1
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI
KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC
********&********
Tạo chữ GIFTạo chữ GIFTạo chữ GIF
Hà N i - 4/2012ộ
2
2
II. NỘI DUNG
III. KẾT LUẬN
3
3
4
Công nghiệp
Phân tích
sinh hóa
4
5
5
6
Khái ni m: Enzyme c đ nh là enzyme đ c gi i h n hay ệ ố ị ượ ớ ạ
khu bi t v m t v t lý m t vùng không gian nh t đ nh ệ ề ặ ậ ở ộ ấ ị
nh ng v n gi đ c ho t tính xúc tác và có th đ c s ư ẫ ữ ượ ạ ể ượ ử
d ng l p đi l p l i/liên t c trong/sau m t quá trình xúc tácụ ặ ặ ạ ụ ộ
Các phương pháp cố định enzyme
Enzyme cố định
6
7

Cảm biến sinh học là thiết bị sử dụng các tác nhân sinh
học để phát hiện,đo đạc hoặc phân tích hoá chất.

glucose trong máu
Cơ chế hoạt động

Người bệnh tiểu đường cần phải kiểm tra hàm lượng
gluose trong máu thường xuyên để xác định sự dao động
của nồng độ glucose có thể tăng hay giảm trong máu từ đó
đưa ra cách điều trị bệnh hợp lý. Sử dụng glucose
biosensor để đo nồng độ đường trong máu
Biosensor
9
10
B. Sử dụng urease để chuẩn đoán hàm lượng
ure trong máu

Hàm lượng ure được tích tụ nhiều trong cơ thể sẽ dẫn đến ngộc độc.
Khi có mặt của enzyme urease thì ure bị thành amoniac và carbon
dioxide, từ đó phản ứng có thể được kiểm soát bởi sự thay đổi của
các ion theo thời gian. Độ dẫn điện này tương ứng với nồng độ ion
hình thành trong suốt quá trình phản ứng. Sử dụng thiết bị cảm biến
sinh học có thể đo được nồng độ ion hình thành, từ đó có thể chẩn
đoán được nồng độ ure trong máu
10
11
C: Chẩn đoán bệnh sử dụng ezyme cố định kết hợp với
phương pháp ELISA
Peroxidase được cố định trên polystyren cùng với kháng thể
hoặc kháng nguyên gây bệnh giúp chuẩn đoán nhanh và
chính xác
Các chế phẩm này đã được
thương mại hóa như xét

3
Ung thư
Collagenase 3.4.24.3 Collagen hydrolysis Loét da
Glutaminase 3.5.1.2
L-Glutamine H
2
O L-glutamate + NH
3
Ung thư
Hyaluronidase
a
3.2.1.35 Hyaluronate hydrolysis Đau tim
Lysozyme 3.2.1.17 Bacterial cell wall hydrolysis Kháng sinh
Rhodanase
b
2.8.1.1
S
2
O
3
2-
+ CN
-
SO
3
2-
+ SCN
-
Ngộ độc
Cyanide

16
Urate oxidase
Superoxide
dismutase
Xúc tác cho phản
ứng oxy hóa acid uric
thành allantoin có độ
hòa tan lớn hơn
Các ion superoxide cũng
như khởi đầu cho việc tạo
thành các loại oxygen có
khả năng phản ứng cao,
có thể phá hủy tế bào và
mô, tác dụng loại độc tố
của ROS, điều trị bệnh
ostheoarthritis, radiation
cystitis
Urate + O
2
allantoin
16
17

Enzyme duy nhất của lớp này được dùng trong điều trị là
yếu tố đông máu XIIIa
•
Tồn tại trong máu ở dạng proenzyme
•
Vào giai đoạn cuối cùng của quá trình đông máu: nó
được hoạt hóa nhờ thrombin, tạo thành dạng hoạt động

r
o
t
e
i
n

môi trường acid
18
19

Trypsin (EC 3.4.21.4) là một
protease serine được tìm
thấy trong hệ tiêu hóa động
vật có xương sống.

Trypsin được sản xuất trong
tuyến tụy là trysinogen là một
proenzyme không có hoạt
tính

Trypsin thủy phân protein
thành các peptideloại bỏ
mô chết và hoại tử, trị viêm
và làm giảm nhiễm trùng,
đánh tan cục máu đông, hỗ
trợ tiêu hóa
19
20


22
Bromelain: là một loại enzyme
được chiết xuất từ thân và quả cây
dứa
Thành phần chính của bromelain là
sunlfhydryl thủy phân protein, ngoài
ra trong dịch chiết của protein còn
có một lượng nhỏ peroxydase,
phosphatase axit, các chất ức chế
protease
Hỗ trợ các bệnh về đường tiêu hóa
Việc kết hợp sử dụng bromelain với potassium và magnesium
có thể làm giảm tai biến và nhồi máu cơ tim…
22
23

Streptokinase được sản xuất bởi
Streptococcus pyogenes và
được sử dụng trong điều trị bệnh
nhồi máu cơ tim
Plasminogen plasmin

Nếu sử lý Streptokinase ngay khi
mới sảy ra nhồi máu cơ tim, thì
Streptokinase có thể ngăn chặn
hoặc giảm đáng kể các tổn
thương cho tim
Ngoài việc sử dụng streptokinase để chữa trị bệnh nhồi máu
cơ tim cấp tính còn có thể sử dụng một số enzyme khác như
urokinase (E.C.3.4.21.73)….


Một số nghiên cữu đã có thể
cải thiện được tuổi thọ của
enzyme L-asparaginase trong
hồng cầu (kéo dài tới 28 ngày)
Giả thiết về sự vận chuyển enzyme
và các tế bào hồng cầu nhờ ưu
trương và nhược trương
25