XỬ LÝ NƯỚC THẢI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG
LỚP 10CDMT1
Đề tài:
XỬ LÝ NƯỚC THẢI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
GVHD: ĐÀO MINH TRUNG
Người thực hiện: Nguyễn văn Hướng_3009100075
TP.HCM, ngày 26 tháng 4 năm 2012
LỜI MỞ ĐẦU
Cùng với sự hội nhập kinh tế quốc tế, ngành du lịch nước ta đã có những phát
triển mạnh mẽ và ngày càng khẳng định vị thế của mình trong khu vực cũng nhu trên thế
giới. Minh chứng cho điều này, nhiều nhà hàng, khách sạn, khu du lịch sinh thái, nghỉ
dưỡng, các danh lam thắng cảnh ra đời, hoạt động chuyên nghiệp hơn và đã lan rộng ra
nhiều vùng lãnh thổ, quốc gia. Tiềm năng phát triển của ngành du lịch khá phong phú, đa
dạng. Với bờ biển đẹp thơ mộng, hữu tình chạy dọc theo chiều dài đất nước chính là thiên
đường du lịch sinh thái nghỉ dưỡng cho du khách.
1
XỬ LÝ NƯỚC THẢI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
Bên cạnh đó,nước ta còn có cảnh đẹp thiên nhiên,có núi sông có những khu di
tích lịch sử,văn hoá truyền thống đã được UNESCO công nhận,các khu du lịch mang
đậm bản sắc riêng như Tây Nguyên núi rừng hùng vĩ, hay cái mộc mạc thôn dã của miền
sông nước là những địa danh hấp dẫn đối với du khách trong và ngoài nước.
Nhờ vậy, trong những năm vừa qua, nền kinh tế của nước ta đã có những bước
phát triển nhảy vọt, vị thế của Việt Nam trên trường Quốc tế không ngừng được nâng cao
thể hiện qua những hội nghị lớn của khu vực và quốc tế đã được tổ chức rất thành công ở
nước ta. Để có được những thành tựu như vậy là nhờ sự đóng góp không nhỏ của ngành
Du lịch Việt Nam trong đó có ngành kinh doanh khách sạn, nhà nghỉ, khu du lịch một
trong những ngành mà Việt Nam rất có ưu thế nhờ vào điều kiện tự nhiên ưu đãi, những
danh lam thắng cảnh và hàng loạt các công trình kiến trúc cổ kính mà khó có nơi nào

2.2.2. Phương pháp keo tụ. 9
2.2.3. Phương pháp ozone hoá. 9
2.2.4. Phương pháp điện hoá học. 9
2.3. Xử lí hoá lí. 9
2.3.1. Hấp phụ. 9
2.3.2. Trích li. 9
2.3.3. Chưng cất. 9
2.3.4. Tuyển nổi. 9
2.3.5. Trao đổi ion. 10
2.3.6. Tách bằng màng. 10
2.4. Xử lí sinh học. 10
2.4.1. Quá trình hiếu khí. 10
2.4.2. Quá trình thiếu khí. 12
2.4.3. Quá trình kị khí. 12
2.4.4. Quá trình kết hợp hiếu khí, thiếu khí, kị khí. 12
2.4.5. Quá trình hồ. 12
Chương 3: TỔNG QUAN CÁC CÔNG NGHỆ XỬ LÍ CỦA KHU DU LỊCH.
3.1. Thành phần nước thải khu du lịch. 13
3.1.1. Trong giai đoạn xây dựng khu du lịch. 13
3.1.2. Giai đoạn khu du lịch đi vào hoạt động. 13
3.2. Tính chất nước thải khu du lịch 14.
3.3. Công nghệ xử lí. 16
Chương 1:
TỔNG QUAN VỀ NGÀNH KINH DOANH
KHU RESORT TẢN ĐÀ
1. Giới thiệu: KHU DU LỊCH TẢN ĐÀ
- Vị trí dự án:
4
XỬ LÝ NƯỚC THẢI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
- Tên dự án: KHU DU LỊCH TẢN ĐÀ

2
- Ngoài ra còn có trạm cấp và thoát nước, hệ thống điện chiếu sang ngoài
trời, hệ thống phòng cháy chữa cháy, đườn nội bộ hệ thống thoát nước
ngoài nhà.
-
2. Hiện trạng sử dụng đất
- Đất tại khu vực dự án là đất thuê trước đây là đất của hộ gia đình dân cư xã
Hàm Tiến quản lí. Đây là khu vực ven biển nên có bãi cát trắng trải dài dọc
theo chiều dài của biển là yếu tố quan trọng để tạo cảnh đẹp thuận lợi cho
dịch vụ du lịch. Đây là khu vực đã được quy hoạch thành khu du lịch.
3. Nhu cầu sử dụng nước
- Với điều kiện tự nhiên là vùng có nguồn nước ngầm rất phong phú và đây
là khu vực mới quy hoạch thành khu du lịch nên chưa có hệ thống cấp nước
công cộng. nguồn nước ngầm tại khu vực rất phong phú nên từ lâu dân cư
trong vùng đều sử dụng nguồn nước này để ăn uống, sinh hoạt. các dự án
đầu tư du lịch, các khu du lịch đang hoạt động khoan giếng lấy nước làm
nguồn nước chính để phục vụ cho quá trình hoạt động.
- Nhu cầu sử dụng nước hàng ngày của KHU DU LỊCH TẢN ĐÀ là
20m
3
/ngày.đêm.
5
XỬ LÝ NƯỚC THẢI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
4. Cân bằng vật chất
Đầu vào Chế biến Đầu ra
-Thịt, cá, hải sản, rau.
- Dụng cụ làm sạch nhà
bếp: nước rửa chén, nước
lau nhà.
- Làm sạch, cắt, gia vị, nấu - Nước thải

2.1.5. Bể lọc
- Bể lọc có tác dụng tách các chất ở trạng thái lơ lửng kích thước nhỏ bằng cách
cho nước thải đi qua lớp vật liệu lọc, công trình này sử dụng chủ yếu cho 1 số loại nước
thải công nghiệp.
- Phương pháp xử lý nước thải bằng cơ học có thể loại bỏ khỏi nước thải được
60% các tạp chất không hòa tan và 20% BOD.
- Hiệu quả xử lý có thể đạt tới 75% theo hàm lượng chất lơ lửng và 30-35% theo
BOD bằng các biện pháp làm thoáng sơ bộ hoặc đông tụ sinh học.
- Nếu điều kiện vệ sinh cho phép, thì sau khi xử lý cơ học nước thải được khử
trùng và xả vào nguồn, nhưng thường thì xử lý cơ học chỉ là giai đoạn xử lý sơ bộ trước
khi cho qua xử lý sinh học.
2.2. Xử lí hóa học
- Thực chất của phương pháp xử lý hoá học là đưa vào nước thải chất phản ứng
nào đó để gây tác động với các tạp chất bẩn, biến đổi hoá học và tạo cặn lắng hoặc tạo
dạng chất hòa tan nhưng không độc hại, không gây ô nhiễm môi trường. Theo giai đoạn
và mức độ xử lý, phương pháp hóa học sẽ có tác động tăng cường quá trình xử lý cơ học
7
XỬ LÝ NƯỚC THẢI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
hoặc sinh học. Những phản ứng diễn ra có thể là phản ứng oxy hóa - khử, các phản ứng
tạo chất kết tủa hoặc các phản ứng phân hủy chất độc hại.
- Phương pháp xử lý hóa học thường được áp dụng để xử lý nước thải công
nghiệp. Tùy thuộc vào điều kiện địa phương và điều kiện vệ sinh cho phép, phương pháp
xử lý hoá học có thể hoàn tất ở giai đoạn cuối cùng hoặc chỉ là giai đoạn sơ bộ ban đầu
của việc xử lý nước thải.
2.2.1. Phương pháp trung hoà
- Dùng để đưa môi trường nước thải có chứa các axit vô cơ hoặc kiềm về trạng
thái trung tính pH=6.5 – 8.5. Phương pháp này có thể thực hiện bằng nhiều cách: trộn lẫn
nước thải chứa axit và nước thải chứa kiềm với nhau, hoặc bổ sung thêm các tác nhân
hóa học, lọc nước qua lớp vật liệu lọc có tác dụng trung hoà, hấp phụ khí chứa axit bằng
nước thải chứa kiềm…

2.3.5. Trao đổi ion
- Là phương pháp thu hồi các cation và anion bằng các chất trao đổi ion
(ionit). Các chất trao đổi ion là các chất rắn trong tự nhiên hoặc vật liệu nhựa nhân tạo.
Chúng không hoà tan trong nước và trong dung môi hữu cơ, có khả năng trao đổi ion.
2.3.6. Tách bằng màng
- Là phương pháp tách các chất tan ra khỏi các hạt keo bằng cách dùng các
màng bán thấm. Đó là màng xốp đặc biệt không cho các hạt keo đi qua.
2.4. Xử lí sinh học
- Thực chất của phương pháp này là dựa vào khả năng sống và hoạt động
của các vi sinh để phân hủy – oxy hóa các chất hữu cơ ở dạng keo và hoà tan có trong
nước thải.
- Những công trình xử lý sinh học được phân thành 2 nhóm:
9
XỬ LÝ NƯỚC THẢI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
+ Những công trình trong đó quá trình xử lý thực hiện trong điều
kiện tự nhiên: cánh đồng tưới, bãi lọc, hồ sinh học… thường quá trình xử lý diễn ra
chậm.
+ Những công trình trong đó quá trình xử lý thực hiện trong điều
kiện nhân tạo: bể lọc sinh học (bể Biophin), bể làm thoáng sinh học (bể aerotank),… Do
các điều kiện tạo nên bằng nhân tạo mà quá trình xử lý diễn ra nhanh hơn, cường độ
mạnh hơn.
 Các quá trình xử lý sinh học chủ yếu được ứng dụng để xử lý nước thải:
2.4.1. Quá trình hiếu khí
- Tăng trưởng lơ lửng: quá trình bùn hoạt tính, hồ làm thoáng, phân hủy hiếu
khí…
- Tăng trưởng bám dính: lọc nhỏ giọt, tiếp xúc sinh học quay, bể phản ứng
tầng vật liệu cố định…
- Quá trình kết hợp tăng trưởng lơ lửng và tăng trưởng bám dính: lọc nhỏ
giọt kết hợp với bùn hoạt tính.


trước khi đưa tới các công trình xử lý cặn bã bằng phương pháp sinh học.
- Quá trình xử lý trong điều kiện nhân tạo không loại trừ triệt để các loại vi
khuẩn, nhất là vi trùng gây bệnh và truyền nhiễm. Bởi vậy, sau giai đoạn xử lý sinh học
trong điều kiện nhân tạo cần thực hiện khử trùng nước thải trước khi xả vào môi trường.
 Trong quá trình xử lý nước thải bằng bất ký phương pháp nào cũng tạo nên 1
lương cặn bã đáng kể (=0.5 – 1% tổng lượng nước thải). Nói chung các loại cặn
giữ lại ở trên các công trình xử lý nước thải đều có mùi hôi thối rất khó chịu (nhất
là cặn tươi từ bể lắng I) và nguy hiểm về mặt vệ sinh. Do vậy, nhất thiết phải xử
lý cặn bã thích đáng.
 Để giảm hàm lượng chất hữu cơ trong cặn bã và để đạt các chỉ tiêu vệ sinh thường
sử dụng phương pháp xử lý sinh học kỵ khí trong các hố bùn ( đối với các trạm xử
11
XỬ LÝ NƯỚC THẢI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
lý nhỏ), sân phơi bùn, thiết bị sấy khô bằng cơ học, lọc chân không, lọc ép…( đối
với trạm xử lý công suất vừa và lớn). Khi lượng cặn khá lớn có thể sử dụng thiết
bị sấy nhiệt.
Chương 3:
TỔNG QUAN CÁC CÔNG NGHỆ XỬ LÍ
CỦA KHU DU LỊCH
3.1. Thành phần nước thải khu du lịch
3.1.1. Trong giai đoạn xây dựng khu du lịch
- Nước thải sinh hoạt của công nhân xây dựng có chứa các hợp chất hữu cơ,
chất lắng lơ lửng, vi sinh.
- Thời gian xây dựng ngắn nên tác động của nước thải và nước mưa chảy tràn
là không đáng kể.
3.1.2. Giai đoạn khu du lịch đi vào hoạt động
12
XỬ LÝ NƯỚC THẢI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
- Nước thải từ nhà tắm, các nhà nghỉ nước thải này có chứa các hợp chất hữu
cơ, chất rắn lơ lửng, các chất dinh dưỡng và vi sinh.

XỬ LÝ NƯỚC THẢI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
- Nước thải được thu gom qua song chắn rác tại đây rác có kích thước lớn hoặc cặn
bẩn ở dạng sợi như giấy, rau cỏ, rác được giữ lại.
- Nước thải sau đó qua bể lắng 1 tại đây các chất lơ lửng có trọng lượng riêng khác
với trọng lượng riêng của nước thải. Chất lơ lửng nặng sẽ từ từ lắng xuống đáy tạo
thành bùn tươi, các chất lơ lửng nhẹ sẽ nổi lên bề mặt. Bùn tươi sau đó đươc đưa
sang bể metan để tạo thành khí gá cung cấp lại cho khu du lịch. Còn cặn bùn sẽ
được đưa qua sân phơi bùn.
- Nước thải qua bể kị khí để phân huỷ kị khí các chất bẩn.
- Nước thải qua bể hiếu khí để phân huỷ hiếu khí các các hợp chất hữu cơ BOD.
- Nước thải sau đó qua bể lắng 2 để lắng lại lần nửa, các chất lơ lửng lắng được sẽ
thành bùn dư va được qua sân phơi bùn. Còn bùn tuấn hoàn được sẽ được đưa lại
lên bể hiếu khí.
- Nước thải sau đó được đưa qua bể khử trùng để khử trùng, sau đó được đổ ra nguồn
tiếp nhận.
 Ưu điểm
- Dễ vận hành.
- Ít tốn chi phí.
 Nhược điểm
- Chiếm nhiều diện tích.
14
XỬ LÝ NƯỚC THẢI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
3.3. Đề xuất công nghệ
15
XỬ LÝ NƯỚC THẢI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
 THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
- Nước thải từ các khu vực phát sinh theo mạng lưới thoát nước chảy vào hố thu của
trạm xử lý. Tại đây, để bảo vệ thiết bị và hệ thống đường ống công nghệ phía sau,
song chắn rác thô được lắp đặt trong hố để loại bỏ các tạp chất có kích thước lớn ra
khỏi nước thải. Sau đó nước thải sẽ được bơm lên bể điều hòa. Trước bể điều hòa

- Tiếp theo, nước trong từ bể lắng chảy qua bể trung gian được bơm lên bể lọc áp lực
gồm các lớp vật liệu: sỏi đỡ, cát thạch anh và than hoạt tính để loại bỏ các hợp chất
hữu cơ hòa tan, các nguyên tố dạng vết, những chất khó hoặc không phân giải sinh
học. Nước thải sau khi qua bể lọc áp lực sẽ đi qua bể nano dạng khô để loại bỏ
lượng SS còn lại, đồng thời khử trùng nước thải. Nước sau khi qua bể nano dạng
khô đạt yêu cầu xả thải vào nguồn tiếp nhận theo quy định hiện hành của pháp luật.
- Bùn ở bể chứa bùn được được bơm qua máy ép bùn băng tải để loại bỏ nước, giảm
khối tích bùn. Bùn khô được các cơ quan chức năng thu gom và xử lý định kỳ. Tại
16
XỬ LÝ NƯỚC THẢI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
bể chứa bùn, không khí được cấp vào bể để tránh mùi hôi sinh ra do sự phân hủy
sinh học các chất hữu cơ
 ƯU, NHƯỢC ĐIỂM CÔNG NGHỆ
a. Ưu điểm:
- Công nghệ đề xuất phù hợp với đặc điểm, tính chất của nguồn nước thải;
- Nồng độ các chất ô nhiễm sau quy trình xử lý đạt quy chuẩn hiện hành;
- Diện tích đất sử dụng tối thiểu;
- Công trình thiết kế dạng modul, dễ mở rộng, nâng công suất xử lý.
b. Nhược điểm:
- Nhân viên vận hành cần được đào tạo về chuyên môn;
- Chất lượng nước thải sau xử lý có thể bị ảnh hưởng nếu một trong những công
trình đơn vị trong trạm không được vận hành đúng các yêu cầu kỹ thuật;
- Bùn sau quá trình xử lý cần được thu gom và xử lý định kỳ.
17