Nhật 2 – Tài chính Ngân hàng B – K45 - FTU
MỤC LỤC
I. PHÂN TÍCH SWOT.........................................................................................2
II. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG.........................................................................6
1. Tìm hiểu về giới trẻ, thanh niên độ tuổi từ 15-24:...........................................6
2. Trung niên độ tuổi từ 35-45:.............................................................................6
3. Độ tuổi từ >=50..................................................................................................6
4. Thiếu nhi độ tuổi từ 3-14...................................................................................7
PHẢN ỨNG CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ ĐỒ ĂN NHANH ĐÃ, ĐANG
VÀ SẼ XUẤT HIỆN TẠI VIỆT NAM................................................................7
III. DỰ TOÁN NGÂN SÁCH VÀ CHI TIÊU..................................................11
1. Chi phí..............................................................................................................11
2. Lợi nhuận và khả năng sinh lời.......................................................................12
IV. THÔNG TIN NHÀ HÀNG..........................................................................15
V. THỰC ĐƠN AKIRA FASTFOOD..............................................................15
VI. THIẾT KẾ NỘI THẤT...............................................................................23
VII. BAO BÌ SẢN PHẨM..................................................................................26
1. Đối với sản phẩm được phục vụ tại chỗ:........................................................26
2. Đối với sản phẩm giao hàng tại nhà:...............................................................27
VIII. CHIẾN LƯỢC XÚC TIẾN SẢN PHẨM................................................28
Dự án AKIRA FAST FOOD
1
Nhật 2 – Tài chính Ngân hàng B – K45 - FTU
LỜI NÓI ĐẦU
Sản phẩm là đồ ăn nhanh (fastfood) kiểu Nhật với thương hiệu AKIRA.
Đây là một sản phẩm hoàn toàn mới dành cho giới trẻ mà độ tuồi chủ yếu là 15-
24 tuổi. Sản phẩm này được phân phối trực tiếp qua hệ thống cửa hàng cũng như
giao hàng trực tiếp tại nhà (khu vực nội thành Hà Nội).
Sản phẩm với giá cả hợp lý, trung bình từ 30.000VND đến 60.000 VND
hứa hẹn sẽ là sản phẩm hấp dẫn đối với người tiêu dùng là các bạn trẻ ưa sự năng
động và sáng tạo.

trực tiếp tại nhà.
- Là sản phẩm mới dành cho giới trẻ nên AKIRA có thể tạo nên nhiều
điều hấp dẫn thú vị với nhiều hoạt động mang tính sáng tạo cho người
tiêu dùng mà đặc biệt là các bạn trẻ như các hoạt động liên kết với các
siêu thị trong việc phân phối và tiếp thị sản phẩm, hay những hoạt động
khuyến mại giảm giá, những suất ăn đặc biệt, những món quà nhỏ sành
cho khách hàng trong những dịp lễ hội của Việt Nam cũng như của
Nhật Bản…
- AKIRA Fastfood có địa bàn hoạt động chủ yếu là nội thành Hà Nội, địa
điểm đặt cửa hàng sẽ ở khu trung tâm, gần trường học… nên có khả
năng thu hút được lượng khách hàng lớn.
- Sản phẩm mang phong cách Nhật cũng là một lợi thế khi văn hóa Nhật
đang ngày càng được truyền bá sau rộng tại Việt Nam nói chung và Hà
Nội nói riêng. Fastfood kiểu Nhật vừa mang phong cách Á Đông, phù
hợp với gu thẩm mĩ của người Việt Nam laị kết hợp được tính chất
nhanh gọn của phương Tây, phù hợp với cuộc sống năng động ngày
nay. Phong cách phục vụ của AKIRA là lịch sự, coi trọng khách hàng.
• Điểm yếu:
- Tuy nhiên sản phẩm có nhược điểm là đây là sản phẩm mới, chưa xuất
hiện trên thị trường Việt Nam nên chứa khá nhiều rủi ro cũng như khó
dự đoán được mức độ chấp nhận sản phẩm ban đầu của người tiêu
dùng.
Dự án AKIRA FAST FOOD
3
Nhật 2 – Tài chính Ngân hàng B – K45 - FTU
- Sản phẩm gặp khó khăn về mặt tài chính do vốn đầu tư ban đầu cao
trong khi khả năng huy động vốn là khó do chưa có uy tín với các nhà
đầu tư, nguồn lực ban đầu phần lớn dựa vào tài sản huy động từ các
thành viên. Bên cạnh đó còn là việc thiếu tiền mặt do mới khởi nghiệp.
- Chỗ yếu của sản phẩm còn là khó phát triển sản phẩm ra thị trường

thương xuyên cho đồ fastfood.
- Về mặt đối tác, có thể liên kết với nhiều đối tác lớn nhỏ như các chợ,
siêu thị, trung tâm thương mại lớn…Có thể liên kết với các chợ trong
việc cung cấp nguyên vật liệu vì nguyên vật liệu cấu thành nên sản
phẩm Akira Fastfood chủ yếu có sẵn ở Việt Nam. Việc cung cấp
nguyên vật liệu với số lượng lớn có thẻ làm giảm giá thành của nguyên
vật liệu đầu vào sản phẩm. Ngoài ra, liên kết với các siêu thị như
Unimart… trong việc cung cấp các gia vị và nguyên vật liệu từ Nhật để
có giá ưu đãi, ngược lại Akira sẽ tặng phiếu giảm giá sản phẩm hay
những hình thúc tương tự khi khách hàng mua hàng của siêu thị như
một hình thức đôi bên cùng có lợi. Các siêu thị, trung tâm thương mại
cũng có thể là nơi phân phối sản phẩm cho Akira.
- Bên cạnh đó các đặc điểm mang tính thời vụ như thời tiết, thời trang
cũng mang đến cơ hội cho sản phẩm, ví dụ như các suất ăn có mùi vị,
màu sắc theo mùa…
• Nguy cơ:
- Sản phẩm mới, chưa xuất hiện trên thị trường hiện tại nhưng có thể sẽ
bị ăn cắp. bắt chước về mặt ý tưởng. Bên cạnh đó việc xuất hiện các
công nghệ mới, dịch vụ mới, ý tưởng mới cũng khiến cho sản phẩm
không còn là duy nhất, độc đáo nhất nữa.
- Ảnh hưởng về mặt môi trường do khí hậu Việt Nam khác với khí hậu
Nhật Bản, thời tiết với các thực phẩm theo mùa cũng gây khó khăn
trong việc tạo dựng thực đơn cố định theo mùa của sản phẩm.
- Sản phẩm mới nên lượng cầu của thị trường là khó xác định trước.
Dự án AKIRA FAST FOOD
5
Nhật 2 – Tài chính Ngân hàng B – K45 - FTU
- Đối với các hợp đồng và các đối tác lớn như các siêu thị lớn hay đối tác
là doanh nghiệp lớn những đặc biệt là trong khâu phân phối sản phẩm,
trong giai đoạn ban đầu, khi quy mô còn nhỏ thì khó có thể đáp ứng

- Mắc các vấn đề về tim mạch và các bệnh có liên quan đến cholesteron và
đường
Cũng đề cập đến chất lượng fastfood bento của AKIRA, lợi thế là chứa ít
cholesteron, chất đường nên các bệnh nhân về tim mạch, tiểu đường cũng có thể
dùng dễ dàng. Đây là thị tiềm năng của AKIRA
4. Thiếu nhi độ tuổi từ 3-14
- Thích truyện tranh, nhân vật hoạt hình, những hình thù ngộ nghĩnh đáng
yêu. Fastfood bento của AKIRA có lợi thế là hình thức hết sức bắt mắt. Đồ ăn
được làm và trang trí đẹp, rất dễ lôi cuốn các em thiếu nhi.
Qua sự tham khảo ý kiến của một số lượng lớn người tiêu dùng,
chúng tôi đã nhận được phần lớn sự ủng hộ về việc xuất hiện một nhãn hiệu
fastfood mới.
Bên cạnh đó, chúng tôi đã trực tiếp tiến hành thực hiện một cuộc điều tra
nhỏ về nhu cầu ăn đồ ăn nhanh của giới trẻ ở độ tuổi từ 18-23 và thu thập những
ý kiến của họ về việc sẽ xuất hiện một loại fastfood mới nói chung và fastfood
kiểu Nhật nói riêng trên thị trường Việt Nam hiện nay.
Dưới đây là mẫu phiếu điều tra của chúng tôi trước khi tham khảo ý
kiến của gần 115 sinh viên trường ĐH Ngoại Thương, gồm 8 câu hỏi trắc
nghiệm kết hợp với những câu trả lời mở để họ tự do phát biểu những suy nghĩ
riêng của mình.
PHẢN ỨNG CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ ĐỒ ĂN NHANH ĐÃ, ĐANG
VÀ SẼ XUẤT HIỆN TẠI VIỆT NAM
Thời gian gần đây, đồ ăn nhanh (Fast Food) đang rất được ưa chuộng và dần
trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng của người Việt Nam,
nhất là đối với giới trẻ ở độ tuổi từ 15-24. Các món ăn nhanh của hãng KFC,
BBQ…đã trở thành những thương hiệu nổi tiếng và chiếm lĩnh hầu như toàn bộ
thị trường đồ ăn nhanh tại Việt Nam. Chính vì thế, ý tưởng về 1 hình thức fast
food kiểu Nhật dưới dạng Obentou (đồ hộp) hoàn toàn mới đã được chúng tôi ấp
ủ và mạnh dạn đề xuất với hy vọng sẽ chiếm được cảm tình từ phía người tiêu
Dự án AKIRA FAST FOOD

d. Hương vị Nhật Bản ra làm sao?
 Nếu trên thị trường xuất hiện Fast Food kiểu Nhật thì bạn nghĩ gì?
a. Trái đất vẫn quay mà
b. Kể ra thì cũng được!
c. Quá tuyệt đi ấy chứ!
d. Ý kiến của bạn:…………….…
 Theo bạn bỏ ra bao nhiêu tiền để ăn Fast Food là hợp lý nhất?
a. 30-45 nghìn
b. > 45 nghìn
c. Giá cả không thành vấn đề, chỉ cần
ngon là tớ sẽ ăn
Thanks for your care!! Thank hank!!
Theo như kết quả điều tra mà chúng tôi thống kê được, phần lớn số người
được phỏng vấn đều cho rằng thị trường fastfood hiện nay ở Việt Nam vẫn chưa
được đa dạng và chưa đáp ứng được thoả mãn của họ vì vậy họ rất mong chờ và
sẵn sàng đón nhận sự xuất hiện một sản phẩm mới với một phong cách mới,
hương vị mới.. . Tuy vậy, 26% trong số những người được phỏng vấn lại không
quan tâm lắm đến vấn đề này nhưng họ cũng không đưa ra ý kiến phủ nhận. Chỉ
có một số ít khẳng định họ sẽ trung thành với những nhãn hiệu cũ .
Biểu đồ dưới đây đã phần nào khái quát được thái độ của người tiêu dùng
về vấn đề xuất hiện sản phẩm fastfood mới.
Dự án AKIRA FAST FOOD
8
Thái độ của người tiêu dùng về việc
xuất hiện một sản phẩm fastfood
mới ở Việt Nam.
64%
26%
10%
mong đợi sự xuất hiện của fastfood mới.

truyền bá sâu rộng ở Việt Nam, fastfood của Nhật vừa mang đậm phong cách lễ
nghi Á Đông lại kết hợp được tính chất nhanh gọn của người phương Tây.. tất cả
đều hết sức thuyết phục. Trong số đó, có 11% trả lời không quen với hương vị của
Nhật vì thường nó rất nhạt, lại có nhiều kiểu ăn rất khác như ăn sống..nên họ chọn
các hương vị khác. Số còn lại không quan tâm đến nguồn gốc xuất xứ của sản
phẩm, chỉ quan tâm đến chất lượng và giá cả như thế nào.
Biểu đồ dưới đây có thể bao quát một cách rõ ràng nhất
Đồng ý
Không quan tâm, ngon
và giá cả hợp lý là được
Thích hương vị
khác
64% 26% 10%

Dự án AKIRA FAST FOOD
10
Nhật 2 – Tài chính Ngân hàng B – K45 - FTU
Như vậy, dựa trên quá trình phân tích tình hình thị trường cùng với những
số liệu thống kê được, chúng ta có thể thấy cơ hội cho AKIRA phát triển mạnh
trên thị trường đồ ăn nhanh tại Việt Nam là vô cùng lớn.
III. DỰ TOÁN NGÂN SÁCH VÀ CHI TIÊU.
1. Chi phí.
• Chi phí cố định:
- Mặt bằng địa điểm: 15 triệu đồng/ tháng.
Đặt cọc 6 tháng: 90 triệu đồng.
- Nội thất: bao gồm bàn ghế, bar, décor cửa hàng, máy lạnh, chi phí cho
thiết bị toilet … khấu hao trong vòng 1 năm.
 48 triệu đồng.
 Tổng chi phí cố định: 138 triệu đồng.
• Chi phí biến đổi:

nước,
xăng
Tổng
chi
phí
Doanh
thu
Lãi
1 15 21 15 48 5 104 81
(*)
-83
2 15 21 15 60 5 116 135 19
3 15 21 15 66 5 122 148,5 26
4 15 21 15 60 5 116 135 19
5 15 21 15 60 5 116 135 19
6 15 21 15 60 5 116 135 19
Vậy, sau 6 tháng, số lãi dự tính thu được là 19 triệu đồng.
(*): 2 tuần đầu của tháng thứ nhất, thực hiện khuyến mãi giảm 50% giá
nên doanh thu thu về là 81 triệu đồng.
* Giải thích bảng:
- Chí phí đầu tư cho nội thất là 48 triệu, khấu hao trong 12 tháng, như vậy
mỗi tháng sẽ là khoảng 4 triệu đồng, cộng với chi phí marketing trong 6 tháng
đầu trung bình mỗi tháng 1 triệu.
- Chi phí nguyên vật liệu trung bình cho một suất ăn là 20.000 đồng.
+ Dự kiến trong tháng đầu tiên, trung bình một ngày có 80 lượt khách hàng
 Chi phí nguyên vật liệu cho tháng đầu là:
20.000 VND × 80 lượt × 30 ngày = 48 triệu VND.
+ Tháng thứ 2, trung bình một ngày có 100 lượt khách hàng
Dự án AKIRA FAST FOOD
12