78

Hình D.5: Nghiệm thức H.

Hình D.6: Nghiệm thức I.
79 Hình D.7: Men khô Cát Tƣờng 80
Sau đây là các hình bột mì đƣợc làm nở cho từng nghiệm thức A, B, C và D khi quá trình
sấy là 6 giờ, nhiệt độ đông mẫu là -20
o
C.

Hình D.8: Nghiệm thức A
Hình D.9: Nghiệm thức B
Hình D.10: Nghiệm thức C
Hình D.11: Nghiệm thức D
Hình D.19: Nghiệm thức G 83 Hình D.20: Nghiệm thức H
Hình D.21: Nghiệm thức I
Hình D.22: Bột mì ban đầu
Hình D.23: Men tƣơi 84