Từ đầu bếp trở thành tổng giám đốc
Hiện Nguyễn Đình Toàn, 33 tuổi, là Tổng giám đốc khu nghỉ mát Sea Horse (Mũi Né), nhưng 10
năm trước, công việc của anh chỉ xoay quanh cái bếp...

Mỗi sáng đến văn phòng làm việc, nơi Toàn ghé đầu tiên là nhà hàng và nhà bếp. Anh muốn xem
nhà bếp phục vụ món gì và khách có hài lòng với thức ăn được phục vụ hay không... Toàn không
rời nhà hàng nếu như anh chưa chắc rằng bữa điểm tâm đã được chuẩn bị chu đáo.

Theo Toàn, nhà bếp rất quan trọng, quyết định việc có giữ được khách hay không. Còn một lý do
khác khiến anh thường lui tới nhà bếp dù nay đã là tổng giám đốc của Sea Horse, khu nghỉ mát ăn
khách ở Bình Thuận, đó là anh không quên được công việc của anh 10 năm trước...

Ước mơ từ nhà bếp

Vốn chỉ là chàng thanh niên bình thường và không có gì đặc biệt để gọi là có tố chất của nhà quản
lý, Toàn bắt đầu sự nghiệp bằng sở thích không giống với nhiều thanh niên cùng trang lứa: nấu
ăn.

Tốt nghiệp phổ thông trung học, chẳng có công việc gì làm Toàn chú ý kể cả chuyện học tiếp ở
bậc đại học. Điều Toàn quan tâm hay nói cách khác Toàn có ước mơ trở thành đầu bếp, một đầu
bếp giỏi của đất Đà Lạt. Chính ước mơ này đã dẫn Toàn đến với cuộc tuyển dụng của tập đoàn
Accord.

Bốn năm huấn luyện, Toàn trang bị cho mình rất nhiều kiến thức phục vụ trong nhà hàng và với
kiến thức từ tập đoàn chuyên nghiệp hàng đầu thế giới, Toàn tin chắc ước mơ trở thành đầu bếp
hàng đầu Việt Nam sẽ không quá tầm tay.

Năm 1996, Toàn đã rời Đà Lạt đến Sài Gòn, làm ở khách sạn Norfolk Sài Gòn. Miệt mài với cái
nghề nấu nướng nhưng Toàn vẫn nuôi dưỡng ý chí vươn lên và vạch cho mình một lộ trình tiến
thân bắt đầu từ việc bán hàng.


việc.

Dưới sự quản lý của Toàn, Sea Horse từ chỗ có công suất phòng thấp trở nên đầy khách với công
suất trung bình luôn đạt 80%. Các nhà đầu tư tỏ ra rất hài lòng về những kết quả mà Sea Horse
đạt được không phải chỉ ở công suất phòng mà cả doanh thu, những kết quả mà trước đây không
dễ gì đạt được cho dù có đến bốn giám đốc điều hành, cũng là những chủ đầu tư của khu nghỉ
mát này.

Mục tiêu cao nhất của Toàn hiện nay là xây dựng Sea Horse thành thương hiệu mạnh trong ngành
du lịch VN, để mỗi khi nhắc đến nghỉ mát du khách nghĩ ngay đến Sea Horse ở Mũi Né.

Toàn đã trở thành một trong những nhà quản lý khách sạn, resort có hạng hiện nay và được nhiều
nhà đầu tư muốn "sở hữu". Toàn nói rằng, từ đầu bếp đến tổng giám đốc không phải là chặng
đường suôn sẻ và để được như ngày nay, anh đã phải nỗ lực rất nhiều. Giờ làm việc của Toàn
thường bắt đầu sớm hơn những người khác và kết thúc khi mọi người bắt đầu giấc ngủ khuya.

Mỗi người đều có sự thăng trầm và bước chuyển trong sự nghiệp, Toàn cũng vậy. Tuy nhiên Toàn
biết tận dụng những bước chuyển đó thành những bài học và cơ hội thực hành. Nếu như ở tập
đoàn Accord, Toàn được học cách trở thành đầu bếp giỏi thì để có những kiến thức bán hàng anh
phải học chúng từ Norfolk. Anh phát huy chúng thành kinh nghiệm kinh doanh trong môi trường
của Caravelle và cũng từ đây, một cơ hội khác đã đến với anh, cơ hội học kinh nghiệm quản lý.

Toàn học rất nhanh và áp dụng những điều học được khá hiệu quả. Chính điều này giúp Toàn
nhanh chóng đạt được ước mơ. Cái Toàn học không phải từ trường lớp mà từ kinh nghiệm, từ
những nhà quản lý đi trước.