Nên dùng sữa như thế nào cho trẻ?

Gần đây trên thị trường đã xuất hiện một số loại sữa có
chứa melamin gây ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ.
Thông tin sữa bị nhiễm melamin đã gây hoang mang, lo
lắng cho người dân. Nhiều gia đình đã ngừng cho con
ăn sữa, nhiều nhà trẻ - mẫu giáo đã cắt sữa trong khẩu
phần ăn của các cháu để tránh bị ngộ độc bởi melamin.
Sữa (gồm sữa bò, trâu, dê, cừu) là thực phẩm có giá trị dinh
dưỡng cao. Trong thành phần của sữa có đầy đủ các chất
đạm, mỡ, đường, vitamin và chất khoáng giúp cơ thể phát
triển và khỏe mạnh.
Chất đạm (protein) của sữa rất quý vì thành phần axit amin
cân đối vì độ đồng hóa cao. Chất béo (lipit) của sữa giàu
năng lượng, có nhiều vitamin tan trong chất béo nhất là
vitamin A.
Sữa cũng là nguồn vitamin
nhóm B, nhất là riboflavin
(B2). Trong sữa chua lượng
vitamin B1, B2 nhiều hơn ở
sữa thường tới 20-30%.
Trong sữa có nhiều canxi
dưới dạng kết hợp với
casein, tỷ lệ canxi/photpho
thích hợp nên mức đồng hóa và hấp thu cao. Chất béo
(lipit) của sữa có giá trị sinh học cao vì ở trạng thái nhũ
tương có độ phân tán cao tạo điều kiện cho quá trình tiêu
hóa và hấp thu dễ dàng. Lipit của sữa chứa nhiều axit béo
chưa no cần thiết, có lecithin là một photphatit quan trọng
có vai trò trong chuyển hóa và kéo cholesterol ra khỏi cơ
thể. Do vậy sữa là thức ăn rất tốt cho mọi lứa tuổi.

Theo TS. Jean-Marc Olivé,
Trưởng đại diện Tổ chức Y
tế Thế giới (WHO) tại Việt
Nam khi bị nhiễm độc
melamin, do chức năng
thận còn chưa hoàn chỉnh
nên trẻ có nguy cơ bị bệnh
sỏi thận, sạn thận - một loại
bệnh rất hiếm khi xảy ra ở
trẻ em, đặc biệt ở trẻ nhỏ
vẫn đang bú mẹ. Trẻ em bị
ảnh hưởng bởi sữa chứa chất melamin gây bệnh sỏi, sạn
thận đại đa số đều là trẻ dưới 2 tuổi.
Nguyên nhân được xác định, vì những trẻ này đã sử dụng
sữa nhiễm chất melamin trong một khoảng thời gian dài.
“Khi trẻ không được bú sữa mẹ mà dùng các sản phẩm thay
thế sữa mẹ, nhưng các sản phẩm này lại nhiễm melamin.
Trẻ dùng với số lượng lớn trong một thời gian dài dẫn đến

Ảnh: Gettyimages
việc đứa trẻ sẽ bị nhiễm độc, hậu quả tai hại là chúng sẽ
mắc phải những triệu chứng sỏi thận, sạn thận thậm chí là
tử vong” - TS. Olivé khẳng định.
Theo nguyên tắc phòng ngừa, bất cứ thực phẩm nào cũng
không được chứa melamin trong thành phần. Do đó, việc
kiểm tra và kiểm nghiệm các sản phẩm lưu hành trong thị
trường nước ta không chỉ tập trung vào sữa mà còn xem xét
đến thực phẩm khác. Thứ trưởng Bộ Y tế Cao Minh Quang
đã khẳng định: “Melamin là một chất không được có trong
thực phẩm, Bộ Y tế đã họp bàn với WHO và FAO để xem