Khóa hc ảc thêm ảóa 12 –Thy Dng
Oxi hóa lipit, phn ng cháy và xà phòng hóa

Hocmai.vn – Ngôi trng chung ca hc trò Vit
Tng đài t vn: 1900 58-58-12
- Trang | 1 -

I.PHN NG T CHÁY LIPIT
Các acid béo thng gp:

Tên gi
Công thc
Ni có nhiêu
- Acid butylic
- Acid caproic
- Acid caprylic
- Acid palmitic
- Acid steanc
- Acid arachidic
CH
3
(CH
2
)
2
COOH
CH
3

)
18
COOH
M sa (b)
B, da
B, da, não cá
Du m đng, thc vt
Du m đng, thc vt
Du lc

Công thc tng quát ca Lipit: C
n
H
2n+2-2k
O
6
: k = s chc + s liên kt pi C=C.
Phn ng cháy: C
n
H
2n+2-2k
O
6
+(3n-k-5)/2 O
2
 nCO
2
+ (n+1-k)H
2
O.

+(3n-2)/2 O
2
 nCO
2
+ n H
2
O.
=> n este = 1,5 n
CO2
–n
O2.

k=2 : C
n
H
2n-2
O
2
+(3n-3)/2 O
2
 nCO
2
+ (n – 1) H
2
O.
Xà phòng hóa este:
RCOOR’ + NaOH  RCOONa + R’OH.
Chú ý: Khi ch hi s gam cht rn thì dùng đnh lut bo toàn khi lng đ gii.