MÔ HÌNH HÓA NHẰM KIỂM SOÁT ĐỒNG
NHẤT NHIỆT ĐỘ SẢN PHẨM TRONG
KHÔNG GIAN 3 CHIỀU CỦA
THIẾT BỊ THANH TRÙNG
Thực hiện: Ths. Lê Thị Hoa Xuân, Ts. Võ Tấn Thành
Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm – Đại Học Cần Thơ
26/11/2010
BÁO CÁO KHOA HỌC
2
Nội dung báo cáo
Đặt vấn đề
Phương pháp thí nghiệm
Kết quả thảo luận
Mục tiêu nghiên cứu
Kết luận
1
2
3
4
5
3
Đặt vấn đề
- Trong quá trình thanh trùng vấn đề kiểm
soát nhiệt độ là yêu cầu rất cần thiết
- Thanh trùng là hình thức bảo quản thực
phẩm bằng nhiệt độ, nhằm đảm bảo an
toàn chất lượng sản phẩm
4
Mục tiêu nghiên cứu
Kiểm soát nhiệt độ và sự đồng nhất của nhiệt độ
trong không gian 3D của thiết bị thanh trùng.

10 cm
20 cm
13 cm
13 cm
37
32
31
33
36
34
35
26
27
25
38
21
33
20
32
19
31
30312
29
311
28
310
34
313
314
38