Giới Thiệu Chung
Họ và tên sinh viên : Nguyễn Giang Nam. Lớp: CĐ_5B
Chuyên ngành đào tạo : Quản trị kinh doanh Khách sạn Du lịch.
Nơi thực tập tốt nghiệp : Khách sạn Phơng Nam ( trực thuộc Công ty Xây
dựng Số 1 ).
Thời gian thực tập tốt nghiệp : từ 13/1 đến 8/3/2003.
Giáo viên hớng dẫn thực tập : Lê Văn Thụ
Khách sạn PHơng nam
A. Đặc điểm chung của Khách sạn Phơng Nam:
1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Phơng Nam:
- Trớc năm 1993 Khách sạn Phơng Nam là một bộ phận của Công ty Xây
dựng số 1 Hà Nội. Sau một thời gian hoạt động kinh doanh có hiệu quả Công ty
xây dựng số 1 đã tách bộ phận này ra thành lập nên Khách sạn Phơng Nam, và
trở thành một doanh nghiệp trực thuộc Công ty xây dựng số 1 Hà Nội.
- Khách sạn Phơng Nam có tất cả 80 phòng đạt tiêu chuẩn (54 phòng tại
cơ sở 1 và 26 phòng tại cơ sở 2 ). Khách sạn có hệ thống thông tin liên lạc trong
nớc và quốc tế với trang thiết bị nội thất hiện đại, máy điều hoà hai chiều và
phòng tắm tiện nghi với hệ thống ban công cửa sổ rộng thoáng. Nhà ăn sức chứa
trên 100 ngời, hệ thống phòng massage, cắt tóc... với đội ngũ lao động là 148
ngời. Toàn bộ cán bộ và nhân viên trong Khách sạn đều có trình độ và chuyên
môn tay nghề cao trong từng khâu công việc của mình.
- Những sản phẩm, dịch vụ của Khách sạn Phơng Nam với chất lợng và uy
tín cao đối với khách hàng đã có chỗ đứng vững vàng trên thị trờng hiện nay.
Doanh thu và lợi nhuận của khách sạn ngày một tăng nhanh, năm 2002 doanh
thu đạt gần 6 tỷ đồng và lợi nhuận đạt trên 1 tỷ.
2. Cơ cấu tổ chức bộ máy tại khách sạn Phơng Nam:
1
2.1.Tổ chức bộ máy khách sạn:
Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn
dẫn đến tình trạng lộn xộn vô tổ chức.
- Khách sạn đã tổ chức phân công hợp tác lao động một cách hợp lý giữa
các bộ phận và giữa các cá nhân với nhau trong khách sạn, sử dụng đúng ngời
đúng công việc để tận dụng hết năng lực sở trờng của đội ngũ cán bộ công nhân
viên nhằm tạo ra sức mạnh trong tiến trình thực hiện nhiệm vụ chung của khách
sạn.
Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận:
- Ban lãnh đạo : Đề ra chiến lợc kinh doanh,chỉ đạo việc thực hiện các mục
tiêu kinh doanh của khách sạn. Bao gồm:
+ Giám đốc: Là ngời có quyền quyết định và chịu trách nhiệm chung
đối với mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn trớc pháp luật.
+ Phó giám đốc 1 và 2: Quản lý các bộ phận dới quyền, nắm bắt tình
hình kịp thời báo cáo giám đốc và cùng giám đốc xử lý công việc, giúp cho các
bộ phận thực hiện theo đúng những mục đích, mục tiêu đã đề ra.
- Phòng kế toán : Kiểm tra các hoá đơn xuất, nhập, theo dõi hoạt động tài
chính của Khách sạn, hạch toán lãi, lỗ từng tháng.
- Phòng nhân sự : Theo dõi tuyển chọn cán bộ nhân viên trong KS.
- Lễ tân : Chịu trách nhiệm đến tất cả các vấn đề liên quan đến việc thuê
phòng và đáp ứng một cách tốt nhất mọi yêu cầu của khách từ khi khách đến
cho đến khi khách rời Khách sạn. Tổ chức sắp xếp các công việc và cung cấp
cho khách các thông tin cần thiết trong thời gian họ ở Khách sạn.
3
- Bảo vệ: Bảo đảm tình hình an ninh trật tự, an ninh hộ khẩu trong Khách
sạn 24/24 h. Theo dõi kiểm tra các quy định mà Khách sạn đề ra.
- Bộ phận: Phòng hát Karaoke, Massage, giặt là : Phục vụ các yêu cầu của
khách hàng ( cả khách lu trú tại khách sạn và khách ngoài khách sạn ).
- Buồng phòng: Thờng xuyên theo dõi tình hình buồng phòng của khách
sạn nh các trang thiết bị và vệ sinh trong phòng.
- Bộ phận làm vệ sinh khách sạn: Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ trong khách sạn
nh các trang thiết bị và vệ sinh trong phòng.

doanh. Khách sạn phải tuân thủ hoàn toàn theo các quy định, các chính sách của
Nhà nớc, nh chính sách về thuế, chính sách mặt hàng kinh doanh Khách sạn
luôn quan tâm về các chính sách của Đảng và Nhà nớc để đa ra phơng án kinh
doanh phù hợp và có lợi nhất. Về mặt xã hội khách sạn luôn quan tâm đến các
tập quán, thói quen và thị hiếu của từng dân tộc, từng nớc trong khu vực và thị
trờng kinh doanh của mình.
* Môi trờng kinh tế:
Các yếu tố kinh tế ảnh hỏng đến các khách sạn là: lãi suất ngân hàng, giai
đoạn của chu kỳ kinh tế, cán cân thanh toán, chính sánh tài chính, tiền tệ, tỷ giá
hối đoái... Muốn đảm bảo về tốc độ tăng trởng trong tình hình khó khăn về vốn
đầu t khách sạn phải chủ động trong việc tìm nguồn vốn, tìm cách quay nhanh
vòng vốn, đào tạo đội ngũ nhân viên các cấp.
4.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn:
Đây là yếu tố vật chất phục vụ cho hoạt động kinh doanh của khách sạn và
nó có tác động lớn đến hiệu quả kinh doanh.
Khách sạn có hệ thống thông tin liên lạc trong nớc và quốc tế với trang
thiết bị nội thất hiện đại, máy điều hoà hai chiều và phòng tắm tiện nghi với hệ
thống ban công cửa sổ rộng thoáng. Khách hàng sẽ cảm thấy an toàn và thoải
mái khi nghỉ tại Khách sạn Phơng Nam.
Bảng 1 : Các loại phòng của khách sạn
5