Báo cáo thực tập 1
=============================================================================
Lời cảm ơn
Em tên Nguyễn Kiều Diễm Trâm sinh viên lớp NCKD3, Trường Đại Học Công Nghiệp
Thành Phố Hồ Chí Minh,Khoa Thương Mại-Du Lịch
Trong thời gian thực tập bốn tháng tại khách sạn ASIA ,em rất may mắn khi nhận được sự
quan tâm và giúp đỡ tận tình bên phía nhà trường và cả nơi em thực tập.
Đầu tiên em xin cảm ơn các thầy cô trong Ban Giám Hiệu cùng toàn thể các thầy cô khoa
Thương Mại – Du Lịch đã cho em một nền tảng kiến thức vững chắc làm hành trang cho
tương lai.
Em xin gởi lời cảm ơn chân thành đến thầy Nguyễn Quyết Thắng đã đồng hành cùng em
trong suốt quá trình thực tập, để kịp thời điều chỉnh những sai sót và giúp em hoàn thành
tốt bài báo cáo thực tập của mình.
Em xin được phép gởi lời cảm ơn chân thành đến anh Hòa đã giới thiệu cho em một nơi
thực tập thật tốt tại khách sạn ASIA.
Cảm ơn Ban giám đốc khách sạn ASIA , đồng cảm ơn anh Hoàng ( phó giám đốc )đã tiếp
nhận và chỉ bảo em trong quá trình thực tập.
Bắt đầu công việc bằng vô vàng những bỡ ngỡ, lo lắng vì là lần đầu tiên được trực tiếp
phục vụ khách hàng, được vận dụng những kiến thức ở trường vào thực tế, em nhận ra
mình có quá nhiều thiếu sót.
Và rồi những ngày đầu mới mẻ đó với sự tận tình chỉ bảo của các cô chú, các anh chị
trong bộ phận FO, đặc biệt là chị Thúy và anh Giang , hướng dẫn em nhiệt tình trong mọi
việc để có thể hoàn thành tốt công việc, và tích lũy thêm được nhiều kinh nghiệp nghề
nghiệp. Giúp em tự tin hơn trong việc giao tiếp, phục vụ khách
Em xin chúc cho nhà trường luôn thành công để tiếp tục đào tạo cho những thế hệ sinh
viên mai sau và xin chúc cho khách sạn ASIA ngày càng thành công hơn nữa.
==========================================================
Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch
Báo cáo thực tập 2
=============================================================================
Nhận xét của cơ quan thực tập

Biểu đồ 4 Biểu Đồ Thể Hiện Doanh Thu của các Dịch Vụ từ năm 2008-2010
Biểu đồ 5 Biểu Đồ Thể hiện Tổng Doanh Thu qua các năm
Nội dung của đề tài
==========================================================
Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch
Báo cáo thực tập 6
=============================================================================
Trong những năm qua, với sự phát triển của ngành du lịch nói chung thì sự đóng
góp không nhỏ vào thành công chung của ngành phải kể đến trước hết là lĩnh vực kinh
doanh khách sạn. Nó làm thỏa mãn những nhu cầu tất yếu của khách du lịch.
Xuất phát từ nhận thức được tầm quan trọng của việc kinh doanh khách sạn nói
chung và kinh doanh dịch vụ lưu trú nói riêng nên em đã chọn và liên hệ thực tập tại
khách sạn ASIA.Vì vậy, em chọn đề tài “phân tích tình hình hoạt động kinh doanh khách
sạn ASIA” để hiểu rõ hơn và tìm hiểu sâu hơn về vấn dề kinh doanh khách sạn.
Lời mở đầu
Ngày nay trên thế giới du lịch đã trở thành hiện tượng kinh tế - xã hội phổ biến, là
cầu nối hữu nghị, phương tiện gìn giữ hòa bình và hợp tác giữa các quốc gia, dân tộc. Con
người ngày càng phát triển cả vật chất lẫn tinh thần nên nhu cầu du lịch cũng không kém
phần quan trọng.
Vì thế để đáp ứng nhu cầu đó các công ty du lịch lữ hành lần lượt ra đời đóng góp
đáng kể vào nền kinh tế của đất nước. Trong nền kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ
nghĩa như hiện nay thì du lịch là một trong những nền kinh tế đóng vai trò hết sức quan
trọng cho sự phát triển của đất nước. “Du lịch ngành công nghiệp không khói” ngày càng
được hình thành và phát triển một cách nhanh chóng với những loại hình du lịch hấp dẫn,
phong phú và đa dạng.
==========================================================
Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch
Báo cáo thực tập 7
=============================================================================
Ở Việt Nam trong suốt hơn 40 năm hình thành và phát triển ngành du lịch luôn

gian 2006 – 2010
• Mục tiêu, định hướng và giải pháp để khách sạn hoạt động hiệu quả giai
đoạn 2010 – 2015
3.Phạm vi nghiên cứu
- Phạm vi nghiên cứu: Khách sạn ASIA _Huế
4.Kết cấu đề tài : Gồm 3 phần
• Phần 1: Thực trạng kinh doanh của khách sạn ASIA
• Phần 2: Ý kiến đề xuất phát triển hoạt động kinh doanh tại khách sạn ASIA
• Phần 3: Những kiến thức ,kinh nghiệm tiếp thu trong quá trình thực tập
PHẦN 1 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN ASIA
1.1. Giới thiệu khái quát về khách sạn ASIA
1.1.1. Vị trí của khách sạn
- Khách sạn Asia Huế là một trong những khách sạn lớn của Thành Phố Huế,có vị
trí rất thuận lợi tại 17 Phạm Ngũ Lão.Khách sạn được xây dựng trên khu đất có diện tích
tương đối lớn,nằm ngay trung tâm của Thành Phố Huế bên bờ sông Hương thơ mộng,
gần cây cầu Tràng Tiền lịch sử và chợ Đông Ba.Từ Khách sạn quý khách có thể thăm
quan được các di tích lịch sử hàng đầu của Thành phố Huế.Asia hotel là điểm dừng chân
==========================================================
Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch
Báo cáo thực tập 9
=============================================================================
lý tưởng của du khách với các dịch vụ và chất lượng phục vụ đạt tiêu chuẩn cao luôn chờ
đợi quý khách.
1.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn
Khách sạn Asia là đứa con đầu lòng, gắn liền với sự hình thành và phát triển của CTY
TNHH Á Châu. Khách sạn được đưa vào hoạt động vào tháng 10 năm 2004 với quy
mô 60 phòng có tiêu chuẩn khách sạn 3 sao và nhanh chóng trở thành một trong
những địa chỉ được du khách trong và ngoài nước .
Khách sạn Asia được xem là cơ sở lưu trú lớn nhất tại “ Phố Tây” của thành phố Huế.
Thương hiệu Khách sạn Asia gắn liền với sự phát triển mạnh mẽ của CTY TNHH Á

Asia là một trong những khách sạn tốt nhất vào các năm 2008, 2009 và 2010.
1.1.3. Kiến trúc và quy mô khách sạn
Khách sạn xây dựng khá đẹp, nội ngoại thất được bố trí hợp lý, có chỗ để xe rộng.
Với mặt tiền tương đối rộng , nằm song song với trục đường giao thông. Khách sạn có
60 phòng chất lượng dịch vụ đạt tiêu chuẩn 3 sao và được chia làm 3 loại:
==========================================================
Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch
Báo cáo thực tập 11
=============================================================================
• Deluxe: Gồm 48 phòng rộng hơn với giường đôi hoặc đơn, bồn tắm và vòi sen,
rộng 29m2
• Junior Suite: Gồm 6 phòng căn hộ với 01 giường King-size, khu phòng khách, bồn
tắm và vòi sen, rộng 43m2
• Asia Suite: Gồm 6 phòng căn hộ với phòng khách và phòng ngủ, phong cách trang
trí sang trọng, rộng 53m2
Trong đó buồng đơn trên nội thất được thiết kế khá tốt. Trên 80% số phòng có
ban công, sàn phòng được lát bằng vật liệu chất lượng tốt sau đó còn được trải thảm,
100% số phòng có ti vi bắt được nhiều kênh truyền hình quốc tế. Tất cả các phòng đều có
máy điều hoà nhiệt độ và tủ lạnh.
Nhà hàng Le Carmel
_ Nằm tại khu vực tiền sảnh với các món ăn Việt Nam từ Bắc, Trung, Nam bao gồm các
món đặc sản Huế cùng các món ăn châu Âu. Nhà hàng có sức chứa 100 người.
High Sky Bar
_ Chiếm toàn bộ tầng trên cùng của tòa nhà, High Sky bar phục vụ một số thức uống tốt
nhất trong một bầu không khí rất ấm cúng và có một danh sách dài các món cocktail và
rượu vang để giúp doanh nghiệp và khách thư giãn. High Sky bar có thể nhìn toàn cảnh
của thành phố Huế núi Ngự Bình và sông Hương thơ mộng sẽ đem lại những giây phút
thư thái cho quý khách.
==========================================================
Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch

Tiện nghi phòng của khách sạn Asia Huế
• Máy điều hòa không khí và quạt
• Truyền hình vệ tinh với các kênh quốc tế
• Phòng tắm có bồn tắm và vòi sen
• Mini-bar và Điện thoại quốc tế
• Tủ lạnh và máy sấy tóc (theo yêu cầu)
• Khách hiện đại, thang máy
• Két an toàn và hộp giữ đồ an toàn trong phòng
• Phuc vụ trà và cà phê tại tiền sảnh
• Phòng có ban công riêng
• Dịch vụ internet
- Cơ sở khách sạn tiếp tục bao gồm hai nhà hàng với một câu lạc bộ toàn cảnh trên sân
thượng, hồ bơi ngoài trời, phòng khách tắm hơi và một phòng chức năng kinh doanh cho
các cuộc họp.
Tiện nghi & Dịch vụ khác
- Các thiết bị phục vụ hội nghị
- Quầy Bar
==========================================================
Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch
Báo cáo thực tập 14
=============================================================================
- Dịch vụ đổi tiền
- Dịch vụ cho thuê xe
- Phục vụ phòng 24/24
- Phòng họp
- Bể bơi ngoài trời
- Chỗ đỗ xe
- Nhà hàng
- Phòng xông hơi
- Các dịch vụ Du lịch

điều luật và dự luật sửa đổi lại mở rộng diện đánh thuế chủ yếu nhằm vào các dịch vụ du
lịch hay các dịch vụ ngoại vi của khách sạn.
- Chính những nguyên nhân trên đây không chỉ làm cho nguồn khách đến khách sạn
ASIA ngày càng giảm xuống mà đây còn là tình trạng chung của toàn ngành kinh doanh
khách sạn tại Việt Nam.
 Môi trường cạnh tranh:
- Trong cạnh tranh phần thắng sẽ thuộc về kẻ nào mạnh mẽ và khôn ngoan hơn, đó là quy
luật bất biến và không thể phủ nhận được. Sự cạnh tranh trên thị trường khách sạn du lịch
==========================================================
Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch
Báo cáo thực tập 16
=============================================================================
hiện nay càng khẳng định rõ tính đúng đắn của chân lý đó. Sau khoảng thời gian từ
năm 1995 trở lại đây, tình hình kinh doanh khách sạn du lịch ở Việt Nam đã bắt đầu đi
vào suy thoái. Nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là do việc đầu tư vào ngành kinh
doanh khách sạn du lịch trong vòng mấy năm gần đây chủ yếu là dành cho việc xây dựng
khách sạn, kể cả đầu tư nước ngoài. Thêm vào đó là sự bùng nổ hàng loạt của khách sạn
mini, kết quả là làm cho cung cầu chênh lệch, hệ thống khách sạn lâm vào khủng hoảng
thừa. Để khắc phục tình trạng sử dụng buồng giừng tụt xuống một cách đáng kể, có nhiều
doanh nghiệp đã quá nôn nóng hạ giá bất ngờ nhằm mục đích cố gắng vớt vát "được ít
còn hơn không" tạo nên sự cạnh tranh thiếu lành mạnh, báo động cho mặt bằng giá cả
chung của ngành kinh doanh khách sạn du lịch.
- Ra đời đúng với hoàn cảnh khó khăn đó, khách sạn ASIA vừa đi vào hoạt động đã
gặp phải sự cạnh tranh vô cùng gay gắt, phải đối đầu vưói những đối thủ sừng sỏ mạnh
hơn gấp nhiều lần như khách sạn La Risedence ,khách sạn Hương Giang , khách sạn
Imperial , khách sạn Morin … để có thể thắng lợi trước sức ép cạnh tranh đó, buộc đội
ngũ cán bộ công nhân viên khách sạn ASIA phải tự xác định cho mình một hướng đi
đúng đán, đưa doanh nghiệp vượt lên trên mọi thách thức của thị trường. Tuy nhiên điều
đó còn đang nằm ở phía trước không dễ gì có thể thực hiện nổi.
1.3. Các loại hình dịch vụ tại khách sạn

bộ phận
Lễ Tân
Trưởng
bộ phận
Buổng
Trưởng
bộ phận
Bếp
Trưởng
bộ phận
bàn
Trưởng
bộ phận
Bảo vệ
Nhân viên
Lễ tân
Nhân viên
Buồng
Nhân viên
Bếp
Nhân viên
phục vụ
Bàn
Nhân viên
Bảo vệ
Nhân viên
Massage
Nhân
viên
Bảo Trì

Bảo vệ 7 0 7
Massage 1 23 24
Phuc vụ bàn 14 6 20
==========================================================
Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch
Báo cáo thực tập 19
=============================================================================
Bảo dưỡng và bảo
trì
8 0 8
Tồng số nhân viên 54 61 115
Nhận xét: Từ bảng số liệu trên cho thấy tổng số cán bộ công nhân viên của Khách sạn
Asia là 115 người. Cơ cấu nam, nữ của khách sạn là tương đối hợp lý đối với một cơ sở
kinh doanh khách sạn. Lao động nam chiểm 46,9% trong tổng số lao động. Còn lại lao
động nữ chiếm 53,1%.
Biểu đồ 1: thể hiện cơ cấu lao động nam nữ trong khách sạn
- Lao động buồng, bàn chủ yếu là nữ còn ở bộ phận bếp chủ yếu là lao động nam.
- Kể từ ngày thành lập cho đến nay, khách sạn gặp không ít khó khăn nhưng đơn vị vẫn
bền bỉ tiếp tục phấn đấu không ngừng trong đầu tư tìm biện pháp kinh doanh có lãi, xây
dựng đi đúng hướng. Đội ngũ cán bộ công nhân viên ngày được rèn luyện lớn mạnh về cả
số lượng lẫn chất lượng
==========================================================
Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch
Báo cáo thực tập 20
=============================================================================
1.4.2.2 Phân theo cơ cấu tuổi tác:
Bảng 2 Tình hình số lượng lao động tại khách sạn ASIA
Bộ phận Độ tuổi trung bình
Ban giám đốc 45
Kế toán 35

Phục vụ bàn 20
Hành chính- nhân sự 5
Massage 24
Tổng số nhân viên 115

Nhận xét: Khách sạn hiện có 10 bộ phận riêng biệt, mỗi bộ phận thực hiện một chức
năng, nhiệm vụ riêng
 Tổng Giám đốc khách sạn: Tống Phước Thắng
- Là người lãnh đạo cao nhất có mọi quyền hành điều phối công việc trong khách sạn, là
người có trách nhiệm hoàn toàn về hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn. giám
đốc còn chịu trách nhiệm bảo toàn vốn và phát triển vốn được giao, là ngươi đại diện
pháp nhân của khách sạn trước pháp luật.
 Phó giám đốc : Nguyễn Văn Hoàng
==========================================================
Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch
Báo cáo thực tập 22
=============================================================================
- Là người thay mặt giám đốc điều hành mọi công việc khi giám đốc đi vắng. Theo dõi
quá trình làm việc của cán bộ nhân viên khách sạn để phân công việc, khen thưởng hay
kỷ luật nhân viên. Ngoài ra, còn có trách nhiệm như giám đốc và chịu trách nhiệm cá
nhân trước pháp luật về sự ủy quyền và còn chịu trách nhiệm cá nhân tuyển chon phân
công lao động.
 Bộ phân lễ tân: Trưởng bộ phận: Nguyễn Thị Thúy
Gồm 10 nhân viên bao gồm cả trưởng bộ phận lễ tân.
-Trưởng lễ tân: là người đại diện cho bộ phận lễ tân chịu trách nhiệm trước ban giám đốc
về việc tổ chức dịch vụ, dón tiếp, chịu trách nhiệm về các hoạt động đăng ký chỗ, thanh
toán với khách hàng, phân công ca làm việc cho nhân viên và theo dõi nhân viên làm
việc.
- Nhân viên lễ tân: là bộ mặt của khách sạn, có nhiệm vụ đón khách, nhận và trả phòng
cho khách, là trung tâm quảng cáo, giới thiệu cho khách các sản phẩm dịch vụ mà khách

 Bộ phận bảo vệ: Trưởng bộ phận : Đinh Văn Khiết
- Có 8 nhân viên bao gồm cả trưởng bộ phận.
Trưởng bộ phận chịu trách nhiệm trước ban giám độc về trật tự trong khuôn viên khách
sạn, có nhiệm vụ phân ca cho nhân viên thực hiện công việc có hiệu quả, đảm bảo công
tác phòng cháy chữa cháy và đảm bảo trật tự cho khách sạn 24/24h.
 Bộ phận bếp: Trưởng bộ phận Nguyễn Trọng Thắng
- Gồm 15 nhân viên kể cả bếp trưởng. Bếp trưởng là người phụ trách mọi công việc về
nhu cầu ăn uống trong khách sạn và nhà hàng.
==========================================================
Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch
Báo cáo thực tập 24
=============================================================================
 Bộ phận hành chính – nhân sự : Trưởng bộ phận Đinh Văn Hòa
- Gồm 5 nhân viên.Trưởng bộ phận là người chịu trách nhiệm quản lý về mặt nhân sự và
hành chính của khách sạn,có nhiệm vụ đưa ra chính sách tuyển và sa thải nhân viên trong
tình hình của khách sạn
** Tình hình chung về nguồn nhân lực tại khách sạn:
Đây là nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động của đơn vị. Nhìn chung, trình độ
chuyên môn của người lao động ở khách sạn tương đối tốt, có trình độ tay nghề cao, tạo
sự phát triển toàn diện của khách sạn
1.5. Tình hình hoạt động kinh doanh tại khách sạn ASIA
1.5.1Cơ cấu nguồn khách
Bảng 4: Lượt khách đến khách sạn từ năm 2008 – 2010:
STT Chỉ Tiêu ĐVT 2008 2009
Từ tháng 1 –9
năm 2010
1 Tổng lượt khách Người 8865 7729 7368
2 Khách quốc tế Người 996 786 1011
3 Khách nội địa Người 7869 6943 6357
(Nguồn kế toán)