
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
  

PHAN THỊ THANH HIỀN

NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG CỦA
ARTEMIA SAU THU HOẠCH

LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT
TS. NGUYỄN ANH TUẤN
TS. HUỲNH NGUYỄN DUY BẢO
NHA TRANG, 2011

i LỜI CAM ĐOAN

nghiên 





ii LỜI CẢM ƠN
 hoàn thành  này tôi 
. X

1.1.  ARTEMIA 4
Artemia 4
Artemia 4
Artemia 5
Artemia 5
Artemia  10
 14
1.2.1.  14
1.2.2.  15
1.3. T 19
1.3.1.  19
1.3.2.  19
 20
1.4.  23
 23
1.4.2.  
 24
:  28
 28
 28
 29
iv 2.2.2.  29
 30
 30
  Artemia 31

Artemia 32

              
Artemia  60

ARTEMIA FRANCISCANA  63
 67
  67
 67
 68
 77
 77
 81
 86
 82
E 87
  89
vi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

ADP: Adenosine diphosphate
AMP: Adenosine monophosphate
ATP: Adenosintriphosphate
BQ: B
CFU: Conoly forming unit 

DHA: Decosahexaenoic acid


 

viii DANH MỤC BẢNG

 (so %
[35] 5
 acid amin 
[32], [33], [35] 6

7
1.4[11] 7
 5          Artemia theo các  
 9
6lipase [3] 22
7 23
Artemia franciscana 36
   Artemia
franciscana 37
sinh Artemia franciscana38
T
n) Error! Bookmark not defined.
 Artemia nguyên 
( 51
Arte
 63
T 

3

 Error! Bookmark not defined.
NH
3

  Error! Bookmark not defined.
Hình 3.12.  NH
3

 Error! Bookmark not defined.
  
 49
x   
  49
    
 50
BQ 
 52
  
khác nhau 52
 53

 54
Artemia 
 55



2 MỞ ĐẦU

V nói chung và nuôi tôm
nói riêng, Artemia . Nuôi Artemia 
ngày  , 
 dân trên nArtemia 
-
-.
 Artemia    
  Artemia,    
Artemia , 
, và  
cho Artemia, Artemia
 con  trong ngành , còn  Artemia
Artemia 
       
inh
Artemia.
Nghiên cu bii ca Artemia 
    
các .
Mục tiêu luận văn:

 ,  ,     Artemia fraciscana 
 
    cho Artemia


4 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
1.1. TỔNG QUAN VỀ ARTEMIA
1.1.1. Hệ thống phân loại của Artemia
Artemia 
Animalia)
(Arthropoda)
(Crustacea)
(Branchiopoda)
Anostraca
Artemiidae Grokwski, 1895
Artemia Leach, 1819
Loài (Species): Artemia franciscana Kellog, 1906.
Artemia salina Linnaeus, 1758.
Artemia monica Verrill, 1869.
Artemia persimilis Piccinelli và Prosdocimi, 1968.
Artemia sinica Zhou , 2003.
Artemia tibetiana Abatzopoulos , 1998.
Artemia urmiana Guther, 1899. [1,2]
Artemia
Brine shrimp [3, 4]
1.1.2. Đặc điểm cấu tạo của Artemia
5


Protein (%)

Lipid (%)

Tro (%)



41,6- 47,2
20,8- 23,1
0,5
10,5- 22,79

49,7- 62,5
9,4- 19,5
9,0- 21,6
-

50,2- 69,0
2,4- 19,3
8,9- 29,2
- 6 acid amin 
Artemia [32], [33], [35]
Amino acid

Glutamine
7,64
11,4
Arginine
2,69
8,2
Proline
3,29
5,0
Threonine
*

2,42
4,0
Glycine
2,68
5,1
Valine
*

3,20
4,4
Alanine
3,61
4,1
Methionine
*

0,71
3,1


7 
Acid
béo bão
hòa

(mg/g)
Acid béo không
bão hòa

(mg/g)
Acid béo
không bão
hòa (n-3)

(mg/g)
14:0
0,70
14:1
1,20
18:3
-
15:0
0,50
14:2
-
20:3

0,40
24:0
-
18:1n-7+18:1n-9
18,30
22:6
4,60 18:2
15,90
Không bão
hòa (n-6)
0,40 18:4
0,10
18:3
- 20:1
4,00
20:3
- 21:5
0,30

0,3

8
Ghi chú:
DHA: Decosahexaenoic acid 
EPA: Eicosapentaenoic acid 
HUFA: Higly unsatured fatly acid (acid béo không no 
MUFA: Mono unsaturated fatty acid (acid béo không no bão hòa có

PUFA: Poly unsaturated fatty acid (acid béo không no bão hòa có

SFA: Sturated fatty acid (acid béo bão hòa).
Artemia 
50,2- 69,0%, lipit 2,4 - 19,3% 8,9- 29,2% 

Artemia tyrosine, lysine 
  
Artemia c ln và khng nng
n u trùng mi n ng thi thành ph  ng ca nó cng cha
  các acid amin cn thi  Histidine, methionine, phenyllanine và
threonine. T    Artemia    
    
 (Eicosapentaenoic acid), DHA (Docosahexaenoic acid).
   Artemia           
Artemia   
 Artemia
 

2,33
1,25
15:0
0,83
0,85
0,85
0,87
0,72
15:1
0,94
0,94
0,95
1,05
0,65
16:0
13,65
13,50
13,16
13,02
12,04

16,39
16,18
15,85
15,89
11,88
-17:0
2,22
2,28
2,18

1,30
1,37

0,94
0,91
0,79
0,90
1,11
21:0
0,31
0,31
0,32
0,33
0,10

0,16
0,08
0,06
0,05
-

4,24
4,28
4,20
4,50
5,99
22:1
0,06
-
-

 Artemia là loi sinh vt n l không c la và Dobbleir   
(1980), Sorgeloos  (1986) có t s ng nhiu loi thc n
khác nhau
Sorgeloos (1980), Jumalon    (1982)   Artemia có vòng
i ngn  iu kin ti u có t phát trin thành con trng thành sau 7-8 ngày
nuôi, Browne  (1984) c sinh sn cao và qun t Artemia
luôn luôn có hai phng thc sinh sn là  trng và  con.
    Sick (1976), Lora-Vilchis, Cordero-Esquivel và
Voltolina (2004) ng trng c Artemia các nhau 
vào giá trinh dng c các loài to. Cht lng c các loài vi to s  làm
thc n cho Artemia ã c nhiu tác gi nghiên cu (Sick, 1976 và Johnson,
1980) vi kt ác nhau tùy t tng loài to, iu kin nuôi cng  còn
t t loài Artemia thí nghim. To khuê c xem  m ng acid béo
không no mh cao, c bit là acid 20:5-3 (Lora-Vilchis và Voltolina, 2003).
Theo Mason (1962); Dhont và Lavens (1996) nuôi sinh  Artemia cho
kt qu t nht c khi liu lng thc n va  nu  tha s nh hng
không tt n t l sc Artemia do thc n  không nhng n tr hot
ng bi li, tiêu hoá c
Artemia mà còn có tá xu cho môi trng nuôiW. Tarnchalanukit và L. Wongrat (1987), Thái Lan 
SAS (Shrimp - Artemia - Salt) tôm - Artemia - 


11 G Artemia  
               0,3-0,5

Artemia - 
   Artemia       -     
 , mang 

Artemia , t-20 ngày. Trong
3,72mm sau 7 ngày nuôi.
Artemia   nghiên
: ( ,
1983),  1984), 

(1998) 
Artemia .
(1999) Artemia franciscana trong ao
    

LVn Thnh  (1999), Sorgeloos (2001), Copeman 
 (2002)  a ra nhng bng chng rng có s liên quan mt thit gia thành
phn sinh hoá c thc n và Artemia.
    khi thu hoh sinh khi Artemia vi nhp  3
ngày/ln (hay 90 kg/ha/ln) s giúp duy trì qun t t  trong 12 tun và t
nng sut cao nht (1.391 ± 152 kg/ha); s  to Chaetoceros phân lp ti
Vnh châu nuôi Artemia cho kt t nht so vi các loài to khác (Nitzschia,
Oscillatoria); mt khác khi so sánh hot  sinh sn c Artemia nuôi bng to
Chaetoceros và to tp thì thy Artemia tham gia sinh sn lâu hn (> 28 ngày).
Ngoài ra, hàm lng HUFA (Highly Unsaturated Fatty Acids) c sinh khi khi s
ng to Chaetoceros là khá cao: 26,63 mg/g tr lng khô Artemia, c bit là
hàm lng EPA chim 22,2 g/g trong lng khô trong tng hàm lng HUFA so

y và các  .
Artemia    
Artemia 
.
                


                
Artemia 

Trích đoạn TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN ĐÔNG LẠNH THỦY SẢN PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

---