Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Đỗ Vĩnh Long
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

CÔNG NGHỆ BAO BÌ VÀ
ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM
Đề tài:
GVHD: ThS. Đỗ Vĩnh Long
Lớp : 01DHTP3
Nhóm : 04
SVTH :Lê Trần Quốc Bảo _ 2005110037
NHÓM 04 Trang 1
TÌM HIỂU VAI TRÒ CỦA NHÃN
ĐỐI VỚI VIỆC TIÊU THỤ
Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Đỗ Vĩnh Long
Lê Vi Bình _ 2005110029
Nguyễn. T Thu Hiền _ 2005110168
Bùi Quốc Khánh _ 2005100243
Nguyễn Ber Ly _ 2005100152
Phạm Văn Việt _ 2005100315
Hoàng Thị Quý _ 2005110425

TP Hồ Chí Minh, ngày 12/12/2013
MỤC LỤC
MỤC LỤC
BIÊN BẢN ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ THAM GIA CỦA TỪNG THÀNH VIÊN TRONG
NHÓM 2
MỞ ĐẦU 3
Chương 1. TỔNG QUAN VỀ NHÃN HÀNG HÓA 4
1.1. Nhãn hàng hóa là gì? 4

Chỉnh sửa word.
Phần mở đầu, kết
luận, các khái
niệm
TÍCH
CỰC
2 Lê Vi Bình 2005110029
Làm powerpoint.
Phân biệt nhãn
hàng hóa và nhãn
hiệu
TÍCH
CỰC
3 Nguyễn.T Thu Hiền 2005110168
Vai trò của nhãn
hàng hóa
TÍCH
CỰC
4 Bùi Quốc Khánh 2005100243
Các yếu tố của
một nhãn hàng
hóa
TÍCH
CỰC
5 Nguyễn Ber Ly 2005100152
Phân loại nhãn
hàng hóa
TÍCH
CỰC
6 Hoàng Thị Quý 2005110425

Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Đỗ Vĩnh Long
chụp của chữ, hình vẽ, hình ảnh được dán, in, đính, đúc, chạm, khắc trực tiếp trên hàng
hoá, bao bì thương phẩm của hàng hoá hoặc trên các chất liệu khác được gắn trên hàng
hoá, bao bì thương phẩm của hàng hoá.
Nhãn hàng hóa không phải là đối tượng thuộc lĩnh vực sở hữu trí tuệ. Tuy nhiên nhãn
hàng hóa luôn gắn với sản phẩm, hàng hóa và là một đối tượng có thể bị làm giả hoặc vi
phạm quy định về ghi nhãn hàng hóa.
Ngôn ngữ thể hiện trên nhãn hàng hóa tiêu thụ trên thị trường là tiếng Việt, đối với hàng
hóa nhập khẩu phải có nhãn phụ bằng tiếng Việt kèm theo, trên nhãn phụ phải thể hiện đầy
đủ các nội dung bắt buộc của nhãn gốc.
Hình 6. Một số nhãn hàng hóa thực phẩm
1.2. Phân biệt nhãn hàng hóa và nhãn hiệu
Phân biệt Nhãn hàng hóa Nhãn hiệu hàng hóa
Là bản viết, bản in, bản vẽ, bản
Là những dấu hiệu dùng để phân
NHÓM 04 Trang 6
Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Đỗ Vĩnh Long
Khái niệm chụp của chữ, hình vẽ, hình ảnh
được dán, in, đính, đúc, chạm, khắc
trực tiếp trên hàng hóa, bao bì hoặc
trên các chất liệu khác được gắn
trên hàng hóa, bao bì.
biệt hàng hóa, dịch vụ của mình
với hàng hóa, dịch vụ cùng loại
của các doanh nghiệp khác có thể
là từ ngữ, hình ảnh, biểu
trưng hoặc sự kết hợp các yếu tố
đó được thể hiện bằng một hoặc
nhiều màu sắc.
Chức

khác. của hàng hoá.
1.3. Các yếu tố cần của một nhãn hàng hóa thực phẩm
Một nhãn hàng hóa thực phẩm cần có đầy đủ các yếu tố sau:
- Thông báo cho người tiêu dùng biết thông tin về sản phẩm họ định mua mà không cần phải
nếm hay thử.
- Có đầy đủ thông tin cần thiết liên quan đến sản phẩm: sản phẩm bao gồm những gì, thành
phần chi tiết của từng chất chứa trong đó, trọng lượng sản phẩm …. Mọi quốc gia đều có
những quy định riêng về nhãn bao bì, chính vì vậy khi sản xuất sản phẩm cho thị trường
nào thì cần nắm rõ các quy định ở thị trường đó.
- Trên nhãn luôn chú trọng ghi ngày sản xuất và hạn sử dụng.
- Trong một số trường hợp, trên nhãn còn phải ghi cụ thể điều kiện bảo quản đối với sản
phẩm.
NHÓM 04 Trang 7
Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Đỗ Vĩnh Long
Hiện nay các loại sản phẩm thực phẩm nói riêng, hàng hóa nói chung, đều cần phải ghi
nhãn hàng hóa đúng qui cách. Những hàng hóa ghi nhãn đúng qui cách và thông tin về đặc
tính hay thành phần thực phẩm một cách chi tiết thường tạo được thế cạnh tranh cho sản
phẩm một cách vững chắc trên thị trường.
Nhãn của bao bì thực phẩm là nơi trình bày các thông tin chi tiết về thực phẩm chứa đựng
bên trong cùng với sự trình bày thương hiệu công ty sản xuất, hình ảnh và màu sắc minh
họa cho thực phẩm. tất cả các thông tin trên nhãn phải trình bày đúng quy định.
Chương 2. PHÂN LOẠI NHÃN HÀNG HÓA THỰC PHẨM
2.1. Phân loại theo cách trình bày.
Có 2 loại nhãn thông dụng :
2.1.1. Nhãn trực tiếp: được in sẵn trực tiếp lên bao bì. Ví dụ : thùng, lon, túi nilon,
Hình 1. Bao bì mì tôm Hảo Hảo Hình 2. Bao bì bánh quy Creamy
NHÓM 04 Trang 8
Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Đỗ Vĩnh Long
2.1.2. Nhãn gián tiếp :
- Nhãn được sản xuất rời sau đó mới dán lên bao bì thực phẩm.

NHÓM 04 Trang 9
Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Đỗ Vĩnh Long
bình)
5 Túi bằng giấy
Giấy, dán bằng keo hoặc giấy tráng keo và thấm nước dán.
Hoặc in trực tiếp.
6 Thùng cacton
Giấy, dán bằng keo hoặc giấy tráng keo và thấm nước dán.
Hoặc in trực tiếp.
2.2. Phân loại theo chức năng.
2.2.1. Nhãn chính
Nhãn của bao bì thực phẩm là nơi trình bày các thông tin chi tiết về thực phẩm chứa
đựng bên trong cùng với sự trình bày thương hiệu công ty sản xuất, hình ảnh và màu sắc
minh họa cho thực phẩm. Tất cả các thông tin trên nhãn phải trình bày đúng qui định.
2.2.2. Nhãn phụ
Ngoài nhãn chính một số sản phẩm còn có thêm nhãn phụ. Nhãn phụ của bao bì thực
phẩm là nơi ghi các thông tin chính theo qui định một cách ngắn gọn, thường không ghi
thương hiệu , không có hình ảnh và là phần phụ trợ giải thích cho hàng hóa của bao bì
thực phẩm , thường dùng nhãn ghi tiếng Việt để giải thích cho nhãn hàng hóa các sản
phẩm ngoại nhập. Nhãn phụ có thể được gắn trên bao bì thực phẩm với kích thước nhỏ
hoặc được để rời với sản phẩm.
Nhãn phụ không làm che lấp phần nhãn nguyên gốc bằng tiếng nước ngoài. Nhãn
phụ phải được dán, đính kèm theo hàng hóa tại nơi bán hàng đối với hàng hóa không có
bao bì.
Đối với các hàng hóa có tính chất phức tạp và đòi hỏi tính an toàn, có kèm theo tài
liệu thuyết minh hướng dẫn sử dụng bằng tiếng nước ngoài đều phải có bản dịch ra tiếng
Việt Nam và kèm theo bản gốc tiếng nước ngoài để cung cấp cho người mua
NHÓM 04 Trang 10
Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Đỗ Vĩnh Long
"Nhãn phụ" là nhãn thể hiện những nội dung bắt buộc dịch từ nhãn gốc của hàng

tiêu dùng cũng có thể nhận biết được công dụng, giá trị sử
dụng, đặc tính… của hàng hóa.
Với khả năng truyền cảm bằng thị giác và thính giác, nhãn hàng hóa cũng là một công cụ
chủ yếu trong các chiến dịch truyền thông và quảng bá nhằm tăng cường sức mua và thị
phần của hàng hóa đó. Với vai trò như trên, nhãn hàng hóa trở thành một tài sản vô hình
hết sức quan trọng và quý giá của doanh nghiệp bên cạnh các tài sản hữu hình khác.
3.1. Đối với nhà sản xuất kinh doanh
Trên thế giới, nhận thức về vai trò thực sự của bao bì sản phẩm đã được hình thành từ lâu.
Nhãn hàng hóa không chỉ dừng lại ở những giá trị sử dụng như cung cấp thông tin về hàng
hóa…mà đã nâng lên ở những tầm cao mới gắn liền với chiến lược xây dựng thương hiệu.
Nhãn hàng hóa còn là công cụ tạo sự khác biệt cho sản phẩm, công cụ bán hàng và truyền
thông.
Đối với “Nhà sản xuất, kinh doanh”, nhãn hàng hóa là công cụ để quảng bá cho sản phẩm
hàng hoá, giới thiệu và thu hút khách hàng tìm đến với các dòng sản phẩm của mình.
Thông tin để quảng bá có thể được thể hiện dưới dạng hình ảnh, chữ viết, màu sắc hoặc
các ký hiệu, tài liệu kèm theo khác để thể hiện tính ưu việt của sản phẩm hoặc gây sự chú
ý để người tiêu dùng lựa chọn hàng hóa đó trong nhóm các sản phẩm cùng loại.
3.1.1. Vai trò trong sản xuất
• Đáp ứng quy định bắt buộc đối với nhà sản xuất.
• Thể hiện sự cam kết chịu trách nhiệm trước khách hàng. Khi có sự khiếu nại về sản phẩm
hàng hóa thì thông qua các thông tin trên nhãn hàng hóa mà người tiêu dùng có thể biết
NHÓM 04 Trang 12
Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Đỗ Vĩnh Long
được nơi giải quyết những thắc mắc, khiếu nại về sản phẩm đó là đơn vị sản xuất, kinh
doanh mặt hàng, sản phẩm đó.
• Là một hình thức quảng cáo tiếp thị thu hút khách hàng, nâng cao khả năng cạnh tranh của
hàng hóa. Kí hiệu, hình ảnh, màu sắc đẹp mắt, sinh động. Từ đó giúp thu hút khách
hàng, khuyến khích sự tái tạo sản xuất và thu lợi nhuận cao.
• Bảo vệ quyền và lợi ích hợp pháp của doanh nghiệp thông qua thương hiệu độc quyền, năng
lực cạnh tranh của doanh nghiệp.

3.1.3. Vai trò trong lưu thông
• Nhãn hàng hóa là cầu nối giữa sản phẩm với người tiêu dùng. Thông qua nhãn hàng
hóa, người tiêu dùng biết được thành phần, khối lượng tịnh, hướng dẫn sử dụng, thời
hạn sử dụng, nơi sản xuất, cách dùng, cách bảo quản,
• Ngoài ra, còn biết được nơi xuất xứ của hàng hóa sản phẩm. Sản phẩm có nguồn gốc
thì trên nhãn hàng hóa luôn thông báo cho ta biết được các thông tin về nguồn cung
cấp để đảm bảo tính an toàn của sản phẩm.
• Thông qua nhãn hàng hóa giúp ta phân biệt hàng nhái, hàng kém chất lượng nhờ tem
chống hàng giả.
Đối với nhiều nhà sản xuất, kinh doanh thì nhãn hàng hóa và bao bì hàng hóa còn được sử
dụng như một công cụ để chống làm giả thông qua việc sử dụng các thông tin mang tính
kỹ thuật để thể hiện các dấu hiệu đặc thù riêng làm căn cứ phân biệt, xác định hàng thật,
hàng giả. Các dấu hiệu có thể thể hiện thông qua các giải pháp công nghệ cao như tem in
3D, kỹ thuật in, dập chìm hoặc đơn thuần là những ký hiệu bằng chữ viết, hình ảnh, mép
hàn, màu sắc, độ sắc nét của chữ, màu in Tạo uy tín cho doanh nghiệp trên thị trường.
 Nhãn hàng hóa còn giúp cho việc thanh toán, ghi hóa đơn nhanh, dễ dàng, truy tìm được
hàng hóa sản phẩm bị thất lạc nhờ vào mã số mã vạch.
Thực tế cho thấy hầu hết các doanh nghiệp sản xuất có định hướng bài bản, làm ăn lâu dài,
quan tâm đến quyền lợi người tiêu dùng và xây dựng thương hiệu của doanh nghiệp thì
ngoài việc đảm bảo chất lượng hàng hóa đều rất quan tâm đến vấn đề ghi nhãn hàng hóa
và mẫu mã sản phẩm, hàng hóa.
3.2. Vai trò đối với người tiêu dùng
Nhãn hàng hóa là một trong trong những cơ sở quan trọng để người tiêu dùng nhận biết,
làm căn cứ lựa chọn, tiêu thụ và sử dụng hàng hóa. Với việc trên nhãn hàng hóa có những
thông tin bắt buộc về tên hàng hóa, tên địa chỉ thương nhân chịu trách nhiệm về hàng hóa
và những thông tin bắt buộc khác( Tùy theo từng loại hàng hóa khác nhau Nghị định
89/2006/NĐ-CP phân chia thành 50 nhóm hàng hóa có yêu cầu ghi nhãn riêng, ngoài ra,
đối với một số loại hàng hóa đặc thù như các loại thuốc tân dược sẽ có quy cụ thể định
NHÓM 04 Trang 14
Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Đỗ Vĩnh Long

 Tài liệu tiếng việt:
[1]. Đỗ Vĩnh Long (chủ biên), (2013), Giáo trình công nghệ bao bì và đóng gói thực
phẩm, trường Đại học công nghiệp thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh.
[2]. Tổng cục tiêu chuẩn và đo lường chất lượng, Hà Nội, (1995), Quy định tạm thời về
ghi nhãn thực phẩm bao gói sãn
 Trên Internet:
[3].
[4].
NHÓM 04 Trang 16
Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Đỗ Vĩnh Long
[5].
[6]. />[7]. />nhan-hieu
[8].
CÂU HỎI ÔN TẬP
Câu 1. Sự khác nhau cơ bản giữa “nhãn hàng hóa” và “nhãn hiệu hàng hóa” là ở?
A, Khái niệm
B, Tính chất
C, Chức năng
D, Cả 3 đều đúng [<Br>]
Câu 2. Nhãn hàng hóa là yếu tố quan trọng tạo nên chức năng thứ mấy của bao bì?
A, 1
B, 2
C, 3
D, 4 [<Br>]
NHÓM 04 Trang 17
Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Đỗ Vĩnh Long
Câu 3. Như thế nào gọi là nhãn hàng hóa?
A, Là những dấu hiệu dùng để phân biệt hàng hóa, dịch vụ của mình với hàng hóa dịch vụ
cùng loại của các doanh nghiệp khác.
B, Là những từ ngữ hình ảnh, biểu trưng được thể hiện bằng một hoặc một số màu sắc

B, Nhãn hàng hóa giúp bảo vệ quyền lợi và lợi ích hợp pháp của doanh nghiệp thông qua
thương hiệu độc quyền, năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp
C, Thông qua một số ký hiệu đặc biệt được ghi trên nhãn hàng hóa bao bì sẽ cho ta biết
cách vận chuyển và bảo quản phù hợp đối với sản phẩm tránh được những hậu quả tổn
thất
D, Nhãn hàng hóa giúp tạo niềm tin cho người tiêu dùng [<Br>]
Câu 8. Phát biểu nào sau đây nói lên chức năng của nhãn hàng hóa đối với người tiêu
dùng?
A, Nhãn hàng hóa giúp cho việc thanh toán, ghi hóa đơn nhanh, dễ dàng truy tìm được sản
phẩm bị thất lạc nhờ mã số mã vạch
B, Nhãn hàng hóa là một hình thức quảng cáo, tiếp thị thu hút khách hàng, nâng cao khả
năng cạnh tranh của hàng hóa
C, Nhãn hàng hóa là một trong những cơ sở để người tiêu dùng nhận biết, làm căn cứ lựa
chọn, tiêu thụ và sử dụng hàng hóa
D, Nhãn hàng hóa giúp bảo vệ quyền lợi và lợi ích hợp pháp của doanh nghiệp thông qua
thương hiệu độc quyền của doanh nghiệp [<Br>]
Câu 9. Nhãn hàng hóa thực phẩm phải ghi phần nội bắt buộc gồm 10 nội dung được ghi
đúng quy cách về?
A, Từ ngữ
B, Ngôn ngữ
C, Cách trình bày, vị trí các phần mục
D, Tất cả các ý trên [<Br>]
Câu 10. Phân loại hàng hóa theo cách trình bày gồm có:
A, Nhãn trực tiếp, nhãn gián tiếp
B, Nhãn chính, nhãn phụ
C, Nhãn trong, nhãn ngoài
D, Nhãn trực tiếp, nhãn phụ [<Br>]
Câu 11. Chọn câu sai
A, Nhãn phụ bao bì thực phẩm là nơi ghi các thông tin chính theo qui định một cách ngắn
gọn, thường không ghi thương hiệu, không có hình ảnh.