhà xưởng phía trong quỹ đất, để hành lang cách ly xa khu dân cư. Theo bố trí các
hạng mục công trình của dự án thì nhà xưởng sản xuất chính cách dự án khoảng 200m.

Dự án xây dựng Nhà máy chế biến măng thực phẩm được xây dựng trên nền của
Nhà máy Đường Bình Dương cũ, chủ đầu tư sẽ đầu tư xây dựng một số công trình mới,
một số được cải tạo và tâïn dụng cho mục đích hoạt động của dự án mới. Tổng hợp diện
tích xây dựng và cải tạo, nâng cấp các công trình được thể hiện chi tiết trong các bảng
sau:
Các hạng mục công trình chính và phụ trợ
TT

Hạng mục công trình Đơn vò Diện tích
sử dụng
diện tích
sàn XD
A Xây dựng mới các công trình chủ yếu
m
2

3.786 4710
I
Nhà chế biến (nhà B):
Nhà công nghiệp 1 tầng, khẩu độ 24m, cao
9,6m, dài 144m, bước gian 6m.
m
2
3456 4.300
II
Các công trình phụ trợ m
2
330 410
1 Nhà nồi hơi cho giai đoạn 1 m
2

m
2
760 1000
3 Cải tạo nâng cấp nhà kho hiện có thành kho
chứa hộp không (nhà D)
m
2
760 1000
4 Cải tạo nâng cấp ăn thành kho thành phẩm
(nhà E)
m
2
760 1000
5 Cải tạo kho vật tư thành kho thành phẩm (nhà
G)
m
2
760 1000
6 Cải tạo nhà làm việc phòng ban thành nhà ăn
và xử lý trang bò phòng hộ
m
2
250 400
C Xây mới, mới cải tạo nâng cấp các công
trình khác
m
2
880 1.075

BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

2
400 500
2 Đường nội bộ m
2
9000 11.250
3 Hồ kiểm chứng m
2
2500 4.200
Tổng cộng
m
2

23.256 30.590
(Nguồn: Báo cáo nghiên cứu khả thi - Dự án đầu tư xây dựng nhà máy chế biến măng thực phẩm)
Sơ đồ bố trí mặt bằng của Nhà máy được thể hiện rõ trong phần phục lụcI
1.3.2. Chi tiết về công nghệ thi công và các yêu cầu kỹ thuật của các công trình
a. Xây mới nhà sản xuất chính: xác đònh theo tiêu chuẩn 3904-1984
Nhà B: kích thước 6m, khẩu độ 24m, chiều cao đến đỉnh cột là 9,6m (cho phù hợp với
chiều cao nhà A):
- Nhà kèo vì thép, lợp tôn lạnh loại tốt
- Cột bằng bê tông cốt thép với hệ thống móng giằng (cần phải có cấu móng giằng
để đảm bảo công trình không bò phá vỡ kết cấu khi tường chống sụt lở mất tác
dụng), chiều cao đến đỉnh cột là 9,6m
- Tường xây bằng gạch rỗng, tường dầy 22cm, trát vữa ximăng mác 100. Tường trong
ốp gạch tráng men chiều cao 2m, phần không ép gạch quét sơn 3 nước. Điểm bắt
đầu ốp gạch là khu vực rửa nguyên liệu đến khu vực hoàn tất sản phẩm.
- Lắp trần để chống bụi và côn trùng xâm nhập vào sản phẩm.
- Xung quanh có cửa lật để thông gió, phía trên lắp cố đònh các quạt hút thải thông
khí nóng ra ngoài và tận dụng ánh sáng, bên trong cửa phải lắp lưới thép không rỉ
chống côn trùng.

(lầu1, lầu 2)
 Cải tạo mặt bằng tầng trệt nhà A để trở thành mặt bằng hoàn thiện sản phẩm và
xếp kho tạm chờ chuyển đi giao hàng hoặc chờ chuyển xuống nhà kho thành phẩm
C, chủ yếu là:
- Xây ngăn 2 đầu hành lang giữa nhà để cách ly cầu thang với mặt bằng sản xuất ở lầu 1
(tầng trệt).
- Tháo dỡ tường ngăn và tạo lối đi liên hoàn bên trong cho xe chuyển bằng tay và khi
cần cho cả xe nâng hàng hoạt động.
 Cải tạo, nâng cấp, sữa chữa hội trường C để chứa thành phẩm chờ giao cho khách
hàng. Nột dung cụ thể là:
- Chống dột trên mái, thay những tấm tôn hỏng.
- Làm lại trần bằng ván ép phía trên có cách nhiệt bằng Sropor.
- Làm lại chắn song các cửa sổ.
- Thay các cửa ra vào
- Quét sơn 3 nước lên tường trong và ngoài.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

- Làm lại và phục hồi hệ thống thoát nước mưa.
 Cải tạo, nâng cấp nhà ăn
Nhà ăn (nhà E), nội dung cải tạo nâng cấp giống như nhà C
 Cải tạo và nâng cấp nhà D để làm kho chứa hộp không. Nội dung cụ thể là:
- Tháo dỡ toàn bộ mái, bổ trụ và tường dày 22cm lên chiều cao 6m (đủ chiều cao cho
gàu tải đưa hộp lên băng tải để chuyển hộp không lên máy rửa hộp tại nhà B)
- Đập hết vữa tường cũ, trát lại tường bằng vữa xi măng mác 100 cả mặt trong và mặt


- Nền lắp máy phát điện: phần móng bằng bê tông cốt thép, nền lát gạch chống trơn.
- Tường xây bằng gạch dày 22 cm, mác vữa xi măng mác 100, trát 2 mặt, chiều dày lớp
vữa 3cm.
 Trạm cung cấp nước sạch
- Tận dụng hệ thống nước giếng hiện có: 60 m
3
/h, nhu cầu nước cho chế biến giai đoạn 1
là 50 - 60 m
3
/h. Tuy nhiên phải đề phòng mất nước đột ngột và cần điều tiết khi lượng
nước sử dụng ở mức thấp và khi sử dụng ở mức cao. Nên phải xây dựng một bể chứa
nước dự trữ gầm 2/3 và nổi 1/3 chiều cao của bể, dung lượng hữu ích của bể là 200 m
3

(đủ nước cho yêu cầu chế biến măng trong 4 giờ).
- Bể dự trữ có kết cấu bằng bê tông cốt thép, nắp đậy kín, có hệ thống tự động cấp nước
khi mất nguồn chính.
 Hệ thống cấp nước cứu hoả
Nước cứu hoả được dùng từ nguồn nước sông, nước sông được chứa trong bể dự trữ và
nối liền với trạm bơm nước sông hiện có. Với khối tích của nhà chế biến: 3.456 m
2
x
chiều cao 9,6m = 33.200 m
3
, lấy độ chòu lửa trung bình thì lưu lượng nước cấp cho yêu
cầu cứu hoả là 20 m/s, hệ thống nước cứu hoả nối liền với bể chứa dự trữ cứu hoả và với
trạm bơm.
- Giả sử trước khi xảy ra hoả hoạn bò mất điện kể cả nguồn điện dự phòng thì vẫn có
nguồn nước dự trữ cho cứu hoả.

BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

+ Hồ kiểm chứng: nước thải được xử lý bằng công nghệ hiện có. Sau khi xử lý đã được
khử trùng, chất lượng nước có thể cung cấp cho sản xuất nông nghiệp. Tuy nhiên do vò trí
xây dựng nhà máy, nước thải phải cho chảy xuống sông Sài Gòn. Do vậy để đảm bảo an
toàn cho nguồn nước sông, nước thải sau khi xử lý được thải vào hồ kiểm chứng.
 Dung tích hồ kiểm chứng: lượng nước thải chảy vào (m
3
/h) x 48
h
(là thời gian cần lưu
lại hồ kiểm chứng) = 30 m
3
x 48
h
= 1.440 m
3
, lấy số chẵn là 1.500 m
3
.
 Kết cấu hồ kiểm chứng: Hồ tạo ra trên đất tự nhiên, xung quanh có bờ cỏ, miệng
nước vào và nước ra được lắp cống bằng bê tông, có cửa đóng mở để điều tiết lưu
lượng nước trong hồ theo yêu cầu sinh trưởng của các vi sinh vật kiểm chứng.
 Vật kiểm chứng: thảm thực vật bèo tây, cá nước ngọt – cá mè và các loại cá mẫm

Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

 Sân trước nhà A nối thẳng ra đến cổng thường trực mới xây dựng cần kết hợp với xử
lý độ dốc và xây dựng cổng mới và phủ một lớp hỗn hợp nhựa với đá răm đen.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

1.3.3. Quy trình chế biến măng thực phẩm.
Quy trình công nghệ chế bến măng thực phẩm của dự án thể hiện ở 2 phần chủ yếu
đó là:
- Chế biến măng tươi thành bán thành phẩm, và:
- Từ măng bán thành phẩm chế biến thành các loại măng như:
• Măng đóng hộp (đóng trong lọ thuỷ tinh, đóng trong hộp sắt lá tráng thiếc có nhiều
kích cỡ khác nhau).
• Măng đóng trong túi PE dày.
• Măng sấy khô đóng trong túi chất rẻo.
Chi tiết quy trình công nghệ như sau:
a. Quy trình chế biến măng tươi thành bán thành phẩm


Nước thải

Nước thải

Khí thải

BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

Mô tả công nghệ sản xuất:
Quy trình chế biến măng tươi thành các bán thành phẩm bắt đầu từ công đoạn cân
măng tươi. Sau khi cân song, măng được phân loại thành các loại có khối lượng phù hợp
(loại những củ măng quá lớn – trên 4 kg – và những củ măng quá nhỏ – dưới 1kg). Tiếp
theo các củ măng được đưa vào máy để rửa sạch rồi xếp vào nồi cao áp để luộc. Măng
luộc chín được làm nguội tự động trong thiết bò luộc sẽ được chuyển qua máy bóc vỏ
cứng tự động và tiếp theo là máy bóc vỏ lụa tự động. Măng sau khi làm sạch vỏ sẽ được
chuyển ra băng tải chế biến để chỉnh bỏ những phần hư hỏng của măng, băng tải
6
Lm x
1,1 mW x 1,3 mH

2 dãy cho 20 công nhân thao tác loại bỏ các phần hư hỏng trên măng
trước khi cho vào máy để đònh hình tạo dáng trên máy đa năng. Máy có thể đònh hình
thành các dạng: dạng lát ngang, lát dọc (dạng thẳng, dạng hình lượn sóng), dạng thái sợi

TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

Cho xe vào nồi thanh trùng cao áp tự động

Làm nguội tự động và cưỡng bức trong nồi thanh trùng

Lấy hộp ra khỏi khay
Lau khô và xếp lên giá ổn đònh sản phẩm 24h đến 36h
Kiểm tra độ chân không trong hộp trên máy tự động
Lau sạch bên ngoài

Bôi chất chống rỉ cho hộp bằng thủ công
Dán nhãn hiệu bằng thủ công
Xếp vào thùng carton bằng thủ công
Dán băng bảo đảm, xiết đai trên máy tự động
Chuyển xếp vào kho thành phẩm
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO 
Đóng trong bao bì hộp lớn:1,8 kg, 3 kg, 4 kg. Từ măng bán thành phẩm dạng lát,
dạng sợi.
rót dòch bảo quản (đã pha chế và lọc sạch), nhiệt độ 80 – 85
o
C vào túi theo tỷ lệ dung
dòch bảo quản 20% (tỷ lệ này có thể thay đổi theo yêu cầu của khách hàng) sau đó dán
miệng kín theo 3 mép rộng. Tiếp theo chúng được chuyển qua các công đoạn chế biến
như sau:
Túi măng đã dán miệng

In hạn sử dụng

Xếp vào khay thanh trùng trên xe đẩy
Đẩy xe vào thiết bò thanh trùng cao áp và làm nguội tự động
Làm khô mặt ngoài của túi PE bằng quạt gió liên tục
Xếp túi măng đã thanh trùng vào thùng carton bằng thủ công

Dán băng bảo đảm và xiết nẹp thùng carton trên máy tự động
Nhập kho thành phẩm
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO  Chế biến măng sấy khô (măng sấy khô và măng lên men sấy khô) đóng vào túi
màng chất rẻo- có hút chân không.
Măng bán thành phẩm (đã qua lên men)


Stt Tên thiết bò Số lượng

Nước sản
xuất
I Hệ thống thiết bò chế biến măng tươi 1 bộ
Đài Loan
1 Máy rửa măng 6 tấn/giờ 1 Đài Loan
2 Nồi luộc măng cao áp, kết hợp làm nguội từ bên trong 3 Đài Loan
3 Máy tự động bóc vỏ cứng của măng 3 Đài Loan
4 Băng tải đưa măng vào máy bóc và đưa măng sau khi
bóc ra khỏi máy
2 Đài Loan
5 Máy bóc vỏ lụa của măng 8 Đài Loan
6 Băng tải chế biến (để chỉnh bỏ những phần hư hỏng
của măng trước khi đưa vào máy – 2 dãy băng tải cho
20 công nhân thao tác: 6 Lm x 1,1 mW x 1,3 mH)
1 Đài Loan
7 Bàn phẳng có 2 giờ để chứa măng 2,3 Lm x 1,1 mW x
0,8 mH
20 Đài Loan
8 Kệ để rổ khay chứa nguyên liệu bằng thép không rỉ 2,3
Lm x 1,1 mW x 0,8 mH
10 Việt nam
9 Máy thái măng dạng sợi 2 Đài Loan
10 Máy thải măng dạng lát vạn năng 2 Đài Loan
11 Máy sàng rửa măng sau khi cắt, thái 2 Đài Loan
12 Máy rung tách nước kèm theo gàu tải 2 Đài Loan
II Hệ thống chế biến măng đóng hộp2,5 tấn/h xấp xỉ
80 hộp (20-0Z)/phút
1 bộ

máy chiết dung dòch:
- Đường kính lọ 3 cm – 12,5 cm
- Chiều cao lọ 6cm – 28 cm
- 150 lọ/ phút
- Độ chân không 650 mmHg
1 Đài Loan
21 Máy ghép nắp bán tự động có hút chân không cho hộp
cỡ 30-0Z đến 4 kg.
1 Đài Loan
22 Máy rửa hộp, rửa lọ thuỷ tinh sau khi ghép nắp 100
hộp/phút.
2 Đài Loan
23 Nồi thanh trùng tự động, làm nguội từ bên trong thanh
trùng cho hộp sắt, lọ thuỷ tinh (1 lần tối thiểu 3 xe).
2 Đài Loan
24 Nồi thanh trùng tự động, dạng phun, làm nguội từ bên
trong phù hợp với sản phẩm trong bao bì màng chất
dẻo, lọ thuỷ tinh, hộp sắt lá tráng thiếc (1 lần 3 xe).
1 Đài Loan
25 Thiết bò kiểm tra độ chân không trong hộp, trong lọ
thuỷ tinh sau khi đã thanh trùng (100h/phút )
1 Mỹ
26 Máy in hạn sử dụng trên nắp hộp, nắp lọ, trên tuid chất
dẻo chế tạo bằng vi điện tử
2 Mỹ
III Thiết bò đóng túi măng
Đài Loan
27 Rót dòch bảo quản – hút chân không - dán kín nắp
miệng (đònh lượng vào túi bằng thủ công)
2 bộ Đài Loan

- Hàm lượng tro và độ kiềm của tro
- Hàm lượng axit tổng số và axit bay hơi
- Hàm lượng xenluloza thô
- Hàm lượng muối ăn NaCl
- Hàm lượng lipit tự do, lipit tổng số
- Hàm lượng protein tổng số
- Hàm lượng đường tổng số, đường khử và đường tinh bột
- Kiểm nghiệm vi sinh vật
- Đo độ ẩm của sản phẩm thực phẩm sau khi làm khô
- Các chỉ tiêu nước thải trước và sau xử lý.
b.1. Danh mục thiết bò, dụng cụ hoá chất kiểm nghiệm
Stt Tên thiết bò, dụng cụ, hoá chất Số
lượng
Xuất xứ
I Thiết bò
1 Cân phân tích cấp chính xác 10
-5
Đã có
2 Cân kỹ thuật 300 gr – 0,01 gr Đã có
3 Kính hiển vi sinh học 1 Nhật Bản
4 Tủ sấy tự động điều chỉnh nhiệt độ 200
o
C – 250
o
C 1 CHLB Đức
5 Tủ sấy chân không loại 16 lít 1 CHLB Đức
6 Tủ ấm 53 lít, nhiệt độ 37
o
C đến 60
o