BÀI 36 : TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG
NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN

I/ MỤC TIÊU:
1/Kiến thức:


Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở
các đói tượng khác nhau .


Phân biệt được giá trị dinh dưỡng có ở các lọai thực phẩm chính .


Xác định được cơ sở và nguyên tắc xác định khẩu phần .
2/ Kỹ năng:


Phát triển kỹ năng quan sát và phân tích hình


Rèn kỹ năng vận dụng kiến thức vào đời sống .
3 . Thái độ :


Giáo dục ý thức tiết kiệm , nâng cao chất lượng cuộc sống .
II/ CHUẨN BỊ:
1/ Giáo viên:


Tranh : ảnh các nhóm thực phẩm chính ., tháp dinh dưỡng
GV yêu cầu học sinh nghi
ên
cứu thông tin

, đ
ọc bảng : “
Nhu cầu dinh dưỡng khuy
ến
nghị cho ngư
ời Việt Nam “ (
trang 120 )

Trả lời câu hỏi :



Nhu cầu dinh dư
ỡng ở các
lứa tuổi khác nhau như th
ế
–
–
Nhu c
ầu dinh
dư
ỡng của từng
ngư
ời không
giống nhau .
–
–
–
Nhu c
ầu dinh
dư
ỡng phụ thuộc
:


Lứa tuổi


Giới tính


Tr
ạng thái

triển chiếm tỉ lệ cao ?

Ho
ạt động 2: Giá trị dinh
dưỡng của thức ăn .
Mục tiêu : HS hiểu đư
ợc giá trị
dinh dư
ỡng của các nhóm thức
ăn chủ yếu
–
–
–
GV yêu cầu học sinh nghi
ên
cứu thông tin ,quan
sát tranh
các nhóm thực phẩm và b
ảng
giá trị dinh dư
ỡng một số lọai
+

Nhu cầu dinh dư
ỡng phụ
thuộc vào lứa tuổi , giới t
ính
–
–
–
H
ọc sinh tự thu nhập
thông tin , quan sát tranh v
ận
d
ụng kiến thức vào th
ực tế ,
th
ảo luận nhóm , nhóm khác
nh
ận xét bổ sung

đáp án :

II . Giá tr
ị dinh

ợng
chứa trong nó
+
+
+
C
ần phối hợp
các l
ọai thức ăn
đ
ể cung cấp đủ
cho nhu c
ầu của
thức ăn

hòan ch
ỉnh phiếu
học tập
Lọai thực
phẩm
Tên thực
phẩm
Giàu Gluxit
Giàu Prôtêin
Giàu Lipít
Nhiều Vita và
chất khóang


GV yêu c
ầu học sinh trả lời
câu hỏi : Khẩu phần là gì ?
–
–
–
GV yêu c
ầu học sinh thảo

Lọai thực
phẩm
Tên thực
phẩm
Giàu Gluxit Giàu
Prôtêin

Giàu Lipít

Nhiều Vit
và chất
khoáng
–
–


Rau quả
tươi và muối
khóang cơ thể .
III . Kh
ẩu phần
và nguyên t
ắc lập
khẩu phần :
–
–
–
Khẩu phần l
à
lư
ợng thức ăn
cung cấp cho c
ơ

ảm bảo : đủ
lư
ợng ( calo) ; đủ
ch
ất ( lipit,
luận :


Kh
ẩu phần ăn uống của
người mới ốm khỏi có g
ì khác
người bình thường ?


Vì sao trong kh
ẩu phần
thức ăn cần tăng cư
ờng rau ,
quả tươi ?


Đ
ể xây dựng khẩu phần
hợp lí cần dựa vào nh
ững yếu
tố nào ?


Tại sao những ngư
Tăng cường chất xơ

d
ễ
tiêu hóa–
–
–
Họ dùng s
ản phẩm từ thực
v
ật như đ
ậu , vừng , lạc chứa
nhi
ều Prôtêin .
Prôtêin , Gluxit,
vit , mu
ối khoáng
)
IV / KIỂM TRA ĐÁNH GÍA :
1 . Bữa ăn hợp lí cần có chất lượng là :
a)Học bài và trả lời câu hỏi SGK
–
–
–
Đọc mục em có biết