Làm bánh trung thu
nhân khoai lang tím

Nguyên liệu
- 380g khoai lang tím đã luộc chín
- 300-350ml nước
- 180-190g đường
- 70g dầu ăn
- 40g bột bánh dẻo
- 15g bột mỳ
Phần vỏ bánh: (cho hơn 1kg vỏ bánh)
- 500g bột mì số 8
- 350g nước đường
- 100g dầu ăn
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 3 muỗng cà phê bơ đậu phộng
- 2 muỗng cà phê nước tro tàu
- 1/3 muỗng cà phê baking soda
Các bước thực hiện
Công đoạn 1:
- 40g dầu ăn, bột bánh dẻo, bột mì quậy đều (hỗn hợp dầu)
- Khoai lang tím cắt nhỏ, xay nhuyễn với nước và đường.

- Đổ ra chảo bắt lên bếp + 30g dầu ăn, xào đảo lửa trung bình đến khi hỗn
hợp sệt hơi khô, tróc chảo.
- Đổ hỗn hợp dầu vào chảo đậu, xào đảo tiếp đến khi nhân khô, không dính
tay thì tắt bếp.
- Nhân nguội rồi cân viên nhân gấp đôi khối lượng vỏ bánh, vo tròn cho vào
tủ lạnh cho khô ráo.
Công đoạn 2:
- Bột mì + bột soda rây vào thau

mặt bánh, các khẽ bánh, không quết lên thành bánh, quết qua một lần rồi
thôi ko quết lại nếu ko chỗ quết nhiều lần khi nướng sẽ nổi bong bóng li ti.
- Mang nướng lần 2, lửa trên – ngăn dưới đến khi bánh vàng rộm là được.
Khoảng 10 phút.
Bánh nướng xong để hai đến ba ngày sau sẽ xuống màu đẹp hơn.