Cách nhận biết và
phòng tránh một số
loài nấm độc
Trong những năm qua trên địa bàn
một số tỉnh miền núi và trung du đã
xảy ra nhiều vụ ngộ độc thương
tâm, cướp đi tính mạng của nhiều
người trong đó có các em nhỏ do
ăn phải nấm độc được thu hái trong
rừng. Điển hình là các vụ ngộ độc
nấm xảy ra ở một số xã trên đại bàn
huyện Vị Xuyên và Xín Mần của
tỉnh Hà Giang, một số nơi thuộc
huyện vùng núi của tỉnh Nghệ An,
Lai Châu… mà các phương tiện
thông tin đại chúng đã đưa tin. Qua
bài viết này, chúng tôi xin giới
thiệu đặc điểm nhận dang các loại
nấm độc thường mọc trong rừng để
mọi người nhận biết không được
thu hái làm thức ăn.
- Nấm đỏ (tên khoa học Amita
mucaria) một số vùng đồng bào

phình to. Thịt nấm khi còn non có
mùi hấp dẫn dễ chịu. Loại nấm này
mọc nhiều trong những cánh rừng
rậm và có khi mọc cả trên những
chân ruộng cạn. Nấm thường mọc
đơn lẻ và phát triển mạnh trong vụ
xuân hè. Đây là loài nấm chứa độc
tố rất mạnh, chỉ cần một cây nấm
trong nồi canh có thể gây tử vong
cho cả gia đình.
- Nấm xốp hồng (tên khoa học
Rusala emetia). Mũ nấm thường
có đường kính nhỏ từ 5-7cm, mặt
nấm nhẵn mầu hồng nhạt khi già
biến thành mầu nâu nhạt. Phiến
nấm mầu hồng nhạt, chân của
cuống nấm hình trụ xốp dài từ 3 -
6cm mầu phớt hồng. Thịt nấm xốp
có mầu trắng hoặc phớt hồng. Loại
nấm này thường mọc đơn độc trong
đất rừng nhất là rừng có nhiều gỗ
sồi. Độc tố của nấm chứa nhiều
trong thịt và mũ nấm. Loại nấm này
thường phát triển mạnh vào vụ hè
thu.
- Nấm độc trắng (tên khoa học
Amanita verna). Mũ nấm có
đường kính từ 5 - 9cm mầu trắng
hoặc hơi vàng. Phiến nấm mầu
trắng, chân cuống nấm mầu trắng

rừng về làm thức ăn.
- Các loại nấm khi mua ở chợ phải
kiểm tra thật kỹ xem có đồng nhất
về chủng loại và mầu sắc. Nhất
thiết phải loại bỏ các loại nấm lạ,
nấm có mầu sắc sặc sỡ, thân nấm bị
mốc, thịt nấm có mầu khác lạ và có
hiện tượng phát quang.
- Sau khi ăn nấm nếu có biểu hiện
đau đầu, buồn nôn hoặc ỉa ra máu
thì phải nghĩ ngay là đã ăn phải
nấm độc. Cần phải có các biện
pháp gây nôn nhanh chóng và đưa
ngay bệnh nhân đến cơ sở y tế gần
nhất để kịp thời rửa ruột và có các
biện pháp cấp cứu kịp thời.
Trong tự nhiên có hàng nghìn
chủng loại nấm, trong đó có không
ít nấm là thức ăn bổ dưỡng và là
những vị thuốc quý như nấm sò,
nấm trứng, nấm hương, nấm linh
chi… nhưng bên cạnh đó cũng có
nhiều loại nấm chứa hàm lượng độc
tố cao có thể cướp đi sinh mạng
con người nếu ăn phải những loài
nấm độc. Vì vậy công tác tuyên
truyền cho mọi người nhất là đồng
bào các dân tộc cách nhận biết các
loài nấm độc mọc hoang dã trong
rừng là một việc làm mang tính cấp