GIÁO VIÊN: NGUYỄN VĂN NHƠN NHÓM: 5
LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành tiểu luận này, ngoài sự nỗ lực cố gắng của nhóm cũng nhờ một phần rất
lớn sự giúp đỡ của các thầy cô giáo. Nhóm 5 xin tỏ lòng biết ơn đến:
- Các thầy cô của trường Đại học Công nghiệp TP. HCM nói chung và thầy cô khoa
Quản trị kinh doanh nói riêng đã tạo môi trường thuận lợi giúp đỡ chúng tôi trong
suốt quá trình làm tiểu luận.
- Đặc biệt cảm ơn thầy Nguyễn Văn Nhơn – giáo viên giảng dạy môn Marketing căn
bản đã tận tình giúp đỡ, truyền đạt những kiến thức quý báu để nhóm có thể hoàn
thành tiểu luận này.
- Các bạn cùng học chung môn marketing căn bản.
Một lần nữa chúng tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của mọi người
Nhóm thực hiện: Nhóm 5
DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP 1
GIÁO VIÊN: NGUYỄN VĂN NHƠN NHÓM: 5
DANH SÁCH NHÓM 5
TRẦN THỊ KIM ANH 10247061
LÂM TIỂU GIAO 10302941
NGUYỄN THỊ BÍCH HIỀN 10043281
NGUYỄN THỊ THU HUYỀN 10051041
NGUYỄN THỊ THU HƯỞNG 10058021
NGUYỄN THỊ NGỌC LINH 10172521
NGUYỄN THỊ NGỌC 10269781
NGUYỄN THỊ BÉ LINH 10033821
LÊ THỊ KIM OANH 10229191
NGUYỄN THỊ THANH TÂM 10212771
ĐẶNG THỊ KIM THANH 10279751
NGUYỄN VĂN THẮNG 10243151
PHAN THỊ THU TRANG 10068351
TRẦN THỊ THẢO UYÊN 10045971
DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP 2

STT Tên ngành Mã ngành
1 Dịch vụ ăn uống khác 5629 56290
2 Dịch vụ phục vụ đồ uống 563 5630
3 Hoạt động thư viện và lưu trữ 9101 91010
Ngành nghề kinh doanh của của doanh nghiệp: Café OUR VIỆT
1.3 Vốn
1.3.1 Vốn điều lệ của công ty
- Viết bằng số: 2.730.000.000VNĐ
- Viết bằng chữ: ba tỷ hai trăm bảy mươi ba triệu Việt Nam đồng
1.3.2 Phân vốn góp và giá trị vốn góp của các thành viên
Họ và tên Số điện thoại Số tiền góp vốn Tỷ lệ (%)
Nguyễn Thị Bích Hiền 01202355403 260.000.000 10%
Lâm Tiểu Giao 0977203105 240.000.000 9%
Nguyễn Thị Thu Huyền 0905341841 240.000.000 9%
DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP 5
GIÁO VIÊN: NGUYỄN VĂN NHƠN NHÓM: 5
Nguyễn Thị Thanh Tâm 01687746495 240.000.000 9%
Nguyễn Thị Bé Linh 0902063310 200.000.000 7%
Phan Thị Thu Trang 0978732249 200.000.000 7%
Nguyễn Thị Ngọc Linh 016430101501 200.000.000 7%
Trần Thị Kim Anh 01688197250 200.000.000 7%
Nguyễn Thị Ngọc 01676889334 180.000.000 7%
Đặng Thị Kim Thanh 0902451407 170.000.000 6%
Nguyễn Thi Thảo Uyên 01686070792 150.000.000 5%
Lê Thị Kim Oanh 01206798064 150.000.000 5%
Nguyễn Thị Thu Hưởng 0908446987 150.000.000 5%
Nguyễn Văn Thắng 01644004043 150.000.000 5%
Tổng cộng 2 tỷ 730 triệu đồng 100%
1.4 Danh sách thành viên của Công ty
1.4.1 Thành viên của Công ty

quy trình mượn trả sách, nhập sách mới hàng tháng…
Quản lý 3: Quản lý tầng 3: Không gian I MYSELF, tổ chức các hoạt động vui
chơi, các buổi hội thảo, làm các vật phẩm bé để bán hoặc tặng cho khách
hàng…
Kế toán: thu tiền, kê khai các loại thuế, doanh thu cũng như lỗ lãi hàng tháng,
quý, năm; tiền lương, tiền thưởng cho nhân viên….
DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP 7
GIÁO VIÊN: NGUYỄN VĂN NHƠN NHÓM: 5
1.5 Điều lệ tuyển nhân viên
- Người quản lý: Vị trí quan trọng nhất người quản lý. Chắc chắn bạn cũng muốn có
được một người quản lý có kỹ năng và khả năng giám sát nhân viên đồng thời vẫn
làm toát lên phong cách và cá tính của nhà hàng. Để có được người quản lý như
thế bạn cần phải trả mức lương tương xứng và nên tuyển trước khi mở cửa hàng ít
nhất 1 tháng để họ có thể tư vấn cho bạn.
- Bếp trưởng và đầu bếp: khi mới bắt đầu bạn có thể cần 3 đầu bếp, 2 người làm
toàn thời gian và 1-bán thời gian, giờ làm việc từ 10 h sáng đến 4 h chiều hoặc từ
4h chiều tới lúc đóng cửa. Người làm bán thời gian được bố trí vào những giờ cao
điểm, cuối tuần hoặc ngày lễ.
- Người phục vụ: họ là những người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng của bạn, vì thế
họ cần phải tạo ra ấn tượng dễ chịu và có thể làm việc tốt dưới áp lực lớn, cùng lúc
phục vụ nhiều bàn mà vẫn giữ được vẻ tươi tỉnh. Nhân viên của Quán đa phần là
sinh viên. Vì sinh viên trẻ tuổi năng động, vui vẻ, khả năng ứng phó nhanh
- Bảo vệ: là người chịu trách nhiệm đảm bảo an ninh cho nhà hàng và khách hàng
nên tuyển những người có trách nhiệm, có năng lực và cẩn thận, đồng nhân viên
bảo vệ cũng phải lịch sự với khách hàng, thể hiện nét văn hóa mà doanh nghiệp
muốn tạo ấn tượng với khách hàng.
- Nhân viên tạp vụ: là bộ phận phụ nhưng không kém phần quan trọng, đảm bảo
hình ảnh quán café luôn sạch sẽ, lịch sự. Yêu cầu tuyển những người có trách
nhiệm, cẩn thận,siêng năng.
Đối với bất kì nhân viên nào cũng nên cho họ biết triết lý của OUR VIỆT cũng như hình

Trang trí bằng giấy dán tường, màu mát mắt, dễ chịu.
1.6.3 Không gian I MYSELF
Tầng thượng có thể ngắm máy bay, không gian thoáng, yên tĩnh, mở nhạc nhẹ, nhạc
không lời hoặc nhạc trịnh, thích hợp thư giãn. Là nơi mà khách hàng có thể ngồi một
mình đan len, làm những vật dụng nhỏ cho gia đình….Nơi đây còn là nơi tổ chức các hoạt
động, các trò chơi, các buổi hội thảo….
Ghế nhựa vân gỗ, có tay và lưng dựa, bàn tròn R=30-50cm,mỗi bàn 4 ghế, dù che, cây
cảnh,…
1.7 Thế mạnh và thách thức của dự án
1.7.1 Cơ hội
- Dân số đông, trẻ (79 triệu người dưới 65 tuổi – Nguồn: Tổng cục thống kê) dễ dàng tiếp
nhận hình thức bán hàng trực tiếp mới, sự hiểu biết về sản phẩm ngày càng được nâng cao.
DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP 10
GIÁO VIÊN: NGUYỄN VĂN NHƠN NHÓM: 5
- Thu nhập trung bình của người Việt Nam ngày càng tăng, trong đó nhóm có tốc độ tăng thu
nhập nhanh nhất trong khoảng 500-1.000 USD/tháng. Bên cạnh đó, tỷ lệ tiêu dùng trên thu
nhập của người Việt Nam thuộc loại cao nhất ở Đông Nam Á. Người Việt Nam tiêu dùng
trung bình khoảng 70% thu nhập hàng tháng.
- Việt Nam được xếp hạng cao về thái độ lạc quan của người tiêu dùng. Bên cạnh đó, Việt
Nam cũng được đánh giá là một trong 4 thị trường bán lẻ hấp dẫn nhất thế giới (cùng với
- Ấn Độ, Trung Quốc và Nga, theo A.T Kearney) nên ngay cả thời kỳ khủng hoảng fast food
vẫn tăng trưởng nhanh.
- Việt Nam gia nhập WTO nên rào cản gia nhập ngành thấp, cơ hội cho các hãng tiếp cận
kinh nghiệm quản lí bên ngoài, tiếp cận khoa học công nghệ…
- Tốc độ tăng trưởng kinh tế khá ổn định, là một trong những quốc gia có tình hình chính trị
ổn định tạo môi trường kinh doanh an toàn.
- Nguồn nguyên liệu và nguồn nhân công rẻ
- Chính phủ Việt Nam đưa ra gói kích cầu 8 tỷ cũng đã giảm 50% thuế VAT đối với 19
nhóm mặt hàng, giảm 30% thuế thu nhập doanh nghiệp… hoãn thuế thu nhập cá nhân
trong 5 tháng đầu năm 2009, thực hiện chính sách bù 4% lãi suất ngân hàng nhằm kích cầu,

việc có thêm sáng tác hay và hấp dẫn, kêu gọi xây dựng thói quen đọc sách, định hướng
người đọc những tác phẩm có giá trị… Nhưng có một điều dường như ít ai chú ý: Đọc
sách ở đâu trong thời đại công nghiệp hóa này. Đã có sự biến đổi dữ dội về thói quen đọc
sách tại các đô thị lớn. Các thư viện, “thiên đàng” của những người yêu sách cách nay
trên chục năm, giờ vắng dần người đọc sách. Tiêu biểu như TPHCM, trung tâm đô thị lớn
của cả nước, đến nay cũng chỉ còn mỗi Thư viện Khoa học Tổng hợp TP còn có thể coi là
DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP 13
GIÁO VIÊN: NGUYỄN VĂN NHƠN NHÓM: 5
nơi đọc sách tương đối lý tưởng. Những thư viện lớn khác, như Thư viện Khoa học Xã
hội chủ yếu dành cho người nghiên cứu, các thư viện quận - huyện do hạn chế về cơ sở
vật chất hạ tầng nên chỉ còn thu hút thiếu nhi hoặc một số người hưu trí đến xem truyện
tranh hay đọc báo. Ngay cả Thư viện Khoa học Tổng hợp TP cũng không thể xem là nơi
đọc sách thực sự hấp dẫn mọi người. Có một không gian khép kín, thư viện này thật tuyệt
vời với những ai muốn tìm kiếm sự tĩnh lặng để tập trung hoàn toàn vào công việc nào đó,
như nghiên cứu hay học tập… Thế nhưng, để phù hợp với nhu cầu của những người chỉ
có thể dành một khoảng thời gian ngắn trong ngày để đọc sách, thư viện kiểu cổ điển quả
là khó đáp ứng. Hệ thống cafe sách và thức ăn nhanh là nơi đáp ứng những nhu cầu đọc
sách và ăn nhanh của con người, khi cần một nơi yên tĩnh để thư giãn, để thưởng thức
những món ăn nhanh và tiện lợi thì đây chính là nơi lựa chọn lí tưởng cho mình.
3. Môi trường chính trị
Do công ty hoạt động kinh doanh TNHH 2 thành viên trở lên nên chịu ảnh hưởng của
các văn bản pháp luật về đầu tư và luật doanh nghiệp 2005, cũng như luật phá sản 2004.
Trong khi đó luật và các văn bản dưới luật trong lĩnh vực này đang trong quá trình hoàn
thiện. Do vậy, sự thay đổi về mặt chính sách luôn có thể xảy ra và khi đó ít nhiều sẽ ảnh
hưởng đến hoạt động quản trị, kinh doanh của Công ty.
4. Yếu tố tự nhiên
Vị trí địa lý
Mặt bằng là yếu tố quan trọng, quyết định 40% thành công của doanh nghiệp
Những thuận lợi về mặt bằng:
• Mặt bằng rộng rãi

1 .Đối thủ cạnh tranh
1.1 Đối thủ cạnh tranh về cafe sách.
Cuộc sống ngày càng hiện đại, đòi hỏi của con người ngày càng cao, không những
cần ăn no mặc ấm mà ngày nay người ta cần là ăn ngon mặc đẹp. Nhu cầu của con người
ngày càng cao đòi hỏi những người phục vụ cho nhu cầu của con người cũng phải có
nhừng thay đổi sao cho phù hợp để không bi khách hàng bỏ rơi. Trong tất cả mọi lĩnh vực
nói chung và lĩnh vực cafe nói riêng, mỗi ngày lại có nhiều chiến lược phát triển mới ra
đời. Cafe sách là một trong những loại hình cafe kết hợp gần đây nhất của các nhà kinh
doanh cafe. Vì thế khi kinh doanh loại hình này thì sẽ gặp không ít những đối thủ cạnh
tranh lớn như: cafe sách Phương Nam, Cafe sách SnowBell, Hub cafe, Ciao Cafe, Cafe
TaPu, Book cafe
Địa điểm kinh doanh chính của dự án cafe sách và fastfood nằm trên đường Quang
Trung, Gò Vấp nên đối thủ cạnh tranh lớn nhất của chúng ta là Cafe sách Phương Nam
nằm tại số 3 Nguyễn Oanh, Gò Vấp. Ai cũng biết hệ thống cafe sách nổi tiếng của
Phương Nam trải dài trên khắp đất nước Việt Nam, nó bao gồm 8 quán trải dài từ Huế
đến Sài Gòn. Mỗi quán với những phong cách khác nhau. Riêng với quán cafe sách tọa
lạc tại tầng 3 nhà sách Phương Nam trên đường Nguyễn Oanh, là nơi đã rất quen thuộc
với mọi người khi muốn tìm đến một nơi yên tĩnh, thoáng mát, với màu sắc chủ đạo của
quán là màu xanh nên tạo ra một không gian rất thoải mái cho khách hàng. Do quán thuộc
hệ thống nhà sách Phương Nam nên số lượng đầu sách ở đây có số lượng lớn và phong
phú hơn nhiều so với những hệ thống cafe sách khác. Ngoài ra ở đây thường xuyên diễn
ra những buổi biểu diễn nhỏ của các ca sỹ nổi tiếng, đây cũng là điểm thu hút khách hàng.
Xét về các mặt như không gian, hệ thống đầu sách, thì ở Gò Vấp Phương Nam đang
chiếm ưu thế rất nhiều, cộng với những mini show của ca sỹ thì Phương Nam hiện nay
đang rất hút khách hàng. Đây là đối thủ rất đáng quan tâm.
DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP 17
GIÁO VIÊN: NGUYỄN VĂN NHƠN NHÓM: 5
Ngoài ra, trong TPHCM còn rất nhiều quán cafe sách rất nổi tiếng.
Như là cafe sách Snowbell, Tọa lạc gần ngã tư Phú Nhuận, Café Sách – SnowBell Cafe
mang đến những trải nghiệm thú vị cho những ai muốn thư giãn trong một không gian ấm

1.2 Đối thủ cạnh tranh về fastfood
Đầu tiên phải nói đến chính là Tập đoàn YUM. Tập đoàn với những nhãn hiệu nổi
tiếng như KFC, Pizza Hut, Long JohnSilver’s Taco Bell và A&W. Trong đó kể đến đó là
cửa hàng thức ăn nhanh KFC và cửa hàng pizza Pizza Hut. Đây đã và đang là hai hệ
thống cửa hàng thức ăn nhanh được nhiều người biết đến và là lựa chọn số một của những
khách hàng cần thức ăn nhanh. KFC với tên gọi khác ở Việt Nam là Gà rán Kentucky, rất
được khách hàng ưa chuộng Ở cửa hàng KFC thì khách hàng sẽ được phục vụ rất tận
tình, nhiều món ăn khác nhau phù hợp với nhiều đối tượng, khách hàng còn được thấy các
đầu bếp chế biến món ăn ngay tại cửa hàng. Không gian của quán rất yên tĩnh và thoải
mái. Cửa hàng KFC với nhiều món gà rán rất ngon và hợp khẩu vị của người Việt, giá
thành vừa phải, phù hợp với những khách hàng làm viecj văn phòng.
Cửa hàng thức ăn nhanh thứ hai phải nhắc đến đó là Lotteria. Là một nhãn hiệu
thức ăn nhanh xuất phát từ Nhật Bản, nay đã có mặt ở nhiều nước Đông Á. Năm 1972,
nhà hàng Lotteria đầu tiên được mở tại Nhật. Năm 1979, nhà hàng đầu tiên cũng được mở
tại Hàn Quốc và giờ đây đã trở thành nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng, nhờ vào trình
làng thức ăn nhanh kiểu Hàn như bánh kẹp kimchi. Nó gồm những món thức ăn nhanh
điển hình như bánh kẹp, gà chiên, cánh gà chiên, đùi gà chiên, cà phê đá, khoai tây đút lò,
sữa chua, sa-lát, khoai tây chiên, nhưng còn có teriyaki, mực và còn món tráng miện lạnh
được gọi là pat bing soo. Hầu hết đồ ăn thức uống trong nhà hàng đều đựng trong các đồ
bằng thủy tinh và nhựa có thể dùng lại được. Thùng rác được phân loại theo chất liệu như
ly giấy, đồ nhựa và ống hút, bao bì cứng, khăn ăn và khay giấy, tất cả đều được cho vào
những thùng đựng riêng rẽ. Đá được cho và một loại thùng chứa riêng.
DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP 19
GIÁO VIÊN: NGUYỄN VĂN NHƠN NHÓM: 5
Trên đây là hai đối thủ đáng kể trong lĩnh vực fastfood, ngoài ra thì còn nhiều cửa
hàng thức ăn nhanh khác mà chúng ta cần tìm hiểu. Mỗi cửa hàng có những đặc trưng
riêng để thu hút khách hàng, vì vậy để phát triển cửa hàng thức ăn nhanh cùng với cafe
sách thì phải tạo ra điểm khác biệt và đặc trưng cho cửa hàng của mình. Chính điểm khác
biệt này sẽ là điểm để cạnh tranh với những cửa hàng khác và để phát triển mặt hàng kinh
doanh của quán.

tiết kiệm thời gian và thường thu hút được giới trẻ và những người năng động, giá cả
cũng hợp lý. Song chúng cũng có nhược điểm là chứa quá nhiều chất béo (thức ăn
nhanh)-nguyên nhân gây ra bệnh béo phì ồn ào ( không thích hợp cho việc đọc sách), chỉ
đơn lẻ về một sản phẩm.
Về fastfood, nhìn nhận công bằng fast food cũng chỉ là một dạng món ăn như bao
món Nhật, Trung hay món Ý khác với đặc trưng nhiều calo, dầu mỡ và gây béo. Không ai
có thể phủ nhận những mặt tích cực mà nó mang lại như tiện lợi, giúp con người có thêm
thời gian cho những ngày dày đặc công việc. Song nếu quá lợi dụng và phụ thuộc thì
chính nó lại đang góp phần phá hủy sức khỏe con người nhanh chóng. Chính vì vậy, khác
với quan niệm cho rằng fast food luôn song hành với nhịp sống hiện đại thì có rất nhiều
nguy cơ một ngày nào đó fast food sẽ dần mờ nhạt.
4. Nhà cung cấp
Đây là yếu tố đầu vào của doanh nghiệp, cần có mối quan hệ tốt với nhà cung cấp.
Để trong giao dịch kinh doanh cả hai bên cùng có lợi. Vì các tổ chức này sẽ có ưu thế
DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP 21
GIÁO VIÊN: NGUYỄN VĂN NHƠN NHÓM: 5
trong những giai đoạn nhất định nên các đơn vị này sẽ tìm cách gia tăng lợi nhuận bằng
cách tăng giá hay giảm chất lượng hàng hóa hoặc dịch vụ kèm theo.
Những đơn vị cung ứng mà doanh nghiệp cần:
• Hệ thống lạnh ( Điều hòa nhiệt độ, máy ướp lạnh thực phẩm)
• Hệ thống multimedia
• Hệ thống máy móc phục vụ dịch vụ ăn uống (máy pha chế, ép trái cây…)
• Các vật dụng ly tách, chén dĩa, đồ lót ly ….
• Khăn lạnh và đá tinh khiết
• Thức uống và thực phẩm
DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP 22
GIÁO VIÊN: NGUYỄN VĂN NHƠN NHÓM: 5
CHƯƠNG 3
CHIẾN LƯỢC MAKETING MIX
I. CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM

đọc sách trong cái tình trạng… bụng reo òng ọc, họng khát khô”.
Mong muốn tạo ra một không gian thoải mái nhất để người đọc có thể thả hồn vào khám
phá những chân trời mới của thế giới sách, đồng thời tôn vinh nét đẹp của văn hoá đọc đã
khơi nguồn cho những ý tưởng trong bookcafe tại OUR VIỆT của chúng tôi.
Chính vì thế OUR VIỆT đã ra đời để đáp ứng những nhu cầu của khách hàng và phục vụ
khách hàng tốt nhất. OUR VIỆT là sự tích hợp của Fastfood, book café và không gian
MYSELF. Đến nơi đây để thưởng thức café, cảm nhận không gian yên tĩnh và thư giãn
với những bản nhạc trầm lắng êm dịu. Bạn cũng sẽ bất ngờ khi khám phá kho sách đồ sộ
của nơi này.
1.2 Mô tả hoạt động của OUR VIỆT
Our Việt sẽ được chia làm 3 khu vực để phục vụ tối đa những sở thích của khách hàng
1.2.1 QUẦY TỰ CHỌN FASTFOOD
Đây là khu vực thức ăn nhanh. Các món ăn được phục vụ đó là : các món ăn dân dã của
Việt Nam - những loại bánh rất dễ làm. Hay các loại bánh kem và đặc biệt là café
capuchino.
Quán sẽ có một thợ làm bánh, sẽ làm bánh tại quán và có thể làm cho khách hàng xem
nếu như có nhu cầu. Bởi thực khách ai cũng muốn thưởng thức những món ăn vừa nóng
vừa ngon.
DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP 24
GIÁO VIÊN: NGUYỄN VĂN NHƠN NHÓM: 5
Trong giai đoạn đầu, số lượng bánh tiêu thụ chưa cao nên bánh trong quán sẽ do quán tự
làm. Sau khi đã có một lượng nhất định thì quán sẽ nhập một số loại bánh từ bên ngoài để
bán nếu quán thấy chất lượng của chúng đạt tiêu chuẩn của quán.
Những món ăn dân dã mà OUR VIỆT phục vụ: bánh tráng trộn, bánh bèo, bánh cuốn,
bánh ướt, ốc xào….
Các loại bánh kem mà OUR VIỆT phục vụ là: bánh kem trái cây, bánh kem socola, bánh
qui socola, bánh socola nướng, bánh kem dâu….
Bánh sẽ được làm nguyên ổ và trưng bày trong tủ kiếng. Khách hàng đến quán sẽ đến
quầy chọn bánh để thưởng thức. Nếu như đã quen với hương vị bánh, bạn cũng chỉ cần
gọi tên bánh thôi, nhân viên của chúng tôi sẽ phục vụ bạn đúng món bánh mà bạn yêu