Thực đơn canh rau giải nhiệt, dễ làm

Rau ngót nấu giò sống Mùa hè nắng nóng, có bát canh chua dìu dịu hay canh
cua đồng ngọt mát thì còn gì bằng, những món thanh
mát sau đây sẽ giúp bạn thấy ngon miệng hơn trong
bữa cơm ngày hè. Chỉ cần vài phút và cả nhà có thể
thưởng thức một tô canh xanh tươi, thơm phức và nghi
ngút khói.

Rau má

Rau má là một loại rau thông dụng có tác dụng sát trùng
giải độc, thanh nhiệt lương huyết. Ngoài ra, rau má cũng là
loại dược thảo có tính bổ dưỡng rất cao, có nhiều sinh tố,
khoáng chất, những chất chống oxy hóa, có thể dùng để
dưỡng âm, cải thiện trí nhớ, làm chậm sự lão hóa, cải thiện
vi tuần hoàn và chữa nhiều chứng bệnh về da.

Rau má dễ kết hợp với các loại thịt, cá để tạo ra món canh
giải nhiệt ngày hè như: rau má nấu giò sống, tôm, hến, thịt
bằm, thịt bò, xương…Ngoài ra còn có thể chế biến món
sinh tố từ rau má rất bổ dưỡng.

Canh rau má nấu thịt viên. Ảnh: Images.

Lưu ý: Rau má có tính lạnh nên những người có tì vị hư
hàn, hay đầy bụng hoặc đi tiêu lỏng cần cẩn thận khi dùng
hoặc dùng một số lượng ít kèm gừng sống.

Là một trong những loại rau lành và bổ có công dụng giải
nhiệt tốt. Có hai loại rau dền: dền trắng (dền cơm) và dền
tía (dền canh). Rau dền thường mọc hoang hoặc gieo hạt,
ươm cành, dùng để rau nấu canh hoặc luộc trong bữa cơm.
Rau dền có hàm lượng vitamin A rất cao cộng thêm các
vitamin B(1, 6, 12), C, PP, các protid, đặc biệt hàm lượng
lysin cao hơn cả lúa, mì, đậu nành, bắp vàng.

Vị ngọt, tính mát nên rau dền còn có tác dụng lọc máu, mát
gan, bổ thận, lợi tiểu, giải độc tố nấm.

Canh rau dền tôm khô. Ảnh: Images.

Thực đơn tham khảo

Canh dau dền tôm sú : Dùng cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 200g tôm sú

- 300g rau dền

- 2 thìa cà phê hạt nêm

- 1 thìa súp nước mắm ngon

- ½ thìa cà phê tiêu

- 1 thìa cà phê đường

calo)

Nguyên liệu:

• Rau dền 50g (1 nắm rau)

• Thịt heo 10g (1 muỗng cà phê)

• Dầu ăn 5g (1 muỗng cà phê)

• Nước mắm, muối, hành

Cách làm:

• Thịt băm nhỏ

• Rau dền lặt rửa sạch, cắt nhỏ

• Hành lá lặt rửa sạch, cắt nhỏ

• Bắc xoong để dầu vào đợi nóng, cho thịt vào xào sơ
qua, thêm nước nấu sôi hớt bọt

• Cho rau vào nấu chín mềm, nêm vừa ăn, cho hành lá và
dầu ăn vào.

Rau ngót

Rau ngót có tác dụng làm cân bằng thân nhiệt nên rất được
ưa chuộng trong mùa hè. Tùy vào mục đích mà chọn các

nêm ½ thìa súp nước mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm.

Đun nóng 1,5 thìa súp dầu ăn, phi thơm hành tím. Cho gạch
cua vào xào thơm, nêm 1 thìa cà phê nước mắm.

Múc canh ra bát, cho gạch cua đã xào vào, rắc ½ thìa cà
phê tiêu.

2. Canh rau ngót thịt bò:

Nguyên liệu: Dành cho 4 người ăn

- 150g phi-lê bò

- 2 bó rau ngót (khoảng 300g)

- 5g tỏi băm.

- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.

Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông cạnh 1cm. Ướp thịt với
1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà
phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu ăn.

Rau ngót nhặt lấy lá, rửa sạch, vẩy ráo nước, vò sơ để sau
khi nấu, nước canh sẽ ngọt hơn.

Phi thơm tỏi với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho phi-lê bò vào xào
một phút.



Gia vị vừa đủ

Cách làm:

Rau muống nhặt rửa sạch.

Nghêu ngâm, rửa thật sạch, cho vào nồi luộc.

Nghêu chín, cho rau muống vào, nêm gia vị vừa ăn. Đợi sôi
lại cho rau chín, tắt bếp.

Múc canh ra bát, dùng nóng.

Ngoài những món rau phổ biến này, các bà nội trợ cũng có
thể sử dụng rau mùng tơi, rau nhút, cải thìa, cải thảo, đậu
bắp, bạc hà, bí, bầu…Chúc bạn vận dụng khéo léo để tạo
nên những món ăn hấp dẫn và giải nhiệt ngày hè.