BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH
CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC ĐẠI HỌC
(Hệ thống tín chỉ)
Trình độ đào tạo: CAO ĐẲNG
Ngành đào tạo: Quản trị kinh doanh
Chuyên ngành: Quản trị khách sạn - nhà hàng
Mã ngành: 51340101
Loại hình đào tạo: Chính quy
TP. HCM, năm 2010
Mẫu CTĐT tín chỉ
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC
KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC ĐẠI HỌC
(Ban hành theo Quyết định số 631/ QĐ-ĐKC ngày 22 tháng 7 năm 2010
của Hiệu trưởng Trường Đại học Kỹ thuật Công nghệ TP. HCM)
Tên chương trình: Quản trị khách sạn - nhà hàng
Trình độ đào tạo: Cao đẳng
Ngành đào tạo: Quản trị kinh doanh
Chuyên ngành:Quản trị khách sạn - nhà hàng
Mã ngành: 51340101
Loại hình đào tạo: Chính quy
1. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO
1.1. Mục tiêu chung
- Đào tạo người học có phẩm chất chính trị, đạo đức, có ý thức phục vụ nhân dân; có
khả năng tự học, kỹ năng giao tiếp và làm việc theo nhóm; có sức khoẻ đáp ứng yêu
cầu xây dựng và bảo vệ Tổ quốc.
- Đào tạo người học có kiến thức chuyên môn vững vàng, kỹ năng thực hành cơ bản,

− Có trình độ tiếng Anh đạt chuẩn TOEIC 350 điểm;
− Có trình độ tin học tương đương trình độ B; sử
dụng thành thạo các phần mềm chuyên ngành như
Guerrilla, Photoshop…
2. Kỹ năng:
- Có kỹ năng thực hành cơ bản về
quản trị khách sạn - nhà hàng.
- Có năng lực giải quyết những vấn
đề thông thường thuộc chuyên
ngành được đào tạo.
- Có kỹ năng giao tiếp và làm việc
theo nhóm; có khả năng thích ứng
cao với môi trường kinh tế - xã
hội.
− Có tư duy chiến lược tốt và có những quyết định
đúng đắn nhằm đáp ứng yêu cầu phát triển của tổ
chức.
− Có khả năng tổ chức các loại hình vui chơi, giải
trí, hội thảo, thông thạo các nghiệp vụ yến tiệc, lễ
tân, bar, buồng, lưu trú.
− Có khả năng giao tiếp cơ bản và đọc hiểu tài liệu
chuyên môn bằng tiếng Anh.
− Có kỹ năng về giao tiếp và truyền thông, có kỹ
năng làm việc nhóm.
3. Thái độ:
- Có phẩm chất chính trị, đạo đức,
có ý thức phục vụ nhân dân;
- Có thái độ và đạo đức nghề
nghiệp đúng đắn.
− Chấp hành nghiêm túc pháp luật của Nhà nước và

của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo.
5.2 Điều kiện tốt nghiệp
- Tích lũy đủ 96 tín chỉ;
- Điểm trung bình chung tích lũy toàn khóa học đạt từ 2,00 trở lên;
- Khóa luận tốt nghiệp hoặc các học phần thay thế khóa luận tốt nghiệp đạt điểm C trở lên;
- Có chứng chỉ giáo dục quốc phòng và giáo dục thể chất;
- Có một trong các chứng chỉ Ngoại ngữ sau:
 Chứng chỉ TOEIC (từ 300 điểm trở lên);
 Chứng chỉ TOEFL-iBT (từ 35 điểm trở lên)/ TOEFL-PBT (từ 300 điểm trở lên);
 Chứng chỉ IELTS (3.0 điểm trở lên);
 Chứng chỉ quốc gia tiếng Anh trình độ B.
- Có chứng chỉ quốc gia Tin học trình độ B.
6. THANG ĐIỂM
Xếp loại Thang điểm 10
Thang điểm 4
Điểm chữ Điểm số
Đạt
(được tích lũy)
Giỏi 8,5  10 A 4,0
Khá
7,8  8,4 B+ 3,5
7,0  7,7 B 3,0
Trung bình
6,3  6,9 C+ 2,5
5,5  6,2 C 2,0
Trung bình yếu
4,8  5,4 D+ 1,5
4,0  4,7 D 1,0
Không đạt
Kém

HỌC
TÊN HỌC PHẦN
KHỐI
LƯỢNG
(tín chỉ)
Bắt buộc
2
7.1.2.1
10522001 Luật kinh tế
2
Tự chọn
2
7.1.2.2
10552114 Con người và môi trường
2
7.1.2.3
10552162
Nhập môn xã hội học
2
7.1.2.4
7.1.3
Ngoại ngữ
6
7.1.3.1
10323001 Tiếng Anh 1
3
7.1.3.2
10323002 Tiếng Anh 2
3
7.1.4

3
7.2.1.3
10542004 Tin học ứng dụng trong kinh doanh
2
7.2.1.4
10552023 Quản trị chiến lược
2
7.2.1.5
10552011
Quản trị nhân sự
2
7.2.2
Khối kiến thức của ngành và chuyên ngành
28
Bắt buộc
30
7.2.2.1
10552057 Thuyết minh tiếng Anh khách sạn 1
2
7.2.2.2
10552099 Thuyết minh tiếng Anh khách sạn 2
2
7.2.2.3
10322008 Cơ sở văn hóa Việt Nam
2
7.2.2.4
10552043 Pháp chế du lịch
2
7.2.2.5
10552042 Marketing du lịch

Địa lý DL/DL sinh thái
2
7.2.3
Khối kiến thức bổ trợ, thực tập nghề nghiệp
22
CĐCQ – Quản trị khách sạn – nhà hàng 5
Mẫu CTĐT tín chỉ
STT
MÃ MÔN
HỌC
TÊN HỌC PHẦN
KHỐI
LƯỢNG
(tín chỉ)
Bắt buộc
18
7.2.3.1
10552055 Hoạt náo
1
7.2.3.2
10551103 Pha chế cocktail
2
7.2.3.3
10551059 Nghệ thuật biểu diễn Showmanship
1
7.2.3.4
10551067 Phần mềm chiêu thị - Guerrilla
1
7.2.3.5
10551056 Phục vụ bàn

7.2.3.15
10552125
Tổ chức sự kiện
2
7.2.3.16
10552109
Thị trường MICE
2
7.2.4
Thực tập tốt nghiệp và học phần thay thế khóa luận TN
6
7.2.4.1
10550035 Thực tập tốt nghiệp
2
7.2.4.2
10556048 Khóa luận TN
4
7.2.4.3
Học phần thay thế khóa luận TN
7.2.4.4
10550036 Bán và tiếp thị trong khách sạn
2
7.2.4.5
10552093
Kỹ năng giám sát khách sạn
2
8. KẾ HOẠCH GIẢNG DẠY (dự kiến)
Học kỳ 1
TT Mã MH Tên học phần
Số

Học kỳ 2
TT Mã MH Tên học phần
Số
tín
chỉ
Tổng
số
tiêt
Phân bổ số giờ tín chỉ thực tế
LT BT
Thảo
luận
BT
lớn
TH/
TN
Đồ
án
1 11022002
Tư tưởng Hồ Chí
Minh
2 30 30
2 10323002 Tiếng Anh 2 3 45 30 15
3 20133010 Xác suất thống kê 3 45 30 15
4 10522001
Pháp luật đại
cương
2 30 20 10
5 10552047
Địa lý DL/DL sinh

luận
BT
lớn
TH/
TN
Đồ
án
1 11023003
Đường lối CM của
Đảng CSVN
3 45 45
2 10552057
Thuyết minh tiếng
Anh khách sạn 1
2 30 20 10
3 10542004
Tin học ứng dụng
trong kinh doanh
2 30 20 10
4
10552008
Nguyên lý kế toán 2 30 20 10
5 10322008 Cơ sở văn hóa VN 2 30 20 10
6 10552040
Quản trị khu vui
chơi nghĩ dưỡng
2 30 20 10
7 10552173
Tham quan khách
sạn 4 – 5 sao

Học kỳ 4
TT Mã MH Tên học phần
Số
tín
chỉ
Tổng
số tiêt
Phân bổ số giờ tín chỉ thực tế
LT BT
Thảo
luận
BT
lớn
TH/
TN
Đồ
án
1 10552099
Thuyết minh tiếng
Anh khách sạn 2
2 30 20 10
2 10552043 Pháp chế du lịch 2 30 20 10
3 10542039 Nguyên lý thống kê 2 30 20 10
4 11122104
Lịch sử văn minh
thế giới
2 30 20 10
5 10551056 Phục vụ bàn 2 30 15 15
6 10551030 Phần mềm Corel 1 30 30
7 10551067 Phần mềm chiêu thị 1 30 30

án
1 10552012
Hệ thống thông tin
quản lý
2 30 20 10
2 10552010 Quản trị chất lượng 2 30 20 10
4 10552041
Quản trị xuất nhập
cảnh và lưu trú
2 30 20 10
5 10542068 Tài chính – tiền tệ 2 30 20 10
6 10552066 Văn hóa ẩm thực 2 30 20 10
7 10552045
Quản lý nhà hàng –
quầy bar
2 30 20 10
8 10551063 Phục vụ buồng 1 30 30
9 10552060 Lễ tân khách sạn 2 30 20 10
10
10552125
Tổ chức sự kiện 2 30 20 10
11
10552109
Thị trường MICE 2 30 20 10
TỔNG 17 270
Học kỳ 6
TT Mã MH Tên học phần
Số
tín
chỉ

2 30
TỔNG 9 200
9. MÔ TẢ VẮN TẮT NỘI DUNG VÀ KHỐI LƯỢNG CÁC HỌC PHẦN
CĐCQ – Quản trị khách sạn – nhà hàng 9