Chương 1: TỔNG QUAN
1. Lý do hình thành đề tài
Cần Thơ là thành phố trung tâm của đồng bằng sông Cửu Long với cơ
sở hạ tầng dần dần được cải thiện: cầu Cần Thơ, sân bay Trà Nóc, cảng Cái
Cui… giao thông thuận lợi tiện cho kinh tế Cần Thơ phát triển vượt bậc. Trong
đó, quận Ninh Kiều là quận trung tâm của thành phố có nhiều địa điểm du lịch
hấp dẫn và nơi tập trung nhiều loại hình kinh doanh. Ninh Kiều ồn ào và náo
nhiệt hòa mình vào cuộc sống nhộn nhịp ấy mọi người ai cũng tất bật bận rộn
với mọi thứ. Đôi lúc họ cần yên tĩnh, thư giãn sau một ngày làm việc học tập
mệt mỏi. Ai cũng muốn có một góc riêng một nơi yên bình tĩnh lặng để nghỉ
ngơi đặc biệt là những người độc thân. Những người độc thân họ muốn tìm một
chỗ để dừng chân sau những bộn bề của cuộc sống có đôi khi chỉ là ngồi trong
vô định cho mọi thứ trôi đi, trốn mình vào một góc để quên hết mọi thứ cơm áo
gạo tiền ngoài kia. Và theo xu hướng của giới trẻ bây giờ thích lên những trang
mạng xã hội như facebook.com me.zing.vn để kết nhóm lập hội dành cho những
người độc thân vì muốn thể hiện cái tôi của mình. Họ muốn ổn định công viêc
có vị trí trong xã hội rồi mới tìm người yêu. Trong lúc online thì họ gặp nhau
trên mạng lúc thân với hội nhóm họ muốn offline gặp mặt nhau và cần một nơi
để trò chuyện trực tiếp. Nhưng tìm đâu được nơi như vậy? Lúc nhàn rỗi họ
muốn tìm nơi thoải mái thư giãn. Họ đi một mình hoặc đi với bạn bè họ sẽ tìm
được nơi yêu thích đó là cà phê. Không chỉ có cơ hội với khách hàng địa
phương cà phê còn có cơ hội thu hút khách hàng từ các trường đại học là sinh
viên ở nhiều nơi về Cần Thơ học tập. Đây là cơ hội rất lớn cho nhà đầu tư vào
quán cà phê. Trên địa bàn quận Ninh Kiều có trên năm mươi quán cà phê nhưng
chưa có quán nào chuyên dành cho người độc thân đây là một lợi thế cho cà phê
dành cho người độc thân. Hiểu được những nhu cầu đó chúng tôi hình thành nên
quán cà phê “Độc” là nơi dành riêng cho những người độc thân.
2. Nhà đầu tư và năng lực đầu tư
Đầu tư vào quán cà phê Độc là người có kiến thức quản lí kinh doanh
vừa tốt nghiệp đại học chuyên ngành quản trị kinh doanh có khả năng quản lí
tốt. Chủ đầu tư thực hiện phát thảo kế hoạch đầu tư từ khâu chuẩn bị đầu tư đến

5. Mô tả quán cà phê:
Mô tả quán cà phê Độc với diện tích 70m
2
gồm một tầng trệt và một tầng lầu.
Tầng trệt được bố trí với mười bàn và bốn mươi ghế, phòng máy lạnh xung
quanh có các chậu cây cảnh và đèn nghệ thuật. Phía trước có sân khấu dành cho
hội độc thân thảo luận các vấn đề hoặc chia sẻ những điều thú vị trong cuộc
sống hoặc thể hiện tài năng của mình. Tầng lầu có ba mươi bàn đơn và ba mươi
ghế dành cho người độc thân thích thưởng thức cà phê và ngắm nhìn khung
cảnh từ trên cao. Cầu thang ngoài thuận tiện cho khách hàng lên xuống. Tầng
trên còn trang trí các chậu hoa lan làm tăng thêm tính lãng mạng. Phía trước là
chổ để xe.
Quán được thiết kế xây dựng trước nên chỉ mất một tháng để trang trí
quán cà phê và chỉnh sửa đôi chút cho phù hợp với phong cách của quán. Quán
cà phê Độc kinh doanh cà phê và nước giải khát các loại hoạt động trong lĩnh
vực dịch vụ giải trí.
Chương 2: THỊ TRƯỜNG – KHÁCH HÀNG
1. Thị trường:
Từ sau khi sự kiện khánh thành cầu Cần Thơ và nhiều công trình lớn như
Quốc lộ 91B nối dài , đường Nam Sông Hậu ,Đường Nguyễn Văn Cừ nối dài đã
góp phần đưa Quận Ninh Kiều trở nên sầm uất,náo nhiệt hơn.Ngoài ra, Cần
Thơ là thành phố trực thuộc trung ương nên số lượng dân nhập cư làm việc tại
đây rất đông bao gồm người ngoài tỉnh và người nước ngoài.Cần Thơ còn là
trung tâm phát triển nhất của 13 tỉnh đồng bằng song Cửu Long nên hầu hết các
trường đại học, cao đẳng tập trung khá nhiều. Vì vậy lượng học sinh- sinh viên
ở đây rất lớn. Thêm vào đó Cần Thơ còn có nhiều khu du lịch sinh thái, vườn
trái cây như khu du lịch Phù Sa, Mỹ Khánh, Phong Điền …nên hàng năm thu
hút lượng khách nước ngoài rất lớn. Nhận thấy được điều này , chúng tôi đưa ra
chiến lược phát triển Quán “Cafe Độc” ở thị trường Quận Ninh Kiều – TP Cần
Thơ.

rất nhiều quán cà phê từ cao cấp đến bình dân. Cà phê Hợp Phố là một trong
những quán cà phê sang trọng nhất ở Cần Thơ hiện nay, được thành lập khá lâu
nên cũng chiếm một vi trí trong lòng khách hàng. Cà phê Thủy Mộc là một quán
trẻ nhưng cũng có chỗ đứng trên thị trường với không gian thoáng mát khung
cảnh gần gũi với thiên nhiên. Cà phê Pha Lê là loại hình ẩm thực sân vườn cũng
thu hút một lượng khách hàng đáng kể. Các quán khác là nhũng quán đối thủ có
tiềm lực cạnh tranh không lớn. Nhưng không thể xem nhẹ vì họ có thể vượt qua
nếu cà phê Độc không quan tâm. Quán cà phê dành cho người độc thân chưa có
đây là nét mới lạ của cà phê Độc với phong cách riêng cà phê Độc sẽ thu hút cho
mình lượng khách hàng thân thiết và quán sẽ có chiến lược kinh doanh để thu
hút khách hàng từ phía đối thủ.
4. Khách hàng mục tiêu
Khách hàng mục tiêu của quán chúng tôi là những người độc thân có thu
nhập ổn định. Những người cần không gian yên tĩnh, thoải mái và những người
có nhu cầu cần tìm kiếm thêm bạn bè và tìm ý trung nhân.
Qua những cuộc phỏng vấn khách hàng là những người độc thân chúng
tôi biết được hành vi tiêu dùng của họ khác với những người không độc
thân.Chúng ta có thể chia thành hai dạng: độc thân theo chủ nghĩa cá nhân.
Những người thuộc dạng này thường sống đơn độc, ít kết giao bạn bè, không
thích ràng buộc với hôn nhân. Những người này thường đi uống cà phê một
mình vào những buổi tối để tận hưởng không gian riêng. Họ thích cảm giác ấm
áp quen thuộc đi cà phê cũng giống như cảm giác ở nhà nhưng được ngắm nhìn
mọi thứ xung quanh chuyển động. Dạng khác nữa là độc thân vì bận rộn với
công việc nên không thời gian làm quen với nhiều bạn thường chỉ quen trên
mạng và không có thời gian tìm người yêu. Họ thường đi cà phê mọi ngày đi
một mình hoặc rủ thêm bạn bè. Những người này thường thích kết giao bạn bè
và thường đi đến quán tập hợp ban bè đông đủ vào những ngày cuối tuần.
5. Sản phẩm – dịch vụ
Sản phẩm của quán chúng tôi gồm cà phê, nước giải khát các loại, các
loại sinh tố trái cây.

Tạo ra những loại thức uống ngon hấp dẫn khách hàng và dịch vụ đáp
ứng kịp thời yêu cầu của khách hàng để cho cuộc sống đẹp hơn đối với những
người độc thân.
Trở thành nơi gắn kết những tâm hồn đồng điệu và cảm nhận cái đẹp,
được các bạn độc thân chọn lựa đầu tiên.
2.2. Sứ mệnh
Mang đến cho bạn không gian thoải mái, tĩnh lặng với tách cà phê tuyệt
vời và những người bạn mới là niềm vui và trách nhiệm của chúng tôi. Tính
sáng tạo sự năng động của dội ngũ nhân viên là những giá trị cốt lõi là nền tảng
tạo ra những dịch vụ tốt góp phần đưa cà phê Độc có vị thế trên thị trường.
2.3. Mục tiêu
Tăng cường tiếp thị để thu hút khách hàng trong giai đoạn đầu mới thành
lập.
Đa dạng hóa cánh thức pha chế và chủng loại nước uống.
Tạo không gian thoải mái cho khách hàng với cách thức phục vụ chuyên
nghiệp của nhân viên.
Gia tăng và hoàn thành tốt nhất các dịch vụ bổ trợ.
3. Văn hóa và triết lí kinh doanh
Để có thể đạt được những mục tiêu mà quán đề ra. Quán của chúng tôi tạo nên
thói quen, nếp sống cho mỗi người trong quán của mình:
3.1. Văn hóa
Nhân viên hết lòng phục vụ khách hàng, vui vẻ, có tinh thần trách nhiệm
với công việc, với mọi người.
Thành viên trong quán tin cậy, tôn trọng và hỗ trợ lẫn nhau.
Nhân viên ngay thẳng, luôn luôn học hỏi, sáng tạo.
Bảo vệ con người và môi trường là trách nhiệm của quán.
Quan tâm đến lợi ích và quyền lợi của khách hàng.
Lắng nghe ý kiến giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng.
Chất lượng, hiệu quả, đúng hẹn để có được lòng tin của khách hàng
3.2. Triết lí kinh doanh