1 | P a g e

TÓM TẮT

Long Xuyên là thành phố có nền kinh tế phát triển năng động, chính trị ổn định,
lối sống vật chất của người dân Long Xuyên dần được nâng cao. Cùng với sự phát triển
đó là áp lực từ công việc hay cuộc sống ngày càng tăng cao. Hiện nay, các hình thức
giải trí nhằm đáp ứng giảm mệt mỏi, vui chơi ngày càng nhiều và đa dạng nhiều loại
hình khác nhau. Một trong số đó là hình thức kinh doanh café. Thông thường, mỗi lần
hẹn gặp bạn bè, đối tác làm ăn, thư giãn, … thì địa điểm đến thường được hướng tới là
quán café. Nắm bắt từ hai nhu cầu trên, Dự án kinh doanh Quán café xả stress Khoảng
lặng được thành lập dưa trên nhu cầu café xả stress xủa mỗi người và đồng thời đem lại
lợi nhuận cho chủ đầu tư.
Dự án kinh doanh Quán café xả stress Khoảng lặng là dự án đầu tiên về kết hợp
giữa thưởng thức café và nhiều hình thức xả stress khác nhau. Dự án xây dựng địa điểm
rộng rãi, thông thoáng, nằm ở khu vực đông dân cư, mặt tiền đẹp là đối diện Bờ hồ
Nguyễn Du. Ngoài ra, dự án còn xây dựng hệ thuống thức uống trong menu đa dạng hoá
các loại thức uống mới mẻ, cập nhật thị trường thường xuyên, chứ không xây dựng
menu thức uống theo lối truyền thống.
Mục đích của dự án:
- Cung cấp cho khách hàng các loại thức uống mới lạ, chất lượng cũng
như giá cả hợp lý kết hợp với các loại hình xả stress như Spa, xông hơi,…
- Xây dựng bày trí không gian thoáng mát, yên tĩnh.
- Mang đến cho khách hàng chất lượng phục vụ tốt hơn, đội ngũ nhân viên
thân thiện, chuyên nghiệp.
- Tạo ra lợi nhuận cho chủ đầu tư.
Nội dung của dự án được phân tích ra làm 5 chương nhằm mô tả tổng quan về
dự án, thiết kế dịch vụ, sản phẩm, phân tích tài chính, cụ thể được trình bày như sau:
Chương 1: Một số vấn đề chung về Bối cảnh – cơ hội đầu tư, mục tiêu của dự
án, phạm vi, phương pháp nghiên cứu, soạn thảo dự án, tổng quan về dự án.
Chương 2: Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu, đưa ra các lý thuyết có

cho việc kinh doanh loại hình quán café. Xu hướng tìm một nơi giải trí trong lành
thoáng mát sau một ngày học tập, làm việc mệt mỏi là cần thiết đối với nhiều người.
Việc xây dựng một loại hình quán café xả stress là điều cần thiết.
Trước bối cảnh và cơ hội đó, việc xây dựng và kinh doanh dịch vụ quán café xả stress
rất phù hợp với thực tế, đây cũng là cơ sở hình thành đề tài “ thiết lập dự án quán café
xả stress” tại khu vực Bờ hồ Nguyễn Du.
1.2 Mục tiêu của dự án
- Khảo sát thị trường quán café tại khu vực Bờ hồ Nguyên Du, thành phố
Long Xuyên, An Giang.
- thị trường quán café tại khu vực Bờ hồ Nguyên Du, thành phố Long Xuyên,
An Giang.
- Lập dự án “Quán café xả stress Khoảng lặng ở khu vực Bờ hồ Nguyễn Du”
- Thu hút nhiều đối tượng khách hàng với nhiều chiến lược chiêu thị hấp dẫn
vào những ngày lễ khác nhau trong năm.
- Đa dạng hoá các loại thức uống mới lạ và dịch vụ Spa, xông hơi, cập nhật thị
trường thường xuyên.
- Đem lại lợi nhuận cho chủ đầu tư
1.3 Câu hỏi nghiên cứu
- Nhu cầu sử dụng café của người dân là như thế nào?
- Mong muốn của người dân về sản phẩm như thế nào? (chất lượng, giá, cách
phục vụ, …)
- Điểm mạnh cũng như điểm yếu của đối thủ cạnh tranh
- Giá cả của đối thủ cạnh tranh
- Lãi suất ngân hàng cao hay thấp?
- Chiến lược cạnh tranh đưa ra là gì?
- Xây dựng quán café ở tuyến đường nào? Xây dựng bao lâu? Cần vốn bao
nhiêu? Quy mô ra sao? Bố trí như thế nào?
1.4 Phạm vi nghiên cứu
- Đối tượng khảo sát: Sinh viên, nhân viên văn phòng, công nhân viên chức,
người bán hàng, doanh nhân tại các quán café ở thành phố Long Xuyên.

- Mô tả và hoàn tất dự án
- Thiết kế cơ sở vật chất
- Tổ chức hoạt động kinh doanh
- Phân tích tài chính.
- Các kết luận và đề xuất
1.7 Tổng quan về dự án
- Tên quán café: Café Khoảng lặng.
- Địa điểm: 245/12 Lê Lợi, phường Mỹ Bình, Tp Long Xuyên, tỉnh An Giang.
- Quy mô quán café: 400m
2
(20m x 20m).
- Chủ đầu tư: Nguyễn Ngọc Hải Âu.
- Sản phẩm, dịch vụ: Các loại thức uống, dịch vụ Spa, xông hơi khác nhau.
- Thời gian bắt đầu dự kiến xây dựng: Tháng 08/2014.
- Thời gian dự kiến bắt đầu hoạt động: Tháng 3/2014
- Dự kiến tổng vốn đầu tư: 8.000.000.000 đồng.
- Hệ thống nhân viên:
 Quản lý và thu ngân: 1 người.
 Nhân viên kế toán, thu ngân: 1 người
 Nhân viên phục vụ: 8 người
 Nhân viên pha chế: 2 người
 Lao công: 2 người.
4 | P a g e

 Nhân viên bảo vệ kiêm giữ xe: 2 người
 Nhân viên massage: 4 người
 Người chăm sóc cây cảnh và vệ sinh hồ cá: 1 người
1.8 Năng lực chủ đầu tư
Người đại diện trước pháp luật là anh Nguyễn Ngọc Hải Âu với các năng lực
như sau:

Theo luật đầu tư 2005, dự án đầu tư là tập hợp các đề xuất bỏ vốn trung và
dài hạn để tiến hành các hoạt động đầu tư trên địa bàn cụ thể, trong khoảng thời gian
xác định.
2.1.1.3. Thẩm định một dự án đầu tư như thế nào
Thẩm định dự án là đánh giá các báo cáo nghiên cứu cơ hội khả thi theo các
quan điểm nhất định để đo lường khả năng và chi phí cho việc đạt mục tiêu. Mục đích
của việc thẩm định là tìm được một dự án tối ưu phù hợp với điều kiện thực tế
2.1.2. Phân tích tổng quát tình hình kinh tế - xã hội và thị trường
của dự án
2.1.3.1. Phân tích tổng quát tình hình kinh tế - xã hội có liên
quan đến dự án
Tình hình kinh tế xã hội tổng quát là nền tảng của dự án đầu tư. Nó thể hiện
khung cảnh chung của đầu tư có ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình phát triển và hiệu
quả kinh tế, tài chính của dự án đầu tư.
Tình hình kinh tế - xã hội tổng quát bao gồm các vấn đề: Điều kiện địa lý tự
nhiên, dân số, lao động, tình hình chính trị, pháp luật, tình hình phát triển kinh tế - xã
hội.
2.1.3.2. Phân tích thị trường của dự án
Khái niệm về phân tích thị trường: Là quá trình điều tra, thu thập, phân
tích và xử lý các thông tin có liên quan đến việc tiêu thụ sản phẩm hay dịch vụ mà dự án
dự kiến cung cấp.
Vai trò của phân tích thị trường: Nhằm xác định các yếu tố: cung cầu sản
phẩm hoặc dịch vụ mà dự án dự kiến sản xuất hoặc cung cấp, các biện pháp khuyến mãi
và tiếp thị, khả năng cạnh tranh của sản phẩm, làm cơ sở cho việc xác định quy mô đầu
tư của dự án và thị trường tiêu thụ.
2.1.3. Phân tích kỹ thuật và tổ chức nhân sự của dự án
2.1.3.1. Phân tích kỹ thuật của dự án
Vai trò của phân tích kỹ thuật của dự án, phân tích kỹ thuật là tiền đề cho
việc tiến hành phân tích tài chính của dự án. Không có số liệu về mặt kỹ thuật thì không
thể tiến hành về mặt tài chính, kinh tế.

có liên quan để tính ra quý lương hàng năm cho mỗi loại lao động và tất cả lao động của
dự án.
2.1.4. Phân tích tài chính và độ nhạy của dự án đầu tư
2.1.4.1 Xác định nguồn tài trợ cho dự án
Các nguồn tài trợ cho dự án có thể từ nguồn ngân sách cấp phát, ngân hàng
cho vay, vốn góp cổ phần, vốn liên doanh, vốn tự có, hoặc vốn từ các nguồn khác.
2.1.4.2 Dự tính doanh thu từ hoạt động của dự án
Doanh thu hoạt động của dự án bao gồm: doanh thu do bán sản phẩm chính,
sản phẩm phụ, phế liệu, phế phẩm và từ dịch vụ cung cấp cho bên ngoài. Doanh thu của
dự án được tính cho từng năm hoạt động và căn cứ trên kế hoạch sản xuất và tiêu thụ
hàng năm của dự án để xác định.
2.1.4.3 Dự tính chi phí sản xuất của dự án
Dự tính chi phí được tính cho từng năm cho suốt một vòng đời dự án. Việc
dự tinh chi phí dựa trên kế hoạch sản xuất hàng năm, kế hoạch khấu hao, kế hoạch trả
nợ của dự án.
2.1.4.4 Các chỉ số tài chính phản ánh hiệu quả tài chinh của
dự án
 Chỉ tiêu giá trị hiện tại thuần (Net Present Value – NPV)
Là giá trị hiện tại của toàn bộ dòng tiền dự án trong tương lai được chiết
khấu về hiện tại theo tỷ lệ chiết khấu nhất định.
Công thức:
 =



−

( +)



Dự án có nhiều phương án loại bỏ nhau thì phương án nào có NPV lớn nhất
là phương án đáng giá nhất về mặt tài chính
 Tỷ suất hoàn vốn nội bộ (Internal Rate of Returns – IRR)
Được thể hiện bằng mức lãi suất mà nếu dùng nó để quy đổi dòng tiền tệ của
dự án thì giá trị hiện tại thực thu nhập bằng giá trị hiện tại thực chi phí
Công thức:
=

+
(


−

)





+|

|

Dự án độc lập và ngân sách không bị hạn chế:

Dự án có IRR > Chi phí sử dụng vốn (suất chiết khấu) dược chọn


Dự án có IRR < Suất chiết khấu bị loại bỏHình 2.1: Mô hình các yếu tố tác động của dự án
Nhà cung ứng; Nơi cung ứng sản phẩm đầu vào cho quán café, khi chọn nhà
cung ứng cần cân nhắc đến các yếu tố như chất lượng sản phẩm, dịch vụ, giá bán,
phương pháp thanh toán, thời gian giao nhận hàng, khả năng xử lý khi có sự cố và khả
năng cung ứng sản phẩm của nhà cung ứng
Khách hàng: Là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của quán café,
thông qua việc sử dụng sản phẩm, dịch vụ của quán café để đảm bảo khách hàng đến ổn
định thì phải biết đến nhu cầu, đặc điểm của khách hàng, khả năng chi trả để phục vụ
khách hàng một cách tốt nhất
Thị trường: Tìm hiểu nhu cầu của thị trường để tìm được hướng đi hiệu quả
cho quán café, dự báo nhu cầu của khách hàng trong tương lai để có hướng đi hiệu quả
cho quán café, khai thác khách hàng mục tiêu của quán café.
Đối thủ cạnh tranh: Tìm hiểu các đối thủ đang cnah5 tranh trên thị trường
thành phố Long Xuyên, tìm hiểu điệm mạnh – điểm yếu, để phát huy điểm mạnh và
khắc phục điểm yếu hoặc dự phòng, chú ý đến các đối thủ tiềm ẩn để tìm cách phòng
trừ.

Nhà cung
ứ
ng

 Khả năng cung ứng
 Giá
 Phương thức thanh toán
 Thời gian giao nhận hàng


ẩ
m thay th
ế

Đối thủ cạnh tranh
 Điểm mạnh
 Điểm yếu
Lập dự án
thành lập quán café xả strees
Khoảng lặng
9 | P a g e

2.2.2 Thiết kế nghiên cứu
 Tiến độ nghiên cứu

S
ố

li
ệ
u sơ c
ấ
p

Phương pháp

K
ỹ

thu


Đưa ra b
ả
ng câu h
ỏ
i chính
thức, phỏng vấn trực tuyến,
phương tiện truyền thông bằng
bảng câu hỏi chính thức.
- Tiến hành xử lý số liệu
3 tuần 10 | P a g e

 Quy trình nghiên cứu
 Thời gian: 21 ngày
 Mục tiêu của cuộc nghiên cứu: Phỏng vấn các đối tượng khảo
sát bằng bảng câu hỏi chính thức
 Phương pháp nghiên cứu: Phỏng vấn 45 khách hàng
Tham kh
ả
o tài li
ệ
u

Xác đ
ị
nh v
ấ
n đ
ề

c
ầ
n nghiên c
ứ
u

Cơ s
ở

lý thuy
ế
t


o

Xây
d
ự
ng b
ả
ng câu h
ỏ
i chính th
ứ
c

Thu th
ậ
p d
ữ

li
ệ
u t
ừ

b
ả
ng h
ỏ
i chính th
ứ
c (n=45)


 Phương pháp chọn mẫu: Sử dụng phương pháp phi xác suất
 Phương pháp thu mẫu: Phỏng vấn trực tuyến các đối tượng
khảo sát là sinh viên, công nhân viên chức, nhân viên văn
phòng, bán hàng, doanh nhân, … tại các quán café thành phố
Long Xuyên.
 Phương pháp chọn m ẫu, cỡ mẫu và phương pháp xử lý
 Tổng thể nghiên cứu: Là tất cả mọi người sống trên địa bàn
thành phố Long Xuyên.
 Phương pháp chọn mẫu phi xác suất tuy mức độ tin cậy không
cao, nhưng do giới hạn về thời gian nên chọn phương pháp này
cũng phản ánh được phần nào nhu cầu sử dụng café của người
dân thành phố Long Xuyên.
 Cỡ mẫu: 45 người đang sống ở địa bàn thành phố Long Xuyên
 Phương pháp xử lý số liệu: Các dữ liệu được thu thập và đưa
vào máy tính và được xử lý bằng phần mềm Excel và Crystall
Ball

12 | P a g e

CHƯƠNG 3
PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG THIẾT KẾ SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ

3.1 Giới thiệu sơ lược về kinh tế thành phố Long Xuyên – Tỉnh An Giang:
3.1.1 Giới thiệu sơ lược về thành phố Long Xuyên:
Thành phố Long Xuyên là thành phố thuộc tỉnh An Giang, nằm bên bờ sông
Hậu; đồng thời cũng là một trong số những trung tâm chính trị, kinh tế, văn hóa và khoa
học kỹ thuật của vùng đồng bằng sông Cửu Long, Việt Nam. Ngày 14/04/2009, Thủ
tướng Chính phủ đã có quyết định 474/QĐ-TTg công nhận thành phố Long Xuyên là đô
thị loại II.

3.1.4 Yếu tố kinh tế:
 Kinh tế tiếp tục phát triển ổn định và tăng trưởng với tốc độ cao, đạt
được chỉ tiêu đề ra:
Năm 2013, mức tăng trưởng GDP là 9,12%, cơ cấu kinh tế chuyển dịch đúng
hướng (Thương mại – Dịch vụ: 75,17%, Công nghiệp – xây dựng: 22,93%, Nông
nghiệp: 1,89%); thu nhập bình quân đầu người trên 70 triệu đồng; thu ngân sách đạt
547,309 tỷ đồng, giảm tỷ lệ hộ nghèo đạt 0,5%/0,5%, đào tạo nghề đạt 105,7%, giải
quyết việc làm đạt 118,4%.
 Chỉ tiêu phát triển của tỉnh trong năm 2014:
13 | P a g e

Trong năm 2014, UBND thành phố phấn đấu đẩy nhanh tốc độ tăng trưởng kinh
tế đạt 11%. Trong đó khu vực thương mại dịch vụ tăng 13,2%; công nghiệp – xây dựng
7,5%; nông nghiệp 0,2%. GDP bình quân đạt 79,6 triệu đồng/người/năm; thực hiện tốt
công tác phát triển và quản lý đô thị, hoàn thành các công trình trọng điểm; đảm bảo
ASXH, giảm hộ nghèo(0,3-0,35%), đào tạo nghề cho 3.400 người, giải quyết việc làm
cho 4.500 lao động; Tỷ lệ tăng dân số tự nhiên 1,05%, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng dưới 5
tuổi 14%; Phát triển tốt nguồn nhân lực; tiếp tục ổn định chính trị và trật tự an toàn xã
hội, đẩy mạnh công tác cải cách thủ tục hành chính…
3.1.5 Yếu tố văn hoá – xã hội:
Long Xuyên là thành phố trẻ. Người dân có nếp sống cởi mở, thân thiện.
Ở thành phố Long Xuyên có ba di tích được xếp hạng cấp quốc gia là: Ngôi nhà
lưu niệm thời niên thiếu của Chủ tịch Tôn Đức Thắng, Đình Mỹ Phước và Bắc Đế miếu.
Ngoài ra, Long Xuyên còn có công viên Nguyễn Du, quảng trường Hai Bà Trưng, chợ
nổi Long Xuyên được nhiều du khách tìm đến tham quan.
Công viên Nguyễn Du thuộc phường Mỹ Bình, thành phố Long Xuyên, tỉnh An
Giang, rộng khoảng 0,3 km² cận kề bên sông Hậu. Nơi trung tâm khuôn viên là một hồ
nước nhân tạo, khiến phong cảnh nơi đây thơ mộng và nên thơ. Gần hồ Nguyễn Du có
một bến đò nhỏ qua Cồn Phó Ba - một địa điểm có thể khai thác du lịch vườn trong
tương lai.

14 | P a g e

lại đính trên mảng tường xanh lá nhằm tôn lên vẻ ngoài trẻ trung, tươi mới vừa mang
một nét đẹp sang trọng và hiện đại. Gồm các bộ ghế sofa được xếp kề nhau dành cho
đối tượng khách hàng đến với quán vì công việc, tụ họp người thân trong gia đình, …
Không gian bên phải lối vào là phòng thuỷ sinh được cách điệu bằng giấy dán tường
ngộ nghỉnh màu xanh dương nhạt có nhiều hoạ tiết hoạt hình sinh động, tại đây khách
hàng có thể tha hồ ngắm nhìn những chú cá cảnh đẹp và lạ mắt ngay phía dưới sàn nhà
thông qua lớp kính trong suốt. Để tạo điều kiện cho khách hàng có thể ngắm nhìn thoả
thích, Café Khoảng Lặng sẽ xếp các bàn thấp ngồi bệt dưới sàn nhà tạo cảm giác gần
gũi, mộc mạc hơn dành cho đối tượng khách hàng giới trẻ như: học sinh, sinh viên,…
Đặt ở mỗi bàn một ngọn nến thơm theo yêu cầu của khách hàng. Bằng liệu pháp này,
khách hàng có thể thư giãn, xả stress sau những giờ làm việc căng thẳng. Ngăn cách hai
không gian này là ở giữa đặt cây đàn piano màu trắng cổ điển dành cho những khách
hàng có nhu cầu yêu thích với đàn piano đến chơi đàn.
Tầng một là phòng SPA. Với tông màu vàng nhạt, tường ốp đá làm không gian
thêm thông thoáng, ấm áp sẽ giúp khách hàng thư thái tinh thần, cải thiên tinh thần tốt
hơn sau những mệt mỏi từ cuộc sống. khi vừa đặt chân lên tầng SPA là sảnh được đặt
bộ ghế sofa lớn màu trắng, nơi đây để khách hàng ngồi lựa chọn những set phục vụ
cụng như tư vấn của nhân viên. Mùi hương là một trong những tiêu chí được chú trọng
nhất trong SPA. Bởi một trong những nguyên lý SPA là tác động vào khứu giác để lay
động cảm quan, nên hương thơm trong phòng SPA rất được chú trọng. Tuỳ theo những
set phục vụ của khách hàng mà chọn hương tinh dầu phù hợp.
Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng là trên hết. Quán thiết kế gồm 6 phòng Spa nhỏ và
2 phòng Spa lớn dành cho cả nam lẫn nữ. Với phòng dành cho nữ, không gian được
thiết kế mềm mại hơn với tông màu vàng nhạt được nhấn mạnh rèm cửa sổ màu kem
nhạt. Khác với phòng dành cho nữ, phòng nam trông nam tính hơn với điểm nhấn là
chạm khắc gỗ cách điệu xung quanh phòng làm điểm nhấn.
Tầng hai là phòng xông hơi. Phòng xông hơi là sản phẩm được yêu thích bởi sự
nhỏ gọn, tiện lợi nhưng hiệu quả rõ rệt. Khác với không gian được trang trì ở tầng một,


Tên sản
phẩm
Nguyên
liệu
Màu
sắc
Cách
pha chế
C ông dụng
A Thức uống thông thường

1
Cafe
(đá /
nóng)
Café
nguyên
chất.
đường,
nước
Đen
sánh
Cho bột cafe nguyên chất vào
phin, dùng nắp gài ấn nhẹ
xuống cho cafe dẽ lại. Đổ nước
sôi vào phin cafe. Đậy nắp
phin lại và chờ cafe nhỏ giọt
xuống lượng vừa đủ. Cho
đường một lượng thích hợp.

lipton,
nước,
chanh
Nâu
Cho túi trà lọc lipton vào ly sau
đó cho nước sôi vào, thêm
chanh lượng vừa đủ thêm
đường tuỳ theo uống nóng hay
lạnh
Tốt cho hệ thần
kinh và tim
mạch; Giảm
căng thẳng
4
Cacao
(đá /
nóng)
Cacao,
sữa,
đường,
nước
Nâu
Cho lượng bột cacao vào lượng
sữa đặc vừa đủ tuỳ theo yêu
cầu khách muốn uống nóng
hay lạnh thêm nước sôi vào.
Khuấy đều sau đó thêm nước
đá vào ly nếu uống lạnh.
Chống oxy hóa,
tinh thần tỉnh

Dừa
xiêm
Trắng
trong
Dừa xiêm nguyên trái cắt lát
mỏng phía trên đầu
Cân bằng chất,
thúc đẩy trao
đổi chất, đẹ
p da,
giảm stress
B Sinh tố
1
Sinh tố
khoai
tây và
táo xanh
Khoai
tây, táo
xanh,
sữa,
đường,
nước
Vàng
xanh
nhạt
Cho khoai tây đã cắt lát mỏng
và táo xanh cắt lát mỏng vào
cối xay sinh tố thêm đường,
sữa vào sau đó thêm nước đá

Vàng
Cho dứa cắt lát mỏng vào cối
xay sinh tố thêm đường, sữa
vào sau đó thêm nước đá vào
sau đó đổ ra ly.
Giải độc, thanh
nhiệt cơ thể
4
Sinh tố
bơ
Bơ, sữa,
đường,
nước
Xanh
lá
nhạt
Cho bơ cắt hạt lựu vào cối xay
sinh tố thêm đường, sữa vào
sau đó thêm nước đá vào sau
đó đổ ra ly.
Bơ chống oxy
hóa, giảm nguy
cơ tim mạch,
đẹp da.
5
Sinh tố
dâu
Dâu, sữa,
đường,
nước

1
Nước ép
cam
Cam,
đường,
nước
Cam
nhạt
Cắt trái cam tươi làm hai. Sau
đó vắt quả cam ra cho khô
nước. thêm đường. Sau đó
thêm nước đá vào.
Giảm
cholesteron,
cung cấp
vitamin C, giảm
mệt mỏi
17 | P a g e

2
Nước ép
chanh
dây
Chanh
dây,
đường,
nước
Vàng
cam
Cắt trái chanh dây tươi làm hai.

đường,
nước
Đỏ
nhạt
Cho cà chua đã cắt hạt lựu cho
vào máy ép. Sau đó đổ nước ép
ra ly sau đó thêm đường khuấy
đều và thêm nước đá vào.
Chống oxy hóa,
giảm căng
thẳng, đẹp da.
5
Nước ép
nho
Nho,
đường,
nước
Đỏ
tím
Cho nho (bỏ hạt) đã cắt hạt lựu
cho vào máy ép. Sau đó đổ
nước ép ra ly sau đó thêm
đường khuấy đều và thêm nước
đá vào.
Chống oxy hóa,
tăng cường đề
kháng cho cơ
thể.
6
Nước ép


Giải khát, giảm
mệt mỏi, mang
lại tinh thần thư
thái, giảm stress

2
Kem trái
cây
Kem, lát
trái cây
tưới
Nhiều
màu
sắc
Giải khát, giảm
mệt mỏi, mang
lại tinh thần thư
thái, cung cấp
vitamin,…
3
Kem
dưa hấu
Kem,
dưa hấu
Trắng
phủ
nhiều
lát
dưa

Kem, cốt
dâu, trái
dâu tươi
Hồng
nhạt,
phủ
lát
dâu
đỏ

Giải khát, giải
nhiệt, đem lại
tinh thần thư
thái
E Thức uống có cồn
1
Cocktail
rượu
rhum
chanh
leo
Rượu
rhum
chanh
leo, soda,
Siro lựu
Đỏ
cam
Cho đá vào ly thủy tinh, rót
rượu rum chanh leo và soda

trái tắc,
rượu
rhum
Nâu
Cho nước sôi, hãm 1 tách trà,
bỏ bã. Vắt tắc ra cốc, cho
đường khuấy tan. Cho thêm
rum vào khuấy đều. Dùng bình
lắc đều trà với đá viên. Rót trà
lên trên nư
ớ
c t
ắ
c đ
ã pha.

Giải nhiệt,
thanh lọc cơ thể

F Đặc sản của quán
1
Hồng trà
kem
tươi
Hồng trà,
kem
tươi, sữa
tươi,
nước
Vàng

so
Cafe tươi
nguyên
chất,
Đen
có
phủ
Được pha chế bằng cách cho
nước bị ép dưới áp suất cao
chảy qua bột café siêu mịn.
Giúp tỉnh táo
đầu óc,
xả stress
19 | P a g e

kem
tươi,
nước
l
ớ
p
bọt
trắng
trên
bề
mặt
Pha đư
ờ
ng tu
ỳ

loại
hình
vẽ
theo
yêu
cầu
của
khách
hàng
Tương tự như cách pha chế
cafe Expresso nhưng trên bề
mặt được phủ lớp sữa đã tạo
bọt và vẽ nhiều hình dạng theo
yêu cầu của kháck hàng.
Giúp tỉnh táo
đầu óc, thư thái
tinh thần giảm
mệt mỏi
5
Latte
Macchi-
ato
Cafe
Expresso
, sữa đặc,
chocolat
e, nước
Gồm
3 tầng
màu

Nâu
nhạt
có
phủ
tầng
kem
tươi
phía
trên
kèm
nhiều
Tương tự như cách pha chế
cafe cappuciano nhưng mặt
trên được phủ lớp kem tươi và
rắc đều nhiều viên chocolate
phía trên.
Giúp tỉnh táo
đầu óc, thư thái
tinh thần giảm
mệt mỏi
20 | P a g e

viên
choco
la-te
nhỏ
rải rác
trên
lớp
kem

Trộn hỗn hợp sữa, nước đá,
đường với nhau, rồi cho vào
máy đánh cho đến khi lên bông
kem. Cho siro cam vào phần cà
phê này, rồi cho vào máy
Espresso Coffee. Sau đó đổ ra
ly. Sau đó, cho hỗn hợp kem
sữa vào, rắc trên bề mặt một ít
bột cacao.
Giúp tỉnh táo
đầu óc, thư thái
tinh thần giảm
mệt mỏi
8
Cacao
trứng
Cacao,
trứng gà,
kem
tươi,
nước
Nâu
sậm
phủ
lớp
kem
tươi
phái
trên
Cho đường và trứng vào một

1
Chăm sóc da m
ặ
t

 Mặt nạ trái cây( dâu, bơ,
bí đỏ, cà rốt, chuối, khoai
tây, dưa leo, khổ qua,…)
 Mặt nạ cao câp(hạnh
nhân, yến mạch, thuốc

160.000 đ

180.000 đ

45 phút
21 | P a g e

B
ắ
c,…)

 Mặt nạ đặt biệt(
Chocolate, Tảo biển,
ngọc trai, trà xanh, nhân
sâm, )

200.000 đ
2
Thư gi

 Tắm trà xanh
 Tắm nhân sâm
180.000 đ
250.000đ

60 phút
4
Wax

 Wax mặt
 Wax toàn thân

120.000 đ
200.000 đ

45 phút
Bảng 3.3: C ác loại dịch vụ xông hơi

STT
Dịch vụ Giá Thời gian
1
Từ những phản hồi trong cuộc khảo sát cho thấy 97% lượng người có nhu cầu
đến quán café để ngồi uống, 3% lượng người mua café về nhà. Với lượng lớn người có
nhu cầu đến quán café như thế này là thị trường khá tiềm năng để khai thác và kinh
doanh quán café tại đây.

Biểu đồ 3.2: Thông tin về mức độ đến quán café của khách hàng Qua kết quả cuộc khảo sát, có 47% lượng người rất thường xuyên đến quán café,
33% lượng người thường xuyên đến quán café, 20% lượng người rất thường xuyên đến
quán café. Qua đó, thấy rằng thành phố Long Xuyên là địa điểm tiềm năng để mở quán
café.
20%
33%
47%
Thỉnh thoảng
Thường xuyên
Rất thường xuyên
97%
3%
0%
0%

10%
1 giờ/lần
2 giờ/lần
3 giờ/lần
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
1 lần 2 lần 3 lần 4 lần 5 lần 6 lần 7 lần
10% 10%
27%
13%
20%
7%
13%
24 | P a g e

Biểu đồ 3.5: Thông tin về m ục đích của khách hàng khi đến quán café.

Từ số liệu cuộc khảo sát, lượng khách hàng đến quán café để thư giãn xả stress
chiếm tỷ trọng cao nhất 20/30 người với tỷ lệ 67%, lượng khách hàng đến quán café để
tụ họp bạn bè có 7/30 người với tỷ lệ 23%, lượng khách hàng đến quán café để lướt web
có 2/30 người với tỷ lệ 7%, lượng khách hàng đến quán café để xem phim/bóng đá
chiếm tỷ trọng thấp nhất 1/30 người với tỷ lệ 3%. Từ đó, sẽ định hướng thiết kế quán
café có không gian thoải mái để phù hợp nhu cầu xả stress, thư giãn của khách hàng.

Biểu đồ 3.6: Thông tin về loại quán café khách hàng thường đến.

5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
Quán yên
tĩnh, thoải
mái
Quán có
không
gian đẹp
Quán có
các dịch vụ
kèm theo
(wifi, phim
ảnh, sách,
)
Quán quen Quán sang
trọng
40%
17%
27%
13%
3%
25 | P a g e

Biểu đồ 3.7: Thông tin về tiêu chí để khách hàng chọn quán café.

phim ảnh,
sách, spa )
Chất lượng
café
Cách phục vụ
43%
27%
20%
10%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
Café Các dạng
thức uống
mới, lạ
Sinh tố -
nước ép
Kem/yaourt
23%
33%
30%
13%