ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ

NGUYỄN THANH HẢI

QUẢN TRỊ CUNG ỨNG GIỐNG CÂY CÀ PHÊ TẠI
DOANH NGHIỆP TƢ NHÂN DỊCH VỤ NÔNG
NGHIỆP EA KMAT TỈNH ĐẮK LẮK

LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH

Đà Nẵng - Năm 2017


ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ

NGUYỄN THANH HẢI

QUẢN TRỊ CUNG ỨNG GIỐNG CÂY CÀ PHÊ TẠI
DOANH NGHIỆP TƢ NHÂN DỊCH VỤ NÔNG
NGHIỆP EA KMAT TỈNH ĐẮK LẮK

LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH
Mã số: 60.34.01.02

Ngƣ

ƣ ng

n

1.1. QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG ............................................................. 8
1.1.1. Cung ứng và chuỗi cung ứng ........................................................ 8
1.1.2. Quản trị chuỗi cung ứng ............................................................. 14
1.2. QUẢN TRỊ CUNG ỨNG ........................................................................ 18
1.2.1. Hoạch định nhu cầu .................................................................... 19
1.2.2. Thu mua ...................................................................................... 21
1.2.3. Xác định nguồn cung ứng ........................................................... 23
1.2.4. Đánh giá các nhà cung ứng tiềm năng ........................................ 26
1.2.5. Lựa chọn nhà cung ứng .............................................................. 28
1.2.6. Chính sách hỗ trợ các nhà cung ứng ........................................... 30
CHƢƠNG 2. THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CUNG ỨNG
GIỐNG CÂY CÀ PHÊ TẠI DOANH NGHIỆP TƢ NHÂN DỊCH VỤ
NÔNG NGHIỆP EA KMAT ........................................................................ 32
2.1. TÌNH HÌNH CƠ BẢN CỦA DOANH NGHIỆP TƢ NHÂN DỊCH VỤ
NÔNG NGHIỆP EA KMAT ẢNH HƢỞNG ĐẾN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ
CUNG ỨNG GIỐNG CÂY CÀ PHÊ ............................................................. 32


2.1.1. Khái quát về doanh nghiệp tƣ nhân dịch vụ nông nghiệp Ea Kmat
......................................................................................................................... 32
2.1.2. Các yếu tố nguồn lực của DN ..................................................... 35
2.1.3. Hoạt động kinh doanh giống cây cà phê của DN ....................... 38
2.1.4. Kết quả kinh doanh giống cây cà phê của DN ........................... 41
2.2. THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ CUNG ỨNG GIỐNG CÂY CÀ PHÊ TẠI
DOANH NGHIỆP TƢ NHÂN DỊCH VỤ NÔNG NGHIỆP EA KMAT ...... 48
2.2.1. Hoạch định nhu cầu giống cây cà phê ........................................ 48
2.2.2. Tình hình nguồn cung ứng giống cây cà phê của DN ................ 49
2.2.3. Công tác đánh giá nhà cung ứng ................................................. 53
2.2.4. Lựa chọn nhà cung ứng .............................................................. 55
2.2.5. Chính sách hỗ trợ nhà cung ứng ................................................. 56

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT
CT

: Công ty TNHH Nông Lâm Nghiệp Quốc Cƣờng

DN

: Doanh nghiệp tƣ nhân dịch vụ Nông nghiệp Ea Kmat

KH - KD

: Kế hoạch - Kinh doanh

KT - VT

: Kỹ thuật - Vật tƣ

SCOR

: Supply Chain Operations Research

TNHH

: Trách nhiệm hữu hạn


DANH MỤC BẢNG BIỂU
Số

ệu


2.5.

Số lƣợng thu mua giống cây cà phê giai đoạn 2014 2016

41

2.6.

Số lƣợng cây cà phê không đạt tiêu chuẩn năm 2014

43

2.7.

Số lƣợng cây cà phê không đạt tiêu chuẩn năm 2015

44

2.8.

Số lƣợng cây cà phê không đạt tiêu chuẩn năm 2016

44

2.9.

2.10.

2.11.


3.3.

Hồ sơ thông tin NCU hộ gia đình

68

3.4.

Tiêu chí đánh giá NCU

71

3.5.

Thang điểm cho các tiêu chí

74


DANH MỤC HÌNH VẼ
Số

ệu

ìn vẽ

Tên ìn vẽ

Trang


2.3.

Thu thập thông tin về NCU của DN

52

2.4.

Đánh giá NCU của DN

53

3.1.

Nguồn thông tin về NCU của DN

65

3.2.

Quy trình xây dựng hồ sơ thông tin về các NCU

69

3.3.

Đánh giá NCU kết hợp phƣơng pháp phân phối trọng số

76

ấp t ết đề tà

Quản trị chuỗi cung ứng là một nội dung quan trọng trong các doanh
nghiệp. Nhất là trong bối cảnh cạnh tranh hiện nay để đảm bảo hoạt động sản
xuất kinh doanh và thực hiện đƣợc các mục tiêu đề ra thì công tác quản trị
chuỗi cung ứng càng trở nên quan trọng và có thể quyết định đến khả năng
sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp thậm chí là góp phần tạo lợi thế cạnh
tranh của doanh nghiệp trong môi trƣờng kinh doanh hiện nay. Quản trị chuỗi
cung ứng tốt sẽ giúp doanh nghiệp sống khỏe hơn trong môi trƣờng cạnh tranh
khốc liệt, gia tăng lợi nhuận và phục vụ tốt hơn cho ngƣời tiêu dùng và đó cũng
là điều quan trọng nhất của doanh nghiệp.
DN tƣ nhân dịch vụ nông nghiệp Ea Kmat tỉnh Đắk Lắk là DN hoạt
động sản xuất kinh doanh dịch vụ nông nghiệp. Trong đó, kinh doanh giống
cây cà phê là hoạt động kinh doanh chủ lực của DN. Xác định tầm quan trọng
trong công tác quản trị cung ứng giống cây cà phê quyết định đến mục tiêu xã
hội, mục tiêu kinh tế mà DN đã đề ra cho nên trong những năm qua, DN đã
chú trọng vào việc quản trị cung ứng giống cây cà phê. Tuy nhiên, công tác
quản trị cung ứng giống cây cà phê đã đƣợc DN quan tâm, chú trọng nhƣng
vẫn còn nhiều vấn đề khó khăn. Một trong những vấn đề đó là về nguồn cung
cấp giống cây cà phê cho DN vì trong thời gian gần đây, hộ gia đình, vƣờn
ƣơm, CT cung ứng giống cây cà phê đang có xu hƣớng cung cấp lƣợng hàng
không đúng tiêu chuẩn làm ảnh hƣởng khá lớn đến hình ảnh, uy tín và hoạt
động kinh doanh của DN. Trong khi đó, DN thu mua giống cây cà phê với số
lƣợng khá lớn và hoạt động kinh doanh giống cây cà phê hầu nhƣ quyết định
đến mục tiêu DN đã đề ra. Do đó, việc phụ thuộc vào các NCU giống cây cà
phê là điều không thể tránh khỏi và nó ảnh hƣởng quyết định đến công tác
quản trị cung ứng giống cây cà phê của DN. Chính vì vậy, tìm và lựa chọn


2


- Về không gian: Đề tài thực hiện nghiên cứu trong không gian DN tƣ
nhân dịch vụ nông nghiệp Ea Kmat tỉnh Đắk Lắk.
- Về thời gian: Hoạt động quản trị cung ứng tại DN từ năm 2014 đến năm
2016.
4. P ƣơng p áp ng ên ứu
- Phƣơng pháp nghiên cứu tài liệu: thu thập các nguồn tài liệu từ sách,
các luận văn đã bảo vệ thành công, các đề tài khoa học về quản trị chuỗi cung
ứng, tìm và lựa chọn nhà cung cấp để hình thành một hệ thống cơ sở lý luận
đầy đủ về hoạt động này.
- Phƣơng pháp thống kê mô tả: thu thập số liệu về kết quả hoạt động
kinh doanh của DN tƣ nhân dịch vụ nông nghiệp Ea Kmat giai đoạn 2014 –
2016 để tổng hợp, so sánh, phân tích và thể hiện các số liệu đó trên các bảng
biểu, biểu đồ để có đƣợc cái nhìn tổng quát về nhu cầu giống cây cà phê trong
các năm qua phục vụ cho việc xác định nguồn cung ứng và thực trạng cung
ứng giống cây cà phê của DN.
- Phƣơng pháp tổng hợp, khái quát hóa, hệ thống hóa, phân tích dữ liệu
thứ cấp về công tác quản trị cung ứng giống cây cà phê của DN đã thực hiện
để đạt đƣợc mục tiêu trong hoạt động kinh doanh của mình, từ đó đề xuất
những giải pháp cho công tác tìm và lựa chọn nhà cung cấp nhằm nâng cao
hiệu quả công tác quản trị cung ứng giống cây cà phê tại DN.
5. Bố ụ và ết ấu đề tài
Chƣơng 1: Lý luận cơ bản về quản trị chuỗi cung ứng, tìm và lựa chọn
nhà cung cấp
Chƣơng 2: Thực trạng công tác quản trị cung ứng giống cây cà phê tại
DN tư nhân dịch vụ nông nghiệp Ea Kmat tỉnh Đắk Lắk
Chƣơng 3: Giải pháp nâng cao hiệu quả công tác quản trị cung ứng
giống cây cà phê tại DN tư nhân dịch vụ nông nghiệp Ea Kmat tỉnh Đắk Lắk.



5

Chƣơng này nêu lên các vấn đề về các NCU chất lƣợng, số lƣợng NCU, đánh
giá năng lực của NCU.
 Luận văn t ạ sĩ
a. Đề tài: “Quản trị cung ứng nguyên vật liệu tại chi nhánh công ty cổ
phần muối và thương mại miền trung”. Tác giả: Huỳnh Thị Hồng Trung,
Luận văn thạc sĩ, Đại học Đà Nẵng, (2013).
Tác giả đã trình bày rõ về quản trị cung ứng nguyên vật liệu, các vấn đề
trong việc lựa chọn nhà cung cấp. Tác giả đi sâu phân tích về thực trạng quản
trị cung ứng nguyên vật liệu tại chi nhánh công ty cổ phần muối và thƣơng
mại miền trung và đánh giá những vấn đề đạt đƣợc và những vấn đề còn hạn
chế, từ đó đƣa ra các giải pháp hoàn thiện công tác quản trị cung ứng nguyên
vật liệu tại chi nhánh công ty cổ phần muối và thƣơng mại miền trung tại
Bình Định. Vì thế những giải pháp tác giả đề xuất phù hợp với điều kiện của
chi nhánh.
Tuy nhiên, trong đề tài còn một số vấn đề chưa làm rõ:
- Phần cơ sở lý luận: tác giả chƣa đề cập đến hoạt động cung ứng, chuỗi
cung ứng, quản trị chuỗi cung ứng.
- Chƣa đề cập đến hoạt động trao đổi thông tin với các nhà cung cấp
trong việc xây dựng mối quan hệ với nhà cung cấp.
b. Đề tài: “Quản trị chuỗi cung ứng sản phẩm đường tại công ty cổ
phần đường Quảng Ngãi”. Tác giả: Trần Đức Trọng, Luận văn thạc sĩ, Đại
học Đà Nẵng, (2012).
Tác giả xây dựng một hệ thống cơ sở lý luận chi tiết, rõ ràng về chuỗi
cung ứng, quản trị chuỗi cung ứng. Luận văn bám sát cơ sở lý luận để phân
tích về thực trạng quản trị chuỗi cung ứng sản phẩm đƣờng tại công ty cổ
phần đƣờng Quảng Ngãi từ đó rút ra ƣu điểm, hạn chế và nguyên nhân của




7

nhƣ những mặt tồn tại, hạn chế trong quản trị chuỗi cung ứng xi măng. Đây là
cơ sở để tác giả đƣa ra những giải pháp nhằm hoàn thiện quản trị chuỗi cung
ứng xi măng tại công ty cổ phần Petec Bình Định.
Tuy nhiên, tác giả chƣa đề cập đến nội dung của quản trị chuỗi cung
ứng, chƣa phân tích sâu về tìm và lựa chọn nhà cung cấp.
e. Đề tài: “Nghiên cứu chuỗi cung ứng của mặt hàng Cá tra, Cá Basa
tại công ty cổ phần Nam Việt”. Tác giả: Nguyễn Thừa Bữu, Luận văn thạc sĩ,
Đại học Nha Trang, (2010).
Đề tài tập trung phân tích các nội dung chuỗi cung ứng, lợi thế cạnh
tranh, thực trạng chuỗi cung ứng của mặt hàng Cá tra, Cá Basa tại công ty cổ
phần Nam Việt. Từ đó, tác giả đƣa ra giải pháp cải tiến chuỗi cung ứng và
nâng cao vị thế cạnh tranh. Tuy nhiên đề tại có một số vấn đề chƣa làm rõ:
Tác giả chƣa làm rõ về xu hƣớng phát triển của quản trị chuỗi cung
ứng, chƣa đƣa ra đƣợc mô hình chuỗi cung ứng đem lại hiệu quả. Luận văn
chƣa làm rõ về việc tìm và lựa chọn nhà cung cấp.


8

CHƢƠNG 1

LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG, TÌM
VÀ LỰA CHỌN NHÀ CUNG CẤP
1.1. QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG
1.1.1. Cung ứng và

uỗ ung ứng

Có thể thấy, hầu hết các nhà kinh tế đều cho rằng: chuỗi cung ứng là
bao gồm các hoạt động của mọi đối tƣợng có liên quan trong việc sản xuất ra
sản phẩm cung cấp đến tay khách hàng cuối cùng. Nhƣ vậy, có thể hiểu:
Chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các doanh nghiệp tham gia, một cách trực
tiếp hay gián tiếp, trong việc đáp ứng nhu cầu khách hàng, thể hiện một quá
trình dịch chuyển xuyên suốt bắt đầu từ nguyên liệu thô cho đến khi tạo thành
sản phẩm cuối cùng và được phân phối tới tay người tiêu dùng.
Từ đây có thể rút ra các điểm về cơ bản, một chuỗi cung ứng gồm các
thành phần chính:
- Chuỗi cung ứng thể hiện sự dịch chuyển nguyên vật liệu, sản phẩm
xuyên suốt quá trình từ nhà cung cấp ban đầu đến khách hàng cuối cùng.
- Chuỗi cung ứng bao gồm các thành viên trực tiếp và các thành viên
gián tiếp tham gia.
- Khách hàng là thành tố tiên quyết của chuỗi cung ứng. Mục đích then
chốt cho sự hiện hữu của bất kỳ chuỗi cung ứng nào là để thỏa mãn nhu cầu
khách hàng, trong tiến trình tạo ra lợi nhuận cho chính nó.


10

Hình 1.1. Chuỗi cung ứng điển hình
(Nguồn: TS. Nguyễn Phúc Nguyên và TS. Lê Thị Minh Hằng, Quản Trị
Chuỗi Cung Ứng, NXB Đà Nẵng, 2016, C.I)
Trong một chuỗi cung ứng điển hình, nguyên vật liệu có thể đƣợc mua
từ một hoặc nhiều nhà cung cấp khác nhau; đối với những sản phẩm có cấu
tạo phức tạp thì các bộ phận có thể đƣợc sản xuất ở các nhà sản xuất linh kiện
trung gian. Sản phẩm sản xuất ra có thể phải lƣu kho hoặc thông qua các nhà
bán buôn, bán lẻ,.... rồi mới đến khách hàng cuối cùng.
a. Mô hình hoạt động của chuỗi cung ứng
Hội đồng cung ứng đã phát triển mô hình nghiên cứu hoạt động cung

- Quản lý đơn hàng
- Lịch giao hàng

Sản xuất
- Thiết kế sản phẩm
- Lịch trình sản xuất
- Quản lý dây chuyền
máy móc thiết bị

Hình 1.2. Mô hình hoạt động chuỗi cung ứng
(Nguồn: Supply chain Council Inc., 1150 Freeport Road, Pittsburgh,
PA 1538, www.supply-chain.org)
Từ 4 yếu tố chính này ta có thể hình dung về các hoạt động chính trong


12

một chuỗi cung ứng nhƣ sau:
- Lập kế hoạch: đây là hoạt động lập kế hoạch và tổ chức các hoạt động
cho ba yếu tố liên quan kia. Nội dung của lập kế hoạch bao gồm: dự báo nhu
cầu, giá sản phẩm và quản lý tồn kho.
- Tìm nguồn cung ứng: đây là hoạt động cần thiết để có đƣợc các yếu tố
đầu vào để tạo ra các sản phẩm. Nội dung chính trong hoạt động này là hoạt
động cung ứng, hoạt động tín dụng và khoản phải thu. Hoạt động cung ứng
bao gồm những hành động để mua nguyên vật liệu hay các dịch vụ cần thiết;
hoạt động tín dụng và khoản phải thu là các hoạt động liên quan đến dòng
chảy tài chính trong chuỗi cung ứng. Cả hai hoạt động này đều có tác động
lớn đến hiệu quả của chuỗi cung ứng.
- Sản xuất: bao gồm các hoạt động tạo ra sản phẩm hay dịch vụ mà chuỗi
cung ứng cung cấp cho khách hàng. Những hoạt động cần thiết trong nội dung

nhà cung cấp gốc. Khách hàng đƣợc phân chia thành từng cấp. Khách hàng
nhận sản phẩm một cách trực tiếp từ nhà sản xuất là khách hàng cấp một, khách
hàng nhận sản phẩm một cách trực tiếp từ nhà sản xuất là khách hàng cấp một,
khách hàng nhận sản phẩm từ khách hàng cấp một chính là khách hàng cấp hai,
tƣơng tự chúng ta sẽ có khách hàng cấp ba và đến khách hàng cuối cùng. [3]

Hình 1.3. Các hoạt động trong một chuỗi cung ứng
(Nguồn: TS. Nguyễn Phúc Nguyên và TS. Lê Thị Minh Hằng, Quản Trị
Chuỗi Cung Ứng, NXB Đà Nẵng, 2016, C.I)


14

1.1.2. Quản trị

uỗ ung ứng

Trong một chuỗi cung ứng điển hình, doanh nghiệp mua nguyên vật
liệu từ một hoặc nhiều nhà cung cấp; các bộ phận, chi tiết hoặc thậm chí sản
phẩm sau đó đƣợc sản xuất ở một số nhà máy và đƣợc vận chuyển đến nhà
kho để lƣu trữ ở giai đoạn trung gian, cuối cùng đến nhà bán lẻ và khách
hàng. Do đó, quản trị chuỗi cung ứng là vấn đề cần bàn.
a. Các khái niệm về quản trị chuỗi cung ứng
Có rất nhiều định nghĩa về quản trị chuỗi cung ứng:
Theo Viện quản trị cung ứng thì quản trị chuỗi cung ứng là việc thiết kế
và quản lý các tiến trình xuyên suốt, tạo giá trị cho các tổ chức để đáp ứng
nhu cầu thực sự của khách hàng cuối cùng. Sự phát triển và tích hợp nguồn
lực con người và công nghệ là then chốt cho việc tích hợp chuỗi cung ứng
thành công.
Theo Hội đồng chuỗi cung ứng thì quản trị chuỗi cung ứng là việc quản

vấn đề tìm và lựa chọn nhà cung cấp trong quản trị cung ứng tại một doanh
nghiệp dịch vụ.
b. Mục tiêu
- Thứ nhất, quản trị chuỗi cung ứng cần phải cân nhắc đến tất cả các
thành tố của chuỗi cung ứng; những tác động của nó đến chi phí và vai trò
trong việc sản xuất sản phẩm phù hợp với nhu cầu khách hàng; từ NCU và
các cơ sở sản xuất thông qua các nhà kho và trung tâm phân phối đến nhà bán
lẻ và các cửa hàng. [3]
- Thứ hai, mục tiêu của quản trị chuỗi cung ứng là đạt hiệu quả về tổng
chi phí trên toàn hệ thống của chuỗi cung ứng (dừng lại ở mức chi phí tối
thiểu) từ khâu vận chuyển, phân phối đến tồn kho nguyên vật liệu, tồn kho
trong sản xuất và thành phẩm.
- Thứ ba, quản trị chuỗi cung ứng nhằm tối đa hóa lợi nhuận của toàn
chuỗi trong việc quản lý các dòng dịch chuyển giữa các giai đoạn của chuỗi.