Sinh hoïc 8
Giaùo vieân
:


Khẳng đònh nào dưới đây đúng hay sai?
1. Vitamin có nhiều ở thòt, rau, quả tươi. Đ
2. Vitamin cung cấp cho cơ thể một nguồn năng lượng. S
3. Vitamin là một loại muối đặc biệt làm cho thức ăn ngon hơn. S
4. Con người và động vật không thể tổng hợp được vitamin mà
phải lấy từ thức ăn. Đ


Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người không
giống nhau. Việc xây dựng khẩu phần ăn
uống cho mỗi người là cần thiết .Một trong
những mục tiêu của chương trình chăm sóc
trẻ em của nhà nước ta là giảm tỉ lệ suy
dinh dưỡng tới mức thấp nhất. Vậy ,dựa
trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế
độ dinh dưỡng hợp lí chống suy dinh dưỡng
cho trẻ em ? Để tìm hiểu về vấn đề trên,
chúng ta sẽ tìm hiểu bài hôm nay


Bài 36 : TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG.
NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN.

Nội dung:
1. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.
2. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn.

các yếu tố :
- Giới tính: nam có nhu cầu cao hơn nữ
- Lứa tuổi: trẻ em cao hơn người lớn
- Dạng hoạt động: người lao động nặng có nhu cầu
cao hơn
- Trạng thái cơ thể :Người có kích thước lớn nhu
cầu cao hơn, người bệnh mới ốm khỏi cần cung cấp
chất dinh dưỡng nhiều hơn để phục hồi sức khoẻ


Tỉ lệ % trẻ em VN (dưới 5 tuổi) bò
suy dinh dưỡng qua các năm
Tình trạng
suy dinh
dưỡng
Thiếu cân
(W/A)

1985 1995 1997 1999 2000 Mục tiêu
năm 2005
51,5

44,9

40,6

36,7

33,8


-1g lipit
9,3
-1g gluxit
4,3


Thảo luận nhóm trả lời các câu hỏi sau:
1.Những loại thực phẩm nào giàu chất đường bột
(gluxit) ?
2.Những loại thực phẩm nào giàu chất béo
(lipit) ?
3.Những loại thực phẩm nào giàu chất đạm
(protein) ?
4.Sự phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn có ý
nghĩa gì ?


Đáp án
1.Thực phẩm giàu chất đường bột: ngũ cốc ,khoai
,sắn ,mía ,sữa...
2.Thực phẩm giàu chất béo: mỡ động vật , dầu thực
vật ...
3. Thực phẩm giàu chất đạm :thịt ,cá ,đậu ,đỗ...
4.Cần phối hợp các loại thức ăn vì:
-Tỉ lệ các chất hữu cơ ,vitamin có trong thực phẩm
không giống nhau.
Giúp ăn ngon miệng.


Làm bài tập sau

1.Khẩu phần người mới ốm dậy cần tăng cường thức ăn
bổ duỡng để mau chóng phục hồi sức khoẻ
2.Trong khẩu phần ăn uống nên tăng cường rau ,quả tươi
vì: đáp ứng nhu cầu vitamin ,cung cấp thêm các chất xơ
giúp hoạt động tiêu hoá được dễ dàng
3.Những nguyên tắc lập khẩu phần:
- Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
- Đảm bảo cân đối các thành phần và giá trị dinh dưỡng
của thức ăn
- Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng ,vitamin .muối
khoáng và cân đối thành phần các chất hữu cơ


Câu hỏi
Để đảm bảo sức khoẻ em phải ăn uống như thế
nào ?có nên ăn nhiều quá hoặc ít quá không?


Khoanh tròn đáp án đúng
1.Nhu cầu dinh dưỡng của từng người không giống nhau
và phụ thuộc vào giới tính ,lứa tuổi , hình thức lao động
và trạng thái sinh lý của cơ thể :
a. Đúng
b. Sai
2. Bữa ăn hợp lí có chất lượng là bữa ăn:
a . Rẽ tiền ,nhiều món
b. Đảm bảo thành phần dinh dưỡng ,vitamin ,muối
khoáng
c.Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ cá thành phần
thức ăn