Dinh dưỡng cho người
mắc bệnh gan
Khi bị viêm gan cấp, cần áp dụng chế độ nương nhẹ gan và dạ dày,
ruột. Chỉ nên uống nước đường, nước luộc rau; truyền dịch glucose và
axit amin để thay thế cho sự ăn. Khi sốt đã giảm, lượng nước tiểu tăng lên, nên ăn sữa với khoảng 1.500
ml/ngày. Sữa là một loại thức ăn tốt vì nó không có nhiều cặn bã, không độc
mà còn có khả năng chống độc, lợi tiểu. Có thể dùng sữa đã tách bơ hoặc rút
kem pha thêm đường; hoặc dùng các sản phẩm dinh dưỡng khác như:
Ensure, Isocal, Sandosource, Vivonex T.E.N
Cuối giai đoạn viêm gan cấp, có thể cho bệnh nhân ăn thêm ngũ cốc dưới
dạng bột, cháo và khi đã hết sốt thì áp dụng chế độ ăn nhiều protid và
methionin (như sữa tách bơ, thịt nạc, cá nạc) với mức 2 g protid/kg thể trọng
mỗi ngày, đồng thời tăng cường calo, chất bột.

Khi giai đoạn cấp tính đã qua, bệnh nhân ở vào tình trạ ng “yếu gan”, thời kỳ
này có khi kéo dài rất lâu. Người bệnh không chịu được những bữa ăn có
quá nhiều chất béo, nhiều loại thực phẩm, hoặc những thay đổi đột ngột về
môi trường, khí hậu. Chế độ ăn cần chú ý đến những điểm sau: Thức ăn phải
tươi, tránh để lâu, không nên nấu nướng cầu kỳ; không dùng những thực
phẩm lạ dễ gây dị ứng; nên ăn nhiều bữa để hấp thu tốt hơn, chú ý dùng chế
độ ăn nương nhẹ cả gan lẫn dạ dày và ruột; ăn nhiều thịt nạc nhưng tránh ăn
thịt súc vật non vì có chứa nhiều nucleoprotid; ăn nhiều sữa, trứng ăn vừa
phải và chỉ nên dùng trứng tươi. Với chất béo, chỉ nên dùng ít và dùng dạng
dầu thực vật, tránh dùng mỡ động vật. Ngoài ra, cần tăng cường chất đường,
mật, bột ngũ cốc, rau quả loại tươi, mềm, ít xơ, nhiều ngọt. Không dùng gia

Thực đơn dành cho bệnh nhân xơ gan (giai đoạn tiến triển):
7h: Sữa tách bơ 200 ml (sữa bột tách bơ 25 g, đường glucose 10 g), bánh bột
khoai hấp 2 cái (bột khoai lang hoặc khoai sọ 50 g, đường glucose 20 g).
11h: Cháo thịt (gạo 100 g, thịt nạc 30 g, dầu 5 g, hành 5 g), chuối tiêu 100 g.
14h: Nước mía 250 ml.
16h: Súp rau thịt + bún (bún 150 g, bắp cải 100 g, khoai tây 150 g, hành,
mùi 10 g, dầu 5 g), quýt ngọt 200 g.
19h: Chè bột sắn dây 200 ml (bột sắn 25 g, đường glucose 15 g).