Thực hành
TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ
(Tiết 1)
I- MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
- Biết được cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả.
- Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
2. Kĩ năng:
Có kĩ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn.
3. Thái độ:
Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
II- ĐỒ DÙNG:
1. Giáo viên:
- Một số dụng cụ tỉa hoa quả.
- Tranh ảnh về một số loại hoa quả dùng trong trang trí món ăn.
2. Học sinh:
Mỗi nhóm chuẩn bị cà chua vừa chín rửa sạch, kéo nhỏ sắc, dao nhỏ sắc, đĩa sứ
trắng.
III- PHƯƠNG PHÁP:
Thuyết trình, đàm thoại, thảo luận.
IV- TIẾN TRÌNH DẠY HỌC:
1. khởi động
2. Bài mới:
Hoạt động 1: Hướng dẫn ban đầu
- Mục tiêu: HS biết được cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả. Thực hiện được một số
mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
- Thời gian: 15 phút.
- Đồ dùng dạy học: Một số dụng cụ tỉa hoa quả và tranh ảnh về một số loại hoa quả
dùng trong trang trí món ăn.
- Cách tiến hành:
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh

- B3: Cuộn vòng từ dưới lên, phần
cuống sẽ dùng làm đế hoa.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
Hoạt động 2: Hướng dẫn thường xuyên
- Mục tiêu: HS biết tỉa hoa bằng rau, củ, quả một số mẫu hoa đơn giản để trang trí
món ăn.
- Thời gian: 20 phút.
- Đồ dùng dạy học: Một số dụng cụ tỉa hoa quả và tranh ảnh về một số loại hoa quả
dùng trong trang trí món ăn.
- Cách tiến hành:
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh
+ GV yêu cầu các nhóm thực hiện thực
hành tỉa hoa hồng từ quả cà chua.
+ GV theo dõi, sửa sai cho HS. Rèn ý
thức thực hành của HS, chú ý an toàn
cho HS.

Hoạt động 3: Hướng dẫn kết thúc
- Mục tiêu: HS biết tự đánh giá bài làm của mình dựa theo mục tiêu bài học.
- Thời gian: 4 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không.
- Cách tiến hành:
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh
+ GV yêu cầu các nhóm trình bày sản
phẩm của mình, các nhóm khác nhận
xét và rút kinh nghiệm.
+ GV hướng dẫn HS tự đánh giá sản
phẩm của mình dựa theo mục tiêu bài
học.
3. Tổng kết.

- Mục tiêu: HS biết được cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả. Thực hiện được một số
mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
- Thời gian: 15 phút.
- Đồ dùng dạy học: Một số dụng cụ tỉa hoa quả và tranh ảnh về một số loại hoa quả
dùng trong trang trí món ăn.
- Cách tiến hành:
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh
+ GV giới thiệu dụng cụ, vật liệu để HS
tiếp thu và kiểm tra sự chuẩn bị của HS.
+ GV giới thiệu nội dung thực hành để
HS tiếp thu.
+ GV nêu một số yêu cầu khi thao tác
để HS tiếp thu: Các lát dưa phải chẻ đều
nhau, không chẻ dày hoặc không chẻ
mỏng, tỉa một lá thì các lát cắt phải dính
nhau ở phần sống thẳng, tỉa ba lá thì
dính nhau ở một đầu. Sau khi tỉa xong
thì ngâm nước sạch 5 phút và để ráo
nước. Chú ý an toàn khi thao tác. Sau đó
GV thao tác mẫu để HS tiếp thu.

Hoạt động 2: Hướng dẫn thường xuyên
- Mục tiêu: HS biết tỉa hoa bằng rau, củ, quả một số mẫu hoa đơn giản để trang trí
món ăn.
- Thời gian: 20 phút.
- Đồ dùng dạy học: Một số dụng cụ tỉa hoa quả và tranh ảnh về một số loại hoa quả
dùng trong trang trí món ăn.
- Cách tiến hành:
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh
+ GV yêu cầu các nhóm thực hiện thực