BỘ VĂN HÓA _ THỂ THAO VÀ DU LỊCH
TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI
BÁO CÁO THỰC TẬP
CHUYÊN NGÀNH : Ngiệp vụ lễ tân khách sạn.
Cơ sở thực tập : Khạch sạn Hà Nội.
Họ và tên học sinh : Đào Quốc Đại.
Học sinh : K11A4
Họ và tên người ( nhân viên khách sạn ) hướng dẫn thực tập :
Hoàng Long Giang.
Hà Nội, ngày 30 tháng 6 năm 2010
PhẦn i:
CƠ sỞ vẬt chẤt vÀ CÁC tiỆn nghi cỦa cƠ sỞ thỰc tẬp
1.Giới thiệu chung
Là một sinh viên trường Cao đẳng du lịch Hà Nội tôi rất vui và hãnh
diện khi được thực tập tại khách sạn Hà Nội, khách sạn nằm giữa lòng thủ đô
Hà Nội cách Trung Tâm Triển Lãm Quốc Tế khoảng 500m và là khách sạn
quốc tế 5 sao đầu tiên tại Việt Nam liên doanh giữa Tæng côc Du lÞch Hµ Néi
và tập đoàn Tungshing . Hiện nay khách sạn đang chịu sự quản lí của tổng
giám đốc: ông DANNY TSE
Khách sạn có một diện tích mặt bằng khá lớn khoảng hơn 50.000m2 với
hai toà nhà cao tầng. Nếu ta đi từ cổng vào thì hai bên đất trồng cây của khách
sạn đều được bố trí hài hòa tạo nên một không khí trong lành và không gian
thoải mái khi nghỉ ngơi tại khách sạn. Bước vào trong là đại sảnh lớn với cách
trang trí hợp lí đẹp mắt cùng các trang thiết bị hiện đại.
Khách sạn bao gồm nhiều khu vực như:
+ Khu vực lễ tân
+ Khu vực nhà hàng
+ Khu vực lưu trú
+ Khu vực dịch vụ bổ xung
Quy mô của khách sạn không lớn nhưng khách sạn có nhiệm vụ là phục
vụ và kinh doanh dịch vụ lưu trú, dịch vụ, khai thách dịch vụ du lịch nội địa

triển mạnh mẽ, từ ngày đầu mới thành lập khách sạn còn thiếu thốn về cơ sở
vật chất, phòng khách sạn và hạn chế về số lượng nhân viên.nhưng sau 18
năm với những nỗ lực của Ban giám đốc cũng như nhân viên khách sạn đến
nay khách sạn đã thu được rất nhiều thành tựu to lớn.
Khách sạn Hà Nội có một khuôn viên rộng có nhiều cây cảnh, có sân tennis,
cầu lông, hệ thống bể bơi rộng rãi và hiện đại.
1.2. Sè lîng tÇng, buång, c¸c lo¹i buång vµ tiÖn nghi c¸c lo¹i buång:
Khách sạn Hà Nội xây lên với hai toà nhà Lake Wing và City Wing.
- Toà nhà Lake Wing có hướng ra phía hồ Giảng Võ rất thơ mộng và
lung linh huyền ảo ánh đèn khi đêm xuống. tào nhà cao 17 tầng với 148
phòng.
- Toà nhà City Wing cao 10 tầng với 70 phòng xây dựng theo lối kiến
trúc hiện đại với đầy đủ các trang thiết bị tiện nghi
* Các loại buồng và các tiện nghi có tại khách sạn:
4

Loại phòng Số lượng Diện tích (m2) Toà nhà
Supreme Deluxe Suite 2 80 City Wing
Executive Suite 17 42
Deluxe Studio 8 50
Deluxe Superior 17 28
Deluxe 26 24
President Suite 1 112 Lake Wing
Executive Suite 15 45
Deluxe Superior 14 36
Deluxe 118 28
- Hệ thống buồng phòng:
Nằm bên hồ Giảng Võ thơ mộng và cách trung tâm triển lãm Quốc tế
khoảng 500m, khách sạn Hà Nội được các du khách trong và ngoài nước biết
đến bởi sự đa dạng trong các chủng loại buồng phòng với các kích cỡ khác

- Phòng họp Đông Đô room: để đáp ứng nhu cầu của khách hàng cũng
như làm tăng thêm dịch vụ của khách sạn, song song với dịch vụ buồng
phòng khách sạn cũng có phòng họp ấn tượng bởi không gian đẹp và sang
trọng. Một phòng có công năng cho việc tổ chức các sự kiện thương mại. Do
vậy, khách sạn luôn cung cấp và đáp ứng cho khách hàng dịch vụ tốt nhất để
góp phần làm nên thành công của mỗi cuộc họp hay những bữa tiệc đănge cấp
và sang trọng.
7
1.3.3. HÖ thèng nhµ hµng t¹i kh¸ch s¹n
PHÇn II:
CƠ CẤU GIÁM ĐỐC TỔ CHỨC CỦA KHÁCH SẠN
1.Cơ cấu tổ chức của khách sạn Hà Nội
Điều hành khách sạn Hà Nội là Tổng Giám Đốc: «ng DANNY TSE
ngành du lịch đảm nhiệm quan hệ chặt chẽ với các nhà cung cấp các dịch vụ
có chất lượng cao nhất với mức giá cạnh tranh với tinh thần trách nhiệm cao
và lòng nhiệt tình của đội ngũ nhân viên và khả năng xử lý tốt của bộ phận
điều h nh.à
8
9
Bé phËn
quan hÖ
®èi ngo¹i
Tổng Giám đốc Thư ký
Bộ phận Quản trị Bộ phận điều hành
Phó Tổng
Giám đốc
Phòng
Hành chính
Bộ phận
lưu trú

và bán
Bộ phận
đặt hàng
Bộ phận
quan hệ
đối ngoại
Ban giám đốc
Trong tất cả các vị trí giám đốc của các bộ phận của khách sạn thì chỉ có
2 giám đốc là người Việt Nam và các giám đốc còn lại là người nước ngoài
thuộc tập đoàn Tungshing quản lí.
Mô hình trên cho thấy mối quan hệ giữa tổng giám đốc và các bộ phận
trong khách sạn có mối quan hệ trực tuyến các bộ phận chỉ đạo và đi ều hành
có thể báo cáo trực tiếp lên tổng giám đốc. Các thông tin xuôi ngược thông
suốt và giám đốc trực tiếp ra quyết định quản lí tới các bộ phận nhằm đảm
bảo các quyết định quản lí được th ực hiện nhanh chóng và chính xác.
Tổng giám đốc được tham mưu bởi trợ lí tổng giám đốc và thư kí để có
thể uỷ quyền trong trường hợp cần thiết. Lãnh đạo các bộ phận chủ động đi ều
hành công việc, các giám đốcc bộ phận trực tiếp quản líthông qua trợ lí giám
đốc và kiểm soát viên. Giữa các bộ phận có quan hệ chức năng hỗ trợ lẫn
nhau đảm bảo sự hoạt động thống nhất.
Các bộ phận trong cơ cấu có tính chuyên môn hoá cao nên trách nhiệm
và quyền hạn phải được phân định rõ ràng. nếu không sẽ rất dẽ xảy ra xu
hướng lạm dụng quyền hạn na ỷ sinh mâu thuẫn dẫn đến cản trở ho ạt động
chung.
1.1. Cơ cấu tổ chức trong từng bộ phận cụ thể:
Trong mỗi bộ phận luôn tồn tại 6 cấp:Trưởng bộ phận (giám đốc), trợ lí
giám đốc, giám sát viên, nhân viên chính thức, nhân viên phụ, nhân viên học
việc.Cơ cấu này được thể hiện trong các bộ phận:
a.Bộ phận tiền sảnh:
- Một trưởng bộ phận tiền sảnh phụ trách chung trong việc quản línhân

c. B phn kinh doanh n ung:
B phn ny cú nhim v to ra nhng mún ngon v c bit phc v
11
khach nhng song song vi vic to ra nhng mon ngon an ton thc phm l
quan trng. giỏ c phi hp lý, phc v khỏch tn tỡnh vi thỏi lch s vn
minh v lch s vn minh phi hiu khỏch to ra bu khụng khớ thoi mỏi lm
cho khỏch cm thy khụng ch ngon miờng m cũn cm thy d chu nh
ang nh mỡnh.
Một giám đốc chịu trách nhiệm chung, 1 trởng phòng, 3 trợ lí giám đốc,
11 kiểm soát viên phụ trách quản lí 3 nhà hàng, 2quán bar, 27 nhân viên chính,
50 nhân viên học việc và nhân viên phụ.
Nhim v: Phc v các món ăn Âu và á.
d. B phn ti chớnh k toỏn: Nhim v ca b phn ny l kim soỏt thu
chi v chi phớ ca ton b hot ng ca khỏch sn thu ngõn theo dừi cht ch
cỏc vic thu tin v tớnh tin vo ti khon ca khỏch
e. Phòng Marketting vầ bán:
1 trởng phòng, 4 kiểm soát viên, 2 trợ lí và các nhân viên.
Nhiệm vụ: nghiên cứu thị trờng nhằm phát hiện nhu cầu của khách hàng
và xây dung sản phẩm mới, tổ chức bán sản phẩm
f. Phòng nhân sự:
1trởng phòng, một ngêòi chịu trách nhiệm về đào tạo(giám đốc đào tạo), 1
nhân viên chuyên về công tác lơng, 1 nhân viên chuyên về chế độ chính sách thi
đua,7 kiểm doát viên và các nhân viên.
Nhiệm vụ:quản lí hồ sơ nhân viên, phân công đúng ngời đúng việc, tuyển
chọn đào tạo nguồn nhân lực, giải quyết các chính sách.
Nhìn chung các bộ phận trong khách sạn đợc sắp xếp theo một hệ thống
khá hợp lí, chức năng và nhiẹm vụ rất rõ ràng không có sự chồng chéo mà vẫn
tạo lập đợc mối quan hệ khăng khít giữa các bộ phận.
12