Lựa chọn những thực phẩm
có lợi cho sức khỏe

Không phải cứ ăn thật nhiều thực phẩm giàu protein, lipid… đều có lợi
cho sức khỏe mọi người. Vì thế ngày nay người ta không chỉ ăn đủ no mà đã
bắt đầu chú ý đến phải lựa chọn những thức ăn gì phù hợp với đặc điểm của
lứa tuổi, các bệnh đang mắc phải để có được sức khỏe và sự phát triển tốt
nhất. Tuy nhiên đây là vấn đề không đơn giản vì nhiều khi những quảng cáo
quá mức làm người lựa chọn bối rối và choáng ngợp.
Từ thời xa xưa, người ta đã biết dùng thực phẩm để tăng cường sức khỏe
với 4 chức năng: đáp ứng nhu cầu ăn uống, tăng sức lực, kiêng cữ phòng và trị
bệnh. Những năm gần đây, khoa học dinh dưỡng phát triển đã xác nhận có mối
liên quan chặt chẽ giữa dinh dưỡng với sức khỏe và bệnh tật, chế độ ăn có ảnh
hưởng lớn trong việc duy trì sức khỏe, cải thiện năng lực và trí tuệ, thể lực, ảnh
hưởng tới vóc dáng, tuổi thọ của con người.
Những ai cần bổ sung vi chất trong thức ăn?
Hiện là nhóm thức ăn chức năng phổ biến nhất. Việc bổ sung vi chất có tính
toàn cầu như bổ sung iốt, sắt, vitamin A vào thực phẩm đã có tác dụng phòng
được các bệnh bướu cổ, thiếu máu thiếu sắt, nguy cơ mù lòa do thiếu vitamin A.
Nhiều quốc gia đã có chủ trương bổ sung iốt vào muối ăn, sắt vào gia vị, vitamin
A vào đường. Thức ăn được bổ sung vitamin, khoáng chất nhiều là bột mì, gạo,
muối, bột trẻ em, sữa, nước uống, gia vị, đường. Nước trái cây là thức uống được
khuyến nghị bổ sung các nhu cầu về vitamin C, E, bêta – carôten. Sữa có bổ sung
acid folic, vitamin và khoáng chất cho phụ nữ có thai cũng được sử dụng ở nhiều
nước. Thực phẩm có bổ sung canxi, vitamin D cho người già, phụ nữ mãn kinh đề
phòng loãng xương.
Thức ăn giàu chất xơ càng ngày càng được chú trọng
Đây là nhóm thức ăn được khuyến cáo cần thiết sử dụng cho nhiều bệnh
mạn tính đang có xu hướng gia tăng như tim mạch, tăng huyết áp, vữa xơ động
mạch, đái tháo đường, béo phì, rối loạn lipid... Tất cả các chế độ điều trị không
dùng thuốc cho những bệnh nhân này đều đề cập đến dinh dưỡng giàu chất xơ.

Tìm thức ăn giàu acid béo thiết yếu như DHA, ARA ở đâu?

DHA (Docosaheaenoic Acid) và ARA (Arachidonic Acid) là những thành
phần acid béo thiết yếu, có nhiều trong dầu thực vật, dầu cá, dầu đậu nành, là
thành phần quan trọng của màng tế bào, thành phần quan trọng của não và võng
mạc, rất cần thiết cho sự phát triển tinh thần, trí tuệ và thị lực cho trẻ em.
Sự lựa chọn thực phẩm phù hợp phải biết xác định trên từng đối tượng khác
nhau, như ở trẻ em, phụ nữ mang thai, người già, vận động viên, người đang điều
trị bệnh. Việc bảo đảm sức khỏe không chỉ có một chế độ dinh dưỡng hợp lý, khoa
học mà còn phải có sự kết hợp tập luyện thân thể hằng ngày va một tinh thần thoải
mái.