TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ ĐÀ NẴNG
KHOA DU LỊCH

BÀI TẬP NHÓM
QUẢN TRỊ KINH DOANH LƯU TRÚ Phân tích môi trường bên ngoài tác động đến chiến
lược kinh doanh của khách sạn Caravelle

GVHD:Th.S Nguyễn Thị Hải Đường
NHÓM 135

Họ và tên LỚP
Phạm Thị Ngà 36k03.2
Nguyễn Thị Nhàn 36k03.2
Nguyễn Minh Trang 36k03.2
Nguyễn Thị Kim Dung 36k03.2
Lê Thị Ngân 36k03.1
PHETSINORATH ALECK 35k03.1
Saigon Saigon Bar, Martini Bar, Bar tại hồ bơi, Nhà hàng Reflections và
Lobby Lounge.
- Phòng hội nghị Caravelle có sức chứa tối đa 700 người
- Phòng hội nghị Opera có sức chứa tối đa 150 người
- 11 phòng họp được thiết kế để lấy ánh sáng tự nhiên
B. PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH
Một kế hoạch chiến lược được lựa chọn thì dựa trên sự phân tích các yếu tố từ môi
trường mà doanh nghiệp đang hoạt động để đạt được mục tiêu đề ra. Tuy nhiên,
trong bài này, nhóm chỉ phân tích môi trường bên ngoài doanh nghiệp. Và môi
trường bên ngoài doanh nghiệp thì chia thành hai phần: môi trường tầm xa và môi
trường hoạt động.
I. MÔI TRƯỜNG TẦM XA
1. Các yếu tố kinh tế
 Thu nhập bình quân đầu người
- Thu nhập bình quân đầu người trên thế giới:
Thu nhập bình quân đầu người trên thế giới rất cao và sẽ tăng liên tục trong
những năm tới. Đây là bảng xếp loại top 10 nền kinh tế đứng đầu thế giới về
thu nhập bình quân đầu người năm 2010 và năm 2050 (dự báo) theo Knight
Frank và Citi Private Bank.
GDP bình quân đầu người

STT

Năm 2010 (USD) Năm 2050 (USD)
1 Singapore (56.532) Singapore (137.710)
2 Na Uy (51.226) Hong Kong (116.639)
3 Mỹ (45.511) Đài Loan (114.093)

tăng trưởng mạnh nhất với 8%.
Lục địa đen cũng có mức tăng trưởng ấn tượng 7%, một phần là do tình hình chính
trị tại một số quốc gia Bắc Phi đã cơ bản ổn định hơn.
Châu Âu dù chỉ đạt tăng trưởng 4% về lượng khách trong nửa đầu năm nay, nhưng
vẫn là điểm đến có nhiều khách du lịch nhất trên thế giới.Trong năm 2011, số
lượng khách du lịch trên thế giới cũng đã đạt 982 triệu lượt khách.
- Trong nước
Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTT&DL) TP.HCM vừa có báo cáo đánh giá
tình hình hoạt động du lịch trên địa bàn sáu tháng đầu năm 2012.
Theo đó, lượng khách quốc tế đến TP HCM ước đạt 1.815.000 lượt, tăng 10% so
với cùng kỳ năm 2011, đạt 48% kế hoạch dự kiến năm 2012, với dự định là
3.780.000 lượt. Tổng doanh thu du lịch ước thực hiện trong 6 tháng đầu năm 2012
là 34.000 tỉ đồng, tăng 15% so cùng kỳ năm 2011, đạt 50 % kế hoạch năm 2012,
dự định là 68.000 tỉ đồng.

2. Các yếu tố công nghệ và kĩ thuật

 Xu hướng phát triển của tiến bộ khoa học kĩ thuật
Trong những năm tới ngành du lịch chịu tác động mạnh mẽ của sự thay đổi của
khoa học và công nghệ, đặc biệt là sự phát triển của công nghệ thông tin và
truyền thông. Sự ra đời và phát triển của các thiết bị trợ giúp cá nhân (mobile với
công nghệ 3G,4G; thiết bị định vị GPS….), công nghệ Internet thế hệ mới, sự phát
triển của thương mại điện tử…chắc chắn sẽ làm thay đổi phương thức kinh doanh
du lịch truyền thống. Một số xu hướng phát triển ứng dụng công nghệ trong lĩnh
vực du lịch trong những năm tới có thể kể đến như:
 Du lịch trực tuyến : Internet đã, đang và sẽ trở thành kênh phân phối chủ
yếu các sản phẩm du lịch và ngày càng tiếp tục phát triển, hình thành xu
hướng “Du lịch trực tuyến”.
 Các hệ thống quản lý điểm đến (DMS) được hình thành và phát triển
mạnh : đây là xu hướng rõ rệt nhất của việc ứng dụng công nghệ trong

 Du thuyền Emeraude Classic Cruises trên vịnh Hạ được trang bị hệ thống
xác định thời gian kiểm tra an toàn định kì bằng dấu vân tay, radar 3D và
hệ thống GPS
Hệ thống định vị GPS tự động của Emeraude sẽ báo động khi mỏ neo bị
trôi hoặc khi thuyền có độ nghiêng bất thường.

Bằng cách ứng dụng các công nghệ hiện đại, các khách sạn, du thuyền này đang
gửi đi một tín hiệu số rằng khi cần đổi mới thì Việt Nam sẽ đổi mới ngang tầm với
những khách sạn hàng đầu trong ngành công nghiệp du lịch dịch vụ toàn cầu.

 Các chương trình quốc gia

Trong Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn đến năm
2020 Chính phủ đã đưa ra giải pháp về:
 Phát triển sản phẩm du lịch
 Phát triển cơ sở hạ tầng, cơ sở vật chất kỹ thuật phục
 Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực
 Phát triển thị trường, xúc tiến quảng bá, xây dựng
 Đầu tư và chính sách phát triển du lịch
 Hợp tác quốc tế
 Quản lý Nhà nước về du lịch
Mục tiêu tổng quát Đến năm 2020, du lịch cơ bản trở thành ngành kinh tế mũi
nhọn, có tính chuyên nghiệp, có hệ thống cơ sở vật chất - kỹ thuật tương đối đồng
bộ, sản phẩm du lịch có chất lượng cao, đa dạng, có thương hiệu, mang đậm bản
sắc văn hoá dân tộc, cạnh tranh được với các nước trong khu vực và thế
giới.
Phấn đấu đến năm 2030, Việt Nam trở thành quốc gia có ngành du lịch phát triển

 Các chương trình Tại Thành phố Hồ Chí Minh


trong năm 2011.

 Văn hóa Việt Nam
 Việt Nam có một nền văn hóa phong phú và đa dạng trên tất cả các khía
cạnh, người Việt cùng cộng đồng 54 dân tộc anh em có những phong
tục đúng đắn, tốt đẹp từ lâu đời, có những lễ hội nhiều ý nghĩa sinh hoạt
cộng đồng, những niềm tin bền vững trong tín ngưỡng, sự khoan dung
trong tư tưởng giáo lý khác nhau của tôn giáo, tính cặn kẽ và ẩn dụ trong
giao tiếp truyền đạt của ngôn ngữ, từ truyền thống đến hiện đại của văn
học, nghệ thuật.
 Từ các vùng đất biên viễn của Việt Nam thời dựng nước ở Bắc Trung
bộ đến sự pha trộn với văn hóa Chăm Pa của người Chăm ở Nam Trung
Bộ. Từ những vùng đất mới ở Nam Bộ với sự kết hợp văn hóa các
tộc người Hoa, người Khmer đến sự đa dạng trong văn hóa và tộc người
ở Tây Nguyên.
 Với những ảnh hưởng từ xa xưa của Trung Quốc và Đông Nam Á đến
những ảnh hưởng của Pháp từ thế kỷ 19, phương Tây trong thế kỷ 20
và toàn cầu hóa từ thế kỷ 21.

 Nguồn nhân lực
Với dân số 88 triệu dân, phần đông ở độ tuổi lao động sung sức và dân số trẻ
chiếm đa số, Việt Nam có thế mạnh nổi trội về thị trường lao động nói chung và
đối với phát triển du lịch nói riêng.
TP Hồ Chí Mnh có dân số đông (7.123.340 người năm 2009) là điều kiện cần thiết
cho việc phát triển nguồn nhân lực trong du lịch. Số lượng nhân viên bình quân tại
mỗi khách sạn ở miền Nam chiếm tỉ lệ cao nhất, với 224 nhân viên trên 1 khách
sạn, mức độ tăng trưởng trung bình của số lượng nhân viên tăng vào khoảng 6% -
10% (thống kê của Grant Thornton năm 2010)

 Điều kiện tự nhiên


LƯỢNG KHÁCH QUỐC TẾ ĐẾN VIỆT NAM VÀ TP HCM
ĐVT: triệu người  Khách quốc tế đến Việt Nam
Khách quốc tế đến nước ta năm 2011 ước tính đạt 6014 nghìn lượt người, tăng
19,1% so với năm trước, trong đó khách đến với mục đích du lịch, nghỉ dưỡng đạt
3651,3 nghìn lượt người, tăng 17,4%; đến vì công việc 1003 nghìn lượt người,
giảm 2%; thăm thân nhân đạt 1007,3 nghìn lượt người, tăng 75,5%. Khách quốc tế
đến nước ta bằng đường hàng không là 5031,6 nghìn lượt người, tăng 23,9% so
với năm 2010; đến bằng đường biển 46,3 nghìn lượt người, giảm 8,3%; đến bằng
đường bộ 936,1 nghìn lượt người, giảm 0,2%.
Trong số 78% khách du lịch quốc tế, du khách châu Âu chiếm 34%, chiếm tỷ lệ
lớn nhất của số lượng du khách nước ngoài. Ngoài ra, khách du lịch đến từ Châu
Đại Dương và Bắc Mỹ chiếm lần lượt là 9,5% và 8,6%.  Khách quốc tế đến TP Hồ Chí Minh
Giai đoạn 2006 – 2011, khách du lịch quốc tế đến thành phố Hồ Chí Minh tăng
bình quân trên 10%, chiếm khoảng 60% lượng khách quốc tế đến Việt Nam và
doanh thu du lịch tăng trên 30%/năm, chiếm 43% doanh thu du lịch của cả nước
và đóng góp 11% GDP của Thành phố.

Trong bối cảnh có nhiều khó khăn do suy giảm kinh tế, ngành du lịch thành phố
Hồ Chí Minh tiếp tục giữ đà tăng trưởng ổn định, đóng góp tích cực vào chuyển
dịch cơ cấu kinh tế thành phố. 9 tháng đầu năm 2012, lượng khách quốc tế đến
thành phố ước đạt 2.720.000 lượt, tăng 12,3 % so cùng kỳ năm 2011, đạt 71,9 %
kế hoạch dự kiến năm 2012 và chiếm 56 % lượng khách quốc tế đến Việt Nam (
lượng khách quốc tế đến Việt Nam 9 tháng năm 2012 đạt 4.853.155 lượt, tăng

 Nghề nghiệp : Doanh nhân.
 Quốc tịch : Chủ yếu là người nước ngoài, gồm nhiều quốc tịch khác
nhau như Đức, Pháp, Nhật Bản …
 Phong cách ẩm thực : Rất khác biệt và đa dạng.
 Thu nhập : Cao, >3000 USD
 Số ngày thường lưu trú tại khách sạn : 1-3 ngày.

Đặc điểm chung:
 Đã từng đi nhiều và biết nhiều.
 Thành đạt trong cuộc sống.
 Luôn đặt ra các tiêu chuẩn cao và cảm thấy rằng họ xứng đáng được
hưởng những gì tốt nhất.
 Không có nhiều thời gian.
 Internet là một điều không thế thiếu trong cuộc sống của họ.
 Họ thích sự sạch sẽ và tiện lợi.
 Thích ngắm cảnh đẹp.

Nhu cầu:
 Thể hiện đẳng cấp, thể hiện được địa vị của họ đồng thời thuận tiện
cho việc kinh doanh cũng như giải trí.
 1 nơi ở tiện nghi, sang trọng.
 Dịch vụ ăn uống ngon, hợp khẩu vị, phục vụ chuyên nghiệp.
 Sử dụng hệ thống liên lạc hiện đại, thuận lợi cho công việc: internet,
điện thoại quốc tế, máy fax…
 Sử dụng phương tiện đi lại thuận tiện cũng như hướng dẫn đường đi
khi cần.
 Cảm nhận được cảm giác thoải mái, được tôn trọng, được chào đón
như ở nhà.
 Đảm bảo an ninh, cũng như an toàn tài sản cá nhân.
 Mua sắm, vui chơi

 Sự thoải mái tột đỉnh
Giữa các tập đoàn khách sạn, luôn diễn ra cuộc cạnh tranh ác liệt ở khoản hiện đại
hóa các dịch vụ tiện ích trong phòng nhằm phục vụ và thu hút khách hàng là
những thương nhân lữ hành, các quản trị viên cấp cao có nhiều nhu cầu nhưng
cũng đủ các loại thẻ tín dụng (cá nhân và công ty). Chuẩn 5 sao đã bị phá vì ngày
nay, đã có những khách sạn siêu sang trọng tự khoe mình là cơ sở 6 sao, thậm chí
7 sao.
 Thoải mái như ở nhà
Xu thế mới xuất hiện trong giới kinh doanh khách sạn phục vụ thương nhân lữ
hành là: "Khái niệm về sự thoải mái tột đỉnh". Nó được thể hiện qua việc nối kết
dịch vụ của một spa (trung tâm tĩnh dưỡng, trị liệu bằng nước) với những sản
phẩm/dịch vụ cao cấp của khách sạn. Các dịch vụ spa này có không gian riêng
ngay trong từng phòng của khách sạn, cụ thể là trong buồng tắm. Hãy chào vĩnh
biệt các lọ shampoo, conditioner, kem tắm đủ hình dáng bắt mắt nhưng quá nhỏ
nhắn. Ngày nay, xu thế là "mọi thứ tiện ích phải giống như ở nhà mình".
Cho nên trong một phòng dành cho thương nhân hạng sang trong một khách sạn
Meridien, người ta thấy có cục xà phòng thơm 100 gram, chai nước cam xanh
Hermès. Còn trong phòng sang ở một khách sạn Sofitel thì đã xuất hiện khay trà
xanh và bộ sản phẩm vệ sinh cá nhân mang thương hiệu Roger & Gallet.
 "Kinh nghiêm" nhớ đời
Một sản phẩm mới xuất hiện trong buồng tắm và có khả năng sẽ trở thành vật
không thể thiếu trong phòng dành cho khách thương nhân lữ hành là vòi sen đa
chức năng. Tập đoàn khách sạn Westin dự kiến sẽ tiến hành chương trình
Heavenly Bath (tắm ở thiên đường) gồm hai vòi sen có thể chuyển hướng phun
nước mà xoa bóp cơ bắp theo ý thích của người sử dụng. Khách cũng có thể điều
chỉnh mức độ phun tỏa hơi nóng từ cặp vòi này. Ngoài ra, đi kèm theo chúng sẽ
còn là áo tắm bằng nhung, tấm drap tắm king size bằng cotton và nhiều sản phẩm
"tăng lực" khác.
 Tiện ích cao cấp khắp phòng
Ngày nay, phòng dành cho thương nhân lữ hành ở bất kỳ khách sạn nào từ 4 sao

 Khách sạn Sofitel Plaza Sài Gòn
 Khách sạn Windsor Plaza Saigon (www.windsorplazahotel.com)
 Renaissance River Side Hotel Saigon

Chúng tôi so sánh các hệ sản phẩm với PARK HYATT HOTEL để thấy rõ hơn
trong chiến lược cạnh tranh của mỗi khách sạn.
CARAVELLE HOTEL PARK HYATT HOTEL
Thị trường
Nghề nghiệp : Doanh nhân.
Quốc tịch : Chủ yếu là người
nước ngoài, gồm nhiều quốc
tịch khác nhau như Đức, Pháp,
Thu hút du khách cao cấp và
doanh nhân, gia đình có thu nhập
cao…
Nhật Bản
Về sản phẩm Phòng nghỉ:
Phòng Deluxe:
Phòng Deluxe
Phòng Deluxe hướng sông sài
gòn
Phòng Deluxe hướng thành phố

Phòng Premium Deluxe-
Phòng tầng Signature
Phòng Signature Deluxe
Phòng Signature Premium
Deluxe
Phòng Suites
Phòng Junior Suite


1.Quầy bar “2 Lam Sơn” cung
cấp những lựa chọn phong phú
bao gồm các thương hiệu rượu
vang quốc tế, các loại rượu mạnh
cao cấp, các loại bia trong và
ngoài nước, và các loại cocktail
sáng tạo.
2.Nhà hàng Opera giới thiệu văn
hoá ẩm thực Ý đích thực với một
khu bếp mở rộng lớn và không
đại, sang trọng với khung cảnh
lịch lãm, thoáng đãng nhìn ra
nhà hát Thành Phố - một trong
những địa điểm mang dấu ấn
lịch sử lâu đời của thành phố
Hồ Chí Minh.
4.Bar Martini có vị trí liền kề
với Nhà hàng Reflections,
không ngạc nhiên khi rượu
Martinis, kết hợp từ các loại
rượu mạnh hảo hạng và các mùi
vị tươi ngon khác nhau, tạo nên
hương vị nổi bật trong thực đơn
thức uống mới.
5.Pool Bar - quầy bar nằm cạnh
hồ bơi là địa điểm lý tưởng để
thưởng thức những thức uống
mát lạnh cùng những món ăn
nhẹ.

 khách sạn Caravelle mang đến cho khách hàng nhiều sự lựa
chọn hơn với 6 nhà hàng và quầy bar của mình với nhiều
phong cách phục vụ cũng như sự đa dạng về món ăn, để
khách hàng có thể khám phá nhiều hơn nữa ẩm thực của nhà
hàng. Trong khi đó thì khách sạn Park Hyatt chỉ có 4 nhà
hàng và quầy bar thôi. Hội thảo
Trọn gói Tiệc Hội Nghị
• Dịch vụ văn phòng và hội nghị
• Phòng hội nghị Caravelle có
sức chứa tối đa 700 người
Phòng hội nghị Opera có sức
chứa tối đa 150 người
• 11 phòng họp được thiết kế để
lấy ánh sáng tự nhiên
• Hệ thống truy cập Internet Wi-
Fi miễn phí toàn khách sạn
 Hội nghị cả ngày:

giá từ 910.000đ++/khách  Hội nghị nửa ngày:

giá từ 803.000đ++/khách
Tiệc cưới
Với kinh nghiệm tổ chức của
Caravelle, không gian thanh

trợ bạn trong mọi khía cạnh từ
đầu đến cuối

Đặc biệt và sáng tạo phục vụ
cho nghỉ uống cà phê, ăn uống
làm việc và tiệc chính thức

Tiệc cưới
Một chuyên gia về đám cưới
chuyên nghiệp sẽ được ở bên
cạnh bạn từ ngày đầu tiên của kế
hoạch của bạn cho đến khi cắt
bánh cưới.Gói đám cưới của bạn
bao gồm: Một lựa chọn của Menus
Wedding Trung Quốc và phương
Tây, Trung tâm thiết kế hoa
mảnh và giai đoạn một với
những bông hoa trang trí
Champagne Glass Fountain

Lựa chọn màu khăn trải bàn

Đăng ký cuốn sách, Chào mừng
đầu bếp quốc tế tài năng và nổi
tiếng
11 phòng chức năng với kích
thước đa dạng, có thể đáp ứng

vụ giải khát và các món ăn nhẹ.
Phòng tập thể hình nhìn ra
khung cảnh hồ bơi thoáng mát.

• Hồ bơi ngoài trời và những
dãy ghế dài thoáng mát cho quý
khách phơi nắng và thư giãn

• Qi Salon and Spa với nhiều
phòng điều trị và massage cá
nhân

Spa
Hồ bơi
Phòng tập thể dục
Golf
Lớp học nấu ăn
Tour Tiện nghi & Dịch vụ
Tiện Nghi Phòng

• 335 phòng và phòng Suite với
toàn cảnh nhìn ra sông Sài Gòn
và thành phố Hồ Chí Minh

• Tầng thượng hạng

• Tầng/phòng dành cho người


• Hệ thống máy điều hòa tự
động trong phòng

• Hệ thống khóa điện tử

• Két sắt điện tử trong phòng

• Hệ thống điều khiển đèn cạnh
giường ngủ

• Hệ thống báo cháy và chữa
cháy tự động

• Dụng cụ pha trà và cà phê
trong phòng

• Nước suối miễn phí

• Quầy bar mini

• Nôi em bé (theo yêu cầu)

• Bàn ủi và ghế ủi

• Bảo vệ trực 24/24

• Phục vụ tại phòng 24/24

• Dịch vụ giặt ủi cao cấp

Tách khu vực làm việc

Cài đặt đầy đủ thanh

Thông tin khách sạn thông qua
truyền hình

Máy sấy tóc

Áo choàng tắm
Dịch vụ quản gia miễn phí,
Truy cập Internet tốc độ cao
Dịch vụ Mercedes Limousine
Dịch vụ đánh giày

 dịch vụ bổ sung của 2 khách sạn rất nhiều và có thể tham
khảo để đưa vào sử dụng nhằm mục đích phục vụ khách tốt
hơn.

Mức đầu tư
và hiện đại
hóa trang thiết
bị Khách sạn Caravelle được
khởi công xây dựng vào năm
1957 bởi các nhà đầu tư lớn
của Air France và chính phủ
Úc. Từ phong cách kiến trúc

nhuyễn giữa nét đẹp cổ điển của
lối kiến trúc Pháp với phong
cách kiến trúc hiện đại. Tòa nhà
màu ngà tươi nổi bật với mặt tiền
chính được thiết kế thanh lịch và
có phong cách.

 khách sạn Caravelle được đầu tư với quy mô lớn hơn cho
phép doanh nghiệp có thể tiếp nhận lượng khách hàng nhiều
hơn so với khách sạn Park Hyatt. Bên cạnh đó, khi số lượng
khách đến khách sạn nhiều thì khả năng những khách hàng
này sử dụng các dịch vụ khác của doanh nghiệp nhiều hơn.
Doanh số cao hơn cho phép doanh nghiệp đạt lợi nhuận
nhiều hơn các doanh nghiệp khác.
Từ đó ảnh hưởng khá nhiều đến chiến lược phát triển của
doanh nghiệp.

 Đối thủ cạnh tranh tiềm tàng
Theo dự kiến của các chủ đầu tư, từ 2013 trở đi, thị trường khách sạn Tp.HCM sẽ
lần lượt đón hơn 15 dự án khách sạn. Như khách sạn 5 sao Majectis đường Đồng
Khởi đang được tiến hành mở rộng ở mặt đường Nguyễn Huệ. Công ty Cổ phần
Quê Hương - Liberty và Công ty Invesco đang xây dựng dự án khách sạn Novotel
Saigon Center tại góc Hai Bà Trưng - Nguyễn Đình Chiểu (quận 1) với quy mô
252 phòng theo tiêu chuẩn 4 sao của Tập đoàn Accor quản lí.
Dự kiến đến giữa năm 2012 khách sạn này sẽ đưa vào hoạt động. Dự án khách sạn
mang thương hiệu Pullman của Accor có quy mô 310 phòng đạt chuẩn 5 sao cũng
có kế hoạch đưa vào hoạt động vào 2013.
Tổng công ty Bến Thành và Accor đã công bố hợp tác xây dựng 1 dự án khách sạn
mang thương hiệu ibis Saigon Center tại quận 1, cũng sẽ khai trương vào năm
2012. Công ty Tiến Phước cũng đã khởi công khách sạn 5 sao Le Meridien tại số