ĐẠI HỌC QUỐC GIA HỒ CHÍ MINH
ĐẠI HỌC BÁCH KHOA
KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC
BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM :
TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO
SẢN XUẤT THỰC PHẨM
Sinh viên thực hiện :
GVHD :
TRẦN THỊ MINH CHÂU
NGUYỄN KHÁNH TIẾN
ThS.TÔN NỮ MINH NGUYỆT

TIÊU CHUẨN NƯỚC CHO SX THỰC PHẨM
VAI TRÒ NƯỚC TRONG SX THỰC PHẨM
1
2
ẢNH HƯỞNG CHẤT LƯỢNG NƯỚC TỚI SỨC KHỎE
3

VAI TRÒ CỦA NƯỚC TRONG SX THỰC PHẨM
1

VAI TRÒ CỦA NƯỚC TRONG SX THỰC PHẨM
1
Thành phần chính của nguyên
Thành phần chính của nguyênliệu thực phẩm
liệu thực phẩm


TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨM
2
CHẤT
LƯỢNG
NƯỚC
CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
HƯƠNG VỊ SẢN PHẨM
SỨC KHỎE CON NGƯỜI

TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨM
2
Đánh giá chất lượng nước qua 5 thành phần
CHỈ TIÊU CẢM QUAN
THÀNH PHẦN VÔ CƠ
VI SINH VẬT
THÀNH PHẦN HỮU CƠ
TÍNH PHÓNG XẠ

ĐỘ ĐỤC
TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨM
2
Không có mùi vị lạ
Giới hạn tối đa
TCVN , WHO , FAO
Đơn vị tínhTên chỉ tiêu
MÙI VỊ
MÀU SẮC TCU
NTU
15

ION