HUTECHB GIÁO DC VĨ ĨO TO
TRNG I HC K THUT CÔNG NGH
THẨNH PH H CHÍ MINH

KHÓA LUN TT NGHIP MT S GII PHÁP GIA TNG XUT KHU
SURIMI TI CÔNG TY C PHN THY SN VẨ
XUT NHP KHU CÔN O (COIMEX) Ngành: QUN TR KINH DOANH
Chuyên ngành: QUN TR DOANH NGHIP
SURIMI TI CÔNG TY C PHN THY SN
VẨ XUT NHP KHU CÔN O (COIMEX)
Ngành: QUN TR KINH DOANH
Chuyên ngành: QUN TR DOANH NGHIP
Ging viên hng dn : TS. Trng Quang Dng.
Sinh viên thc hin : Hoàng Th Ánh Hng.
MSSV: 0854010079 Lp: 08DQD1

TP. H Chí Minh, 2012
HUTECH
ii

LI CAM OAN

Tôi xin cam đoan bài khóa lun tt nghip này là công trình nghiên cu thc
s ca cá nhân, đc thc hin trên c s nghiên cu lỦ thuyt đư đc hc tp ti
Trng i hc K thut Công ngh TP.HCM và quá trình thc tp thc t ti
Công ty C phn Thy sn và Xut nhp khu Côn o (COIMEX) di s hng
dn ca Tin s Trng Quang Dng.
Xin chân thành cm n cô Phm Th Hng Hoa – Giám đc Công ty C phn
Thy sn và Xut nhp khu Côn o, chi nhánh Thành Ph H Chí Minh cng
nh tp th các cô bác, anh ch trong công ty đư nhit tình hng dn, giúp đ và
cung cp tài liu cho tôi trong sut thi gian thc tp ti công ty.

HUTECH
iv

CNG HÕA Xẩ HI CH NGHA VIT NAM

HUTECH
v

MC LC

Danh mc các kỦ hiu, ch vit tt 1
Danh sách các bng s dng 3
Danh sách các biu đ, đ th, s đ, hình nh 4

Li m đu 5
1. Lý do chn đ tài………………………………………………………………….5
2. Mc tiêu và mc đích nghiên cu……………………………………………… 5
2.1 Mc tiêu nghiên cu 5
2.2 Mc đích nghiên cu 6
3. i tng và phm vi nghiên cu 6
4. Phng pháp nghiên cu 6
5. Kt cu ca khóa lun 6
Chng 1: C s lỦ lun vn đ xut khu thy sn 7
1.1Nhng vn đ chung v xut khu 7
1.1.1 Khái nim 7
1.1.2 Vai trò và tác đng ca xut khu đi vi nn kinh t 7
1.2Nhng vn đ chung v thy sn 8
1.2.1 Khái nim 8
1.2.2 Vai trò ca ngành thy sn đi vi nn kinh t 8
1.2.3 Nhng li th phát trin ngành thy sn  nc ta 10
1.2.3.1 V điu kin t nhiên 10
1.2.3.2 V điu kin xư hi 12
1.3Nhng vn đ v xut khu thy sn 13
1.3.1 Tng quan 13
1.3.2 Mt s quy đnh v xut khu thy sn 15

2.2.2 Ngun nguyên liu chính 38
2.2.3 Trình đ công ngh 39
2.2.4 Hot đng marketing ca công ty 43
2.2.5 Th tc, quy trình xut khu 44
2.3 ánh giá chung 45
2.3.1 Nhng u đim ca công ty 45
2.3.2 Nhng mt hn ch ca công ty 49
Chng 3: Mt s gii pháp gia tng xut khu Surimi ti Công ty C phn
Thy sn vƠ Xut nhp khu Côn o (COIMEX) 51
HUTECH
vii

3.1 nh hng phát trin ca công ty trong thi gian ti 51
3.1.1 Mc tiêu tng quát 51
3.1.2 nh hng gia tng xut khu surimi ti Công ty C phn Thy sn và
Xut nhp khu Côn o trong thi gian ti 51
3.2 Mt s gii pháp gia tng xut khu Surimi ca Công ty C phn Thy sn và
Xut nhp khu Côn o (COIMEX) 52
3.2.1 Nhóm gii pháp v th trng xut khu 52
3.2.2 Nhóm gii pháp v ngun nguyên liu chính 56
3.2.3 Nhóm gii pháp v trình đ công ngh 58
3.2.4 Nhóm gii pháp v th tc, quy trình xut khu 59
3.2.5 Nhóm gii pháp v hot đng marketing ca công ty 60

Kt lun và kin ngh………………………………………………………………62

Tài liu tham kho………………………………………………………………….65

Ph lc A: Giy chng nhn ISO 9001:2000…………………………………… 67
Ph lc B: Giy chng nhn HALAL…………………………………………… 68

12) IUU: Illegal, Unreported and Unregulated Fishing – Lut chng khai thác thy
sn bt hp pháp, không khai báo và không theo quy đnh.
13) CFA: American Catfish Farmers Association – Hip hi các nhà nuôi cá da
trn M.
14) DOC: United States Department of Commerce: B thng mi M.
15) ITC: Internation Trade Commission - y ban thng mi quc t.
16) UBND: y ban nhân dân.
17) EPA: United States Environmental Protection Agency - C quan Bo v Môi
trng M.
18) FDA: United States Food and Drug Administration - C quan Qun lý v thc
phm và dc phm M.
19) APHIS: Animal and Plant Health Inspection Service – Dch v kim đnh sc
khe cây trng và vt nuôi M.
HUTECHGVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
2
20) Halal: là chng ch xác nhn rng sn phm nào đó đt yêu cu v các thành
phn và điu kin sn xut đáp ng yêu cu ca ngi Hi giáo.
21) ISO: International Organization for Standardization – T chc tiêu chun hóa
quc t.
22) B NN&PTNT: B Nông nghip và phát trin nông thôn Vit Nam.


5) Bng 1.5: Bng giá tr dinh dng ca Surimi, Ngun: B Nông nghip Hoa K
(USDA).
6) Bng 2.1: Bng C cu lao đng ca COIMEX ti thi đim 30/09/2009, Ngun
Phòng kinh doanh COIMEX.
7) Bng 2.2: Bng doanh thu theo tng nhóm sn phm, dch v. Ngun Phòng kinh
doanh COIMEX.
8) Bng 2.3: Bng li nhun theo tng nhóm sn phm, dch v, Ngun Phòng k
toán COIMEX.
HUTECHGVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
4
DANH MC CÁC BIU ,  TH, S , HÌNH NH


Hình 2.5: Máy cp đông
Hình 2.6: Các loi kamaboko
Hình 2.7: Ch cá surimi truyn thng
Hình 2.8: uôi tôm surimi
Hình 2.9: Càng cua surimi
Hình 2.10: Surimi cun rau
Hình 2.11: Surimi viên vi hành
Hình 3.1: Nuôi trng thy sn
Hình 3.2: Nuôi trng thy sn
Hình 3.3: Phòng hóa sinh COIMEX
HUTECHGVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
5
Li m đu
1. Lý do chn đ tài:
Nn kinh t Vit Nam khi ngun t cái nôi nông nghip; dù cho hin nay t trng
công nghip và dch v đang dn tng trng nhanh chóng thì ngành nông nghip vn chim
mt vai trò quan trng. Nm 2009, giá tr sn lng nông nghip ca nc ta đt 71,473 ngàn
t đng, chim 13,85% tng sn phm trong nc. Ngoài ra, theo s liu điu tra ca ILO,
nm 2007 nc ta có 23,8 triu ngi làm vic trong ngành này, chim khong 52% tng s
ngi có vic làm. iu đó cho thy vai trò ca nông nghip trong vic to công n vic làm
cho nn kinh t quc dân rt quan trng. So vi nhng nm trc đó, lao đng nông nghip đư
có xu hng gim, tuy nhiên tính cht nông thôn và s ph thuc nng n vào nông nghip
vn đang tn ti gc r trong xã hi Vit Nam.
Ngành thy sn là mt b phn thuc nông nghip, t lâu đư tr nên gn gi, thân quen

Hot đng ca ngành thy sn nói chung rt rng ln, bao gm: nuôi trng, khai thác,
ch bin, đánh bt, bo qun, mua bán, xut nhp khu,… các sn phm thy sn. Vì vy,
trong phm vi bài khóa lun nay, em xin tp trung nghiên cu khái quát v tình hình xut khu
và ch bin thy hi sn  nc ta trong giai đon 2007-2012, qua đó phân tích chi tit v thc
trng xut khu sn phm surimi ti Công ty C phn Thy sn và Xut nhp khu Côn o
giai đon 2007-2012. ây là mt sn phm còn rt mi m đi vi ngi tiêu dùng Vit Nam,
nhng nó vn đư tr thành mt thc phm quen thuc đi vi ngi dân Nht Bn, Hàn
Quc,… trong nhiu nm gn đây.
4. Phng pháp nghiên cu:
S dng phng pháp khoa hc thu thp thông tin t s quan sát, điu tra, thu thp s
liu và da vào s liu đ chn lc, x lý, phân tích, nhn xét, so sánh và cui cùng là đa ra
kt lun.
Ngun tài liu đc thu thp ch yu t các lun c khoa hc, khái nim, đnh lỦ,… t
sách giáo khoa và tài liu chuyên ngành; s liu thng kê t Tng cc thng kê; vn bn lut,
chính sách t các c quan qun lỦ Nhà nc và các thông tin mang tính đi chúng t báo chí,
mng internet;…
Các s liu nghiên cu đc trình bày di dng vn vit, dng bng, biu đ (biu đ
ct, biu đ tròn), s đ và hình nh.
5. Kt cu ca khóa lun:
Bên cnh li m đu và phn kt lun  cui bài, bài nghiên cu này đc trình bày
gm 3 chng chính nh sau:
Chng 1: C s lý lun vn đ xut khu thy sn.
Chng 2: Thc trng xut khu Surimi ti Công ty C phn thy sn và Xut nhp
khu Côn o.
Chng 3: Mt s gii pháp nâng cao hot đng xut khu Surimi ca Công ty C
phn Thy sn và xut nhp khu Côn o.
HUTECHGVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng

HUTECHGVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
8
1.2 Nhng vn đ chung v thy sn:
1.2.1 Khái nim:
T mt lnh vc sn xut nh bé, nghèo nàn và lc hu; ngành thy sn đư tr thành
mt ngành kinh t mi nhn ca nc ta, có tc đ tng trng cao và có t trng trong GDP
ngày càng ln.  tìm hiu v ngành thy sn, cn nghiên cu mt s thut ng nh sau:
- Thy sn là thut ng ch chung v nhng ngun li, sn vt đem li cho con ngi
t môi trng nc và đc con ngi khai thác, nuôi trng thu hoch s dng làm thc
phm, nguyên liu hoc bày bán trên th trng.
- Ngành thy sn là mt b phn ca nông nghip. Ngành thy sn sn xut các sn
phm t các loi sinh vt trong môi trng nc nhm phc v nhu cu ca con ngi. Hot
đng thy sn bao gm vic nuôi trng, khai thác, ch bin, bo qun, mua bán, xut nhp
khu các sn phm thy sn.
- Nuôi trng thy sn: là nuôi các thy sinh vt trong môi trng nc ngt và
l/mn, bao gm áp dng các k thut vào quy trình nuôi nhm nâng cao nng sut, thuc s
hu cá nhân hay tp th.
Nhm mc đích phi hp, liên kt hot đng ca các doanh nghip thy sn nc ta
giúp nhau nâng cao giá tr, cht lng và kh nng cnh tranh trên th trng, Chính Ph đư
cho thành lp các t chc qun lý phi li nhun nh:
- Hip hi Ch bin và Xut khu thy sn Vit Nam (VASEP) ra đi ngày
12/06/1998. ây là t chc t nguyn ca các doanh nghip hot đng ch bin và xut khu
thy sn Vit Nam, đi din và bo v li ích hp phát, chính đáng ca các hi viên.
- Cc qun lý cht lng nông lâm sn và thy sn là c quan trc thuc B

5079
3
Thy sn
4953
4
Du thô
4944
5
in t, máy tính, linh kin
3558
6
G và sn phm g
3408
7
Go
3212
8
Máy, thit b, dng c, phng tin khác
3047
9
á quỦ, kim loi quý
2855
10
Cao su
2376
Ngun Tng Cc Thng kê
- Xut khu thy sn nâng cao v th ca nc ta trên th trng quc t. Tc đ
tng trng xut khu ngành thy sn Vit Nam nhanh nht th gii đt 18%/nm giai đon
1998-2008. Nm 2008, tng sn lng thy sn ca Vit Nam đt 4,6 triu tn, đa Vit Nam
lên v trí th 3 v sn lng nuôi trng thy sn và đng th 13 v sn lng khai thác thy

di dào và n đnh, c tính có khong 4,2 triu tn và ngun tái to là khong 1,73 triu tn
hàng nm. Ch tính riêng đng bng sông Cu Long đư có ti 1,2 triu ha din tích nuôi trng
thy sn, ti đây ch yu nuôi trng và khai thác thy sn nc l nh: tôm, cá tra, cá basa, và
các loài cá đen.
Theo nghiên cu ca các nhà khoa hc v tim nng sinh vt bin ti các vùng bin
Vit Nam, đư xác đnh đc danh mc gn 12.000 loài sinh vt bin bao gm c đng và thc
vt. Ngun li hi sn ca nc ta phong phú và đa dng gm khong trên 2.000 loài cá, gn
6.000 loài đng vt đáy, 653 loài to, 5 loài rùa và 12 loài rn bin
Tng lng nc sông ngòi ca nc ta là 893 t mét khi/nm, phn nc sinh ra
trên lãnh th nc ta khong 338 t mét khi/nm (chim 40,3%); còn phn t nc ngoài
chy vào là 501 t mét khi/nm (chim 59,7%). Riêng h thng sông Cu Long đư chim đn
451 t mét khi/nm. Trong đó, din tích giành cho nuôi trng thy sn c th nh sau: mt
nc ngt ao h: 1 triu ha; mt nc l: 400.000 ha; mt nc sông ngòi: 1.470.000 ha.
- Yu t thy triu: là hin tng nc bin hay nc sông lên xung trong ngày,
cng là mt yu t tác đng đn kh nng sinh tn ca thy hi sn.
+ Vùng Vnh Bc B: nht triu thun nht vi biên đ 3,2 – 3,6m. Thy triu lên
đa nc bin ln sâu vào các ca sông to nên h nc l vi h sinh thái đa dng, giàu dinh
HUTECHGVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
11
dng; ngun nc cng thay đi thng xuyên rt thun li cho nuôi thy sn nc mn và
l.
+ Vùng bin min Trung và Nam B có ch thy triu tht thng, ch yu là bán
nht triu, biên đ khong 2,5 – 3,0 m. c bit vùng vnh Thái Lan có ch đ nht triu ln
đc tn dng đ thay nc  các đm nuôi tôm.
- Yu t thi tit - khí hu: Thi tit và khí hu là mt trong nhng nhân t quan
trng nht tác đng đn nuôi trng thy hi sn. Nc ta nm trong khu vc nhit đi gió mùa
vi s phân hóa sâu sc t bc vào nam. Chính s phân hóa này to ra s đa dng sinh hc

ng Hi
25,3
7,7
42,2
6,5
4
Qung Tr
25,3
9,3
39,8
7,2
5
Hu
25,3
8,8
39,9
7,8
6
à Nng
25,9
11,0
40,0
6,9
7
Qung Ngãi
26,4
13,5
41,0
7,8
8

trng, khai thác thy sn hin nay  nc ta ch yu da vào sc ngi là chính, và đc thù
ca ngành thy sn cng cn mt lng ln ngun nhân lc. Hn 3 triu ngi đang tham gia
lao đng trc tip và gn 10% dân s có thu nhp chính t thy sn. iu này thì chúng ta
hoàn toàn có kh nng đáp ng đc bi nc ta luôn có mt ngun nhân lc di dào. Dân s
c nc nm 2010: 86.927.700 ngi (đng th 13 th gii). Trong đó, 75% dân s sng 
nông thôn, điu đáng quan tâm là dân c sng  ven bin có nhp đ tng trng cao hn so
vi bình quân chung ca c nc (khong 1,2%). Dân s nc ta còn đc đánh giá là đang
nm trong “c cu vàng”, tc là c hai hoc hn hai ngi trong đ tui 15-64 gánh mt
ngi trong đ tui ph thuc. C hi ch ra xy ra duy nht mt ln trong lch s nhân khu
hc ca mi quc gia và s đóng góp vào s phát trin kinh t xã hi ca đt nc. iu đó
cho thy, dân s nc ta ch yu là tr hóa. Bên cnh vic có mt lc lng lao đng di dào,
dân s đông còn có ngha là m ra mt th trng rng ln và tim nng.
Bng 1.3: S bin đng dân s và lao đng trong ngành thy sn Vit Nam
giai đon 1995 ậ 2000.
S H
1995
1996
1997
1998
1999
2000
NHÂN KHU (ngi)
267.941
282.098
293.464
301.925
337.640
339.613
LAO NG (ngƠn ngi)
462.9

1.3.1 Tng quan.
Vi nhng li th nh đư trình bày  trên, Vit Nam hoàn toàn có nhng c hi đ
phát trin ngành công nghip thy sn. T lâu Vit Nam đư tr thành quc gia sn xut và
xut khu thy sn hàng đu khu vc, cùng Indonesia và Thái Lan.
Biu đ 1.1: Kim ngch xut khu thy sn ca Vit Nam giai đon 2006-2011
n v: t USD

Ngun ABS tng hp.
Theo c tính ca FAO, nhu cu thy hi sn trên th gii  mc cao. i vi các
nc công nghip phát trin nh M, Nht – là các th trng xut khu chính ca nc ta,
mc tiêu th thy hi sn là trên 30kg/ngi/nm. Còn nhu cu tiêu dùng ni đa nhng nm
gn đây cng tng do đi sng ngi dân ngày càng đc ci thin, khong 20kg/ngi/nm.
3.36
3.79
4.56
4.11
5.03
6.1
0
1
2
3
4
5
6
7
2006 2007 2008 2009 2010 2011
HUTECH
Sn phm khác
HUTECHGVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
15
h cho rng nguyên liu ca chúng ta không n đnh và chính vì th nên giá nguyên liu lên
xung tht thng.
Theo s liu ca B NN&PTNT Vit Nam nm 2009, c nc có 568 doanh nghip
ch bin thy sn và đt tiêu chun là 432 doanh nghip. Trong đó:

Bng 1.4: S doanh nghip đc phép xut khu vào các th trng ln nm 2009.
Th trng
EU
Hàn Quc
Trung Quc
Nga
Nht Bn
Brazin
S doanh nghip
301
438
440
39
437
60
Ngun: B NN&PTNT.

1.3.2 Mt s quy đnh v xut khu thy sn.
1.3.2.1 Trong nc.

+ T chc, cá nhân kinh doanh xut khu cá tra phi đc thành lp, đng kỦ kinh
doanh theo quy đnh ca pháp lut.
+ S hu ít nht 01 c s ch bin thy sn có giy phép đ điu kin ch bin
thy sn còn hiu lc.
+ Có hp đng xut khu vi giá bán không thp hn giá sàn xut khu.
+ Sn phm cá tra xut khu có ngun gc xut x rõ rang, đm bo an toàn v
sinh thc phm và bo v môi trng.
1.3.2.2 Quc t.
Khó khn ln nht cho xut khu thy sn ca nc ta nhng nm gn đây ch yu là
rào cn t các th trng xut khu vn cha công nhn nn kinh t Vit Nam là nn kinh t
th trng nên h cho rng chúng ta bán phá giá và áp đt thu chng bán phá giá vi ta. Mt
s th trng thì dng nên nhng rào cn k thut nh: quy đnh v an toàn v sinh thc phm,
cht lng sn phm đ kim soát nghiêm ngt vi hàng hóa ca chúng ta. Sau đây là quy
đnh ca hai th trng ln nht hin nay: EU và M.
a) Th trng EU.
Vi 27 quc gia thành viên và dân s khong na t ngi, EU chim phn ln din
tích ca Châu Âu. EU là siêu cng kinh t ln nht th gii vi tng sn phm quc ni
(GDP) chim 30% GDP danh ngha ca th gii và luôn tng n đnh.
EU là th trng nhp khu thy sn ln nht th gii, vì th nên bt k doanh nghip
kinh doanh thy sn nào cng mun thâm nhp vào th trng rng ln và hp dn này.
Nhng không phi d dàng đ có th vào đc th trng khó tính này, các doanh nghip phi
đáp ng đc nhng yêu cu, quy tc và quy đnh gt gao ca h nh tiêu chun IFS, BRC,
BAP, HACCP,…
- IFS là tiêu chun thc phm quc t đc ban hành ln th 5 vào ngày 01/08/2008
bi t chc GFSI. IFS là tiêu chun kim tra công ty ch bin thc phm hoc công ty đóng
HUTECHGVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
17

liên quan đn quy đnh và vic thc hin quy đnh này.