Website: Email : Tel : 0918.775.368
Mục lục
1
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Lời mở đầu
Sau 30 năm tiến hành công cuộc đổi mới 1976 – 2006, có nhà nghiên cứu
đã cho rằng thành tựu lớn nhất mà chúng ta đã đạt được đó chính là “ Giải
phóng con người”. Bước sang cơ chế thị trường, định hướng xã hội chủ nghĩa
có sự quản lý và điều tiết của Nhà nước và trong điều kiện hội nhập mở cửa,
có thể nói sức sản xuất, sáng tạo, tinh thần hăng say lao động, thi đua đã bung
ra ở tất cả các lĩnh vực từ văn hoá, giáo dục, y tế đến kinh tế, kỹ thuật, thương
mại… Để giờ đây Việt Nam đang trở thành “ ngôi sao” trong khu vực và thực
sự đã được biết đến nhiều hơn trên trường quốc tế với vị thế là một nước có
nền kinh tế phát triển nhanh, đạt được nhiều thành tựu được quốc tế đánh giá
và ghi nhận. Là thành viên chính thức của ASEAN, APEC và gần đây nhất là
Tổ chức thương mại Thế giới lớn nhất hành tinh( WTO).
Thời gian và cùng với sự phát triển đã minh chứng một điều rằng nguồn
nhân lực chính là nhân tố quan trọng nhất, quyết định đến thắng lợi mà chúng
ta đã đạt được đó. Đối với các doanh nghiệp sản xuất nói chung và đối với
Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà nói riêng, nguồn nhân lực chính là nhân tố
quyết định sự tồn tại và phát triển cũng như là một yếu tố cạnh tranh chiến
lược của Công ty đối với các Công ty khác cùng ngành trên thương trường.
Do đó có được nguồn nhân lực chất lượng cao và hiệu quả trở thành mục tiêu
hàng đầu của Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà hiện nay. Để đạt được mục
tiêu đó thì không thể không kể đến vai trò của đào tạo và phát triển nhân lực
trong Công ty. Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực cung cấp cho Công ty
các giải pháp nhằm tích hợp các yêu cầu của thị trường về nhân lực, với
nguồn lực về nhân lực của mình sao cho đạt được mục tiêu của Công ty. Đó
chính là lý do em nghiên cứu chuyên đề: “Hoàn thiện công tác đào tạo và
phát triển nguồn nhân lực ở Công ty Cổ Phần Bánh kẹo Hải Hà”
2

đồng chí Võ Trị làm giám đốc.
Từ những năm 1959 đến tháng 4 năm 1960 thực hiện chủ trương của
tổng công ty nông thổ sản Miền bắc. Cán bộ, công nhân viên trong công ty đã
bắt tay vào nghiên cứu thử nghiệm và sản xuất mặt hang miến từ nguyên liệu
đậu xanh để cung cấp miến cho nhu cầu của nhân dân.
Đến ngày 25/12/1960 Xưởng miến Hoàng Mai ra đời và đánh dấu một
bước ngoặt đầu tiên cho quá trình phát triển sau này.
Từ những năm 1961 đến 1965, xưởng miến Hoàng Mai đã tập trung nhân
lực mở rộng sản xuất và là mặt hang chính của xưởng. Đồng thời xí nghiệp đã
thử nghiệm thành công và đưa vào sản xuất mặt hang xì dầu và cung cấp nước
4
Website: Email : Tel : 0918.775.368
chấm cho thị trường và chế biến tinh bột ngô, cung cấp nguyên liệu ngô cho
nhà máy Pin Văn Điển.
Năm 1966 viện thực vật lấy xí nghiệp làm cơ sở sản xuất và thực nghiệm
các đề tài thực phẩm để phổ biến cho các địa phương nhằm giải quyết hậu cần
tại chỗ, từ đó theo quyết định của Bộ công nghiệp nhẹ, xí nghiệp đổi tên
thành: Nhà máy thực phẩm Hải Hà thuộc Bộ lương thực thực phẩm quản lý.
Ngoài sản xuất tinh bột ngô, nhà máy còn sản xuất viên đạm, tương, nước
chấm lên men, nước chấm hoa quả, bánh mì, bột dinh dưỡng và bước đầu
nghiên cứu mạch nha.
-Giai đoạn 1968- 1991
Tháng 6/1970 Nhà máy chính thức tiếp nhận phân xưởng sản xuất của
Nhà máy bánh kẹo Hải Châu bàn giao sang với công suất 900 tấn/ năm và đổi
tên thành: Nhà máy thực phẩm Hải Hà với số cán bộ công nhân viên là 555
người. Với nhiệm vụ chính là sản xuất: kẹo, mạch nha, giấy tinh bột, bột dinh
dưỡng trẻ em.
Năm 1975 Nhà máy hoàn thành kế hoạch trước thời hạn với giá trị tổng
sản lượng là 1,1 tỷ đồng, đạt mức tăng trưởng 111,15%
Tháng 12/1976 nhà máy được Nhà nước phê chuẩn phương án thiết kế

trưởng Bộ Công Nghiệp. Công ty Bánh kẹo Hải Hà tiến hành quá trình cổ
phần hoá thành công và đổi tên thành Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà với
51% vốn nhà nước, 49% vốn của người lao động.
Trải qua gần 50 năm xây dựng và trưởng thành Công ty Cổ phần Bánh
kẹo Hải Hà đã không ngừng đóng góp sức người, sức của của mình trong
công cuộc bảo vệ Tổ quốc, xây dựng và phát triển kinh tế của Đất nước. Với
những ưu thế về thiết bị, máy móc công nghệ với đội ngũ lao động có trình độ
sang tạo cùng với chiến lược phát triển sản xuất kinh doanh là không ngừng
nâng cao chất lượng hang hoá để phục vụ nhu cầu tiêu dùng ngày càng đa
dạng và phong phú của nhân dân. Công ty đã từng bước khẳng định vị thế
kinh doanh của mình, tạo được uy tín với khách hang, người tiêu dùng trên thị
trường sản xuất, tiêu thụ các sản phẩm bánh kẹo. Đồng thời Công ty đã vinh
dự đón nhận nhiều phần thưởng cao quý của Đảng và Nhà Nước:
6
Website: Email : Tel : 0918.775.368
 4 Huân chương Lao động hạng Ba (1960-1970)
 1 Huân chương Lao động hạng Nhì ( năm 1985)
 1 Huân chương Lao động hạng Nhất ( năm 1990)
 1 Huân chương Độc lập hạng Ba ( năm 1997)
 Cờ thi đua luân lưu của Chính phủ, cờ thi đua luân lưu xuất sắc
của Bộ công nghiệp cùng nhiều Bằng khen của Bộ công nghiệp…
1.2. Chức năng và nhiệm vụ của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà
1.2.1. Chức năng
Công ty bánh kẹo Hải Hà được thành lập theo quyết định số
216/CNN/TCLĐ ngày 24/3/1993 của Bộ Công Nghiệp căn cứ theo nghị định
số 388 HĐBT (chính phủ) ngày 07/4/1993, do trọng tài kinh tế Hà Nội cấp.
Mã số thuế 0100100914- 1 tại cục thuế Hà Nội. Công ty là một doanh nghiệp
Nhà Nước có tư cách pháp nhân, hạch toán độc lập với chức năng là sản xuất
các loại bánh kẹo phục vụ nhu cầu tiêu dùng trong và ngoài nước đồng thời
Công ty còn sản xuất, kinh doanh: mỳ ăn liền, bột canh, đường glucô, giấy

Website: Email : Tel : 0918.775.368
Sơ đồ 1: Sơ đồ tổ chức quản lý Công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Hà
9
Website: Email : Tel : 0918.775.368
2.2. Chức năng và nhiệm vụ của các phòng ban
10
Đại hội đồng cổ đông
Hội đồng quản trị
Tổng giám đốc
Ban kiểm
soát
Phó TGĐ
Kinh Doanh
Phó TGĐ Tài
Chính
Phòng
kỹ
thuật
Phòng
KCS
Y tế Văn
phòng
Phòng
bảo vệ
Công
đoàn
Phòng kế hoạch
thị trường
Phòng tài vụ
Các xí nghiệp

tham dự Hội đồng cổ đông của công ty. Đây là cơ quan lãnh đạo cao nhất của
Công ty, có quyền bổ nhiệm, miễn nhiệm, cắt chức thành viên Hội đồng quản
trị, ban kiểm soát…
Hội đồng quản trị: Do hội đồng cổ đông bầu ra theo tỷ lệ vốn góp. Đây là
cơ quan quản lý của công ty, có đầy đủ quyền hạn để thực hiện tất cả các
quyền nhân danh công ty, trừ những quyền thuộc về Đại hội đồng cổ đông.
Quyền và nghĩa vụ của hội đồng quản trị do luật pháp, điều lệ các quy
chế nội bộ của công ty và nghị quyết đại hội đồng cổ đông quy định. Cụ thể
là:
- Quyết định kế hoạch phát triển kinh doanh và ngân sách hàng năm.
- Xác định các mục tiêu hoạt động và các mục tiêu chiến lược trên cơ sở
các mục đích chiến lược do Đại hội đồng cổ đông thong qua.
- Bổ nhiệm, miễn nhiệm, cách chức tổng giám đốc, phó tổng giám đốc,
kế toán trưởng và quyết định mức lương hợp lý cho họ.
- Quyết định cơ cấu tổ chức của công ty.
Ban kiểm soát: Bao gồm những thành viên do Hội đồng cổ đông bầu ra,
không thuộc Hội đồng quản trị. Họ là những người có trình độ về nghiệp vụ
tài chính kế toán, giữ nhiệm vụ kiểm tra giám sát hoạt động điều hành của
Tổng giám đốc và bộ máy quản lý của Công ty về hoạt động: tài chính, chấp
hành điều lệ của Công ty
Tổng giám đốc: Là người đại diện theo pháp luật của Công ty, trực tiếp
lãnh đạo bộ máy quản lý và chỉ đạo mọi hoạt động sản xuất kinh doanh của
Công ty, có chức năng và nhiệm vụ sau:
- Quyết định về tất cả các vấn đề liên quan đến hoạt động hàng ngày của
công ty.
- Tổ chức thực hiện các quyết định được Nhà nước giao phó.
11
Website: Email : Tel : 0918.775.368
- Tổ chức thực hiện các kế hoạch sản xuất kinh doanh và phương án đầu
tư của Công ty.

Công ty. Cung cấp thông tin cho Tổng giám đốc nhằm phục vụ công tác quản
lý và điều hành sản xuất kinh doanh.
Phòng kế hoạch thị trường: Có nhiệm vụ cung ứng vật tư, nghiên cứu thị
trường đầu ra, xây dựng cơ bản thống kê tổng hợp, lập chiến lược quảng cáo
để tiêu thụ sản phẩm đồng thời đưa ra kế hoạch kinh doanh cho những năm
tiếp theo.
Văn phòng công ty: gồm 2 bộ phận:
Bộ phận hành chính: phụ trách về các công việc lưu trữ đánh máy in ấn
quản trị văn phòng, vệ sinh, nhà ăn, phục vụ tiếp khách hội nghị, thư ký các
hội nghị và thi đua
Bộ phận lao động tiền lương: Lập định mức thời gian cho các loại sản
phẩm, xây dựng, quản lý quỹ lương, thưởng cho cán bộ cán bộ công nhân
viên, tuyển dụng lao động., phụ trách về bảo hiểm, an toàn lao động và vệ
sinh công nghiệp
Ban bảo vệ y tế:
Bảo vệ kiểm tra cơ sở vật chất kỹ thuật của công ty, duy trì an ninh trật
tự cho toàn công ty.
Khám sức khỏe cung cấp thuốc men đảm bảo sức khỏe cho cán bộ nhân
viên trong toàn công ty
Các xí nghiệp thành viên:
Phân chia thành các tổ đội sản xuất, các tổ trưởng sản xuất, nhân viên kế
toán thống kê. Thực hiện các chế độ thanh toán ban đầu trực tiếp quản lý công
nhân viên, nhập quỹ tiền lương và chi tiêu quản lý sản xuất phù hợp với kết
quả sản xuất kinh doanh của xí nghiệp và qui định nhằm hoạt động có hiệu
quả. Định kỳ tính báo cáo sản xuất gửi lên phòng tài vụ để ghi sổ kế toán.
Ngoài ra hệ thống cửa hàng có chức năng giới thiệu và tiêu thụ sản
phẩm, hệ thống nhà kho có chức năng dự trữ nguyên vật liệu, đảm bảo
nguyên liệu trang thiết bị phục vụ sản xuất đồng thời dự trữ bảo quản sản
phẩm làm ra.
III. Tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty Cổ phần Bánh

Xí nghiệp kẹo: chuyên sản xuất các loại kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo gôm,
kẹo coffee…
Xí nghiệp kẹo Chew: Đây là dây chuyền sản xuất mới được đầu tư của
công ty và sản phẩm kẹo Chew rất được ưa chuộng trên thị trường.
Xí nghiệp bánh: sản xuất các loại bánh biscuit, bánh cracker, bánh kẹp
kem, bánh xốp…Một đặc trưng của Công ty là chuyên dùng tên các loại hoa
để đặt tên cho các sản phẩm bánh như: bánh Cẩm Chướng, Hải Đường, Thuỷ
Tiên, Lay ơn…
Xí nghiệp phụ trợ: phục vụ việc cung cấp nhiệt lượng cho các xí nghiệp
sản xuất bánh kẹo, sửa chữa các máy móc thiết bị của toàn Công ty. Ngoài ra
xí nghiệp này còn thêm bộ phận sản xuất phụ với nhiệm vụ làm nhãn, gói kẹo,
cắt giấy in bìa, in hộp…
Nhà máy thực phẩm Việt Trì: sản xuất bánh kẹo và một số sản phẩm khác
như: mỳ ăn liền, nước giải khát và năm 1997 được đầu tư thêm một dây
chuyền sản xuất kẹo Jelly.
Nhà máy bột dinh dưỡng Nam Định: chuyên sản xuất bột dinh dưỡng, bột
canh và bánh kem xốp các loại…
1.2. Sản phẩm và tiêu thụ sản phẩm
Hiện nay công ty đang sản xuất và cung ứng cho thị trường gần 200 sản
phẩm. Sản phẩm của công ty được chia thành các loại chính như sau:
Các loại sản phẩm
Tên sản phẩm Công suất sản phẩm
15
Website: Email : Tel : 0918.775.368
-Kẹo cứng
-Kẹo mềm
-Kẹo chew
-Kẹo jelly
-Bánh
6 tấn/ngày

Website: Email : Tel : 0918.775.368
dụng. Hình thức đóng gói cũng đa dạng và phong phú; các loại kẹo hộp tròn,
hộp oval, các bao túi 500g, 350g, 200g, 175g, 150g, 125g, 100g, 75g, 50g, …
Tuy nhiên sản phẩm bánh kẹo Hải Hà chủ yếu được đóng gói bằng túi nhựa
loại đóng gói bằng hộp giấy và hộp sắt chưa nhiều. Đây là điểm yếu so với
các đối thủ cạnh tranh khác.
Là một công ty có chức năng sản xuất và kinh doanh mặt hàng bánh kẹo
các loại vì thế công ty luôn phải thích ứng đối với những đặc điểm của các
mặt hàng này là:
- Bánh kẹo thuộc nhóm hàng lương thực thực phẩm chế biến
- Là hàng hoá tiêu dùng có tính thường xuyên (chỉ sau nhu yếu phẩm)
- Sản phẩm thường có giá trị đơn vị nhỏ, có thời hạn sử dụng ngắn.
- Vòng đời sống của sản phẩm ngắn
- Sản phẩm dễ bị sao chép
- Tính thay thế của sản phẩm cao
- Sản phẩm tiêu dùng theo mùa vụ
- Người tiêu dùng thường bị hấp dẫn mạnh bởi sản phẩm mới và ít trung
thành với nhãn hiệu sản phẩm
- Quyết định mua thường được đưa ra ngay tại nơi bán (mua không có kế
hoạch và bị hấp dẫn bởi cách trưng bày sản phẩm, kiểu dáng bao gói sản
phẩm, giới thiệu của người bán hàng…)
- Đối tượng tiêu dùng sản phẩm đa dạng, tuỳ từng loại sản phẩm có đối
tượng thể là người lớn tuổi, người trưởng thành hay trẻ em… không phân biệt
giới tính.
Tình hình tiêu thụ sản phẩm
Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà là doanh nghiệp đã có thâm niên trong
lĩnh vực hoạt động sản xuất và kinh doanh bánh kẹo tại thì trường trong nước.
Hiện tại, sản phẩm của Công ty đã có mặt ở hầu hết các khu vực thị trường ở
cả 3 miền Bắc, Trung, Nam và đang mở rộng và chiếm lĩnh một thị phần nhỏ
tại các thị trường nước ngoài như: Trung quốc, Mông cổ…

bán
hàng
225,349 100 261,41 100 313,69 100 370,149 100 462,69 100
Nguồn: Phòng Kế hoạch - Thị trường
Qua bảng 1, ta thấy doanh thu tiêu thụ sản phẩm chủ yếu của Công ty là
theo phương thức bán buôn và bán đại lý luôn chiếm tỷ trọng khá cao và liên
tục tăng qua các năm từ năm 2002 đến năm 2006, năm 2004 doanh thu theo
phương thức bán buôn và bán đại lý lên đến 279,34 tỷ đồng, năm 2005 là
330,802 tỷ đồng, sang năm 2006 mức doanh thu tiếp tục tăng 410,82 tỷ đồng.
Ngoài thị trường nội địa công ty không ngừng nghiên cứu để mở rộng ra
thị trường một số nước: Trung quốc, Mông Cổ, Lào, Campuchia…
18
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Bảng 3: Xuất khẩu của công ty sang một số nước năm 2003-2006
Thị trường Đơn vị 2003 2004 2005 2006
Trung Quốc Tấn 270 320 450 520
Lào Tấn 100 140 190 150
Campuchia Tấn 156 190 250 270
Mông Cổ Tấn 349 400 400 382
Thái Lan Tấn 100 130 200 220
Inđônêxia Tấn 35 150 270 236
Malaixia Tấn 30 90 140 150
Tổng Tấn 1040 1420 1900 1928
Nguồn: Phòng Kế hoạch - Thị trường
Như vậy, doanh thu tiêu thụ sản phẩm của Công ty Cổ phần Bánh kẹo
Hải Hà giai đoạn 2002 – 2006 là tương đối lớn, hình thành nên các quỹ phúc
lợi đẩy mạnh việc đào tạo và phát triển nguồn nhân lực nhằm nâng cao trình
độ chuyên môn cho cán bộ quản lý và trình độ tay nghề cho công nhân trực
tiếp sản xuất.
1.3. Quy trình công nghệ sản xuất ra sản phẩm

Bảng 4: Một số máy móc thiết bị đang sử dụng
Tên máy móc thiết bị Số
lượng
Nước sản xuất Năm
1. Máy trộn nguyên liệu 1 Trung Quốc 1996
2. Máy quật kẹo 1 Trung Quốc 1998
3. Máy cán 1 Trung Quốc 1998
4. Máy cắt 12 Việt Nam 1999
5. Máy sàng 2 Việt Nam 2000
6. Máy nang khay 2 Việt Nam 1999
7. Máy trong XN phụ trợ 21 TQ, VN, Triều Tiên 1996
8. Nồi sấy KA4 1 Ba Lan 1994
9. Nồi nấu SX kẹo cứng 1 Ba Lan 1992
10. Nồi hòa đường CK22 1 Ba Lan 1990
11. Máy nấu nhân CK22 1 Ba Lan 2000
12. Máy tạo tinh 1 Ba Lan 1995
13. Dây CAA6 2 Ba Lan 1990
14. Nồi nấu kẹo mềm 3 Ba Lan 2001
15. Máy gói kẹo gối 6 Đức, Việt Nam 2001
16. Máy trộn bánh 2 Mỹ, Trung Quốc 1998
17. Dây chuyền bánh2 1 Đan Mạch 1995
18. Máy đóng túi bánh 2 Nhật, Đan Mạch 1993
19. Máy phết kem 1 Singapore 1996
20. Lò nướng vỏ bánh kem
xốp
5 Việt Nam 1997
Bảng 5: Một số máy móc đầu tư mới trong những năm gần đây
21
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Nguồn: Phòng kỹ thuật

Bao gói thủ công
Máy cắt thanh
Phết kem
Tạo kem Nướng vỏ bánh
Tạo vỏ bánh
Xử lý nguyên liệu( xay đường,
rây bột, làm lỏng chất béo…)
Đánh trộn
Tạo hình
Nướng bánh
Làm nguội
Đóng thành phẩm Làm nguội
Phủ Sôcôla
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Sơ đồ 5: Quy trình sản xuất kẹo cứng có nhân
Như vậy, cùng với sự phát triển ngày càng cao của khoa học công nghệ,
xã hội đòi hỏi một khối lượng lớn lao động được đào tạo với chất lượng cao
và lao động có trình độ học vấn, theo kịp với nhịp độ phát triển khoa học công
nghệ xã hội mới. Điều đó đòi hỏi các nhà quản trị phải có biện pháp tổ chức
đào tạo một cách hợp lý giúp cho đội ngũ nhân viên nắm bắt được quy trình
công nghệ mới.
Ngoài ra, cán bộ thực hiện công tác QTNL còn cần có biện pháp tuyển
chọn các nhân viên có trình độ tay nghề đáp ứng được với sự đòi hỏi của dây
chuyền khoa học kỹ thuật mà không gây sự lãng phí trong chi phí nhân lực
cho doanh nghiệp.
1.4. Đặc điểm về lao động
Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà là một công ty cổ phần có quy mô
tương đối lớn. Từ khi thành lập năm 1959, Công ty có chưa đầy 100 lao động,
cho đến nay Công ty đã có 1616 lao động đang làm việc và phục vụ ở các
24

tiếp
1538 85.85 1610 89.54 1454 87.80 1432 86.84 1398 86.51
_LĐ trực tiếp
SX
1279 71.41 1270 70.63 1147 69.26 1122 68.04 1088 67.33
_LĐ trực tiếp
KD
340 18.98 340 18.91 307 18.54 310 18.80 310 19.18
Lao động gián
tiếp
172 9.60 188 10.46 202 12.20 217 13.16 218 13.49
3.Trình độ
_Đại học
114 6.36 117 6.5 125 7.5 131 8.78 128 7.9
_Cao
đảng,trung cấp
38 2.12 39 2.16 38 2.29 27 1.63 21 1.3
_Công nhân
lành nghề bậc
4/7
1639 91.5 1642 91.3 1493 90.15 1491 90.4 1467 90.7
4.Thời hạn lao
động
_Dài hạn
1528 85.30 1575 87.60 1464 88.41 1531 92.83 1521 94.14
_Thời vụ
263 14.70 223 12.40 192 11.59 118 7.17 95 5.86
Tổng số lao
động
1791 100 1798 100 1656 100 1649 100 1616 100