Thức ăn nào có lợi cho
sức khỏe người cao tuổi?

Nhiều người lo lắng quá đến mức quá kiêng khem dẫn
đến cơ thể bị thiếu hụt chất dinh dưỡng. Vậy người cao
tuổi nên lựa chọn những thức ăn thế nào cho phù hợp. Thức ăn giàu chất xơ là lựa chọn hàng đầu
Đây là nhóm thức ăn được khuyến cáo cần thiết sử dụng cho
nhiều bệnh mạn tính đang có xu hướng gia tăng như tim
mạch, tăng huyết áp, vữa xơ động mạch, đái tháo đường,
béo phì, rối loạn lipid Tất cả các chế độ điều trị không dùng
thuốc cho những bệnh nhân này đều đề cập đến dinh dưỡng
giàu chất xơ.
Trong đó các chuyên gia cũng chú trọng nhiều hơn đến chất
xơ có trong sản phẩm tự nhiên hơn là chất xơ có trong các
thức ăn chế biến sẵn. Rau quả tươi, nhất là những rau màu
xanh thẫm như cải xanh, súp lơ đều giàu chất xơ. Không
chỉ có tác dụng ngăn chặn tăng đường huyết sau ăn, ổn định
huyết áp, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, kiểm soát
cholesterol, triglycerid mà chất xơ còn vô cùng quan trọng
cho người mắc các bệnh đường tiêu hoá như táo bón, trĩ, dự
phòng ung thư đại tràng, chống táo bón, giúp vi khuẩn
đường ruột cân bằng.

Súp lơ xanh chứa nhiều chất xơ
Bổ sung các vi chất bằng thức ăn
Hiện là nhóm thức ăn chức năng phổ biến nhất. Việc bổ sung

bằng vi khuẩn đường ruột, làm tăng cường miễn dịch ở niêm
mạc ruột và miễn dịch hệ thống, cải thiện dinh dưỡng, giảm
nhiễm khuẩn đường tiêu hoá, tiêu cabonhydrat, chống táo
bón, chống dị ứng, giảm cholesterol máu, chống sinh u, tăng
hấp thụ canxi, tăng cường sự tổng hợp vitamin do vi khuẩn
đường ruột.
Bình thường, đường ruột của cơ thể có trên 400 chủng vi
khuẩn sinh sống, tạo ra một hệ vi khuẩn ruột. Hệ vi khuẩn
ruột có thể chia thành hai nhóm: nhóm vi khuẩn có lợi, làm
tăng cường sức khoẻ và nhóm vi khuẩn có thể gây bệnh. Bình
thường, nhóm vi khuẩn có lợi chiếm ưu thế, chiếm đa số, có
từ 106 đến 1.010 vi khuẩn/gam phân, còn nhóm vi khuẩn gây
bệnh là nhóm thiểu số, chỉ có dưới 106 vi khuẩn/gam phân.
Một khi nhóm vi khuẩn gây bệnh chiếm ưu thế hơn nhóm vi
khuẩn có lợi thì sẽ gây bệnh cho cơ thể. Vi khuẩn có lợi
chính ở hệ vi khuẩn ruột là Lactobacilli và Bifidobacteria.
Các vi khuẩn có lợi cho sức khoẻ có chức năng cạnh tranh
không cho vi khuẩn gây bệnh định cư ở đường ruột, kích
thích miễn dịch chống nhiễm khuẩn, giúp tiêu hoá và hấp thụ
thức ăn, tổng hợp một số vitamin nhóm B và vitamin K. Sữa
chua là một đồ ăn có chứa lactobacillus.