Tuyệt chiêu nấu ăn ngon
Nắm trong tay một vài bí quyết nho nhỏ sẽ giúp bạn làm nên những món ăn ngon và
tiết kiệm thời gian chế biến hơn. Hãy cùng chúng tôi bắt đầu từ A...
Nấu ăn là công việc quen thuộc hàng ngày, nhưng bạn sẽ khó hoàn tất một bữa cơm ngon
cho cả nhà hoặc đãi khách nếu không nắm được một vài bí quyết. Cô Lê Thị Minh Tâm,
giáo viên chuyên ngành Nấu ăn nhà hàng, sẽ tiết lộ cho cẩm nang nấu ăn ngon từ A đến Y.
Hãy cùng tham khảo nhé!
Áp chảo là cách nấu thường sử dụng đối với ngan ngỗng gan được cắt với độ dày gần 1cm,
ướp chút muối, sau đó áp chảo. Phải chanh lửa chính xác vì quá lửa, gan bị cháy; thiếu lửa,
gan không chín.
Bánh xèo sẽ giòn hơn nếu bạn cho thêm ít bột năng vào bột gạo và nước cốt dừa. bạn có
thể cho thêm đậu xanh không vỏ hấp chín để tăng độ bùi.

1
Cá đồng thường có mùi tanh của bùn rất khó chịu. Trước khi nấu, bạn hãy ngâm cá vào
rượu gạo khoảng vài phút.
Đừng rửa cá trê bằng muối vì sẽ làm nhớt ra nhiều hơn. Bạn hãy dùng tro đã sàng mịn để
chà khắp mình cá, sau đó rửa lại sạch bằng nước lạnh có pha chút rượu hay gừng. Dùng
dao nhỏ, nhọn mũi lấy hết máu tanh trong lưng cá trê.
Ép thật chặt khi hỗn hợp giò xào đang cón nóng vào khuôn là cách để các thực phẩm trong
bó giò thủ kết dính vào nhau. Nên dùng thịt chân giò, tai lợn mũi ít mỡ, nhiều da thì giò
mới ngon.
Giấm không chỉ giúp thịt, cá nhanh mềm, thành phần a-xít trong giấm còn khử mùi hôi,
tanh mà vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của thực phẩm. Khi hầm thịt, cá, bạn nên cho thêm
chút giấm vào nồi. Ngoài ra, giấm còn khử mùi hành, tỏi bám ở tay bạn sau khi bóc vỏ.
Hành củ bổ đôi, ngâm trong nước vài phút sẽ không làm bạn chảy nước mắt khi giã. Ngoài
ra, để bảo quản hành được lâu, bạn nên bọc từng nắm nhỏ trong giấy báo, cất ở nơi có
nhiệt độ mát, thoáng khí.
Ít nước khi luộc sẽ làm cho rau không xanh. Bạn nên đổ nước ngập mặt rau và đừng quên
cho thêm ít muối vào nồi nước luộc. Vặn lửa lớn, nước sôi già mới cho rau vào và không
đậy vung.

nướng.
Vị đắng của mật cá khiến cho món cá thật khó ăn? Nếu làm vỡ mặt cá, bạn lấy rượu hoặc
nước sô-đa bôi lên chỗ dính mật rồi rửa sạch.
Xì dầu là gia vị rất thích hợp để nêm vào món cơm chiên xì dầu làm cơm mềm và thơm, dễ
kết hợp với các thực phẩm khác như hải sản, rau củ... Khi chiên, bạn nên để lửa lớn và đảo
đều tay. Dùng cơm nấu chín mềm, không nhão, không khô, có độ dẻo và để tơi, nguội.
Yến nấu chè là một món ăn rất bổ dưỡng. Bạn cho yến đã làm sạch, hạt sen, đậu xanh vào
nồi, đổ nước vừa phải, đun sôi 30 phút. Sau đó, cho đường phèn vào đun sôi 15 phút là
được.
3