MÔN: VĂN HÓA ẨM THỰC
GVC. ThS. BÙI THỊ MINH THỦY
ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN
1
1. LÊ THỊ HÀ
2. LÊ THỊ ÁNH HẬU
3. MAI THỊ THU HIỀN
4. TRẦN THỊ KIM MI
5. LÊ THỊ ÁNH PHƯƠNG
6. VÕ THỊ THU THẢO
7. NGUYỄN THỊ THU THÚY
8. LÊ THỊ THANH TRUYỀN
9. ĐỖ CUNG HƯƠNG XUÂN
2
1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ MÓN CANH CHUA CÁ
LÓC NAM BỘ
1.1. Những nét đặc trưng của món ăn
1.2. Thành phần nguyên liệu
1.3. Những món ăn biến tấu từ món canh chua cá
truyền thống
2. PHÂN TÍCH MÓN ĂN DƯỚI 5 GÓC ĐỘ
2.1. Văn hóa
2.2. Xã hội
2.3. Y tế
2.4. Kinh tế
2.5. Khoa học công nghệ
3
3. PHÂN TÍCH MÓN CANH CHUA THEO HỆ
THỐNG QUAN ĐIỂM 5W + 2H
4. CÁCH THỰC HIỆN MÓN CANH CHUA CÁ
LÓC NAM BỘ

Vàng cầm anh cũng buông!
9
1.2. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU
4. Cà chua
Thanh yên, phật thủ thơm lừng
Quả thơm mặc quả, xin đừng quên nhau
Để ta chọn quả nấu canh
Cà chua chín đỏ rấp ranh đi tìm
10
1.2. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU
5. Thơm
Nghe vẻ nghe ve nghe vè trái cây
Dây ở trên mây là trái đậu rồng
Có vợ có chồng là trái đu đủ
Chắt ra nhiều mủ là trái mít ướt
Hình tựa gà xước vốn thiệt trái thơm
11
1.2. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU
6. Giá đậu xanh
Ai về Trà Quế mà coi
Trà Quế có nghề ngâm giá đậu xanh
12
1.2. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU
7. Me chua
Nhỏ mà cay lung thiệt là ớt hiểm
Đánh túc cầu liềm vốn thiệt trái me
13
1.2. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU
8. Ớt
Ớt nào mà ớt chẳng cay

VĂN HÓA
XÃ HỘI
KHOA HỌC
KINH TẾ Y TẾ
22
* Nguồn gốc của món canh chua cá lóc là do người dân
Khmer ở Nam Bộ sáng tạo ra.
* Sau khi người Việt đến vùng đất Nam Bộ, họ đã hoàn
chỉnh món canh chua này và đưa nó vượt khỏi trình độ
hoang dã để trở thành món ăn đặc sản của Nam Bộ.
23
- Món canh chua cá lóc là người bạn thân thiết trong bữa
cơm của mỗi gia đình người Việt Nam.
- Món canh chua cá lóc giúp giải nhiệt mùa nắng nóng, miền
Nam là xứ nóng nên ăn mùa nào cũng hợp.
24
25

Trích đoạn Nguyên liệu và gia vị

---