BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
MÔN: PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM
Bài báo cáo
PH NG PHÁP PHÂN TÍCHƯƠ
T ng s VI Khu N HI U KHÍổ ố ẩ Ế
Determination Aerobic Colony (Plate) Count
GVHD: Nguyễn Thị Mỹ Lệ
Nhóm 1
Danh sách nhóm

Nguyễn Thị Minh Trang 2005100091

Nguyễn Như Tuyết 2005100310

Nguyễn Ngọc Thùy 2005100384

Biện Thị Hồng Thắm 2005100062

Lâm Hoàng Quân 2005100083

Trịnh Đình Trung Trực 2005100019
NGUYÊN LIỆU & THIẾT BỊ
CHUYÊN DỤNG
ỨNG DỤNG
CÁCH TIẾN HÀNH
NGUYÊN TẮC
ỨNG DỤNG
Phương pháp này được áp dụng cho việc
đếm số vi khuẩn hiếu khí hiện diện trong

Vi khuẩn ưa nóng: sinh trưởng tối ưu ở nhiệt
độ > 45oC
NGUYÊN LIỆU & THIẾT BỊ
CHUYÊN DỤNG
+ Môi trường PCA
+ Chất hòa tan: đệm BPB
.
Điều chỉnh pH = 7.2 với dung dịch NaOH 1N.
.
Định mức lên thể tích 1lít bằng nước cất.
.
Vô trùng tại nhiệt độ 121oC trong 15 phút
.
Bảo quản trong tủ lạnh.
+ Natri 2,3,5 triphenyltetrazolium clorua (0,1%) (không bắt buộc)
KH2PO4 34g
Nước cất 500ml
Stomacher
(thiết bị đồng nhất mẫu)
Incubator
(Buồng nuôi cấy)
Waterbath
(Bể điều nhiệt)
Colony counting device
(Thiết bị đếm khuẩn lạc)
CÁCH TIẾN HÀNH
CB dung
dịch pha
loãng
CB

pH = 7 với NaOH hoặc HCl đã vô
trùng
Dùng pipet vô trùng mỗi
lần pha loãng
4. ĐỖ ĐĨA
Đĩa petri
vô trùng
PCA
45oC
12 -18 ml
Dung
dịch
mẫu đã
pha
loãng
1 ml
Lắc đều đĩa petri
Để nguội
L
ậ
t

n
g
ư
ợ
c

đ
ĩ