Chơng I
Những vấn đề chung về doanh nghiệp
1.1 Vài nét tổng quan về khách sạn Tây Hồ
Khách sạn Tây Hồ nằm ở phía Bắc của thủ đô Hà Nội, thuộc phờng Quảng
An, quận Tây Hồ, Hà Nội. Khách sạn đợc xây dựng nằm ở gần trung tâm thành
phố Hà Nội. Với ba toà nhà 6 tầng đợc liên kết thành một khối thống nhất. Tiền
sảnh chính của khách sạn hớng ra mặt Hồ Tây lộng gió. Có thể nói khách sạn Tây
Hồ có một vị trí không gian lý tởng, thuận tiện cho việc tham quan và nghỉ ngơi
của du khách so với các khách sạn khác hiện có ở Hà Nội. Quanh khách sạn là
các làng hoa nổi tiếng nh Nghi Tàm, Quảng Bá, Nhật Tân và gần các di tích lịch
sử nh phủ Tây Hồ, chùa Trấn Quốc, chùa Một Cột, Lăng Chủ Tịch Hồ Chí Minh...
1.2 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Tây Hồ
Khách sạn Tây Hồ đợc xây dựng vào cuối những năm 80 trên khuôn viên
rộng khoảng 2,5 ha. Theo quyết định số 32/TCQT ngày 14/3/1991 của Ban Tài
Chính công ty Dịch vụ và Sản xuất Hồ Tây và khách sạn đi vào hoạt động. Trong
những năm đầu khai thác, nhiệm vụ của chính khách sạn là phục vụ các đoàn
khách của Ban Chấp hành Trung Ương, Nhà nớc và Chính phủ.
Năm 1995 căn cứ công văn số 283/CN, ngày 16/1/1993 của văn phòng chính
phủ về việc quản lý các đơn vị kinh tế của Đảng và đoàn thể . Căn cứ công văn số
1997/UB-KH ngày 21/6/1995 của Uỷ Ban Kế hoạch nhà nớc về việc thành lập các
doanh nghiệp thành viên của tổng công ty Tây Hồ thuộc ban Tài chính Quản Trị
Trung Ương, xét đề nghị của Chủ nhiệm Uỷ ban kế hoạch thành phố Hà Nội . Uỷ
ban nhân dân Thành phố Hà Nội đã ra quyết định số 2002/QD-UB ngày 1/7/1995
cho phép thành lập doanh nghiệp và ngành nghề kinh doanh của khách sạn Tây
Hồ đã trở thành một đơn vị kinh tế hoạch toàn độc lập, có t cách pháp nhân có con
dấu riêng và đợc mở tài khoản tại ngân hàng Nhà nớc, trụ sở chính 107 Quán
Thánh.
Khách sạn đợc bố trí nh sau: Toàn bộ tầng một của khách sạn là khu văn
phòng, hội trờng và nhà hàng, từ tầng hai đến tầng sáu của khách sạn là phòng
nghỉ, với số lợng phòng là 114 phòng khép kín, trong đó có 14 phòng đặc biệt .
Khách sạn bao gồm có 8 bộ phận: 4 khối sản xuất, 1 khối trung tâm lữ hành

P
h
ò
n
g

l
ễ

t
â
n

-

m
a
r
k
e
t
i
n
g
P
h
ò
n
g


b
u
ồ
n
g

A
T
ổ

b
u
ồ
n
g

B
T
ổ

b
u
ồ
n
g

C
T
ổ


ổ

n
ư
ớ
c
T
ổ

đ
i
ệ
n
T
ổ

l
à
T
ổ

v
ư
ờ
n

h
o
a
T

Điều phối các phòng cho khách ở thuê dài hoặc ngắn ngày làm thủ tục giấy
tờ cho khách đến, khách đi, lập hồ sơ về khách, lu trữ và phân tích các t liệu về
khách. Kịp thời phản ánh với lãnh đạo về nguồn khách, tình hình tiêu thụ sản
phẩm, doanh thu, nhu cầu của khách.
Tính toán và thu nợ trả cho các dịch vụ mà khách sạn đã cung ứng cho khách
trong suốt thời gian khách lu trú đảm bảo an toàn tính mạng và tài sản cho khách.
1.3.3 Nhiệm vụ và chức năng của bộ phận bàn
Phục vụ khách lu trú tại khách sạn ăn uống và phục vụ các bữa tiệc trong
khách sạn cũng nh lu động, đúng giờ, kịp thời, chu đáo. Hàng ngày phối hợp chặt
chẽ với nhà bếp, nhà bar, quầy đón tiếp để giải quyết kịp thời mọi yêu cầu của
khách . Bảo vệ an toàn cho khách trong khi ăn uống. Thực hiện tốt quản lý tài sản,
quản lý lao động, quản lý kỹ thuật. Thực hiện tốt quy định vệ sinh phòng ăn,
phòng tiệc, dụng cụ ăn uống. Thờng xuyên trao đổi kỹ thuật nghiệp vụ, văn hoá,
ngoại ngữ, có ý thức giúp đỡ lẫn nhau nhằm tăng năng suất lao động, phục vụ chất
lợng cao.
1.3.4 Nhiệm vụ và chức năng của bộ phận bar
Nhiệm vụ chủ yếu của bộ phận bar là làm thoả mãn mọi yêu cầu về đồ uống
cho khách trong một thời gian ngắn nhất, ở mọi thởi điểm trong ngày và mọi vị trí
trong khách sạn.
Bộ phận Bar có hai quầy: quầy bar trong phòng ăn có hai ngời phụ trách (ca
sáng và ca chiều); quầy ba ngoài đại sảnh cũng có hai ngời phụ trách. Những
3
nhân viên phụ trách quầy bar do nhân viên nhà bàn chịu trách nhiệm và có nhiệm
vụ ghi chép đầy đủ những thứ cung cấp cho khách và lập hoá đơn giao cho bộ
phận hành chính.
1.4 Các lĩnh vực kinh doanh chủ yếu của khách sạn
Dịch vụ lu trú, ăn uống, vận chuyển, lữ hành du lịch, vui chơi giải trí, phục
vụ ăn, nghỉ cho các đoàn cán bộ thuộc các ban, ngành dự họp tại Hà Nội , nguồn
khách khác là khách Trung Quốc và Liên Bang Nga sang du lịch ( toàn bộ phi
hành đoàn của hãng hàng không quốc gia Nga lu trú tại khách sạn với hợp đồng

viên.
1.6.2 Khó khăn
Do ngành du lịch vẫn trong thời kỳ khó khăn, lợng khách tăng không đáng
kể (chủ yếu là khách Trung Quốc) hệ số phòng bình quân toàn thành phố mới đạt
40% . Cung vẫn vợt quá cầu, dẫn đến sự cạnh tranh gay gắt và thiếu lành mạnh về
giá cả. Giá phòng thấp bình quân 180000 đồng/phòng/đêm trong đó ăn sáng và
thuê phòng 40000 đồng dẫn đến doanh thu thấp.
Năm 2000 cũng là năm thiên tai liên tiếp xảy ra trên phạm vi rộng của cả n-
ớc,dẫn tới đời sống của dân gặp khó khăn nên phần nào ảnh hởng tới du lịch nội
địa, ảnh hởng tới sản xuất kinh doanh của ngành Du lịch.
Chơng II
5