Lời nói đầu
Việt Nam có một vị trí rất thuận lợi để thu hút khách du lịch. Tài nguyên du lịch
Việt nam đợc các chuyên gia thế giới đánh giá là rất phong phú và đa dạng cả tài
nguyên tự nhiên và tài nguyên nhân văn. Nhờ chính sách mở cửa của Đảng và Nhà n-
ớc về đối ngoại và kinh tế đối ngoại, ngành du lịch thủ đô đã có những bớc tiến phát
triển đáng khích lệ.
Hoạt động kinh doanh du lịch trong đó có hoạt động kinh doanh của khách sạn
đang diễn ra sôi động với nhiều hình thức phong phú, đa dạng, ngày càng khẳng định
đợc vai trò năng động, hiệu quả của một ngành kinh tế mới đang có triển vọng đóng
góp nhiều hơn trong việc chuyển dịch cơ cấu kinh tế, góp phần thúc đẩy sự nghiệp
đổi mới của Đảng và Nhà nớc
Quận Đống Đa là một trong những quận có diện tích lớn của thành phố Hà nội và
có nhiều tiềm năng du lịch. Tuy nhiên thời gian qua bên cạnh những kết quả, tiến bộ
hoạt động kinh doanh khách sạn trên địa bàn quận còn bộc lộ những mặt hạn chế nh
vấn đề hình thức khách sạn phục vụ còn nghèo nàn, chất lợng kém. Đội ngũ cán bộ,
nhân viên cha đợc đào tạo tốt, trình độ nghiệp vụ và kiến thức cha cao. Cơ sở hạ tầng
và cơ sở vật chất kỹ thuật còn thiếu thốn, lạc hậu. ý thức giữ gìn bản sắc dân tộc cha
cao.
Những thiếu sót đó là do nhiều nguyên nhân, trong đó nguyên nhân quan trọng
nhất là sự nhận thức cha đầy đủ về vị trí, tính chất và vai trò về kinh tế, chính trị, xã
hội của ngành kinh doanh khách sạn.
1
Trong quá trình phát triển và xu thế hội nhập hiện nay, ngành kinh doanh khách
sạn đặc biệt là kinh doanh khách sạn quốc doanh trên địa bàn quận cần có những
định hớng đúng và có những giải pháp đồng bộ nhằm tháo gỡ những khó khăn hiện
tại để hớng tới một tơng lai phát triển hơn.
Xuất phát từ tình hình thực tế hoạt động kinh doanh khách sạn quốc doanh trên
địa bàn quận, là một sinh viên cùng với những mong muốn đợc góp sức mình vào
công cuộc phát triển ngành. Sau một thời gian khảo sát, tìm hiểu thực tế tại địa bàn
quận Đống Đa em đã chọn đề tài Một số giải pháp nhằm đổi mới hoạt động kinh
doanh khách sạn quốc doanh trên địa bàn quận Đống Đa cho luận văn của mình.

là một bộ phận quan trọng trong phát triển du lịch
1.1.1.3. Mối quan hệ giữa du lịch và hoạt động kinh doanh khách sạn
Hoạt động kinh doanh khách sạn và tổng thể kinh doanh du lịch có mối quan hệ
mật thiết với nhau.
- Khi kinh doanh du lịch phát triển sẽ làm cho kinh doanh khách sạn cũng
phát triển bởi bộ phận kinh doanh lu trú chiếm tỷ trọng lớn nhất trong các
bộ phânj cấu thành của ngành du lịch.
- Khi kinh doanh lu trú phát triển cũng sẽ tạo điều kiện cho ngành kinh
doanh du lịch phát triển.
1.2. Khách sạn và kinh doanh khách sạn
1.2.1. Tổng quan về ngành kinh doanh khách sạn
1.2.1.1. Thế nào là khách sạn và kinh doanh khách sạn
Để quản lý và kinh doanh tốt một doanh nghiệp khách sạn ta phải hiểu kinh
doanh khách sạn là một hình thức kinh doanh trong nền công nghiệp mang tính cạnh
tranh cao. Chính nét đặc trng này đã phần nào quyết định đến việc tổ chức và quản lý
hoạt động kinh doanh của các khách sạn.
1.2.1.2. Các chức năng của hoạt động kinh doanh khách sạn
Chức năng sản xuất
Chức năng tổ chức tiêu dùng trong kinh doanh khách sạn
Từ các chức năng cơ bản ta có nhận định: hoạt động kinh doanh khách sạn vừa
mang sắc thái của ngành sản xuất vật chất cụ thể vừa mang tinhs chất của ngành kinh
doanh dịch vụ và ta có mô hình:
KDKS = Lu trú + Ăn uống + Dịch vụ khác
4
1.2.1.3. Cơ sở hình thành và lịch sử phát triển của ngành kinh doanh khách sạn
*Cơ sở hình thành và phát triển
Hiện nay, ngành kinh doanh khách sạn đợc coi là một ngành kinh doanh độc
lập trong nền kinh tế của nhiều nớc trên thế giới. Qua thời gian ngành kinh doanh lu
trú nói chung và kinh doanh khách sạn nói riêng đã có một lịch sử phát triển dựa trên
một cơ sở khoa học nhất định.

Đặc điểm cầu trong kinh doanh khách sạn: hết sức đa dạng và diễn ra đòng
thời, có tính thời vụ cao, vừa là một nhu cầu thiết yếu, vừa là một nhu cầu thứ yếu
*Cung trong kinh doanh khách sạn: thể hiện là cung dịch vụ lu trú, dịch vụ ăn uống
và cung dịch vụ khác
Đặc điểm của cung trong kinh doanh khách sạn: mang tính đa dạng thể hiện
qua các loại hình cơ sở, các loại hình dịch vụ lu trú, cung ứng các sản phẩm, dịch vụ
mang tính vô hình cao
*Cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn: là một loại hình kinh doanh trong ngành
công nghiệp có tính cạnh tranh gay gắt bằng số lợng, chất lợng dịch vụ
Đặc điểm của cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn: cạnh tranh giữa các
khách sạn với nhau, giữa các khách sạn với các loại hình kinh doanh lu trú, cạnh
tranh bằng các dịch vụ bổ sung
Đặc điểm của giá trong kinh doanh khách sạn: là giá mang tính chất thời vụ
bởi nhu cầu mang tính chất mùa vụ
6
Các phơng pháp xác định giá: có phơng pháp chung và phơng pháp riêng
1.2.2.2. Quá trình tổ chức hoạt động kinh doanh khách sạn
Đợc diễn ra theo một quy trình, do vậy mà các khâu đều liên quan đến nhau,
có ảnh hởng lớn giữa các bộ phận và hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp
1.2.3. Tổ chức và quản lý hoạt động kinh doanh khách sạn
1.2.3.1. Các loại hình sở hữu khách sạn
ở nớc ta có một số hình thức sở hữu khách sạn phổ biến nh các khách sạn
thuộc sở hữu nhà nớc, sở hữu t nhân, khách sạn 100% vốn đầu t nớc ngoài, khách sạn
liên doanh giữa doanh nghiệp Việt nam với doanh nghiệp nớc ngoài.
1.2.3.2. Quản lý hoạt động kinh doanh khách sạn
Các hình thức quản lý khách sạn: ngời quản lý vừa là ngời sở hữu khách sạn,
ngời quản lý là ngời khác không đồng thời là chủ sở hữu khách sạn
1.3.1. Xu hớng phát triển kinh doanh khách sạn
Xu hớng phát triển kinh doanh khách sạn trên thế giới vừa đi vào chiều rộng
vừa đi vào chiều sâu. Còn đối với Việt nam ngành kinh doanh khách sạn một mặt vừa

đáng mừng chứng tỏ nhu cầu đi du lịch của ngời Việt nam cao, đời sống của họ đã đ-
ợc nâng cao.
2.1.2.2. Về cơ sở vật chất kỹ thuật
Để thoả mãn nhu cầu nghỉ ngơi của du khách, ngành du lịch Thủ đô đã rất cố
gắng trong việc đầu t nâng cấp, cải tạo hoặc xây mới các khách sạn, nhà khách, nhà
nghỉ....Nhng do sự phát triển thiếu quy hoạch nên đã dẫn đến tình trạng hàng loạt
khách sạn mini của t nhân ra đời. Bớc đầu có giải quyết đợc nhu cầu ăn nghỉ cho
khách du lịch nhng về lâu dài đây lại là một tồn tại khó khắc phục. Bởi các khách sạn
này cha chú trọng vào việc nâng cao chất lợng sản phẩm nên số lợng khách sạn trên
địa bàn Hà nội năm 2000 có xu hớng giảm xuống.(xem biểu 2 luận văn)
2.1.2.3. Về chất lợng các dịch dịch vụ
Cùng với sự tăng lên về số lợng thì chất lợng sản phẩm khách sạn Hà nội cũng
Đợc nâng cao nh về trang trí, tạo bản sắc riêng, khai thác nét văn hoá dân tộc, kết hợp
với kiến trúc hiện đại một cách hài hoà, tạo sức hấp dẫn riêng cho khách sạn. Tuy
nhiên chất lợng khách sạn quốc doanh chỉ đợc đánh giá vào loại trung bình. Sản
phẩm dịch vụ cha thật sự đa dạng và ít có nét đặc sắc. Do vậy cần thiết có sự đổi mới
hoạt động kinh doanh của các khách sạn quốc doanh.
2.1.2.4. Về doanh thu
Doanh thu ngành du lịch những năm gần đây có tăng lên nhng chậm. Nguyên
nhân là do số lợng khách sạn nhiều nhng số lợng và chất lợng các sản phẩm dịch vụ
cha đợc quan tâm, giảm sức hấp dẫn đối với du khách nhất là khách quốc tế. Nhng
9
năm 2000 với nhiều hoạt động diễn ra, sản phẩm du lịch phong phú hơn, lợng khách
tăng doanh thu từ du lịch tăng nhanh (xem chi tiết biểu 3 Trang 31 luận văn)
Theo số liệu của Sở du lịch thì tổng sản phẩm của ngành du lịch chiếm cha đến
5% GDP của Thành phố, cha đạt mục tiêu đề ra trong kế hoạch từ năm 1996. Nộp
ngân sách nhà nớc cha cao. Để có thể tăng tỷ lệ đóng góp cho ngân sách nhà nớc và
tổng sản phẩm ngành đóng góp khoangr 10% GDP của Thành phố năm 2005 thì cần
có những giải pháp để thúc đẩy sự phát triển của ngành nhanh hơn nữa.
2.2. Thực trạng hoạt động kinh doanh khách sạn trên địa bàn quận Đống Đa