Ẩm Thực Hè Phố Hà Nội

Vỉa hè là quán ăn, chỉ cần một vài chiếc bàn
con, một vài chiếc ghế con là người ta có thể xì
xụp, thích thú thưởng thức đủ loại món ăn.
Giữa bụi bặm đường phố, lê la vài con ngõ,
thưởng thức chút hương vị Hà Thành. Đó là
cái thú ẩm thực của người Hà Nội.

1. Nem chua - Ngõ Tạm Thương, hàng Bông

Ngõ Tạm Thương, ngõ phố nhỏ xíu nằm trên đường hàng Bông, cái ngõ phố
rất đặc trưng cho kiểu ngõ phố cổ Hà Nội, đường vào bé tý bé tẹo, hai cái xe
lách qua nhau cũng khó khăn. Cả ngõ phố không có lấy một cái mặt tiền
ngôi nhà nào trông hiện đại, mới mẻ, tất cả đều nho nhỏ, cũ cũ.

Cứ chiều tối, ngay đầu ngõ có hàng chục thanh niên tay vẫy, miệng ơi ới:"
Nem chua rán đi anh chị ơi ". Đầu ngõ chật ních những xe là xe. Không
giống với kiểu vẫy gọi nài ép như ở phố lẩu Phùng Hưng và Cao Bá Quát,
các chàng thanh niên ở phố nem rán này rất lịch sự. Hỏi ăn của nhà ai, chỉ
nhà nào là người giữ xe của nhà ấy chạy ra dắt xe, không ai lô xô vào mà
mời mọc, giành giật lấy khách về nhà mình. Nem rán ở đây ăn khá ngon. Nem được rán lên vừa phải, không bị ngậy mỡ
ăn lại giòn chứ không bị dính dính như các nơi khác. Ăn nem rán chấm
tương ớt, cùng món xoài xanh, củ đậu hay dưa chuột. Có quán còn phục vụ
cả khoai tây chiên bơ tỏi chấm với xì dầu. Mỗi quán trong ngõ, quán nào
Ở hàng Thùng có quán nem tai Bà Hồng đã trở thành địa chỉ thường xuyên
của không ít người Hà Nội. Bạn bè gặp mặt thường rủ nhau đi thưởng thức
món nem Bà Hồng, những đôi trai gái yêu nhau cũng lui tới quán này như
một chỗ để ăn vui.

Món nem tai được ăn theo dạng cuốn. Một ít lá sung, lá đinh lăng, dải lên
bánh đa nem, cho nem tai vào, kèm với một vài miếng sung muối chua, cộng
với một lát giò lụa hoặc nem chua. Sau đó cuốn tròn rồi chấm vào nước
mắm dấm cay nhẹ. Độ dai của bánh đa nem, độ giòn, mềm, thơm ngậy của
nem tai, cộng với một chút vị chan chát, xin xít của rau kèm và vị chua chua,
ngòn ngọt, cay dịu của nước chấm sẽ làm khách đến thưởng thức nhớ mãi.
Trong món ăn này, rau ăn kèm là một phần không thể thiếu. Đĩa rau kèm của
quán bà Hồng có trên chục loại nào lá sung, lá đinh lăng, kinh giới, xà lách,
lá mơ… khách thích dùng loại rau kèm nào cũng có.

Tưởng chỉ riêng người Hà Nội mới thích mấy món ăn bốc chấm nước mắm
này ấy thế mà cả người Tây cũng ham. Có vị lầm tưởng bàn ăn ở đây sạch
như bàn ăn ở nước họ nên cứ hồn nhiên dải bánh nem lên bàn cuốn cuốn gói
gói, trông đến ngộ. Lại có có người tận Sài Gòn, ra Hà Nội chơi còn cố qua
cửa hàng mua một chút nem tai để làm quà cho người nhà.

4. Hoa quả dầm - Tô Tịch
Phố Tô Tịch dài khoảng một trăm mét, nằm hơi khuất trên đường Hàng Gai.
Từ đầu phố đến cuối phố có đến gần chục cửa hàng hoa quả dầm nằm san
sát nhau. Mới dừng chân ở đầu phố, người đi đường dễ dàng bị quyến rũ

Những lúc đông khách mỗi người ngồi một chiếc ghế tay cầm đĩa caramen
và thìa ăn mới đủ chỗ. Nếu nói là chen chúc cũng đúng vì trên mỗi đoạn vỉa
hè nhỏ xíu, mà lúc nào ghế cũng xếp chật ních. Người sát người, tay bê đĩa,
bê cốc, tay cầm thìa… thế mà lại thành ngon nên vào mùa hè, quán chẳng
bao giờ ngớt khách thậm chí cả mùa đông cũng vẫn đắt hang.

Ở đây có nhiều loại Caramen lắm: caramen chân châu, caramen dừa,
caramen hoa quả… rồi cả món caramen thập cẩm nữa. Có khoảng 10 món
cho bạn lựa chọn. Nhưng nếu đã thành dân nghiền món này thì người ta chỉ
gọi một món “caramen mộc” – tức là món caramen trứng truyền thống.

6. Nộm thịt bò – phố Hồ Hoàn Kiếm Thật ra, trước kia ở phố Hồ Hoàn Kiếm này mới chỉ có một vài nhà bán nộm
bò khô, nhưng dần dần thấy lượng khách ngày một đông, nhiều nhà cũng
chuyển sang bán theo. Đến bây giờ con phố nhỏ dài vẻn vẹn không đến 300
m mà có tới gần chục quán hàng bán thịt bò khô với hàng lô dãy bàn ghế để
san sát trên vỉa hè.

Cũng là đĩa nộm bò khô với những nguyên liệu như đu đủ xanh nạo, thịt bò,
rau thơm, lạc rang, nước sốt nhưng khi ăn ở những quán này, bạn sẽ cảm
nhận rất rõ được vị giòn của đu đủ xanh nạo, vị thơm ngon hơi dai của
những miếng thịt bò rán khô được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng, vị béo ngậy của
lá lách, vị sừn sựt của gân, sách, vó bò và đặc biệt là vị chua cay mặn ngọt
pha rất vừa phải của nước sốt.

Ngoài nộm bò khô, còn có thêm chim sẻ, chim câu quay để chiều lòng thực
khách có nhu cầu thay đổi khẩu vị. Các quán nộm bò khô này mở hàng bắt
đầu từ 5 giờ chiều và kéo dài đến tận 11-12 giờ đêm.