<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

TUẦN 24 Ngày soạn:

TIẾT 47 Ngày dạy:

<b>BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM </b>
<b>(TIẾT 1)</b>

<b>I. MỤC TIÊU: </b>
<b> 1. Kiến thức: </b>

<b> - Hiểu được tại sao phải chế biến thực phẩm. </b>

- Nắm được các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: Món luộc, nấu, kho,hấp
<b> 2. Kĩ năng: </b>

- Chế biến được mợt số món ăn đơn giản trong gia đình.
<b> 3. Thái độ:</b>

- Tích cực giữ vệ sinh mơi trường và an toàn trong chế biến món ăn.
<b> 4. Tích hợp bảo vệ môi trường:</b>

- Đảm bảo vệ sinh khi chế biến món ăn
<b>II. PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC</b>

<b> </b><b>1. Chuẩn bị của giáo viên:</b>

- Giáo án và các món luộc, nấu, kho
<b> 2. Chuẩn bị của học sinh:</b>

<b> - Đọc và tìm hiểu bài trước ở nhà </b>
<b>III. TIẾN TRÌNH LÊN LỚP</b>

và 1 đĩa rau ḷc → Vậy ḷc là
làm chín thực phẩm trong mơi
trường thế nào?

Nêu quy trình thực hiện món luộc?
GV Y/c HS mô tả về trạng thái,
màu sắc, hương vị của một số món
luộc thường dùng?

- HS: suy nghĩ trả lời theo sự
hiểu biết của cá nhân

- Luộc nấu, kho, nướng, xào,
chiên….

- Luộc, nấu , kho

- Rau luộc, thịt ḷc, trứng
ḷc….

- HS xem hình

- Ḷc là làm chín thực phẩm
trong mơi trường nhiều nước.
- HS nêu

- HS dựa vào thông tin sgk và
trả lời

<b>I. Các phương pháp chế</b>

- HS trả lời
- Món canh

<b>- HS nêu quy trình</b>

<b>- HS nêu theo yêu cầu trong</b>
SGK.

- HS suy nghĩ và trả lời

- Kho cá, kho thịt
- HS nêu

- Nêu yêu cầu trong sgk

<i><b>b.Nấu:</b></i>

- Là phương pháp làm chín
thực phẩm trong môi trường
nước, có thể phối hợp nguyên
liệu động vật và thực vật,
thêm gia vị vừa ăn

- Quy trình thực hiện: Sgk/86
- Yêu cầu thực hiện: Sgk trang
86

<i><b>c. Kho:</b></i>

- Là phương pháp làm chín

- HS suy nghĩ và trả lời

<b>2. Phương pháp làm chín</b>
<b>thực phẩm bằng hơi nước:</b>
- Hấp là làm chín thực phẩm
bằng sức nóng của hơi nước
<i>- Quy trình thực hiện: Sgk/ 87</i>
-Yêu cầu kĩ thuật: SGK trang
87

<b>4. Củng cố – đánh giá: </b>

- Kể tên các phương pháp làm chín hực phẩm trong mơi trường nước?
- Luộc là làm như thế nào?

- Nêu điểm giống và khác nhau giữa món luộc và nấu?

- Hấp là làm chín thực phẩm như thế nào? Quy trình thực hiện món hấp?
<b>5. Nhận xét – Dặn dò: Về nhà học bài </b>

- Đọc trước phần I.3 và I.4.
<b>IV.RÚT KINH NGHIỆM</b>

...