BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỸ THUẬT
KHÁCH SẠN VÀ DU LỊCH
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
Số: 197/QĐ-KSDL Hải Dương, ngày 10 tháng 5 năm 2011
QUYẾT ĐỊNH
Về việc công bố chuẩn đầu ra các ngành, chuyên ngành đào tạo trình độ
Cao đẳng, Trung cấp chuyên nghiệp
của Trường Cao đẳng Kỹ thuật Khách sạn và Du lịch
HIỆU TRƯỞNG
TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỸ THUẬT KHÁCH SẠN VÀ DU LỊCH
Căn cứ Quyết định số 459/QĐ-BGD&ĐT-TCCB ngày 29 tháng 01 năm
2004 của Bộ Giáo dục và Đào tạo về việc thành lập trường Cao đẳng Kỹ thuật
Khách sạn và Du lịch;
Căn cứ Thông tư số 09/2009/TT-BGDĐT, ngày 07 tháng 5 năm 2009 của
Bộ Giáo dục và Đào tạo về việc ban hành Quy chế thực hiện công khai đối với
cơ sở giáo dục của hệ thống giáo dục quốc dân;
Căn cứ Công văn số 2196/BGDĐT-GDĐH, ngày 22 tháng 4 năm 2010
của Bộ Giáo dục và Đào tạo về việc hướng dẫn xây dựng chuẩn đầu ra ngành
đào tạo;
Xét đề nghị của Trưởng phòng Khoa học Công nghệ và Quan hệ quốc tế,
QUYẾT ĐỊNH:
Điều 1. Ban hành kèm theo Quyết định này Công bố chuẩn đầu ra các
ngành, chuyên ngành đào tạo trình độ Cao đẳng, Trung cấp chuyên nghiệp của
trường Cao đẳng Kỹ thuật Khách sạn và Du lịch.
Điều 2. Trường Cao đẳng Kỹ thuật Khách sạn và Du lịch cam kết với các
cấp quản lý, với người học và với xã hội về thực hiện chuẩn đầu ra đã công bố.
Điều 3. Quyết định có hiệu lực từ ngày ký. Các ông (bà) Trưởng các
phòng, khoa; các đơn vị liên quan; cán bộ quản lý, giảng viên, học sinh – sinh
viên thuộc đối tượng chịu trách nhiệm thi hành quyết định này./.

hàng: Hoạch định chiến lược, xây dựng kế hoạch, quản trị nhân lực, quản trị quá
trình kinh doanh, quản trị kết quả kinh doanh, quản trị an toàn trong kinh doanh
nhà hàng.
Nhận biết và hiểu được công dụng của các trang thiết bị dụng cụ. Sắp xếp
thực đơn trong ngày, lập thực đơn và tính giá cho thực đơn, bảng kê thức uống.
Bày bàn ăn Âu, Á và các hình thức phục vụ ăn. Biết cách phục vụ các loại thức
uống có cồn và không cồn, chuẩn bị và tổ chức phục vụ tiệc.
5.2. Về kỹ năng:
- Kỹ năng cứng:
Sau khi tốt nghiệp người học tổ chức và quản trị được các hoạt động trong
nhà hàng. Biết cách xây dựng mối quan hệ với khách hàng, cách thức duy trì và
chăm sóc khách hàng.
- Kỹ năng mềm :
Vận dụng kiến thức để thực hiện các công việc chuyên môn liên quan đến
hoạt động kinh doanh của nhà hàng. Các kỹ năng giao tiếp, hội nhập vào môi
trường làm việc, kỹ năng làm việc nhóm, tiếp nhận và xử lý thông tin có liên
quan đến kinh doanh nhà hàng đạt yêu cầu mà nhân viên làm việc ở nhà hàng
cần có.
5.3. Về thái độ:
- Ý thức dân tộc :
Biết bảo vệ các bí mật quốc gia liên quan đến kinh tế, chính trị.
- Tính trung thực:
Ngay thẳng với đồng nghiệp và khách hàng. Nêu cao tinh thần trách
nhiệm, không chạy theo lợi ích cá nhân.
- Tính lịch sự, tế nhị:
Ứng xử có văn hóa với mọi người, phải hiếu khách, biết giữ gìn và nâng
cao truyền thống dân tộc Việt Nam.
- Tính hoà đồng :
Hợp tác với mọi người để thực hiện tốt mục tiêu đề ra.
- Tinh thần phục vụ khách:

5. Yêu cầu đạt được sau đào tạo: Sau khi học xong chương trình này,
người học có khả năng:
5.1. Về kiến thức:
- Kiến thức cơ sở:
+ Làm rõ được các nội dung về kinh tế học vi mô, pháp luật áp dụng trong
kinh doanh khách sạn, tin học ứng dụng trong kinh doanh khách sạn, marketing,
nguyên lý kế toán, tài chính tín dụng, quản lý chất lượng, hệ thống thông tin
quản lý, vệ sinh môi trường kinh doanh khách sạn.
+ Khái quát hóa được các chức năng cơ bản của hoạt động quản trị.
- Kiến thức chuyên môn:
+ Trình bày được các nội dung công tác quản trị trong kinh doanh khách
sạn: Hoạch định chiến lược, xây dựng kế hoạch, quản trị nhân lực, quản trị quá
trình kinh doanh, quản trị kết quả kinh doanh, quản trị an ninh, an toàn trong
kinh doanh khách sạn.
+ Trình bày được các nội dung của nghiệp vụ lễ tân khách sạn; Nêu được
các nghiệp vụ cơ bản trong phục vụ buồng; Trình bày được một số kỹ thuật pha
chế đồ uống.
5.2. Về kỹ năng:
- Kỹ năng cứng:
+ Xây dựng được các kế hoạch kinh doanh của bộ phận lễ tân, bộ phận
buồng, bộ phận kinh doanh dịch vụ hoặc cho cơ sở kinh doanh lưu trú.
+ Điều khiển mọi hoạt động của bộ phận được giao phụ trách (có thể là bộ
phân lễ tân, bộ phận buồng hoặc toàn thể cơ sở kinh doanh lưu trú)
+ Thiết lập được quy trình, tiêu chuẩn để quản lý con người, tài sản, chất
lượng công việc tại bộ phận được giao phụ trách. (có thể là bộ phân lễ tân, bộ
phận buồng hoặc toàn thể cơ sở kinh doanh lưu trú)
+ Tái hiện được những động tác kỹ thuật cơ bản trong quá trình thực hiện
nhiệm vụ lễ tân, nhân viên phục vụ buồng.
+ Nghe, nói, đọc, viết thông thường bằng tiếng Anh
+ Soạn thảo văn bản trên máy tính

Có sức khỏe tốt, ngoại hình cân đối, không dị tật, không nói ngọng, nói lắp,
nhanh nhẹn, hoạt bát.
- Thời gian đào tạo: 3 năm (36 tháng).
5. Yêu cầu đạt được sau đào tạo: Sau khi học xong chương trình này,
người học có khả năng:
5.1. Về kiến thức:
- Kiến thức cơ sở: Trình bày được các nội dung kinh tế vi mô, pháp luật áp
dụng trong kinh doanh du lịch, tin học ứng dụng trong kinh doanh du lịch, tài
chính tín dụng, quản lý chất lượng, văn hóa các dân tộc Việt Nam, lễ hội Việt
Nam, lịch sử tôn giáo, địa lý, tâm lý, kỹ năng giao tiếp và marketing trong quá
trình kinh doanh du lịch.
- Kiến thức chuyên môn:
+ Khái quát hóa được các chức năng cơ bản của hoạt động quản trị.
+ Trình bày được cơ cấu tổ chức bộ máy và mạng lưới cơ sở kinh doanh
du lịch, hoạt động thiết kế, tổ chức bán, thực hiện các chương trình du lịch, hoạt
động quản trị nhân lực, vốn, cơ sở vật chất kỹ thuật, kết quả kinh doanh của
doanh nghiệp du lịch. Dự báo được nhu cầu du lịch.
+ Trình bày được các kiến thức trong nghiệp vụ hướng dẫn du lịch và
nghiệp vụ lễ tân.
5.2. Về kỹ năng:
- Kỹ năng cứng:
+ Phân tích và lựa chọn được các phương án tối ưu trong kinh doanh du
lịch.
+ Kiểm tra, giám sát chuyên môn và hướng dẫn kỹ thuật đối với nhân viên
tác nghiệp, các nhà cung ứng dịch vụ trong kinh doanh du lịch.
+ Quản lý được chất lượng sản phẩm du lịch.
+ Chủ trì hoặc tham gia, thiết kế, tổ chức bán và thực hiện các chương
trình du lịch.
+ Thực hiện đuợc các công việc liên quan đến quản trị nhân lực, quản trị
cơ sở vật chất kỹ thuật trong doanh nghiệp du lịch, quản trị kết quả và hiệu quả

8. Các chương trình tài liệu chuẩn quốc tế mà nhà trường tham khảo.
Bộ tiêu chuẩn kỹ năng nghề Du lịch Việt Nam của dự án phát triển nguồn
nhân lực du lịch Việt Nam.
1. Ngành đào tạo: QUẢN TRỊ KINH DOANH Mã ngành:
51340101
2. Chuyên ngành đào tạo: QUẢN TRỊ KINH DOANH THƯƠNG MẠI
3. Trình độ đào tạo: Cao đẳng
4. Đối tượng người học và thời gian đào tạo
- Đối tượng người học: Học sinh, lao động xã hội đã tốt nghiệp THPT;
Có sức khỏe tốt, ngoại hình cân đối, không dị tật, không nói ngọng, nói lắp,
nhanh nhẹn, hoạt bát.
- Thời gian đào tạo: 3 năm (36 tháng).
5. Yêu cầu đạt được sau đào tạo: Sau khi học xong chương trình này,
người học có khả năng:
5.1. Về kiến thức:
- Kiến thức cơ sở:
+ Trình bày và làm rõ được các nội dung về kinh tế học vi mô, pháp luật
kinh tế, tin học ứng dụng trong kinh doanh, nguyên lý kế toán, tài chính tín
dụng, tài chính doanh nghiệp, thống kê kinh doanh, quản lý chất lượng, hệ thống
thông tin quản lý, marketing, thị trường chứng khoán, thương mại điện tử, khoa
học hàng hoá, quản trị dự án.
+ Khái quát hoá được các chức năng cơ bản của hoạt động quản trị.
- Kiến thức chuyên môn:
+ Phân biệt được các dạng mô hình cơ cấu tổ chức trong kinh doanh
thương mại.
+ Phân tích được nhu cầu để từ đó dự báo nhu cầu thương mại.
+ Trình bày được nội dung công tác quản trị trong kinh doanh thương
mại.
+ Vận dụng kiến thức về hoạch định chiến lược, kế hoạch, về quản trị
nhân lực, vốn vào công việc cụ thể của nhà Quản trị.

3.Trình độ đào tạo: Cao đẳng
4. Đối tượng người học và thời gian đào tạo:
- Đối tượng người học: Học sinh, lao động xã hội đã tốt nghiệp THPT;
Có sức khỏe tốt, ngoại hình cân đối, không dị tật, không nói ngọng, nói lắp,
nhanh nhẹn, hoạt bát.
- Thời gian đào tạo: 3 năm (36 tháng).
5. Yêu cầu đạt được sau đào tạo: Sau khi học xong chương trình, người
học có khả năng:
5.1 Về kiến thức:
- Kiến thức cơ sở: Giải thích được kiến thức về Triết học Mác- Lê Nin,
Kinh tế chính trị Mác - Lê Nin, CNXH Khoa học, Lịch sử ĐCS Việt Nam, Tư
tưởng Hồ Chí Minh, Ngoại ngữ căn bản, Tin học Đại cương, Hóa hữu cơ, Toán
Cao cấp, Giáo dục thể chất, Giáo dục quốc phòng để có thể vận dụng được trong
thực tế công tác và trong cuộc sống.
- Kiến thức chuyên môn:
+ Giải thích được kiến thức về hóa phân tích, vi sinh vật học thực phẩm,
marketing căn bản, tài chính tiền tệ, quản lý chất lượng để vận dụng có hiệu quả
trong việc chế biến, kinh doanh sản phẩm ăn uống.
+ Áp dụng được kiến thức về thương phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm,
tổ chức sản xuất sản phẩm ăn uống, quản lý thiết bị dụng cụ chuyên dùng, kỹ
thuật chế biến món ăn Á, món ăn Âu, kỹ thuật pha chế đồ uống, kỹ thuật trang
trí sản phẩm ăn uống để chế biến được những món ăn, đồ uống đảm bảo chất
lượng, đáp ứng nhu cầu của khách hàng .
5.2 Về kỹ năng:
- Kỹ năng cứng:
+ Lựa chọn được các loại thực phẩm có chất lượng phù hợp theo yêu cầu
chế biến sản phẩm ăn uống.
+ Thực hiện được việc bảo quản các loại thực phẩm hợp lý, khoa học.
+ Chế biến được các loại món ăn Việt Nam, một số món ăn Á, một số món
ăn Âu ,một số loại kem, một số loại bánh.

3. Trình độ đào tạo: Cao đẳng
4. Đối tượng người học và thời gian đào tạo:
- Đối tượng người học: Học sinh, lao động xã hội đã tốt nghiệp THPT;
Có sức khỏe tốt, ngoại hình cân đối, không dị tật, không nói ngọng, nói lắp,
nhanh nhẹn, hoạt bát.
- Thời gian đào tạo: 36 tháng (3 năm)
5. Yêu cầu đạt được sau đào tạo: Sau khi học xong chương trình này,
người học có khả năng:
5.1. Về kiến thức:
- Kiến thức cơ sở: Trình bày được các kiến thức chung về giáo dục đại
cương, kiến thức bổ trợ, kiến thức ngành phụ của tiếng Anh chuyên ngành Lễ
tân. Nêu được những nội dung cơ bản về lịch sử văn học, văn hóa Anh-Mỹ;
Phong tục tập quán của Anh, Mỹ.
- Kiến thức chuyên môn:
+ Áp dụng được kiến thức ngôn ngữ tiếng Anh cơ bản và tiếng Anh
chuyên ngành để đảm đương các công việc trong các lĩnh vực chuyên môn có sử
dụng tiếng Anh tương đương với trình độ được đào tạo. Phát âm chuẩn xác các
từ, cụm từ trong tiếng Anh.
+ Nêu được các quy trình, nghiệp vụ của nhân viên lễ tân, sử dụng được
tiếng Anh chuyên sâu liên quan đến hoạt động nghiệp vụ lễ tân.
5.2. Về kỹ năng:
- Kỹ năng cứng: Thực hiện được các nghiệp vụ lễ tân bằng Tiếng Anh:
+ Đón tiếp khách đến khách sạn.
+ Tiếp nhận và xử lý được các yêu cầu đặt buồng của khách theo đúng các
quy trình.
+ Cung cấp thông tin cho khách, kết hợp phục vụ các dịch vụ khác trong
thời gian khách lưu trú tại khách sạn
+ Giải quyết được các tình huống phát sinh trong quá trình thực hiện nhiệm
vụ.
+ Tìm hiểu và tập hợp các thông tin phản hồi từ phía khách để đề xuất

4. Đối tượng người học và thời gian đào tạo:
- Đối tượng người học: Học sinh, lao động xã hội đã tốt nghiệp THPT; Có
sức khỏe tốt, ngoại hình cân đối, không dị tật, không nói ngọng, nói lắp, nhanh
nhẹn, hoạt bát.
- Thời gian đào tạo: 36 tháng
5. Yêu cầu đạt được sau đào tạo: Sau khi học xong chương trình người học
có khả năng:
5.1. Về kiến thức:
- Kiến thức cơ sở: Phân tích được các vấn đề cơ bản về ngữ âm, từ vựng,
ngữ pháp trong Tiếng Anh. Nêu được những nội dung cơ bản về lịch sử văn học
Anh-Mỹ, đất nước, con người, phong tục tập quán của nước Anh, Mỹ
- Kiến thức chuyên môn:
+ Trình bày được những kiến thức ngành phụ, kiến thức bổ trợ của chuyên
ngành Tiếng Anh du lịch.
- Nêu được quy trình: đặt trước, thanh toán, đón, tiễn đoàn khách tham quan.
- Trình bày được những thông tin cơ bản về một số danh lam thắng cảnh, di
tích lịch sử nổi tiếng của Việt Nam. Nêu được cấu trúc bài thuyết minh, những nội
dung cần đề cập trong bài thuyết minh
- Áp dụng kiến thức và tích hợp các nghiệp vụ để giải quyết các tình huống
trong quá trình giao tiếp với khách.
5.2. Về kỹ năng:
- Kỹ năng cứng:
+ Nghe, nói, đọc, viết bằng Tiếng Anh, truyền tải được thông tin tới khách
về các chủ điểm quen thuộc, về phong tục tập quán của Việt Nam cũng như nước
Anh, Mỹ
+ Thực hiện được các nghiệp vụ bằng tiếng Anh: lập chương trình du lịch, tổ
chức thực hiện chương trình du lịch; đặt trước hoặc thay đổi việc đặt trước; làm thủ
tục nhập khách sạn, thanh toán; đón tiễn khách du lịch; hướng dẫn khách tham
quan du lịch, tham gia các hoạt động dịch vụ phục vụ nhu cầu của khách du lịch.
+ Soạn thảo được bài thuyết minh bằng tiếng Anh về các di tích lịch sử, danh

- FIVE STAR ENGLISH FOR HOTEL & TOURIST INDUSTRY - Rod Revell
Chris Stott - Oxford University Press
- Vietnam Human Resources Development in Tourism Project -Vietnam
National Administration of Tourism and European Commission ./.
1. Ngành đào tạo: KẾ TOÁN Mã ngành: 51340301
2. Chuyên ngành đào tạo: KẾ TOÁN DOANH NGHIỆP
3. Trình độ đào tạo: Cao đẳng
4. Đối tượng người học và thời gian đào tạo:
- Đối tượng người học: Học sinh, lao động xã hội đã tốt nghiệp THPT;
Có sức khỏe tốt, ngoại hình cân đối, không dị tật, không nói ngọng, nói lắp,
nhanh nhẹn, hoạt bát.
- Thời gian đào tạo: 36 tháng
5. Yêu cầu đạt được sau đào tạo: Sau khi học xong chương trình, người
học có khả năng:
5.1 Về kiến thức.
- Kiến thức cơ sở:
+ Phân tích và giải thích được nội dung cơ bản về: Nguyên lý kế toán, Kế
toán doanh nghiệp, Kế toán quản trị, Kế toán tài chính, Tài chính, Chứng khoán,
Phân tích hoạt động kinh doanh, Kiểm toán, Thuế, Quản trị kinh doanh, Kinh tế
vi mô, nguyên lý thống kê.
+ Phân tích được nội dung cơ bản về: Luật kinh tế, Các quy định của pháp
luật trực tiếp điều chỉnh hoạt động chuyên môn nghiệp vụ.
- Kiến thức chuyên môn:
+ Giải thích được quy trình và hạch toán được các nghiệp vụ kế toán trong
các doanh nghiệp.
+ Áp dụng các quy chế, chuẩn mực kế toán do cơ quan chức năng ban hành
vào công tác kế toán trong các doanh nghiệp.
+ Xây dựng và kiểm tra được các loại BCTC chủ yếu trong doanh nghiệp.
5.2. Về kỹ năng
- Kỹ năng cứng: