1

KIỂM TRA MÔN CÔNG NGHỆ, HỌC KÌ II, LỚP 6
Đề 1(Thời gian làm bài: 45 phút)
A. MA TRẬN (BẢNG HAI CHIỀU)

Nội dung Nhận biết Thông hiểu

Vận dụng
Chương III
1. Cơ sở của ăn uống hợp lí
- Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn
giàu chất béo
Câu 1
0,52. Vệ sinh an toàn thực phẩm
- Vi khuẩn bị tiêu diệt ở nhiệt độ nào?

Câu 2
0,53. Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế
biến thực phẩm.
- Bảo quản chất dinh dưỡng trong thực

- Kể tên các món ăn của gia đình trong
một ngày và nhận xét đã hợp lí chưa?

Câu 5.1

0,5
Câu 7
2

6. Quy trình tổ chức bữa ăn
- Khái niệm thực đơn
- Sơ chế gồm các công việc gì? Câu 5.2
Câu 5.3
1,0

Chương IV
7. Thu nhập của gia đình


2
3

Tổng % điểm
25% 45% 30%

3

B. NỘI DUNG ĐỀ

thực phẩm trong nước:
A. canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt.
B. rau muống luộc, cá rán, thịt lợn nướng.
C. thịt lợn luộc, cá kho, canh riêu cua.
D. bắp cải luộc, cá hấp, ốc nấu giả ba ba.
Câu 4. Rán là phương pháp làm chín thực phẩm bằng:
A. chất béo.
B. nhiệt sấy khô.
C. sức nóng trực tiếp của lửa.
D. hơi nước. 4Câu 5. Hãy chọn những từ hoặc cụm từ đã cho điền vào chỗ trống (…) ở
những câu sau đây để được câu trả lời đúng.

các món ăn hiện vật dinh dưỡng tiền
năng lượng không ăn được cắt thái bữa ăn thường
đồ uống

1. Bữa ăn hợp lí cung cấp đầy đủ ……………. và các chất ……………. cho cơ
thể với tỉ lệ cân đối, thích hợp.
2. Thực đơn là bảng ghi lại tất cả ……………. sẽ phục vụ trong …………….
hoặc liên hoan, cỗ tiệc.
3. Sơ chế thực phẩm gồm các công việc: loại bỏ phần ……………., rửa sạch,
……………., tẩm ướp gia vị (nếu cần).
4. Thu nhập của các hộ gia đình ở thành phố chủ yếu bằng ……………., còn thu
nhập của các hộ gia đình ở nông thôn chủ yếu bằng …………….