Ức chế vi sinh vật bằng các tác
nhân vật lý và hóa học (tt)
15.4. SỬ DỤNG CÁC PHƯƠNG PHÁP
VẬT LÝ ĐỂ KHỐNG CHẾ VI SINH
VẬT

15.4.4. Bức xạ (radiation)
Bức xạ tử ngoại (Ultraviolet
radiation-UV) với bước sóng
260nm có hiệu ứng diệt khuẩn rất
mạnh, tuy nhiên không có khả năng
xuyên qua thủy tinh, các màng bẩn,
nước và một số cơ chất khác. Vì
vậy UV chỉ dùng để diệt khuẩn
trong một số trường hợp, ví dụ diệt
khuẩn không khí trong tủ cấy,
phòng nuôi cấy hoặc bền ngoài một
số vật thể. UV có hại đối với da và
mắt cho nên phải tắt đèn UV trước
khi vào làm việc nơi có đèn này.
UV cũng có thể dùng để diệt khuẩn
nước, phải là một tầng nước mỏng
đi qua đèn UV để đủ sức diệt mầm
bệnh và các vi sinh vật khác
Bức xạ ion hóa (ionizing

các ảnh hưởng bất lợi của việc
chiếu xạ lên thực phẩm. Gần đây,
Chính phủ Mỹ đã phê chuẩn việc
chiếu xạ lên thịt gia cầm, thịt bò,
thịt lợn, thịt bê, thịt cừu non, hoa
quả, rau củ và các chất điều vị.
Việc chiếu xạ trong tương lai sẽ
ngày càng được ứng dụng rộng rãi. Vietsciences- Nguyễn Lân Dũng,
Bùi Thị Việt Hà