TiÕt 38.B i 36à
Tiªu chuÈn ¨n uèng Nguyªn t¾c
lËp khÈu phÇn

A. mục tiêu.
- Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dư
ỡng ở các đối tượng khác nhau.
- Phân biệt được giá trị dinh dưỡng có ở các loại thực phẩm
chính.
- Xác định được cơ sở và nguyên tắc xác định khẩu phần.
B. chuẩn bị.
- Tranh ảnh các nhóm thực phẩm chính.
- Bảng phụ lục ghi giá trị dinh dưỡng của 1 số loại thức ăn.
Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập khẩu phần

Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí của cơ thể? Hãy kể
những điều em biết về vitamin và vai trò của các loại vitamin đó?
-Vi ta min tham gia vào cấu trúc nhiều hệ en zim của các phản ứng sinh hoá
trong cơ thể. Thiếu vi ta min gây rối loạn các hoạt động sinh lí. Quá thừa vitamin
gây bệnh nguy hiểm.
-Có nhiều loại vitamin: A, D, E, C, B
1
, B
2
...
Vitamin A bảo đảm sự dinh dưỡng bình thường của da, nếu thiếu biểu bì kém
bền vững, dễ nhiễm trùng, mắt bị khô giác mạc có thể dẫn tới mù loà.
Kiểm tra bài cũ

I. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể

Đọc bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho ngư
ời Việt Nam
Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ thể
phụ thuộc vào yếu tố nào?
Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc
vào các yếu tố:
+Giới tính: Nam có nhu cầu cao hơn nữ.
+Lứa tuổi: Trẻ em có nhu cầu cao hơn người già vì
ngoài việc đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho
hoạt động, còn cần để xây dựng cơ thể, giúp cơ thể
lớn lên.
+Dạng hoạt động: Người lao động nặng có nhu cầu
cao hơn vì tiêu tốn năng lượng nhiều hơn.
+Trạng thái cơ thể: Người có kích thước lớn thì có
nhu cầu cao hơn, người bệnh mới khỏi cần cung
cấp chất dinh dưỡng nhiều hơn để phục hồi sức
khoẻ.
Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập khẩu phần