TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
GVHD :Thầy Đỗ Vĩnh Long
SVTH: Nhóm 1
TÌM HIEÅU CHÖÙC NAÊNG CUÛA BAO BÌ
Nhóm SVTH :
Họ & Tên MSSV
1.Bùi Minh Trí 2005100367
2.Lê Tấn Đạt 2005100417
3.Bùi Thị Hạnh 2005100349
4.Phạm Thị Mỹ Diễm 2005100047
5.Nguyễn Thanh Hậu 2005100339
6.Văn T.Phương Mai 2005100383
Tên Sản Phẩm
Chất lượng của sản phẩm
….
Nội dung
I. Giới Thiệu Về Bao Bì:
II. Chức Năng Của Bao Bì:
1.Định Nghĩa Về Bao Bì.
2.Lịch Sử Phát Triển & Phân Loại Của Bao Bì.
3.Xu Hướng Bao Bì Thực Phẩm Hiện Nay.
1.Đảm Bảo Số Lượng & Chất Lượng.
2.Thông Tin , Giới Thiệu Sản Phẩm,Thu Hút Người Tiêu Dùng.
3.Thuận Lợi Trong Phân Phối , Lưu Kho , Quản lý & Tiêu Dùng.
GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ
1. Định nghĩa về bào bì:
Bao bì: Vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì có thể bao
bọc, phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm.


 !!"#$

2. Lịch sử phát triển của các loại bao bì và vật liệu bao bì:
a) Lịch sử phát triển của các loại bao bì: ,*27'891:;*
<=#41:#): 
*>?@ "A>*#@ *
30#4 - %? 8BCDB!E
;B!EF(4
97DG!%HF
GIH
;B!EF
(
JKL"L#M+(+#M- 
5!1#MNOP$
D

QRRR;9S
TK
*" 
##4
.URR;9S
UVR
;9S
;8+2
b) Các loại vật liệu bao gói:

Bao bì bằng Thủy nh

Bao bì bằng Giấy

Bao bì bằng Đồ gốm, Sứ


Thông Dn, giới thiệu ,thu hút người Dêu dùng.
V
V
•
Phân phối, lưu kho, quản lý và Dêu dùng.
9YZ9S[S\9]^^_`
9YZ9S[S\9]^^_`
1. Đảm bảo số lượng và chất lượng
Đảm bảo nguyên vẹn về số lượng, trạng thái, cấu trúc, mùi vị, thành phần dinh dưỡng cho
thực phẩm bên trong bao bì
► Bao bì đảm bảo thực phẩm
được chứa đựng không thay đổi về
khối lượng và thể tích.
► Bao bì đảm bảo thực phẩm
được chứa đựng không thay đổi về
khối lượng và thể tích.
► Chất lượng của thực phẩm: mặt dinh dưỡng,
an toàn vệ sinh, cảm quan phải luôn đảm bảo
trong suốt thời gian sử dụng.
► Chất lượng của thực phẩm: mặt dinh dưỡng,
an toàn vệ sinh, cảm quan phải luôn đảm bảo
trong suốt thời gian sử dụng.
 Công nghệ chế biến, phương pháp đóng gói bao bì và vật liệu bao bì phải phù hợp
để có thể duy trì và ổn định chất lượng sản phẩm.
 Công nghệ chế biến, phương pháp đóng gói bao bì và vật liệu bao bì phải phù hợp
để có thể duy trì và ổn định chất lượng sản phẩm.
1. Đảm bảo số lượng và chất lượng
;"(?
('81"B,
7*


Nước và hơi nước làm tăng hàm ẩm
thực phẩm tạo ra điều kiện cho VSV
phát triển  biến đổi thành phần
dinh dưỡng cũng như tiết độc tố vào
thực phẩm (gây bệnh cấp tính, mãn
tính)  làm giảm chất lượng thực
phẩm.
;(1"B67#
;(1"B67#
;(1"B67#
;(1"B67#

Sự xâm nhập của không khí   P+   I !1      =
#%0 !:cac7 !5("

Sự xâm nhập của không khí  P+   I !1      =
#%0 !:cac7 !5("

Côn trùng: !7(P)#*+Md
*

Côn trùng: !7(P)#*+Md
*

Tác động cơ học  ;<e#f#g"-+P4@ ("e$


Tác động cơ học  ;<e#f#g"-+P4@ ("e$
