KIỂM TRA MÔN CÔNG NGHỆ, HỌC KÌ II, LỚP 9
Đề 2 (Thời gian làm bài: 45 phút)
A. MA TRẬN (BẢNG HAI CHIỀU) MODUN NẤU ĂN

NỘI DUNG NHẬN BIẾT THÔNG HIỂU VẬN DỤNG
1. Món hấp
- Nguyên liệu dùng để bọc nhân
món chả đùm
Câu 1 - Trình bày các bước thực hiện một
món hấp tuỳ chọn

0,5

Câu 6
4

2. Món rán
Quy trình chế biến món rán Câu 4
2,53. Món xào
- Chế biến món xào Câu 2
0,54. Món nướng
- Phương pháp làm chín bánh

Hãy khoanh tròn vào một trong các chữ cái A, B, C, D đứng trước câu trả lời
mà em cho là đúng (từ câu 1 đến câu 4).
Câu 1. Nhân của món chả đùm được bọc trong:
A. mỡ chài.
B. bánh đa.
C. lá chuối.
D. giấy bạc.
Câu 2. Thực phẩm món xào được làm chín trong:
A. chất béo, lửa nhỏ, thời gian ngắn.
B. chất béo, lửa nhỏ, thời gian dài.
C. chất béo, lửa to, thời gian ngắn.
D. nước, lửa to, thời gian dài.
Câu 3. Bánh bông lan được chế biến bằng phương pháp:
A. rán.
B. sấy khô.
C. quay.
D. nướng.
Câu 4. Hãy sắp xếp các nội dung sau theo đúng trình tự của quy trình thực hiện món
rán.
a) Làm sạch, cắt thái thực phẩm.
b) Vớt ra để ráo dầu.
c) Cho thực phẩm vào rán.
d) Gắp bày ra đĩa.
e) Chờ chảo nóng khô, cho chất béo vào.
g) Để chất béo nóng già.
h) Trở thực phẩm đều hai mặt để thực phẩm chín giòn.
i) Tẩm ướp gia vị.
k) Bắc chảo lên bếp.
m) Trang trí đẹp mắt.