Khuôn inox gói giò có
thể gây ung thư?
Hiện nay, đối với các vật liệu mạ inox, để tạo giá thành rẻ hơn nữa, nhà
sản xuất có thể sử dụng các chất mạ kém chất lượng, pha tạp nhiều chất
hoặc không mạ lớp đồng. Các chất mạ thường dùng là kim loại nặng,
nếu trong quá trình sử dụng những chất đó thôi ra ngấm vào thức ăn,
lâu ngày, có thể tạo nên sự tích tụ kim loại nặng trong cơ thể, gây hại
cho sức khoẻ. Thậm chí có thể dẫn đến các bệnh nguy hiểm như gan,
ung thư…
Trước những thông tin trên, nhiều người dân đang rất hoang mang và lo lắng
vì hiện nay đa số những người bán giò lụa, giò xào dùng khuôn inox để gói
giò vì sự tiện dụng của nó. Không chỉ những người buôn bán mà nhiều nhà
dân vẫn thường tự làm giò ăn hàng ngày hoặc trong những dịp lễ tết bằng
loại khuôn này.
Theo sự giải thích của các nhà khoa học, trong quá trình làm giò, những
nguyên liệu gồm thịt, mộc nhĩ, nấm hương, muối tiêu và nhiều loại gia vị
khác được trộn lẫn và đưa vào khuôn. Nếu người làm không cẩn thận, không
dùng khuôn giò inox đảm bảo chất lượng và sử dụng lớp lót bên trong để
ngăn cách tiếp xúc giữa inox và giò thì các hợp chất bên trong bề mặt của
thành khuôn inox sẽ phai ra ngấm vào thức ăn và giò chả.

Khuôn bó giò bằng inox rất được ưa chuộng.
Lý giải về vấn đề này Viện khoa học vật liệu cho biết: “Inox là một loại thép
có chứa hơn 11% Crom, chính vì điều này đã tạo cho inox một lớp màng tự
bảo vệ chống lại sự ăn mòn. Tuy nhiên, thực tế trên thị trường những loại
inox tốt hay xấu tùy thuộc vào công thức sản xuất của từng đơn vị. Nếu là
loại inox tốt đảm bảo như inox mã 304, 430 thì nó có khả năng chống chịu
nhiệt độ và độ bền rất cao. Nó cũng có khả năng chống ăn mòn, chống rỗ bề
mặt…
Tuy nhiên thực tế hiện nay, nhiều cơ sở sản xuất inox bằng nguồn nguyên
liệu phế thải được thu mua về nấu thành dạng thỏi, sau đó cán, dập ép cho ra

thường có độ bóng sáng loáng trong khi inox chuẩn có màu sáng nhờ
nhợ.Người tiêu dùng có thể thử bằng cách sử dụng nam châm. Tùy vào
thành phần inox mà các sản phẩm inox chuẩn sẽ không hút hoặc nếu có thì
chỉ hút nhẹ, khi kéo ra lực ở tay sẽ rất nhẹ nhàng.
Còn inox mạ sẽ có độ hút mạnh, thậm chí chỉ đưa đến gần đã nghe tiếng
“tạch” vì nam châm bị hút vào kim loại. Khi lấy nam châm ra sẽ thấy lực hút
ở tay rất mạnh. Những người có kỹ thuật cũng có thể sử dụng axit nóng
khoảng 70 độ để kiểm tra chất lượng inox.
Nếu là inox mạ sẽ đen sì, trong khi inox tốt vẫn giữ nguyên màu sắc”.
Nhưng để phân biệt và đưa ra kết quả chính xác inox có chất lượng tốt hay
không chỉ có cách duy nhất là sử dụng máy móc để phân tích thành phần,
TS. Thắng cho biết.