Chế độ ăn uống với người tăng huyết áp Để phòng cũng như để chữa
bệnh tăng huyết áp, thì cách ăn
uống hợp lý có tầm quan trọng
lớn nhất. Trọng tâm tất nhiên là
ăn giảm muối, ăn đúng mức cho
khỏi béo, bớt rượu... Nhưng còn
một số điều nên theo dưới đây để
chống tăng huyết áp tốt hơn nữa.
Các thức ăn thông dụng có thể
được xếp loại thành 5 nhóm như
sau:
1. Các chất béo (còn gọi là lipid)

Mỡ và dầu đều là thức ăn cho rất nhiều calo: 900 calo mỗi
lạng mỡ lợn, mỡ bò hay dầu lạc, dầu vừng. Vì vậy, muốn
giảm cân nặng, chống béo, cần hạn chế ăn lipid, để giảm

Dầu hướng dương thích
hợp cho bệnh nhân
huyết áp cao.
bớt calo đưa vào cơ thể. Nên nhớ hạn chế cả mỡ lẫn dầu
thực vật.
Tuy nhiên, nói về tác hại đối với hệ tim mạch thì các loại
dầu và mỡ rất khác nhau. Có những chất béo chứa nhiều
acid béo bão hòa làm tăng cholesterol "xấu" nên gây vữa
xơ động mạch nhiều hơn. Mỡ bò, mỡ cừu chứa tới 90% là
acid bão hòa. Dầu dừa và dầu cọ cũng có hại cho tim như
vậy, tuy chúng làm từ thực vật. Dầu cọ còn hay dùng để

Dầu lạc ở vị trí trung gian có 70% acid
bão hòa cũng tương đối tốt. Về
cholesterol, ai cũng biết là một chất
béo có hại cho hệ tim mạch, nhưng
cũng phải công nhận rằng nó cũng lại
rất cần cho đời sống. Kiêng cholesterol
quá đáng, do đó cũng không tốt cho
sức khỏe. Hơn nữa, chỉ có 1/4
cholesterol trong máu là do ăn vào, còn
3/4 kia do các tế bào trong người tự
tổng hợp ra.
Dù kiêng kỹ đến đâu, cũng không thể
ảnh hưởng đến 3/4 lượng cholesterol.
Lòng đỏ trứng gà, vịt chứa khá nhiều
cholesterol, mỗi quả trứng trung bình
17g chứa tới 220 mg cholesterol và
nhiều chất mỡ, chủ yếu là acid bão hòa.
Như vậy, người huyết áp cao, mỗi tuần,
có thể ăn 2-3 lòng đỏ trứng, không cần phải "kiêng tuyệt
đối" như người ta vẫn tưởng trước đây. Lòng trắng trứng
- Nên kiêng: Các
mỡ động vật,
nhất là mỡ lấy từ
sữa như bơ, rồi
đến mỡ cừu, mỡ
bò, mỡ lợn (heo
có thể dùng ít).
Về dầu thực vật,
nên kiêng 2 thứ
là dầu dừa và