B
TR

NG

GIÁO D C V̀ ̀O T O
I H C KINH T TP. H CH́ MINH

TR N TH HÙNG

GI I PHÁP LO I B LÃNG PH́
TRONG QUÁ TRỊNH S N XU T T I
CÔNG TY TNHH TH C PH M DINH D
NG
S̀I GÒN (SAIGON NUTRI FOOD)

LU N V N TH C S KINH T

Tp. H Chí Minh – T5/2015


B
TR

NG

GIÁO D C V̀ ̀O T O
I H C KINH T TP. H CH́ MINH

TR N TH HÙNG



c Minh Hi p

Tôi cam đoan các s li u, k t qu nghiên c u trong lu n v n là trung th c, tôi
hoàn toàn ch u trách nhi m v n i dung nghiên c u c a lu n v n này.
Tp.HCM, ngày ..... tháng ..... n m 20.....
Ng

i th c hi n lu n v n

TR N TH HÙNG


M CL C

PH N M

U ........................................................................................................ 1

1. Lý do ch n đ tài .............................................................................................. 1
2. M c tiêu nghiên c u ........................................................................................ 2
it

3.
4. Ph

ng và ph m vi nghiên c u ................................................................... 2
ng pháp nghiên c u ................................................................................. 2

5. Ý ngh a nghiên c u .......................................................................................... 3


1.4.1. Ph

ng pháp trong s n xu t tinh g n ............................... 15

ng pháp 5S .................................................................................... 15

1.4.2. Qu n lý b ng công c tr c quan ........................................................... 16
1.4.3. Ch t l

ng t g c (JIDOKA) ............................................................... 16

1.4.4. Chu n hóa quy trình ............................................................................. 17
1.4.5. Quy trình liên t c .................................................................................. 19
1.4.6. H th ng s n xu t Pull (Just In Time) .................................................. 20
1.4.7. Cân b ng s n xu t ................................................................................. 20
1.4.8. C i ti n liên t c (Kaizen) ...................................................................... 21


CH

NG 2: PHÂN T́CH TH C TR NG LÃNG PH́ TRONG QUÁ TRỊNH

S N XU T T I CÔNG TY TNHH TH C PH M DINH D
2.1.

NG S̀I GÒN 22

T ng quan v công ty Saigon NutriFood ............................................ 22



Phân tích, xác đ nh lãng phí và tìm nguyên nhân gây lãng phí trong quá

trình s n xu t c a công ty .............................................................................. 34
2.3.1. Làm rõ các khái ni m đ

c dùng trong quá trình s n xu t t i x

ng . 34

2.3.2. Phân tích quá trình s n xu t s n ph m ................................................ 35
2.3.2.1.

Ch t và xay .......................................................................... 35

2.3.2.2.

Nh i đ nh hình xúc xích (KAP) .......................................... 40

2.3.2.3.

N u thanh trùng ................................................................... 43

2.3.2.4.

R a và s y ........................................................................... 45

2.3.2.5.

B o ôn ................................................................................. 46

LÃNG PH́

TRONG QUÁ TRỊNH S N XU T T I CÔNG TY TNHH TH C PH M
DINH D
3.1.

NG SÀI GÒN ....................................................................................... 57
nh h

ng phát tri n Công ty............................................................. 57

3.2.

C n c đ xu t gi i pháp, gi i pháp và nh ng khó kh n có th có ...... 57

3.3.

Phân tích gi i pháp theo th t

3.3.1. Làm h th ng ng n

u tiên v m c đ kh thi................... 60

c d n đ n 04 máy KAP ................................... 61

3.3.2. Ch đ ng b o trì đ nh kì t i máy xay và máy KAP .............................. 62
3.3.3. B trí l i m t b ng công đo n ch t và xay ........................................... 63
3.3.4. Treo các b ng thông tin v th i gian b o ôn c a xúc xích theo t ng lò
.............................................................................................................. 65
3.3.5. Xây d ng h th ng thông tin b ng đèn báo gi a công nhân t i đo n

ng qua các tháng trong n m 2013 và 2014 ..... 33

B ng 2.4: S n l

ng s n xu t t i x

ng qua các quý trong n m 2013 và 2014 ........ 33

B ng 2.5:

nh m c phim/k m .................................................................................. 35

B ng 2.6: Th ng kê t l th ph m và tái ch 06 tháng cu i n m 2014 ..................... 39
B ng 2.7: B ng tính chênh l ch hao phí th i gian gi a v n hành th c t (b ng 3 ph
l c ch

ng 2) và v n hành theo thi t k c a 4 máy KAP (b ng 4 ph l c ch

ng 2)

.................................................................................................................................... 41
B ng 2.8: B ng t ng k t k t qu tính toán t i lò thanh trùng .................................... 44
B ng 2.9: Th ng kê nh n di n l i 06 tháng cu i n m 2014 so v i 06 tháng cu i n m
2013 ............................................................................................................................ 49
B ng 2.10: B ng phân tích nh ng m t đ

c và ch a đ

c trong quá trình s n xu t


Hình 2.12: B trí m t b ng công đo n ch t, xay và KAP .......................................... 38
Hình 2.13: B trí m t b ng t i khu v c thành ph m .................................................. 48
Hình 3.1: B trí m t b ng m i t i công đo n ch t và xay ......................................... 64
Hình 3.2: B ng thông tin v th i gian b o ôn ........................................................... 65
Bi u đ 2.1: Doanh thu và l i nhu n qua các n m 2011-2014. ................................. 26
Bi u đ 2.2: S n l

ng s n xu t các quý qua các n m 2013-2014 ............................ 33


1

PH N M

U

1. Lý do ch n đ tài
Lãng phí luôn t n t i trong b t k ho t đ ng nào c a m t doanh nghi p. Trong
ho t đ ng s n xu t l i càng th y rõ nh ng lãng phí hi n h u. Lãng phí trong s n
xu t có th hi u là b t k ho t đ ng hay quá trình nào không mang l i giá tr gia
t ng (Liker, 2006). Là m t doanh nghi p s n xu t thu n túy v i s n ph m chính là
xúc xích ti t trùng thì Công ty TNHH Th c ph m Dinh d

ng Sài Gòn – Saigon

Nutri Food (SNF) c ng đang t n t i nh ng lãng phí trong quá trình s n xu t c a
mình.
Th i gian chu trình công đo n ch t xay v

t đ nh m c cho phép trung bình

c v i m t hi u qu s n xu t cao thì vi c nh n d ng và lo i b lãng

phí hi n h u trong quá trình s n xu t xúc xích ti t trùng t i công ty là yêu c u b t
bu c.
Lo i b lãng phí trong quá trình s n xu t c ng là m t cách th c đ gia t ng l i
nhu n cho công ty trong b i c nh giá các nguyên li u đ u vào liên t c t ng. Công ty
không c n ph i đ u t quá l n nh ng v n đ t l i nhu n cao thông qua vi c lo i b
lãng phí trong quá trình s n xu t.
Nh n th c đ

c t m quan tr ng c a vi c lo i b lãng phí và nh ng lãng phí

hi n đang t n t i trong quá trình s n xu t hi n t i Công ty, tác gi đã th c hi n đ


2

tài: “Gi i pháp lo i b lãng phí trong quá trình s n xu t t i Công ty TNHH Dinh
d

ng Sài g̀n – Saigon NutriFood”.
2. M c tiêu nghiên c u
Nh n di n các lo i lãng phí hi n h u trong quá trình s n xu t xúc xích ti t

trùng t i Công ty TNHH Th c ph m dinh d

ng Sài Gòn – Saigon Nutrifood.

Phân tích và xác đ nh các nguyên nhân d n đ n lãng phí trong quá trình s n
xu t xúc xích ti t trùng.

nghiên c u t i hi n tr

ng và d li u th c p có đ

c thu th p thông qua

c thông qua nghiên c u t i bàn

(Nguy n ình Th và Nguy n Th Mai Trang, 2009).
Nghiên c u t i hi n tr

ng đ

c s d ng cho vi c thu th p d li u s c p, là

nh ng d li u tác gi thu th p tr c ti p t i x

ng s n xu t đ ph c v cho m c tiêu

nghiên c u. C th : tác gi đã th c hi n quan sát, thu th p d li u s c p b ng
ph

ng pháp b m gi (phút/giây), cân đo (Kg) t i t ng công đo n trong quá trình

s n xu t, d li u có đ
Ph

cs đ

c tính toán và phân tích.


ng 3 m t cách khách quan thì: c n c vào các gi i pháp đ xu t, tác gi t ng

h p thành b ng câu h i đ kh o sát v m c đ kh thi c a t ng gi i pháp, tác gi s
d ng thang đo kho ng 5 m c đ t

ng ng v i 5 m c đ kh thi

m i gi i pháp

khi áp d ng gi i pháp trong đi u ki n th c t t i Công ty, c th : 5. R t kh thi; 4.
Khá kh thi; 3. Kh thi; 2. Không kh thi; 1. R t không kh thi. B ng câu h i kh o
sát này đ

c g i đ n 10 chuyên gia đang làm vi c t i Công ty. Sau khi kh o sát, tác

gi t ng h p thành b ng k t qu v i các giá tr trung bình cho t ng gi i pháp, các
gi i pháp có đi m trung bình càng cao thì m c đ kh thi càng cao khi áp d ng th c
ti n t i Công ty.
Nghiên c u t i bàn đ
x

c tác gi th c hi n thông qua các tài li u có s n t i

ng s n xu t nh : b ng đ nh m c nguyên v t li u, b ng theo dõi ho t đ ng máy

móc thi t b t i x

ng s n xu t, b ng th ng kê t i các công đo n s n xu t... đ thu



S

NG 1

Lụ LU N V LÃNG PH́ TRONG
QUÁ TRỊNH S N XU T

1.1. Qú tr̀nh s n xu t
1.1.1. Kh́i ni m – t m quan tr ng c a quá trình s n xu t
Có r t nhi u khái ni m khác nhau v s n xu t, hi n nay theo quan đi m ph
bi n trên th gi i thì s n xu t đ
v .(

ng Th Thanh Ph

c hi u là m t quá trình t o ra s n ph m ho c d ch

ng, 2008). Nh v y, đ c p đ n s n xu t là đ c p đ n

quá trình – quá trình s n xu t.
Quá trình s n xu t là quá trình chuy n hóa các y u t đ u vào bi n chúng
thành các s n ph m ho c d ch v đ u ra. (

ng Th Thanh Ph

Quá trình s n xu t đòi h i nhà qu n tr ph i l a ch n ph

ng, 2008).
ng án k t h p các

trên s n xu t th c ch t là quá trình chuy n

hóa các y u t đ u vào thành các s n ph m hay d ch v đ u ra.


5

Có nhi u lý thuy t khác nhau đ c p đ n các y u t đ u vào và đ u ra c a quá
trình s n xu t nh :
Các y u t đ u vào th
x

i, máy móc, nhà

ng, k thu t công ngh , ti n m t và các ngu n tài nguyên khác (

Thanh Ph
đ

ng là nguyên li u thô, con ng

ng, 2008) hay là lao đ ng, nguyên v t li u, n ng l

c s d ng đ s n xu t ra s n ph m hay t o ra d ch v đ

ng Th

ng và th i gian

c th c hi n qua m t

c…

Y u t th t là nguyên v t li u (Materials): tùy thu c vào lo i, c u t o s n
ph m mà nguyên v t li u s đóng góp m t ph n l n hay nh vào trong giá tr s n
ph m. Cu i cùng là ph

ng pháp qu n lý (Methods): y u t này thu c v ng

i

qu n lý, nhà qu n tr , đó là cách th c, ph

ng pháp mà nhà qu n tr s d ng đ ti n

hành ho t đ ng s n xu t: cách h b trí x

ng, s p x p l ch làm vi c, l ch s n xu t,

nhân công… sao cho ho t đ ng s n xu t là t i u. Nh v y, có 5 y u t đ u vào
ch y u c a quá trình s n xu t (g i t t là 5Ms) đ

c nh n d ng đó là: con ng

i


6

(Mens), công ngh /máy móc (Machines), ti n, v n (Money), nguyên v t li u
(Materials), và ph

xu t tinh g n thì lãng phí trong s n xu t có th hi u là b t k ho t đ ng hay quá
trình nào không mang l i giá tr gia t ng (Liker, 2006). Lãng phí có th là lãng phí
v th i gian, ngu n l c hay ti n c a doanh nghi p.
Lo i b lãng phí và c t gi m chi phí là hai khái ni m hoàn toàn khác nhau. C t
gi m chi phí là cách th c mà m t doanh nghi p ti n hành nh m gi m thi u nh ng
giá tr đ u vào trong quá trình s n xu t c a doanh nghi p, t đó t ng kh n ng c nh
tranh c a s n ph m trên th tr

ng. Tùy chi n l

c và tình hình kinh doanh th c t

c a doanh nghi p mà s quy t đ nh c t gi m chi phí hay không.
Ng

c l i, lo i b lãng phí là vi c lo i b nh ng ho t đ ng hay qui trình

không mang l i giá tr gia t ng, đ

c ti n hành vào b t k lúc nào, càng s m càng

t t. Lo i b lãng phí giúp doanh nghi p đ t tính hi u qu trong s n xu t, gia t ng l i
nhu n mà không c n ph i đ u t quá l n.
1.2.2. Nh n d ng nh ng lưng ph́ trong qú tr̀nh s n xu t
Trong các nhà máy, xí nghi p, s lãng phí đôi khi vô tình b b qua. Có nhi u
nguyên nhân c a s lãng phí. V y, làm th nào đ phát hi n và lo i b chúng?


7



ng hay th i đi m công đo n này c n.

Th hai, th i gian ch : đây là hao phí th i gian do ch đ i: máy móc, nhân
công ch nguyên v t li u, công đo n theo sau ch công đo n tr

c đó hay đ n gi n

là công nhân không có vi c đ làm do nhi u s ch m tr , máy móc thi t b b
h ng… gây t t ngh n trong lu ng s n xu t. Ch đ i s làm trì hoãn các công đo n
s n xu t ti p theo sau, kéo dài th i gian quá trình s n xu t s n ph m. Th i gian ch
xu t hi n do các nguyên nhân: máy móc thi t b h h ng b t ng , s n xu t không
liên t c.
Th ba, v n chuy n không c n thi t: lãng phí do b t h p lý trong vi c v n
chuy n nguyên li u, s n ph m d dang, thành ph m gi a các công đo n, ra vào kho
trên nh ng đo n đ

ng dài, t ch c không h p lý công đo n v n chuy n khác d n


8

đ n kéo dài th i gian quá trình s n xu t, đình tr trong s n xu t. Nguyên nhân v n
chuy n không c n thi t là do b trí m t b ng s n xu t không h p lí.
Th t , gia công quá m c c n thi t hay không chính xác: lãng phí do vi c t o
ra nh ng s n ph m đáp ng cao h n nh ng nhu c u mà khách hàng đòi h i hay vi c
không s n xu t ra đúng nh ng s n ph m mà khách hàng yêu c u. Lãng phí này có
th tóm t t là: “Cái c n thì không làm, cái không c n thì l i làm”. “Cái c n thì
không làm” yêu c u ph i làm l i cho phù h p, gây m t th i gian, công s c, ti n b c.
“Cái không c n thì l i làm” s gia t ng chi phí không c n thi t trong khi giá tr s

đ n hi u qu s n xu t chung. Ch ng h n vi c công nhân đi l i kh p x

ng

ng đ tìm

công c làm vi c là chuy n đ ng th a.
Th b y, khuy t t t: nh ng khuy t t t v m t v t lý làm t ng chi phí hàng bán
do ph i s a ch a, làm l i hay ph li u.

i u này đ ng ngh a v i vi c doanh nghi p

c n ph i t n thêm th i gian, ti n b c, công s c đ th c hi n x lý khuy t t t không
đáng có hay lo i b h n s n ph m khuy t t t.

1

Giá tr s d ng th

ng đ

c th hi n d

i hình th c ch t l

ng, công n ng hay tính n ng c a s n ph m mà khách hàng yêu c u.


9


Hai là, ki n th c r i r c: là tr
n i và th i đi m mà nó c n đ n.

ng h p mà thông tin và ki n th c không có
i u này s d n đ n s trì tr c a quy trình s n

xu t. Ch ng h n nh vi c thi u thông tin v công th c pha tr n h

ng li u (công

đo n đ u) trong vi c s n xu t xúc xích ti t trùng s làm đình tr các công đo n ti p
theo sau c a quá trình s n xu t.
Nhìn chung không có s khác bi t nhi u trong vi c nh n d ng lãng phí theo
quan đi m c a TPS và Lean. Vì th c ra Lean là tên g i m i c a TPS khi chúng
đ

c gi i thi u và ng d ng ph bi n t i M . Tóm l i, theo TPS có 7 lo i lãng phí:

S n xu t th a; th i gian ch ; v n chuy n không c n thi t; gia công quá m c hay
không chính xác; t n kho quá m c, chuy n đ ng th a; khuy t t t có b sung thêm
lãng phí do không khai thác s c sáng t o c a ng

i lao đ ng. Theo quan đi m Lean

thì ngoài 7 lo i lãng phí mà TPS đ c p thì b sung thêm các lo i lãng phí là: s a
sai và ki n th c r i r c.
lo i b lãng phí tr

c h t chúng ta c n ph i bi t có nh ng lãng phí hi n


ng pháp c ng s khác nhau. Nh đã

trình bày, đ lo i b lãng phí trong quá trình s n xu t đ tài s t p trung vào Lean t
vi c nh n d ng lãng phí c ng nh đ xu t gi i pháp theo các công c , ph

ng pháp

Lean. C m t “s n xu t tinh g n” (Lean Manufacturing/Production, g i t t là Lean)
xu t hi n đ u tiên trong quy n “C máy làm thay đ i th gi i” (The Machine that
Changed the World) xu t b n 1990. Lean là m t tri t lý s n xu t, rút ng n th i gian
t khi nh n đ

c đ n hàng c a khách hàng cho đ n khi giao các s n ph m b ng

cách lo i b m i d ng lãng phí, là m t công c làm s ch lãng phí mang tính th c t
và kh thi.
Lean ngày càng đ

c áp d ng r ng rãi t i nhi u công ty l n trên th gi i và

đang tr thành đ tài ngày càng đ
n

c quan tâm đ i v i các doanh nghi p t i các

c phát tri n khi các doanh nghi p này đang tìm cách c nh tranh hi u qu h n

đ i v i khu v c châu Á. C ng d hi u lý do vì sao Lean l i đ

c các doanh nghi p


đó, công tác ho ch đ nh s n xu t s c n c vào các đ n hàng đ n nhà máy theo yêu
c u c a khách hàng hay yêu c u c a công đo n ti p theo.
tâm c a s n xu t tinh g n xem b ng 1 d

hi u rõ h n v tr ng

i đây:

B ng 1.1: S kh́c nhau gi a s n xu t hàng lo t và s n xu t tinh g n
S n xu t hàng lo t
nh h

ng

Ho ch đ nh

S n xu t tinh g n

Theo nhà cung c p3

Theo khách hàng
D a trên yêu

D a trên ho ch đ nh/d báo

hàng/nhu c u công đo n ti p

c u



Th i gian chu k

dang

gi a các công đo n s n xu t

Bàn giao s n ph m V t li u sau m i khâu đ
d dang

ng Công

Nh
nhân ki m

c khi đ a vào khâu k ti p

Chu k s n xu t m t nhi u th i Chu k s n xu t đ

c rút ng n

gian h n
Ngu n: Mekong Capital

Khách hàng đ c hi u là c khách hàng bên ngoài doanh nghi p, đó là ng i tiêu dùng cu i cùng mua s n ph m c a doanh nghi p và
khách hàng n i b đ c hi u là các công đo n ti p theo sau trong quá trình s n xu t.
3
Nhà cung c p đ c hi u là c nhà cung c p bên ngoài, đó là các công ty bên ngoài cung c p nguyên li u hay d ch v cho doanh nghi p
và nhà cung c p n i b đ c hi u là các công đo n tr c trong quá trình s n xu t.
2

Ho t đ ng t o giá tr t ng thêm: 5%

-

Ho t đ ng không t o giá tr t ng thêm: 60%

-

Ho t đ ng không t o giá tr nh ng c n thi t: 35%

Nghiên c u cho th y t i các công ty s n xu t đ c tr ng có t i 60% lãng phí
c nđ
s đ

c lo i b . Nh ng làm sao đ nh n d ng đ

c các lãng phí này, n i dung này

c trình bày trong ph n ti p theo.
Lean đ nh h

nhu c u

ng theo khách hàng đ ho ch đ nh và s n xu t, ch khi nào có

công đo n sau thì công đo n tr

c m i ti n hành th c hi n.

ây c ng

c yêu

c u đ làm đ y ch khi nào
l

ng t n kho th p h n

m c t i thi u qui đ nh
Tính
thích h p

Công ty có nhi u khách
hàng nh

qui cách chu n

L ch s n

c bi t tr

xu t
T n kho

- s n ph m có

đ nx

cg i

ng khi khách hàng

Ngu n: Mekong Capital

M t khái ni m khác trong Lean s h tr cho s n xu t Pull là quy trình liên
t c. Quy trình liên t c là vi c ph i h p thao tác, ho t đ ng c a thi t b thành m t
lu ng hài hòa, không b gián đo n. Theo đó, quy trình liên t c s lo i b th i gian
ch đ i c a nguyên li u, bán thành ph m, công nhân c ng nh máy móc trong toàn
b quy trình s n xu t.

4

i u ki n lý t

H th ng Push (đ y): nguyên v t li u, bán thành ph m s đ

ng c a quy trình liên t c là lu ng m t s n

c đ y đi theo l ch s n xu t.


14

ph m5. Nh ng đôi khi quy trình liên t c không kh thi v i m t s công đo n trong
quy trình s n xu t. Tr

ng h p này, quy trình liên t c ch có th tri n khai

khâu trong quy trình s n xu t. M t s tr

m ts


m c đ cao trong

vi c liên t c đ xu t c i ti n chính là y u t then ch t trong vi c áp d ng Lean.
Kaizen th c s là m t công c h u ích cho vi c khuy n khích s tham gia c a công
nhân thông qua vi c xây d ng ch
ý c i ti n và t

ng th

ng trình đ xu t c i ti n, khuy n khích vi c góp

ng cho các ý t

ng đ

c áp d ng thành công.

Ngoài ra, vi c xây d ng mô hình theo ki u các t bào, các ô (cell) là c n thi t
và hi u qu trong Lean. Các thi t b và các t công nhân làm vi c đ

cs px p

thành nhi u ô nh , n i k t li n l c đ các công đo n/t t c công đo n c a m t quy
trình s n xu t có kh n ng di n ra trong m t hay nhi u ô liên t c. B n yêu c u
chính đ xây d ng đ

c mô hình d ng t bào: m t là ph i xây d ng quy trình liên

t c; hai là thi t k lu ng m t s n ph m; ba là ph i hu n luy n nhi u k n ng cho
công nhân vì trong m i ô ch có m t vài công nhân làm vi c và công nhân s ph


c 1 (Seiri – Sàng l c): t ng v sinh, sàng l c và phân lo i nh ng gì c n

thi t và không c n thi t đ nh ng th c n đ n luôn có s n, g n n i thao tác và d
tìm th y nh t. Nh ng th ít hay không còn dùng đ n nên chuy n đ n n i khác hay
lo i b . Hãy nh r ng các v t d ng th a không dùng đ n c ng gây ra lãng phí v
m t ti n b c đ c t gi . Vì v y, nguyên t c đ n gi n là “

ng gi nh ng gì không

c n đ n”!
B

c 2 (Seiton – S p x p): m i th c n đ

c x p đ t vào đúng ch c a nó.

Nguyên t c x p đ t các v t l u gi d a trên t n su t s d ng: nh ng th th
xuyên s d ng đ

c s p x p g n v i v trí làm vi c, nh ng th ít s d ng đ

x p xa v trí làm vi c. .

ng
cs p

i u này s gi m đ n m c t i thi u s thao tác mà công

nhân làm vi c, th i gian tìm ki m hay giúp công nhân bi t đ


ch c c n xây d ng tiêu chu n cho nh ng công vi c trên (sàng l c, s p x p, s ch s )
và làm cho chúng tr nên tr c quan, d nh n bi t đ i v i nhân viên đ chúng tr
thành các công vi c đ

c th c hi n th

ng xuyên. Ch ng h n: vi c thi t k và qui

đ nh tiêu chu n cho các v trí, d ng c , thi t b và đ t chúng
B

nh ng v trí quy đ nh.

c 5 (Shitsuke – S n sàng): t ch c c n hình thành và c ng c các thói

quen th c hành 5S thông qua ho t đ ng đào t o, hu n luy n, khuy n khích và các
quy đ nh v khen th

ng, k lu t. T ch c c n duy trì ho t đ ng này đ vi c áp

d ng 5S tr thành v n hóa trong công ty.
1.4.2. Qu n lý b ng công c tr c quan
Chúng ta th

ng nghe nói "M t b c tranh h n ngàn l i nói", đi u này là đúng

vì ngàn l i nói ch a ch c đã mô t đ y đ m t b c tranh. Trong th c t s n xu t
kinh doanh, có r t nhi u hi n t



ng t g c (JIDOKA)

i v i các lãng phí liên quan đ n khuy t t t, s a sai thì JIDOKA là m t
trong nh ng công c gi i quy t khá t t v n đ này. JIDOKA (t ki m l i) không
bao gi cho m t ph ph m đi qua giai đo n ti p theo đ ng th i không đ con ng
l i vào s t đ ng c a máy móc. JIDOKA có ngh a là các v n đ nên đ

i

c xác


17

đ nh và lo i tr ngay t i ngu n đ khuy t t t không có đi u ki n phát sinh hay l p
t c lo i b khi đ

c phát hi n (ch t l

ng t g c). Công c này có các yêu c u sau:

Th nh t, vi c ki m tra trong chuy n ph i do chính công nhân s n xu t tr c
ti p ki m tra ch t l

ng s n ph m t i ch . Trách nhi m này không ph i do các nhân

viên ki m tra ch t l

ng đ c l p vì theo Lean, s hi n di n c a nhân viên ki m tra

chuy n s n ph m. Và đ

ng pháp đ n gi n đ ki m tra ch t l

ng nhiên vi c này ph i đ

ng trên

c th c hi n b i các công nhân

hay t đ ng trên chuy n.
Cu i cùng, khi có s n ph m l i, ho t đ ng s n xu t s ph i d ng l i có ch ý
cho đ n khi nguyên nhân gây l i đ
không nhân nh

c kh c ph c. Vi c này giúp duy trì v n hóa

ng khuy t t t đ ng th i ng n không đ s n ph m l i l t qua công

đo n sau và gây nhi u h u qu l n h n.
1.4.4. Chu n h́a quy tr̀nh
Doanh nghi p s xây d ng các quy trình, h

ng d n s n xu t m t cách hi u

qu và khoa h c, truy n đ t rõ ràng đ n m c h t s c chi ti t nh m tránh s thi u
nh t quán v cách th c th c hi n m t công vi c. M c tiêu c a vi c chu n hóa là các
ho t đ ng s n xu t luôn đ
trình s n xu t đ