TaiLieu.VN
Bài 36
Bài giảng Sinh học 8
Bài giảng Sinh học 8
TaiLieu.VN
Nhiệt liệt chào Mừng
Nhiệt liệt chào Mừng
Bài 36
Trong bữa ăn hàng ngày nếu chúng ta không có cơ sở khoa học
để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lý thì sẽ như thế nào?
Vậy để đảm bảo được sức khoẻ, có một cơ thể khoẻ mạnh cân đối
và gia đình hạnh phúc
Suy dinh dưỡng
Béo phì
Lớp ta sẽ đi tìm hiểu kiến thức trong bài học hôm nay
TaiLieu.VN
Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
Trẻ em
người
trưởng
thành
người già
Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi
lứa tuổi khác nhau như thế nào?
vì sao lại có sự khác nhau đó?
Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em cao
hơn người trưởng thành vì cần tích luỹ cho
cơ thể phát triển. Người già nhu cầu dinh
dưỡng thấp vì sự vận động của cơ thể ít.
I/ Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
TaiLieu.VN

lượng cuộc sống
người dân còn thấp,
không đảm bảo đầy
đủ các chất dinh
dưỡng hàng ngày,
nên trẻ bị suy dinh
dưỡng chiếm tỉ lệ
cao.
phải ăn uống đủ chất,
đủ năng lượng, hoạt
động vừa sức.
Chế độ dinh dưỡng phải hợp lí.
Trẻ suy dinh dưỡng
Trẻ béo phì
TaiLieu.VNLứa tuổi
Trạng thái cơ thể
Hình thức lao động
Giới tính
Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
I/ Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
- Nhu cầu dinh dưỡng của từng người không giống nhau.
- Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+ Trạng thái sinh lý
+ Hình thức lao động
TaiLieu.VN

Đậu phụ
Trái cây
Rau xanh
Thịt nạc
Mỡ động vật
Gạo
Khoai lang
Nước trái cây
Dầu thực vật
Trứng gà
Cá
Ngô
+ 1 gam prôtêin oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,1 kcal
+ 1 gam lipit oxi hoá hoàn toàn giải phóng 9,3 kcal
+ 1 gam gluxit oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,3 kcal
TaiLieu.VN
ăn có
mức độ
Tháp dinh dưỡng
ăn vừa
phải
ăn đủ theo
nhu cầu
Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
I/ Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
Qua tháp dinh dưỡng em hãy cho biết giá
trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện bỡi
những đặc trưng nào?
Biểu hiện:

Qua ví dụ hãy nêu khái niệm khẩu
phần ăn?
Người mới khỏi ốm, cần thức ăn
bổ dưỡng nhiều hơn để phục hồi sức
khoẻ.
Khẩu phần ăn uống của người mới khỏi
ốm, có gì khác với người bình thường? Tại
sao?
Để xây dựng một khẩu phần ăn uống
hợp lý cần dự trên những căn cứ nào?
Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu
cầutừng đối tượng.
+ Đảm bảm cân đối thành phần các chất
hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin
+ Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
- Khẩu phần là lương thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày
- Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu từng đối tượng.
+ Đảm bảm cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ
muối khoáng và vitamin
+ Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
Ví dụ lập một khẩu phần ăn:
Khẩu phần ăn của một bạn nam lớp 8 cần
phải đảm bảo:
-
Đủ lượng chất dinh dưỡng: prôtêin 60g; Ca
700 mg; Fe 18 mg; vitamin B1là 1. 2 mg vv.
-
Phối hợp nhiều loại thức ăn như: cơm, thịt,